🍪 Les Cookies
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3VBl4QO
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-to...
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Finir les videos sur des plans zoomés des plats seraient vraiiiment un plus pour apprécier le resultat, ça fait plusieurs fois que je me le dis !
Bonjour 🙃 👋 🙃
Vous n'êtes pas le seul. C'est vraiment ce qui pèche sur sa chaîne.
@@mrv.5114 ça prouve qu'il lisent pas les commentaires donc faire une chaine sans écouté la commu c'est pas top
Les vidéos sont tournées à l'avance c'est pour ça que les retours sont longs à être pris en compte !
😊😊😊😊🎉🎉 bonjour va ca ?
Merci pour cette recette ☺️ personnellement quand je fais des cookies, je ne mets pas de cassonade mais plutôt 50% de sucre blanc et 50% de vergeoise, ainsi que du beurre mou (demi-sel) les cookies seront encore plus moelleux comme ça ☺️ et je les fais cuire en formant des boules, comme ça ils restent bien épais 🙂
Et je rajoute toujours un peu de vanille dans la pâte ainsi que de la fleur de sel, pour plus de gourmandise 😁
Soit disant passant, si vous prechauffer votre four à 180°C au debut de la recette, avec les 1h de repos, jpeux vous assurer qu'il sera à température 😅😂
C'est un chef étoilé faut pas non plus lui demander d'être parfait en pâtisserie :)
@@Darknight38850 ouais mais la on es plus sur du bon sens que de la pâtisserie vs. cuisine 😁
L'électricité n'est pas chère, il faut en profiter !
@@styloabille L'énergie n'a rien à voir avec notre avenir, gaspillons là ! 😏
@@piaffy054je crois que c’était de l’ironie, si c’est le cas c’est drôle
Nous avons réalisé la recette ajd et si ça peut aider certains
Notre four est un Lofra 180 degrés 10 minutes c’était trop violent la première fournée a cramée, on les a refait à 160 degrés 10 minutes parfait !
Au niveau de la texture c’était plus moelleux que croquant , et sinon c’est hyper rapide à réaliser donc un plaisir à faire quand on a envie d’une petite douceur sans que ça ne prenne trop de temps
Merci bcq
Dommage, pas de gros plan, pas de cookies cassé en deux pour voir à à peu près la texture ect
c pas tiktok ici ahaha mais d'accord avec toi
Superbe recette merci !
J'ai ajouté un peu d'extrait de vanille et un peu de fleur de sel, avec le chocolat noir c'est top !
Vous êtes un grand monsieur, j' apprécie votre humanité et votre gentillesse
1m70 c'est pas si grand je trouve
Super recette ! J'avais toujours utilisé la technique de faire des boules de pâte pour former mes cookies, mais les tranches c'est tellement plus logique et + homogène !
ok je note préchauffer le four, et laisser une heure au frigo ! je pense que le four sera bien bien préchauffé
Testé et approuvé :) Comme d'hab, fifi ne loupe jamais! Merci pour la recette chef
je l’ai faite ce matin, avec soin de respecter toutes les indications…et il sont parfaits!! merciiii 🙌
Merci pour le retour. Sont ils moelleux au millieu ou sec svp?
Je suis team cookies moelleux mais ceux là sont vraiment bon ! Ils sont croustillants mais sans être secs et sont légèrement moelleux à l'intérieur ! La recette est facile à réaliser. Je la recommande 👌🏻
Bonjour Philippe, excellent et facile 👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Je loupé constamment mes cookies je comprends mieux pourquoi je vais essayé avec votre recette chef ça va m'aider à me motivé à cuisiné de bon plats :)
C'est même meilleur avec une plaque de chocolat concassée
Ces biscuits sont tout simplement divins ! La texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur est irrésistible. J'ai adoré la combinaison des ingrédients et la façon dont vous les avez préparés. J'ai hâte de les essayer à la maison ! Qui d'autre a l'eau à la bouche ? 🍪😋😋
Bonjour Chef. Recette très facile. Merci Chef
Merci à vous monsieur Etchebest pour votre vidéo sur une bonne recette de préparation de cookies moi-même qui suit maintenant papa depuis 2 ans j'apprécie beaucoup aussi de faire participer mon fils cuisine pour faire des bons desserts et même des bons plats bon pour la santé et j'ai souvent aussi apprécié de faire des pas les Bretons moi qui suis moitié breton côté de ma mère mais j'apprécie aussi tout autant de faire de délicieux cookies qui font toujours plaisir à tout le monde y compris mes collègues de travail qui adore quand je leur ramène des gâteaux pour faire plaisir à tout le monde👍😊 merci à vous
Merci !! Chef !! Excellente recette !!! ❤❤❤
Vraiment délicieux. Merci Chef!
Bonjour chef, tout d'abord merci pour vos recettes je régale toute ma famille 😊😊. Je rajoute une pointe de sel sur les cookies afin d'apporter une touche gourmande 😋😋
Pour les pépites il vaux mieux acheter son chocolat préféré, et le couper soi-même au couteau. Ça aide à se choisir du chocolat de qualité et on peut choisir la taille qu'on veut pour les pépites
Merci bcq
Merci chef pour toutes ces bonnes recettes bien expliquées qui assurent la réussite, j adore les essayer
Bonjour aujourd'hui j'ai fais les cookies est bien réussi vos recettes sont très claire agréable à faire merci continuez à partager ❤❤❤
❤bonjour chef etchebest, ya t'il moyen de ns presenté des plats moins caloriques dans un proche avenir. Cela étant top moumoute pour celle presente. Merci encore continué.
Bonjour chef , je rajoute personnellement une gousse de vanille à l'appareil 👍
perso j'en mets 2 d'ail mais c'est pas une compétition
Merci pour la recette bien expliquée 👍
Bonsoir, pourriez-vous faire une recette de pâte à pain + cuisson du pain ? C'est quelque chose qui paraît simple... mais qui ne l'est pas... pour moi 😅. Merci.
PS : j'ai essayé vos astuces à cookies, super ! Merci 😊
Merci pour la recette. Pendant un temps, entre allergie et intolérances diverses dans la famille, je remplaçais le beurre par de la margarine (classique) et l'oeuf par du brassé noix de coco (alpro ou andros) nature pour le liant. C'était relativement fameux en toute modestie 🤤
Je testerai cette recette, on fait souvent des cookies, pate beaucoup plus molle et on boule puis etale, sa a l air moins galere en rouleau
Bonjour vous êtes génial merci pour vos recettes et conseils
Chez nous aux US, pas de levure mais du bicarbonate dilué dans un peu d'eau et nous faisons de petites boules qui s'étalent lentement dans un four à 175
Oui et le mélange de 2 sucres (vergeoise en France et sucre semoule 50/50)
une idée pour l'anniv de ma fille. Elle va avoir 3ans mais elle ,n'est pas fan de gâteau ou tarte. Donc quand même faire le gâteau d'anniv mais à côté au lieu des bonbons jvais faire des cookies de plusieurs sorte, un grand merci !
"Une recette que l'on peut faire avec les enfants" c'est du cannibalisme et pas tres legal ca chef
Bonjour chef merci beaucoup pour tes super vidéo 😊🍪💯👍👍👍
Simple..il y a teeellement de recettes de Cookies..mais cela sont de l'école..mais c'est bien de rappeler toujours les bases..a chacun de "pimper"cela..vivement ce soir Top chef..le fight entre les chefs et les...candidats..
Regis..Chef a domicile sur Zurich..
MERCI chef pour cette recette j'adore les cookies. 👍👍
Pour faire des portions et former mes cookies j'utilise la cuillere pour faire les boules a glace, ca fonctionne plutot bien
Recette testée cet après-midi : juste parfait, je n'en avais jamais fait d'aussi bons 😁
Merci beaucoup !!!
Bonsoir et merci pour la recette, si je veux les faire avec de la farine de chanvre combien faut-il rajouter de farine s'il vous plaît ?
bonjour chef Etchebest , merci beaucoup pour cette recette j'aime beaucoup.
Bonjour chef merci pour cette nouvelle recette très simple et rapide et bonne 👍😀
Merci pour cette recette Chef
Merci ça fera du bon gras dans mon bidon en plus 🇫🇷👌🏻
1:12 Comme d'habitude j'ai oublié d'allumer le Four ! Et bien NON !! lol, ... car on met le pâton 1h dans le frigo, donc petite erreur la dessus ! Pas grave je te pardonne 😇💋
je viens de tester, ils sont parfaits. Merci pour la recette
Bonjour chef, je mélange sucre cassonade, sucre de coco et un peu de sucre vanille et farine avec un peu de poudre d'amandes, j'ajoute aussi des noisettes torréfiés concassées.
Merci grand chef...bonne journée.
Philippe Etchebest il est vraiment à la cuisine ce que Jamy Gourmaud est à la culture.
J'avais l'habitude de faire des boules pour former les cookies je vais essayer votre recette
à la différence près que Mr Etchebest est un maître de son domaine faisant partie des meilleurs du monde tandis que Jamy ne reste qu'un vulgarisateur mais dans l'optique de démontrer leur influence respective sur les téléspectateurs il n'en fait aucun doute sur vos affirmations.
Est-ce que c'est mieux en boules ou en rondelles alors ? J'hésite avant de me lancer 😂
Un grand merci pour ces vidéos :)
Merci chef Etchebest pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍💯👍😁
Une petite question pour vous 😊 il faut de la cassonade brune ou blonde ? (Merci d'avance :)
je fait des boules d'habitude, mais le pâtons c'est une super bonne idée, je remplace une partie de la farine par de la poudre d'amande parfois !
Mr Le grand chef ! j'ai rajouté de la farine de nioix de coco un pur délice!! on a de la chance de vous avoir 😊
J'ai fais la recette cette après midi avec ma fille , j'ai mis du beurre salé au lieu du beurre doux c'était excellent merci 😊
Bonjour chef, je suis nouvelle, merci pour la recette 👍👍👍👍
Bonjour,
La pâte est elle réalisable à la Veille pour le lendemain ? En laissant au frigo la nuit ?
Bonjour à tous pourquoi faut-il laisser reposer la pâte à cookie au réfrigérateur pendant 1h s'il vous plaît ? Est-ce une étape primordiale ?
Avec la vergeoise c'est extraordinaire
Bonsoir Chef . Alors , je suis pas du tout du tout bon cuisinier mais j'ai voulu tenter le coup . j'ai voulu ramollir le beurre au micro-onde ( que j'ai oublier ) , j'ai donc fait avec du beurre fondu car j'en avait pas d'autre . Sinon j'ai laisser un poil trop cuire car je ne savais pas trop si les cookies devaient être un peu mous ou au contraire un peu durs. ( résultat un tout petit poil trop cuit à mon gout ) . MAIS , ils restent quand même pas mal du tout , et je retiendrais mes erreurs pour les prochains :-) . Merci pour vos conseils .
merci pour cette délicieuse et simple recette bonne journée
Faut goûter chef
💪👍👌
Bonsoir Philippe j'ai découvert votre recette de cookies en fin d'après-midi et je viens de faire ma première tournée.
Mon boudin était très long...mais ce n'est pas grave il y aura plus de cookies 🙂.
Cordialement Corinne.
Super recette !! Bon j'avoue, je n'ai pas fait un beau boudin pour decouper donc ils sont moins beaux mais c'était parfait niveau gout 😁
Merci M. Etchebest pour vos recettes et vos conseils, mais vous êtes-vous lavé les mains après avoir cassé l'oeuf ?
Merci chef j'ai fais ça avec mon fils de 11 ans il étais super content de déguster ces cookies
Magnifique !
Un classique qui fait toujours son petit effet 😋
You are the n'est👍👍👍👍👍 ET merci beaucoup pour la recette ✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
bonjour Philippe, comment faire avec de l'huile de coco et sucre de coco ? car l'huile étant moins molle que peut l'etre le beurre, et l'huile étant plus "gras" il est plus compliqué d'obtenir une pate assez ""sèche"
Merci pour vos bonnes recettes ❤chef
Super recette merci beaucoup chef.
Pour un premier essai avec ma fille nous sommes bien contentes du résultat 😅
Quel mode de cuisson pour le four? Traditionnel? Chaleur tournante?
vous pouvez faire une video de la tarte aux pomme svp =)
Bonjour chef serait-il possible de faire la recette de l’incontournable tiramisu
Préchauffer son four pour ensuite laisser reposer une heure au frigo avant d'enfourner, pas sur du conseil
Bonjour Mr Etchebest,
Pouvez-vous réaliser une vidéo pour nous apprendre à cuisiner notre propre pate feuilleté pour des usages sucré et salé.
Like si tu est d accord
👇
Oui ça serait bien svp Chrf
Pour la cuisson, je n'ai aucun probleme! Je possède le même four que vous ;)))
Si quelqu'un ici (ou même peut être le chef !) à la recette des cookies de la boulange rue Vasselot à Rennes..... je suis extrêmement preneur.... 😍😍!!!! C'est une véritable institution mais pas pour les régimes... 😅
Je suis Rennais et je n'aime pas ces cookies ! Désolé pour cette remarque inutile 😅
Merci de nous partager une recette biscuits apéritif salé
« Lavez vous bien les mains! » Prend un œuf, le casse et mélange avec la même main 🖐️ 😂
j'aurais bien voulu voir la texture d'un cookie en le cassant à la main
merci pour ça 👌🏼
Bonjour Chef, et merci pour toutes vos recettes tellement bonnes et simples.
J'ai mis un commentaire sur une vieille vidéo : "blanquette de veau", je ne sais pas si vous regardez les commentaires sur les vieilles vidéos. Je me permets de vous la reposer ici :
"Bonjour, comment faites vous revenir vos champignons pour qu'ils restent gros et brun ? Mes champignons rendent l'eau et deviennent tout petit avant de brunir..."
Chef, Simon il vous fait préchauffer le four pendant 1h30 le temps de la préparation et que la pâte repose. À mon avis il prend un commission sur la facture EDF.
Testé à plusieurs reprises et validé
Dommage qu’il n’y ai pas de gros plan des cookies à la fin. D’ailleurs cette remarque a déjà été faite sur plusieurs de vos vidéos précédentes…
Je suis d’accord
Ouais depuis le début de la chaîne y a aucune dégustation ni images de près…
Pour la dégustation je comprends mais filmer de près avec une coupe ça ne fait pas de mal 😣
Ça serait aussi bien qu'il goûte les plats à la fin
@@cyril74jen soit ça sert à rien, donc arrêtez avec ce commentaire
De même qu’il n’y a jamais aucune réponse aux questions alors qu’il dit à chaque vidéo qu’il ne faut pas hésiter à en poser et qu’il y répondra avec plaisir …
Merci Chef😊!!!!
Celle-là est la recette basique. Je recommande tout de même d'ajouter du sel, de la vanille et de concasser son chocolat au lieu d'utiliser des pépites. Et brunir le beurre aussi.
l'été arrive,
Une bonne recette de SALADE CESAR svp chef
Le four a 180° il est resté allumé pendant 1h le temps que la pate repose? Chapeau Philippe et l'ingénieur du son! Cauchemar énergétique en cuisine!!!
Entièrement d'accord. C'est aussi une recommandation du livre de recettes que nous utilisons : 1ère étape, allumer le four puis faire la pâte etc... 🙄
Merci infiniment chef
Merci pour votre joli compliment. J'espère que ma recette a pu vous aider dans votre cuisine
Merci 🎉👍👍👏👏
Merci chef ❤❤❤❤
Bonjour je viens d’essayer la recette mais je n’avais plus de beurre doux donc je l’ai fait avec du beurre demi sel et c’est très bon aussi 🥰😂
bonjour, les fours ont souvent plusieurs options de cuisson: chaleur traditionnelle, chaleur tournante, uniquement par le bas, etc... que faut-il ici? et que conseillez vous en général pour ces modes de cuisson? merci!
La télé a bien changé notre chef, mais merci pour cette belle recette
Merci chef
Merci pour votre joli compliment. J'espère que ma recette a pu vous aider dans votre cuisine
Bonjour chef , super recette et mes garçons se sont régalés 😊
mode four normal ou mode chaleur tournante ?