Jamón asado al horno, Pata de cerdo asado al horno, Horno de leña Sisale - Gastronomía
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- Опубликовано: 13 сен 2024
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/ hola a tod@s.
Les muestro un receta de Jamón asado en Horno de Leña Sisale o pata de cerdo como le guste llamarla xD
Hay varias formas. Nosotros este año lo hemos asado así:
Ingredientes
- Una pata de jamón de cerdo, en este caso de 9´5 Kg
- 1 Litro de vino blanco
- Dos cervezas
- 1 Vaso de aceite de oliva
- 1 Cabeza de ajo
- Vaso y medio de coñac
- Sal gorda
- Hierbas provenzales
- Romero, tomillo, laurel, orégano, Pimienta molida
Elaboración:
Se hacen unos cortes en rombos o cuadrados por los dos lados.
Se echa sal
Con un cuchillo y una jeringa se inyecta algo de coñac
Se tritura la cabeza de ajo, se mezclan las hierbas con un poco de agua.
En una jarra se mezcla ya todo, aceite, vino, cerveza, hierbas,... y se echa por encima.
Se mete en el horno de leña a una temperatura de 200-210º C (en los de leña cada horno tiene "Su punto de temperatura")
A los cuarenta y cinco minutos- una hora más o menos, se le da la vuelta
Durante todo el asado, cada media hora más o menos se riega con la salsa
Si a lo largo del asado, vemos que alguna zona se tuesta demasiado, le podemos poner un poco de papel de aluminio.
A las tres horas cubrimos totalmente con papel de aluminio durante una hora. Una vez pasada con una aguja pinchamos en la parte más gruesa, y si sale el líquido transparente es que ya está asado también por dentro
La última hora, viendo ya el tostado que tiene lo dejamos sin el aluminio, o se lo quitamos ya hasta el final.
Para el último riego, un poco de vino blanco, el zumo de un limón y una cucharada de miel (todo mezclado se rocía por encima).
Y ya hasta que consideremos el tueste a nuestro gusto.
(Unas cinco horas total de asado, más o menos 30 minutos kg)
Una vez asado, dejar reposar, y una vez frío meter en la nevera, para sacar y poder lonchear en frío.
Saludos y espero que os guste si es así compartir y suscribiros a nuestros canales.
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Saludos
*MAGNIFICO*... FELIZ AÑO PARA TOD@S. Y GRACIAS POR ESTA RECETA. DEBE ESTAR DELICIOSA.
Gracias por compartir tus conocimientos.
Bravo,!!! BIEN HECHO, LA COPIO🙋
Muchas gracias.
Saludos, Ángel
Muchas gracias.
Les comento que la última parte del vídeo está un poco oscura. (mil perdones)...
Era de noche, una noche muy cerrada con apenas una fluorescente en la cocina campera,... ni los lobos salen ante una noche tan cerrada,...jejej
y aunque parece que está muy tostada, les aseguro que nada de eso.
Las fotografías con el flash dan prueba de ello.
Tengo subido el tema con alguna fotografía más por si quieren verlo.
bricolajeyocio.com/pata-de-cerdo-asada-en-horno-de-lena/
Y también una paletilla anteriormente subida,(2009)
bricolajeyocio.com/paletilla-asada-en-horno-de-lena/
Saludos, ángel
me encanto ver tu preparación, en un horno ecológico podría determinar la temperatura? como? es necesario añadir cada determinado tiempo los aderezos líquidos?no corro riesgo de que salga muy jugosa? sabiendo que en estas latitudes la carne de cerdo se prefiere mas bien sequita ,como un fiambre ,igualmente espectacular tu estilo .muchas gracias
muybueno! Te felicito.-
muy bueno!!!!!!
Hola, angelatedo, yo tengo un horno de barro y quisiera hacer un jamon al horno, ¿debo calentar el horno de barro 5 horas y además esperar otras 5 para que se cocine o el proceso es mucho mas rapido?
Muy sabroso
Muchas gracias.Saludos, Ángel
Muy buena receta graciassss
Delicioso!!!
tengo una de 5 quilos me dio una ambre ami y ami tio jaja muy guen video
yo lo he hecho de otra forma, pero sinceramente creo que lo tuyo es mejor. Lo unico que diferencio es en la temperatura que lo hago mas baja. OK
👏👏👍😋🌷💋
Novelas
no es pata de jamon , es pierna de cerdo, esta cruda los jamones vienen ya curados ,cocidos como quien dice
pues tapelo todo jajajaja
CON TANTA EXAGERACIÓN HASTA YA SE LE QUEMÓ. NO ENTIENDO TODO EL TRABAJO INÚTIL QUE HACE ECHÁNDOLE EL ADEREZO, PARA DESPUÉS LAVARLO CON EL JUGO DE NARANJA,JA,JA,JA.
¡Caramba Ángel! Hasta tus recursos culinarios son fuera de serie. Provoca estar allí para degustarlo... Saludos y ¡Buen Provecho!