Boa tarde Maurício, antes de tudo quero parabeniza-lo e agradecer pelas excelentes aulas, você falou neste vídeo sobre armonização envolvendo carnes e peixes e a respeito de queijos, você têm algum vídeo? Desde já agradeço.
Obrigado, Henrique pelo seu feedback. Sim, há no canal um vídeo sensacional sobre queijos. Link a seguir. Assista também o vídeo sobre UMAMI: ruclips.net/video/VTIPL-FKAFk/видео.html
Obrigado, Jorge pelo gentil comentário. Segredo: no dia a dia eu falo rapidamente e como sílabas. Mas, para gravar faço um roteiro, mas não decoro, é gesticulo na tentativa de cadenciar a fala.
Obrigado, Maria da Conceição. Convido você para curtir o vídeo caso não tenha feito e também para se inscrever e ativar o sininho para não perder os novos vídeos.
Cara, que canal sensacional! Como pode ter tão poucos inscritos pela qualidade q ele oferece?! Eu vim pra assistir dois vídeos, e achei até sacanagem não me inscrever! Que conteúdo, senhores…..
Obrigado, @josuegomes7346, é uma satisfação receber a sua visita e inscrição no canal. Estou à sua disposição em caso dúvidas ou para ajudá-lo a encontrar vídeos específicos
Obrigado, Oswaldo. E olha que este vídeo é antigo. Os mais novos têm uma melhor produção Mas todos são fruto de muito estudo e paixão pelo vinho. Convido para conhecer o Clube de Canais e ter acesso a vídeos exclusivos. ruclips.net/channel/UCPo_gyXu5lUOQsEw8dEbjeQjoin
Obrigado, Anderson Veloso. Indico mais dois vídeos sobre harmonização: 1. Umami: ruclips.net/video/nm2KCJo8TQg/видео.html 2. Queijos: ruclips.net/video/VTIPL-FKAFk/видео.html
Eu é que agradeço a sua visita, Maria Diogenes. Estes vídeos também são sobre harmonização: 1. ruclips.net/video/xP72M4LyoUg/видео.htmlsi=bk-XdUIRNy1T_CxJ 2. ruclips.net/video/nm2KCJo8TQg/видео.html 3. ruclips.net/video/VTIPL-FKAFk/видео.html
Brilhante como sempre!!!!!harmonização é extremamente importante é muito bom essa mistura de sabores e complementos. Obrigado professor….dicas maravilhosas!
Sem duvida, Kleber, entender sobre harmonização é importante. No mínimo ajuda a não cair em ciladas, tipo: DV Catena Malbec + Camarão. Vejo muitas fotos desta nas redes sociais. Mas sempre me abstenho de fazer comentários, para não ganhar a pecha de Enochato. Kkk
Eu é que sou grato pela sua visita ao canal e comentário. Este vídeo é um dos mais antigos do canal. Espero que também aprove os nais novos. Este é o mais recente: ruclips.net/video/G2FcA3M7EtY/видео.html
Mara Cardoso, é uma satisfação receber sua visita no canal. Sou Apaixonado por Vinhos e espero que aprecie meus vídeos. Qualquer dúvida ou sugestão é deixar nos comentários.
A satisfação é minha em receber a sua visita. Este vídeo faz parte da playlist CURSO BÁSICO DE VINHOS, hoje 21. Na descrição dela há uma sugestão de sequência de vídeos a ser seguida. Qualquer dúvida é só falar. Saúde e um forte abraço.
É uma grande satisfação saber que estou colaborando com os seus estudos. O mês passado fiz o exame da FWS- French Wine Scholar, um curso avançado sobre vinhos e regiões francesas. Ontem recebi o resultado: fui aprovado.
Meu caro Nelson Roberto, é uma satisfação receber a sua visita no canal. Respondo a sua pergunta neste vídeo. Se a dúvida persistir é só falar.... ruclips.net/video/CVJT6_XIolE/видео.html
Dani Reis, Sauvigon Blanc seria a minha primeira opção, por ser um vinho aromático, com alta acidez e suas notas cítricas farão ponte com o limão, que geralmente entra na receita do guacamole. Depois compartilha a sua experiência.
espaguete à carbonara harmoniza bem com vinhos brancos, espumantes ou tintos mais leves. Chardonnay, por exemplo, é uma uva branca que combina muito bem com o sabor intenso do macarrão à carbonara. Um espumante produzido pelo método tradicional, com notas amanteigadas, também casa muito bem. Tinto, eu indico um Pinot Noir. Espero ter ajudado...
Obrigado pela visita ao canal e por sua contribuição. O canal tem seu grande público nos iniciantes do mundo do vinho, por isso me autorizo, as vezes, a fazer generalizações para uma melhor compreensão. Ademais em uma degustação técnica não se menciona a presença de tanino em Vinho Branco, salvo se teve contato pelicular, cono no caso do Vinho Laranja. Nesta mesma toada, a presença milesimal de tanino no vinho branco, em nada interfere na harmonização, que é o tema do vídeo. Afastadas as brumas... Saúde e um forte abraço.
Julian obrigado pelo seu feedback. [9/10 21:27] MAURICIO AZEVEDO FERREIRA: VINHO DEFEITUOSO E CHEIROS ESQUISITOS: este é o tema da minha coluna semanal APAIXONADO POR VINHOS, no Jornal Debate. LINK NA BIO. [10/10 22:43] MAURICIO AZEVEDO FERREIRA: O Moscatel no Brasil é doce. Por isso, a harmonização mais comum é com bolos, panetones e outras sobremesas pouco doces. O dulçor do vinho tem que ser maior que o do prato. Já, o Moscato seco acompanha peixes, aves e queijos mais delicados, mussarela, mascapone... Espero ter ajudado.
Olá amigo em primeiro lugar quero dizer que esse canal é simplesmente sensacional. Quero sabe o vinho fino bom pois só conheço os de mesa Galioto e pérgula
Obrigado pela visita e gentil comentário, Aluísio. Indico para vc vídeo Sete estilos de vinhos... : ruclips.net/video/LeUZeSAj000/видео.html Qualquer dúvida é só falar.
Quando se fala em harmonização, podemos dizer que temos que tomar o vinho com o alimento na boca ? Exemplo, estou mastigando um queijo e no momento de engolir ele bebo o vinho junto, é isso ? Ou harmonização é engolir o alimento e apenas depois beber o vinho ? Pergunto, pois, já harmonizei vinho tinto com comida japonesa e não senti o gosto metálico na boca, mas, não coloquei os dois juntos na boca, ou seja, apenas após mastigar e engolir que tomei o vinho.
Meu caro Ítalo, em casa até podemos fazer como mencionou, mas a etiqueta recomenda que não se faça. A questão do gosto metálico depende muito e é proporcional à intensidade do tanino do vinho. Outro ponto que se leva em consideração, neste caso, é a intensidade de sabor. Pratos à base de peixe tendem a ter sabor delicado, há excessão, e vinhos tintos possuem sabor mais intenso. Esta associação pode levar o sabor do vinho se sobrepor, literalmente atropelar o sabor do prato. Espero ter ajudado
Outro dia tive uma discussão com chefe do restaurante porque ele tem um prato que é um cordeiro assado com geleia de menta. Ele sugeriu um vinho só pensando no cordeiro eu disse que o molho de menta é que ia fazer a diferença então sugeri outro vinho. Qual vinho você indicaria para um cordeiro com geleia de menta?
A harmonização de um prato mira o ingredientes de maior intensidade de sabor: no campo seria a carne. Uma sugestão seria o Cabernet Sauvignon Chileno, mas de boa qualidade, pois este tem notas mentoladas, o que faria uma ponte com a geleia de menta.
Explicação maravilhosa!
Obrigado, Suely. Fico feliz que tenha gostado. Estou à sua disposição.
Obrigada pela explicação clara e objetiva ❤
Obrigado pela visita ao canal e feedback. Estou à sua disposição em caso de dúvidas.
Gostei da objetividade. Foi direto ao assunto, sem enrolacões no início e durante.
Este é o objetivo: descomplicar o que os outros complicam.
Boa tarde Maurício, antes de tudo quero parabeniza-lo e agradecer pelas excelentes aulas, você falou neste vídeo sobre armonização envolvendo carnes e peixes e a respeito de queijos, você têm algum vídeo? Desde já agradeço.
Obrigado, Henrique pelo seu feedback.
Sim, há no canal um vídeo sensacional sobre queijos. Link a seguir. Assista também o vídeo sobre UMAMI:
ruclips.net/video/VTIPL-FKAFk/видео.html
Maratonando seus vídeos. O senhor tem uma excelente dicção. Muito obrigado.
Obrigado, Jorge pelo gentil comentário. Segredo: no dia a dia eu falo rapidamente e como sílabas. Mas, para gravar faço um roteiro, mas não decoro, é gesticulo na tentativa de cadenciar a fala.
Fantástico isto que é curso
Obrigado, Maria da Conceição. Convido você para curtir o vídeo caso não tenha feito e também para se inscrever e ativar o sininho para não perder os novos vídeos.
Cara, que canal sensacional! Como pode ter tão poucos inscritos pela qualidade q ele oferece?! Eu vim pra assistir dois vídeos, e achei até sacanagem não me inscrever! Que conteúdo, senhores…..
Obrigado pela inscrição e feedback. São importantes, pois indicam que devo prosseguir. Saúde e um forte abraço.
Concordo plenamente com você, as pessoas estão interessadas mais em conteúdos irrelevantes e memes, esse canal ganh 0:18 ou mais um inscrito 😊
Obrigado, @josuegomes7346, é uma satisfação receber a sua visita e inscrição no canal. Estou à sua disposição em caso dúvidas ou para ajudá-lo a encontrar vídeos específicos
Parabéns pela didática e pelo profundo conhecimento
Obrigado, Walter pela visita ao canal e gentil comentário. Saúde e um forte abraço.
Muito bom seus vídeos...
Obrigado, Oswaldo. E olha que este vídeo é antigo. Os mais novos têm uma melhor produção
Mas todos são fruto de muito estudo e paixão pelo vinho.
Convido para conhecer o Clube de Canais e ter acesso a vídeos exclusivos. ruclips.net/channel/UCPo_gyXu5lUOQsEw8dEbjeQjoin
Show ! Bem objetivo nos assuntos.
Obrigado pela sua visita ao canal e gentil comentário. Não não encontre no canal algum tema só seu interesse é só dizer. Saúde e um forte abraço.
Sou leigo no mundo do vinho. Qual seria a sugestão para acompanhar tábua de frios e queijos? Obrigado por compartilhar o conhecimento
Já estou seguindo.
Perfeito teus vídeos PARABÉNS 👏🏻🙏🏻
Obrigado, Anderson Veloso.
Indico mais dois vídeos sobre harmonização:
1. Umami: ruclips.net/video/nm2KCJo8TQg/видео.html
2. Queijos: ruclips.net/video/VTIPL-FKAFk/видео.html
Obrigada professor
Eu é que agradeço a sua visita, Maria Diogenes.
Estes vídeos também são sobre harmonização:
1. ruclips.net/video/xP72M4LyoUg/видео.htmlsi=bk-XdUIRNy1T_CxJ
2. ruclips.net/video/nm2KCJo8TQg/видео.html
3. ruclips.net/video/VTIPL-FKAFk/видео.html
Ótima explicação
Obrigado pelo feedback, Luciano Galvão. Estou à sua disposição.
Explicacao muito esclarecedora sobre o mundo dos vinhos obrigado professor
Eu é que agradeço, Luiz Silva sua visita ao canal e comentário.
Extremamente didático, você é ótimo explicando 🍷
Obrigado, Dks. É satisfação receber a sua visita ao canal e comentário. Dentro este tema, Recomendo os vídeos sobre Umami e queijo e vinho.
Brilhante como sempre!!!!!harmonização é extremamente importante é muito bom essa mistura de sabores e complementos. Obrigado professor….dicas maravilhosas!
Sem duvida, Kleber, entender sobre harmonização é importante. No mínimo ajuda a não cair em ciladas, tipo: DV Catena Malbec + Camarão. Vejo muitas fotos desta nas redes sociais. Mas sempre me abstenho de fazer comentários, para não ganhar a pecha de Enochato. Kkk
@@apaixonadoporvinhos kkkkkkkkkkkk verdade!!!!!!!
Muito bom o canal! É um dos que me inspiram a fazer os meus vídeos.🍷🍷
Obrigado, Thiago
Já me inscrevi no seu canal. Estou à sua disposição, caso precise de alguma dica.
Amei suas explicações obrigada!
Eu é que sou grato pela sua avaliação do vídeo.
Fico à sua disposição.
Parabéns pelo conteúdo
Eu é que sou grato pela sua visita ao canal e comentário. Este vídeo é um dos mais antigos do canal. Espero que também aprove os nais novos. Este é o mais recente:
ruclips.net/video/G2FcA3M7EtY/видео.html
Muito bom... parabéns
Obrigado pela visita e comentário, meu caro Alexandre Albertino.
Gostaria de seguir uma sequência e e dificel encontra-lo
Celso, seria sequência de vídeos???
Veja a playlist Curso de Vinhos, os vídeos estão em ordem didática...
Amo vinho 🍷
Mara Cardoso, é uma satisfação receber sua visita no canal. Sou Apaixonado por Vinhos e espero que aprecie meus vídeos. Qualquer dúvida ou sugestão é deixar nos comentários.
Obrigado pelo esclarecimento sobre o assunto,foi ótimo
A satisfação é minha em receber a sua visita. Este vídeo faz parte da playlist CURSO BÁSICO DE VINHOS, hoje 21. Na descrição dela há uma sugestão de sequência de vídeos a ser seguida. Qualquer dúvida é só falar. Saúde e um forte abraço.
Próxima semana vou fazer a prova de enologia 🙏🙏 obrigado
É uma grande satisfação saber que estou colaborando com os seus estudos. O mês passado fiz o exame da FWS- French Wine Scholar, um curso avançado sobre vinhos e regiões francesas. Ontem recebi o resultado: fui aprovado.
É verdade que vinho suave é de baixa qualidade?
Este vídeo responde, e muito bem, a sua pergunta:
ruclips.net/video/QZZsLRyakqg/видео.html
Obrigadaaa 💖
Eu é que agradeço a visita.
Oque significa prato intensso
Prato intenso: são pratos de paladar intenso... que pedem vinhos também com sabor intenso. Ok!?
Quantos dias posso deixar a garrafa de vinho na geladeira que não tomamos a garrafa inteira.
Meu caro Nelson Roberto, é uma satisfação receber a sua visita no canal. Respondo a sua pergunta neste vídeo. Se a dúvida persistir é só falar....
ruclips.net/video/CVJT6_XIolE/видео.html
Muito boa tarde 🌺
Será que um Sauvignon Blanc combinaria com um guacamole?
Gratidão imensa pelos ensinamentos 🙏🌹
Dani Reis, Sauvigon Blanc seria a minha primeira opção, por ser um vinho aromático, com alta acidez e suas notas cítricas farão ponte com o limão, que geralmente entra na receita do guacamole. Depois compartilha a sua experiência.
@@apaixonadoporvinhos muitíssimo obrigada... Farei a experiência e compartilharei com certeza 🌹🥰
Saúde!
@@apaixonadoporvinhos saúde sempre 🍷
Boa noite. Qual o melhor vinho para harmonizar com spagheti carbonara?
espaguete à carbonara harmoniza bem com vinhos brancos, espumantes ou tintos mais leves. Chardonnay, por exemplo, é uma uva branca que combina muito bem com o sabor intenso do macarrão à carbonara.
Um espumante produzido pelo método tradicional, com notas amanteigadas, também casa muito bem.
Tinto, eu indico um Pinot Noir.
Espero ter ajudado...
Apenas uma correção, você fala que vinhos brancos não tem taninos, o que é errado, tem sim mas em níveis mais baixos que nos tintos.
Obrigado pela visita ao canal e por sua contribuição. O canal tem seu grande público nos iniciantes do mundo do vinho, por isso me autorizo, as vezes, a fazer generalizações para uma melhor compreensão. Ademais em uma degustação técnica não se menciona a presença de tanino em Vinho Branco, salvo se teve contato pelicular, cono no caso do Vinho Laranja. Nesta mesma toada, a presença milesimal de tanino no vinho branco, em nada interfere na harmonização, que é o tema do vídeo. Afastadas as brumas... Saúde e um forte abraço.
Boas explicações. Tenho uma pergunta. Qual seria a combinação de queijos, alimentos com o moscato ou moscatel?
Julian obrigado pelo seu feedback.
[9/10 21:27] MAURICIO AZEVEDO FERREIRA: VINHO DEFEITUOSO E CHEIROS ESQUISITOS: este é o tema da minha coluna semanal APAIXONADO POR VINHOS, no Jornal Debate. LINK NA BIO.
[10/10 22:43] MAURICIO AZEVEDO FERREIRA: O Moscatel no Brasil é doce. Por isso, a harmonização mais comum é com bolos, panetones e outras sobremesas pouco doces. O dulçor do vinho tem que ser maior que o do prato. Já, o Moscato seco acompanha peixes, aves e queijos mais delicados, mussarela, mascapone... Espero ter ajudado.
Olá amigo em primeiro lugar quero dizer que esse canal é simplesmente sensacional. Quero sabe o vinho fino bom pois só conheço os de mesa Galioto e pérgula
Obrigado pela visita e gentil comentário, Aluísio. Indico para vc vídeo
Sete estilos de vinhos... : ruclips.net/video/LeUZeSAj000/видео.html
Qualquer dúvida é só falar.
Quando se fala em harmonização, podemos dizer que temos que tomar o vinho com o alimento na boca ? Exemplo, estou mastigando um queijo e no momento de engolir ele bebo o vinho junto, é isso ? Ou harmonização é engolir o alimento e apenas depois beber o vinho ? Pergunto, pois, já harmonizei vinho tinto com comida japonesa e não senti o gosto metálico na boca, mas, não coloquei os dois juntos na boca, ou seja, apenas após mastigar e engolir que tomei o vinho.
Meu caro Ítalo, em casa até podemos fazer como mencionou, mas a etiqueta recomenda que não se faça. A questão do gosto metálico depende muito e é proporcional à intensidade do tanino do vinho.
Outro ponto que se leva em consideração, neste caso, é a intensidade de sabor. Pratos à base de peixe tendem a ter sabor delicado, há excessão, e vinhos tintos possuem sabor mais intenso. Esta associação pode levar o sabor do vinho se sobrepor, literalmente atropelar o sabor do prato. Espero ter ajudado
Outro dia tive uma discussão com chefe do restaurante porque ele tem um prato que é um cordeiro assado com geleia de menta. Ele sugeriu um vinho só pensando no cordeiro eu disse que o molho de menta é que ia fazer a diferença então sugeri outro vinho. Qual vinho você indicaria para um cordeiro com geleia de menta?
A harmonização de um prato mira o ingredientes de maior intensidade de sabor: no campo seria a carne. Uma sugestão seria o Cabernet Sauvignon Chileno, mas de boa qualidade, pois este tem notas mentoladas, o que faria uma ponte com a geleia de menta.