Transforme sua Panificação Ainda Hoje! Adquira as Apostilas Exclusivas da Padaria do Saba, Domine a Arte de fazer Pães incríveis além de obter uma Renda Extra Ainda este Ano! 🍞📘 Pães Modelados: Arte e Técnica Milenar por Saba Fonseca surl.li/ssutcg Fermento de Cristo: A Arte da Panificação Sagrada surl.li/igvzvo Panetone Perfeito: Receitas Exclusivas da Padaria do Saba surl.li/zlfftd Pão Caseiro Ingredientes: 1ª etapa 300g de farinha de trigo peneirada 10g de fermento biológico seco Massa 2 ovos 150g de açúcar 1 pitada de sal 20ml de óleo 250ml de água morna 500g de farinha de trigo peneirada Farinha de trigo para polvilhar 50g de manteiga sem sal em ponto de pomada na massa pronta Modo de Fazer: Unte e enfarinhe uma forma redonda lisa de 22cm de diâmetro e 10cm de altura, essa forma deve ser alta para não deformar a modelagem dos pães. Em outro recipiente peneire e misture muito bem 300g de farinha de trigo e o fermento biológico seco, reserve. Em outro recipiente coloque e misture muito bem os ovos, o açúcar, o sal e o óleo, faça isso até formar um creme. Adicione agora a água morna e continue misturando até formar um líquido turvo, acrescente agora neste líquido, de uma só vez a mistura de farinha de trigo com o fermento seco, misture bem. Vá acrescentando o restante de farinha de trigo peneirada aos poucos até que você consiga mexer com as pontas dos dedos, passe a massa para a bancada enfarinhada e sove somente até ela ficar bem macia e elástica, abra a massa no centro coloque a manteiga e sove até a massa absorver toda a manteiga. Pincele óleo em um recipiente, coloque a massa, cubra o recipiente com um plástico filme e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Depois deste tempo pincele óleo em toda a bancada para facilitar o manuseio da massa, em seguida comece a mexer na massa deixando ela na forma de uma bola, retirando todo o excesso de gás dela, fermentação, corte esta massa em 5 pedaços iguais, em seguida faça 5 bolas de mesmo tamanho e peso com estes pedaços de massa. Abra cada bola de massa individualmente em um círculo de 22cm de diâmetro, o mesmo tamanho da forma que vamos usar, agora coloque cada círculo um em cima do outro sobrepondo com pinceladas de manteiga entre camadas. Corte o círculo de massa remontado como se fizesse o ponteiro de um relógio, mas sem separar as laterais. Passe as pontas das massas por baixo do círculo de massa, agora, corte no centro dos triângulos, sem separar, formando um orifício, passe as pontas das massas dentro deste orifício empurrando as pontas novamente para o centro do círculo. Coloque essa massa na forma redonda lisa de 22cm de diâmetro e 10cm de altura, untada e enfarinhada, pincele na superfície da massa uma mistura de um ovo inteiro batido com uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de óleo, coloque uma outra forma retangular lisa maior do que esta embaixo desta para que os pães não queimem a parte de baixo na hora de assar, deixe a massa descansar até que cresça até a borda da forma. Depois deste tempo e com os pães já crescidos, leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente a superfície do pão. Retire o pão do forno e com ele ainda quente pincele manteiga derretida na superfície dele para ativar o brilho.
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Pães Modelados: Arte e Técnica Milenar por Saba Fonseca
surl.li/ssutcg
Fermento de Cristo: A Arte da Panificação Sagrada
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Panetone Perfeito: Receitas Exclusivas da Padaria do Saba
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Pão Caseiro
Ingredientes:
1ª etapa
300g de farinha de trigo peneirada
10g de fermento biológico seco
Massa
2 ovos
150g de açúcar
1 pitada de sal
20ml de óleo
250ml de água morna
500g de farinha de trigo peneirada
Farinha de trigo para polvilhar
50g de manteiga sem sal em ponto de pomada na massa pronta
Modo de Fazer:
Unte e enfarinhe uma forma redonda lisa de 22cm de diâmetro e 10cm de altura, essa forma deve ser alta para não deformar a modelagem dos pães. Em outro recipiente peneire e misture muito bem 300g de farinha de trigo e o fermento biológico seco, reserve. Em outro recipiente coloque e misture muito bem os ovos, o açúcar, o sal e o óleo, faça isso até formar um creme. Adicione agora a água morna e continue misturando até formar um líquido turvo, acrescente agora neste líquido, de uma só vez a mistura de farinha de trigo com o fermento seco, misture bem. Vá acrescentando o restante de farinha de trigo peneirada aos poucos até que você consiga mexer com as pontas dos dedos, passe a massa para a bancada enfarinhada e sove somente até ela ficar bem macia e elástica, abra a massa no centro coloque a manteiga e sove até a massa absorver toda a manteiga. Pincele óleo em um recipiente, coloque a massa, cubra o recipiente com um plástico filme e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Depois deste tempo pincele óleo em toda a bancada para facilitar o manuseio da massa, em seguida comece a mexer na massa deixando ela na forma de uma bola, retirando todo o excesso de gás dela, fermentação, corte esta massa em 5 pedaços iguais, em seguida faça 5 bolas de mesmo tamanho e peso com estes pedaços de massa. Abra cada bola de massa individualmente em um círculo de 22cm de diâmetro, o mesmo tamanho da forma que vamos usar, agora coloque cada círculo um em cima do outro sobrepondo com pinceladas de manteiga entre camadas. Corte o círculo de massa remontado como se fizesse o ponteiro de um relógio, mas sem separar as laterais. Passe as pontas das massas por baixo do círculo de massa, agora, corte no centro dos triângulos, sem separar, formando um orifício, passe as pontas das massas dentro deste orifício empurrando as pontas novamente para o centro do círculo. Coloque essa massa na forma redonda lisa de 22cm de diâmetro e 10cm de altura, untada e enfarinhada, pincele na superfície da massa uma mistura de um ovo inteiro batido com uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de óleo, coloque uma outra forma retangular lisa maior do que esta embaixo desta para que os pães não queimem a parte de baixo na hora de assar, deixe a massa descansar até que cresça até a borda da forma. Depois deste tempo e com os pães já crescidos, leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente a superfície do pão. Retire o pão do forno e com ele ainda quente pincele manteiga derretida na superfície dele para ativar o brilho.