[초보 베이킹] 비건 뺑오쇼콜라🥐🍫/ Vegan Pain Au Chocolat

*만들기 전, 영상과 아래 설명을 충분히 숙지하시고!
재료들을 미리 준비 후에 시작하시면 실수 없이 베이킹을 마칠 수 있어요!!
매주 목요일 오후 5시, 베이킹 초보의 베이킹 영상!
오늘은 비건 페이스트리 사이에 초콜렛이 든 '비건 뺑오쇼콜라'입니다 :)
당도가 낮은 페이스트리지와 다크 초콜렛을 넣은 레시피이기 때문에
취향에 따라 설탕을 추가하거나 당도가 더 높은 초콜렛으로 대체해주셔도 되고,
완성된 후에 시럽을 곁들여도 좋을 것 같아요 :)
일반 버터를 사용한 크로아상같은 페이스트리도 손이 많이 가는 과정을 거쳐야하지만
비건 버터는 일반 버터보다 더 쉽게 녹기 때문에 시원한 실내에서 차근 차근 만드는걸 추천드려요!
실내 온도가 높은 상태에서 겹을 만들게 되면 반죽이 쉽게 찢어지거나
버터가 흘러 나올 수 있기 때문에 꼭 주의해야 합니당!!
중간중간 냉장으로 잘 굳혀가며 접고 밀어펴기를 반복해주면
더 많고 완성도 높은 페이스트리를 만들 수 있을거에요 :)
재료:
중력분 600g
인스턴트 드라이 이스트 7g
설탕 45g
소금 5g
무가당 두유 350g
비건 버터 300g
비건 다크 초콜렛 140g (다른 비건 초콜렛을 잘라서 사용해도 좋아요!)
무가당 두유 2 : 올리고당 1
과정:
1. 볼에 중력분을 넣고 홈을 3개 만든다
2. 각 홈에 이스트, 설탕, 소금을 넣고 서로 닿지 않도록 밀가루를 묻힌다
3. 미지근한 두유를 넣고 가볍게 섞는다
4. 10분 이상 손반죽해서 한 덩어리로 만든다
5. 적신 면보나 키친 타올을 덮고 1시간 1차 발효 시킨다
6. 비건 버터를 유산지 위에 올리고 새어 나가지 않도록 사각형 모양으로 접는다
7. 버터를 균일한 높이로 밀어서 사용 전까지 냉장으로 굳힌다
8. 작업대에 덧가루를 충분히 뿌리고 반죽을 올린다
9. 긴 직사각형 모양으로 밀어 편다
10. 반죽 한쪽에 버터를 올리고 반 접어서 버터를 완전히 덮는다
11. 반죽에 덧가루를 묻혀가며 다시 긴 직사각형 모양으로 밀어 편다
12. 3절 접기하고 밀폐용기에 담아 30분 이상 냉장으로 굳힌다
13. 다시 덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 '밀어펴기-3절 접기- 굳히기'과정을 반복한다
14. 반죽을 다시 긴 직사각형 모양으로 만들고 작은 직사각형 모양으로 12-16등분 한다
15. 초콜렛을 반죽의 한 쪽 끝과 중앙에 한 줄씩 올리고 돌돌 만다
16. 충분한 간격을 두고 팬닝한다
17. 무가당 두유와 올리고당을 2:1 비율로 섞어서 반죽 위에 얇게 바른다
18. 1시간 2차 발효 시킨다 (너무 부풀지 않길 원하면 시간을 단축해도 좋아요)
19. 180도에서 25분 굽는다
완성!
🎵Music :
- Night (Prod. by Lukrembo)/ • lukrembo - night (roya...
- This Is For You (Prod. by Lukrembo)/ • lukrembo - this is for...

[@mkli7530]

You have magic hands!

[@mozzievert1206]

Oh 👐🏻 thank you so much :)

[@gyuholee9340]

취저입니다💕

[@mozzievert1206]

그렇습니까! 영광입니다 ㅋㅋㅋ

[@cooking-basket]

넘 맛있겠네요👍 레시피 감사합니다😊

[@gieunoia]

헉 마이 페이보릿!! 게다가 비건이라니!! 쟁여두고 애껴먹고시포랑🫶✨

[@mozzievert1206]

ㅋㅋㅋㅋ쟁여두고 먹을수있게 해줄거에오오오🥳

[@비매이]

올려주신 수제 비건버터로 만들어도 가능할까요??!

[@mozzievert1206]

가능은 할텐데 사용감이 달라서 작업성이 떨어지거나, 녹는점이 달라서 작업 속도를 조금 급하게 해야할 수도 있을 것 같아요😭