Je vous regarde depuis longtemps sans jamais mettre de commentaire mais aujourd'hui, ça me parle particulièrement puisque je suis en voyage. J'ai trouvé en Albanie (pas en Grèce) des loukoums (grecs🤔) beaucoup plus fermes que les vôtres et fourrés de noix caramélisées. Ça faisait un cylindre avec la noix a l'intérieur. Un délice. Merci de vos vidéos. Je n'en rate aucunes et j'attends la suivante avec impatience. Monic
3 года назад
Merci beaucoup pour ce retour ! Comme quoi des loukoums y'en a de toutes sortes ^^
Ah mais oui! J'aimais pas du tout les loukoums jusqu'à ce qu'une boutique Turque ouvre près de chez moi et que je découvre les loukoums cylindriques avec des fruits secs au centre
Les fruits de la passion utilisés n'étaient pas mûrs! ca doit jouer dans le gout! L'indication de la bonne maturité, c'est la peau du fruit très flétrie! Merci pour la video. ca donne envie d'essayer!
Faudrait vraiment que tu tante une émission du type top chef, avec ta personnalité et ta passion pour la cuisine ça pourrait être top, et même donner + de visibilité à ta chaîne 🙂
3 года назад+1
Merci c'est gentil mais j'ai pas les bases de la cuisine classique et clairement pas le niveau ^^
Bonjour Frédéric, tout d abord merci pour cette belle découverte etant confiseur je ne me suis jamais tenté a faire des loukoum mais je sens que ca va pas tarder ;) Et petit tips : je pense que pour avoir la bonne texture a tes loukoums tu devrais prendre la température quand tu cuit ton sirop quelque degrés peuvent faire une tres grande différence
3 года назад+2
Bonjour et merci pour le retour :D En effet, je pensais mesurer la température mais mon thermomètre ne marche plus, je me suis donc logiquement dit que je tenterais sans et à l'œil xD
Dans ce cas la tu peu aussi connaître la cuisson de ton sirop en faisant la technique du boulé mais attention au brulure (preleve un peu de sirop dans de leau froide puis vois la consitance de ta boule il existe des tableaux suivant la considtance tu connais a peu pret la température)
Incroyable ! Merci pour la découverte, c’est super simple comme petite pâtisserie et ça m’a l’air hyper bon ! (J’adore comment tu fais t’es vidéo, des recettes un peu en improvisation c’est vraiment trop cool)
3 года назад+1
Merci beaucoup, je suis super content que ça plaise en l'état :D
Fred je t'adore 🤩🤩🤩🤩 tes vidéos me donne tellement le sourire c'est incroyable 🤗🔥... Tes amis, famille et élèves sont chanceux de t'avoir auprès d'eux 🙏
je te découvre et tes commentaires sont drôles franchement bravo originale excellente façon de présenter tes recettes continues tu régales au sens propre et au sens figure👏👍👍💪
Coucou wahou comme je suis trop contente de voir ta vidéo j'adore les loukoums filant comme toi et j'ai essayé moultes recettes sans jamais réussir 😂 je teste ce weekend avec mon plus grand plaisir merci pour tes vidéos 😘
3 года назад+1
Salut ^^ Content que ça puisse aider ! À voir pour les temps de cuisson et tout, il faudra peut-être quelques essais, j'espère que ça sera facilement reproductible :)
wow c'est génial , je vais en faire c'est sûr , merci, comme ça...ma première envie ....j'aimerais un goût très citron , puis j'ai plein d'écorces de citrons , mandarines, et oranges que j'ai faits , j'en mettrai . J'ai 2 kilos de poudre d'amande, je ne sais pas bien quoi en faire, je pourrais peut-être en mettre dedans, mais ça va tuer le côté transparent si élégant du loukoum , mais si au goût c'est une tuerie, tant pis pour la transparence, je crois que je saurais m'en remettre XD . (dans la série boîte à idées :/ Je cherche une recette, de belles grandes sucettes transparentes à faire pour pas trop cher pour des enfants et pas que . Je pose ça là au cas où ) . Merci beaucoup pour toutes ces recettes très inspirantes, qui m'ont jusque là boostée les jours où je n'étais pas très motivée pour rentrer en action . Non seulement ce sont des idées pour faire mais en plus elles permettent d'en avoir plein d'autres, elles ouvrent des horizons , et n'ont de limites que celles de notre imagination
3 года назад+1
Merci beaucoup pour ce retour ! Pour le citron, comme pour le fruit de la passion, peut-être que l'acidité sera juste, à voir ^^ En tout cas bonne cuisine :D
Cc Fred les recettes on l'aire d'être trop bien et je vois que la dégustation a l'air de se passer sur un petit nuage ça c'est le petit péché mignon qui se déguste sans fin (fain)😋😃😁
"Ce que j'aime dans un loukoum c'est la texture filante". Exactement ce que je déteste dans les loukoums xD mais ta vidéo me donne presqu'envie de tester quand même ahah.
3 года назад
Haha, alors y'a la version crash test type billes qui gonflent d'eau dans les pots de fleurs :D
Wow super vidéo ! Moi aussi je pensais que c'était plus compliqué à faire (notamment avec du sirop de glucose ) du coup ça me donne de bonnes idées pour les recettes à faire pendant les vacances de Noël 😁 Petite question : est ce que ça passerait avec des framboises ou est ce qu'on aurait le même problème d'acidité qu'avec le fruit de la passion ?🤔 parce que perso loukoums à la framboise j'ai jamais vu En tout cas vraiment super vidéo !
3 года назад
Coucou, ça doit pouvoir passer mais il faudrait ajouter de l'arôme de framboise sinon je pense que ça peut être un peu fade :) Merci pour le retour ^^
Mon chéri, tu as oublié les loukoums de Bodrum, années 90, ceux à la pistache, une tuerie, et pas que, zéro colorant que des produits locaux 🤣....il est vrai que tu étais tout petit 🤣🥰
3 года назад
mashallah loukoum c'était moi, donc oui ^^ Et mes loukoums sont aussi sans colorant :P
Mais j'ai super envie d'essayer!! Génial ça, moi aussi j'étais certaine que c'était compliqué. Pour ceux aux fruits de la passion, les deux fruits ont ajouté du liquide par rapport à ceux aux pignons, ça a dû joué pour la texture, nan ? Remarque le temps de cuisson doit jouer vachement selon l'évaporation... J'ai un doute, quand tu mélanges le sirop et l'autre appareil, tu cuis encore ?
3 года назад+1
Yes, ça a sûrement modifié la texture, après comme tu dis, c'est la cuisson, j'ai essayé d'avoir la même consistance dans les deux cas (peut-être en chauffant plus avec les fruits de la passion). Oui, je mélange après ajout du sirop sur feu doux ^^
Pour les loukoums pourquoi ne pas essayer de changer la quantité de sucre en moitié moitié sirop de passion ? 🤔 Peut être que le goût pourrait être plus acide ? Merci pour la vidéo ! Je vais tester ça ! ☺️
3 года назад
Pourquoi pas oui mais j'avais pas envie d'utiliser autant du sirop que j'essaie d'économiser :D Faudrait que j'essaie avec de la framboise pour voir si ça marche d'abord ^^
le sirop pour des bonbons pkoi pas mais souvent t'en rajoutes dans des plats perso suis pas sûr que ça soit si bon que ça à moins que tu ais des sirops "artisanaux"?
3 года назад
C'est le sirop de la belle mère de mon frère, plutôt excellent là ^^
Sur les loukoums aux fruits de la passion, si tu trouves que ce n’est pas assez acide, tu devrais leurs mettre le sucre qu’on trouve dans les bonbons soucoupes un peu acidulé
3 года назад+1
Yes, mais je vais quand même voir pour me prendre directement de l'acide citrique pur ^^
De toutes les recettes que j'ai testé, c'est celle-ci qui marche le mieux ruclips.net/video/Dd3jcdK8AFA/видео.html Au fait, pour obtenir la texture du loukoum, il faut cuire longtemps le mélange sirop / pâte de maïzena. Essaye la recette de la vidéo, tu seras très surpris du résultat
3 года назад
Finalement ma consistance est pas si éloignée de la sienne ^^
Je vous regarde depuis longtemps sans jamais mettre de commentaire mais aujourd'hui, ça me parle particulièrement puisque je suis en voyage. J'ai trouvé en Albanie (pas en Grèce) des loukoums (grecs🤔) beaucoup plus fermes que les vôtres et fourrés de noix caramélisées. Ça faisait un cylindre avec la noix a l'intérieur. Un délice.
Merci de vos vidéos. Je n'en rate aucunes et j'attends la suivante avec impatience. Monic
Merci beaucoup pour ce retour !
Comme quoi des loukoums y'en a de toutes sortes ^^
Ah mais oui! J'aimais pas du tout les loukoums jusqu'à ce qu'une boutique Turque ouvre près de chez moi et que je découvre les loukoums cylindriques avec des fruits secs au centre
Hello, merci pour cette vidéo qui montre vraiment un résultat que j'essaye d'avoir en termes de texture !
« on pourrait presque croire a un plat colombien » j’avoue avoir ris 😂
🤗
Mdrrrr la même 😂😂
Les fruits de la passion utilisés n'étaient pas mûrs! ca doit jouer dans le gout! L'indication de la bonne maturité, c'est la peau du fruit très flétrie! Merci pour la video. ca donne envie d'essayer!
Faudrait vraiment que tu tante une émission du type top chef, avec ta personnalité et ta passion pour la cuisine ça pourrait être top, et même donner + de visibilité à ta chaîne 🙂
Merci c'est gentil mais j'ai pas les bases de la cuisine classique et clairement pas le niveau ^^
Je pensais pas c’était si simple de faire des loukoums, ceux aux fruit de la passion donne plus envie
Oui pareil ! Super découverte ^^
Bonjour Frédéric, tout d abord merci pour cette belle découverte etant confiseur je ne me suis jamais tenté a faire des loukoum mais je sens que ca va pas tarder ;)
Et petit tips : je pense que pour avoir la bonne texture a tes loukoums tu devrais prendre la température quand tu cuit ton sirop quelque degrés peuvent faire une tres grande différence
Bonjour et merci pour le retour :D
En effet, je pensais mesurer la température mais mon thermomètre ne marche plus, je me suis donc logiquement dit que je tenterais sans et à l'œil xD
Dans ce cas la tu peu aussi connaître la cuisson de ton sirop en faisant la technique du boulé mais attention au brulure (preleve un peu de sirop dans de leau froide puis vois la consitance de ta boule il existe des tableaux suivant la considtance tu connais a peu pret la température)
Incroyable ! Merci pour la découverte, c’est super simple comme petite pâtisserie et ça m’a l’air hyper bon ! (J’adore comment tu fais t’es vidéo, des recettes un peu en improvisation c’est vraiment trop cool)
Merci beaucoup, je suis super content que ça plaise en l'état :D
Franchement sa m’a donnée envie d’essayer ! À Istanbul les turc n’ont pas voulu négocier les loukoums Merci
Faut tenter, en plus la matière première est facilement trouvable ^^
Fred je t'adore 🤩🤩🤩🤩 tes vidéos me donne tellement le sourire c'est incroyable 🤗🔥... Tes amis, famille et élèves sont chanceux de t'avoir auprès d'eux 🙏
Merci beaucoup, c'est super gentil :)
je te découvre et tes commentaires sont drôles franchement bravo originale excellente façon de présenter tes recettes continues tu régales au sens propre et au sens figure👏👍👍💪
Merci beaucoup, c'est super gentil !
À bientôt :)
Merci Fred pour cette recette, j'adore ton naturel , pas de prise de tête et le resultat est plutôt top...!😉
Merci beaucoup, c'est super gentil :)
Wow je ne pensais pas que le démoulage serait si facile !!! Hâte de tester 😍
Haaa faut mettre de l'huile ^^
Yes, peut-être que du papier sulfurisé aurait fait l'affaire aussi ^^
Aux maracujas ah oui j'adhère 😋 je tenterai bien. Merci pour les recettes ! 👍😉
Parmi les meilleurs loukoums que j'ai pu manger, objectivement :D
Coucou wahou comme je suis trop contente de voir ta vidéo j'adore les loukoums filant comme toi et j'ai essayé moultes recettes sans jamais réussir 😂 je teste ce weekend avec mon plus grand plaisir merci pour tes vidéos 😘
Salut ^^
Content que ça puisse aider ! À voir pour les temps de cuisson et tout, il faudra peut-être quelques essais, j'espère que ça sera facilement reproductible :)
Bravo et bonne continuation
Merci Amina :)
wow c'est génial , je vais en faire c'est sûr , merci, comme ça...ma première envie ....j'aimerais un goût très citron , puis j'ai plein d'écorces de citrons , mandarines, et oranges que j'ai faits , j'en mettrai . J'ai 2 kilos de poudre d'amande, je ne sais pas bien quoi en faire, je pourrais peut-être en mettre dedans, mais ça va tuer le côté transparent si élégant du loukoum , mais si au goût c'est une tuerie, tant pis pour la transparence, je crois que je saurais m'en remettre XD . (dans la série boîte à idées :/ Je cherche une recette, de belles grandes sucettes transparentes à faire pour pas trop cher pour des enfants et pas que . Je pose ça là au cas où ) . Merci beaucoup pour toutes ces recettes très inspirantes, qui m'ont jusque là boostée les jours où je n'étais pas très motivée pour rentrer en action . Non seulement ce sont des idées pour faire mais en plus elles permettent d'en avoir plein d'autres, elles ouvrent des horizons , et n'ont de limites que celles de notre imagination
Merci beaucoup pour ce retour !
Pour le citron, comme pour le fruit de la passion, peut-être que l'acidité sera juste, à voir ^^
En tout cas bonne cuisine :D
Hello !
Tu as déjà pensé à recenser tes recettes de cuisine et tes astuces bricolages dans un livre ? Je l’achèterai avec grand plaisir 🤗
Bonjour, c'est super gentil mais c'est pas prévu pour le moment ^^
Bravooo
Merci :)
Cc Fred les recettes on l'aire d'être trop bien et je vois que la dégustation a l'air de se passer sur un petit nuage ça c'est le petit péché mignon qui se déguste sans fin (fain)😋😃😁
Haha c'est vraiment ça ^^
Merci :)
Ça serait possible d'après toi de faire des loukoums au citrouille (ou autres courges) pour 🎃 halloween 🎃 ?
Possible mais faudrait trouver un moyen de concentrer le goût de la citrouille
il est super ton Tupperware il vient d'où ?
sinon j'adore tes videos ça donne envie de tout tester !!!
C'est d'ici : amzn.to/3HNfeCK
Merci :D
"Ce que j'aime dans un loukoum c'est la texture filante". Exactement ce que je déteste dans les loukoums xD mais ta vidéo me donne presqu'envie de tester quand même ahah.
Haha, alors y'a la version crash test type billes qui gonflent d'eau dans les pots de fleurs :D
Trop sympa, malheureusement la recette sur le site n’est plus disponible 😉
Ah mince, faut que je voie ça :/
Mais... MAIS moi aussi je pensais que c'était compliqué !!!!! J'ai une abondance de fécule de pomme de terre je vais essayer de les faire avec :D
Ça pourrait passer faudra revenir écrire un nouveau commentaire :D
Bonne cuisine ^^
Fruits de la passion et kaki.. mes 2 passions ^^
La base
Wow super vidéo ! Moi aussi je pensais que c'était plus compliqué à faire (notamment avec du sirop de glucose ) du coup ça me donne de bonnes idées pour les recettes à faire pendant les vacances de Noël 😁
Petite question : est ce que ça passerait avec des framboises ou est ce qu'on aurait le même problème d'acidité qu'avec le fruit de la passion ?🤔 parce que perso loukoums à la framboise j'ai jamais vu
En tout cas vraiment super vidéo !
Coucou, ça doit pouvoir passer mais il faudrait ajouter de l'arôme de framboise sinon je pense que ça peut être un peu fade :)
Merci pour le retour ^^
Ouaip bonne idée ! Je vais réfléchir à tout ça et puis tester à l'occasion 😁
Mon chéri, tu as oublié les loukoums de Bodrum, années 90, ceux à la pistache, une tuerie, et pas que, zéro colorant que des produits locaux 🤣....il est vrai que tu étais tout petit 🤣🥰
mashallah loukoum c'était moi, donc oui ^^
Et mes loukoums sont aussi sans colorant :P
J'aime bien le délire montage je sors à droite puis rentre à gauche pour annoncer les ingrédients.
Cool, ça a été remarqué, c'est pas fou, c'était pas prévu mais le Frédéric du montage a fait un petit clin d'œil ^^
@ je trouve que ça a son petit effet ;)
Mais c'est qu'on commence a voir les résultats d'un sport fréquent :)!
Va presque falloir que je change en partie de garde robe ^^
Tu as l'air aux anges quand tu le goutes!!
C'était pas mal du tout ^^
Je suis en retard pour ta vidéo tes loukoums me donne envie de les faire pour les fêtes de Noël ......
J'attends les photos de toi en train de les faire :D
Je les attends avec impatience 🤣
Oh peut-être avec du jus de citron à la place du sirop de passion ça peut être suffisamment acide?
Possible, faudrait essayer mais faudrait cuire plus longtemps pour enlever l'eau
Mais j'ai super envie d'essayer!! Génial ça, moi aussi j'étais certaine que c'était compliqué.
Pour ceux aux fruits de la passion, les deux fruits ont ajouté du liquide par rapport à ceux aux pignons, ça a dû joué pour la texture, nan ?
Remarque le temps de cuisson doit jouer vachement selon l'évaporation...
J'ai un doute, quand tu mélanges le sirop et l'autre appareil, tu cuis encore ?
Yes, ça a sûrement modifié la texture, après comme tu dis, c'est la cuisson, j'ai essayé d'avoir la même consistance dans les deux cas (peut-être en chauffant plus avec les fruits de la passion).
Oui, je mélange après ajout du sirop sur feu doux ^^
@ je vais essayer, merciiiiiiii!
on en parle de l'indice des 4 bocaux de couleurs sur la hotte :)
Fin du petit suspens dimanche normalement :)
Je suis sûre qu'il y a une expérience à faire en utilisant du psyllium... Ça donne cette texture normalement
Pourquoi pas oui !
Pour les loukoums pourquoi ne pas essayer de changer la quantité de sucre en moitié moitié sirop de passion ? 🤔 Peut être que le goût pourrait être plus acide ?
Merci pour la vidéo ! Je vais tester ça ! ☺️
Pourquoi pas oui mais j'avais pas envie d'utiliser autant du sirop que j'essaie d'économiser :D
Faudrait que j'essaie avec de la framboise pour voir si ça marche d'abord ^^
le sirop pour des bonbons pkoi pas mais souvent t'en rajoutes dans des plats perso suis pas sûr que ça soit si bon que ça à moins que tu ais des sirops "artisanaux"?
C'est le sirop de la belle mère de mon frère, plutôt excellent là ^^
Sur les loukoums aux fruits de la passion, si tu trouves que ce n’est pas assez acide, tu devrais leurs mettre le sucre qu’on trouve dans les bonbons soucoupes un peu acidulé
Yes, mais je vais quand même voir pour me prendre directement de l'acide citrique pur ^^
@ tu nous diras le résultat !
Ma partie préférée, quand tu goûtes ... tu pars en trans direct ^^ les pignons de pin c'est la vie !! Maos c'est cher...
:D
Faut les couper avec des amandes ou autres ça passe ^^
@ j'aime pas les amandes par contre
Quand on voit le coté chimie qui ressort 💛"acide citrique"
:D
Moi aussi j'ai ris pour le plat colombien 😂🤣😂🤣😂👃
:D
De toutes les recettes que j'ai testé, c'est celle-ci qui marche le mieux ruclips.net/video/Dd3jcdK8AFA/видео.html
Au fait, pour obtenir la texture du loukoum, il faut cuire longtemps le mélange sirop / pâte de maïzena.
Essaye la recette de la vidéo, tu seras très surpris du résultat
Finalement ma consistance est pas si éloignée de la sienne ^^
Les ingredient et mesures svp
C'est pas dans la description ?
au final ca ressemble pas mal a des mochis :D
En plus sucré ^^
First #narnia
GG WP
Mais sans avoir regardé ;)
@@skslayra c'est vrai mais ça y est c'est fait ^^
Mélanger avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux...
Merci !
Incorrigible! Après tu dis que ça n'a pas la bonne consistance en pâtisserie c'est comme en chimie 😂🤣😂🤣😂
Ça va mais pas du premier coup :D
@ Ben vi
nn ça s'appelle Halkoum :p
Les loukoums ?
@ oui
En arabe, mais je crois que le terme turc est plus proche de loukoum que halkoum
Perso je préfère la texture du premier avec les pignons
Donc pas plus de 35g de fécule ^^