Рецепт десерта "Анна Павлова" на альбумине

Видео-рецепт приготовления очень простого, но безумно вкусного десерта "Павлова". Готовится на сухом яичном белке.
Ингредиенты:
Меренга:
10 г сухого яичного белка (альбумина)
100 г воды
Вы можете также использовать сырой яичный белок, тогда вам понадобится 100 г белка.
200 г мелкого сахара или сахарной пудры
1 ст.л. кукурузного крахмала
Крем:
200 г кремчиза (я использую "Креметте" или "Каймак")
40 г сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильной пасты или эссенции
200 г сливок 33%
Свежие ягоды для оформления.
Приготовление:
Сухой белок замочить в воде на 10 минут. Белок с сахаром нагреть до 65С на водяной бане или в чаше машины CookingChef. Добавить лимонную кислоту, взбить до плотной массы. Быстро вмешать кукурузный крахмал. Меренгу переложить в кондитерский мешок, отсадить на тефлоновый коврик. Выпекать в духовке при температуре 80-90С в режиме конвекции 30-50 минут (время выпечки зависит от размера пирожных). После полного остывания меренга должна иметь твердую корочку, но мягкую середину.
Крем готовить непосредственно перед начинением пирожных. Кремчиз и сахарную пудру поместить в чашу миксера, добавить ваниль, начать взбивать. Когда сыр станет однородным, начать понемногу вливать сливки, продолжая взбивать. Осторожно - не перевзбить! Готовый крем переложить в кондитерский мешок, начинить основы пирожных, украсить свежей ягодой.
Пирожные "Павлова" не хранятся длительное время, поэтому начиняйте их прямо перед подачей на стол! В противном случае меренга размокнет и не будет хрустящей.

[@aedway_5957]

Это чудесно
Произведение искусства😆

[@anochka413]

Спасибо, Ясмин! Рады,что Вам понравился рецепт.

[@avokado7748]

Скажите прошуиа рецепт этого пироженого на эритроле ск чего надо?

[@andreyberejnoy1372]

А можна заменить сахар на сахоразаменитель если да то сколько нужно

[@user-wr2ex3zr6c]

Здравствуйте:) Скажите,пожалуйста,обязательно прогревать альбумин с сахаром на водяной бане? Можно без прогрева?

[@qwlivez]

Если пудра, то да

[@user-sz8gx4nz6z]

Дорого вам дня. Подскажите пожалуйста, я вчера приготовила меренги на альбумине. По какой причине они могли потрескаться? Температура 90 с конвекцией, пекла 50 минут. Вторую партию , когда пекла , уменьшила температуру до 70 и пекла чуть больше часа. Вторая партия получилась более глянцевой , но все равно также с трещинами

[@andreyberejnoy1372]

Увас сахор доконца наверное нерастал изаэтова оно потрескалось

[@user-qh5tc2iw8k]

Скажите, а почему альбумин воняет? Хотя взбивается хорошо

[@user-sz8gx4nz6z]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а лимонный сок добавить можно, вместо лимонки?

[@anochka413]

Лариса, если на альбумине готовите, то без проблем, можно!

[@user-sz8gx4nz6z]

@@anochka413 спасибо за ответ.

[@user-nn7ny1co5f]

Лимон кислоты многовато

[@user-xf2wz9bv9y]

Я не слышу хруст безе!