Pulled Beef im Ofen zubereitet
HTML-код
- Опубликовано: 17 сен 2024
- Zutaten für 3 Portionen:
1,3kg Rind
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400ml Rinderfont
Zutaten für den Rub:
1 Glas Senf, mittelscharf
Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, Chili, Paprika, Rohrzucker, Salz, Mengen je nach Geschmackswunsch
Hab ich nachgekocht. Es hat so lecker geschmeckt! Danke für das Rezept!!!
Das freut mich sehr!
Der deutsche Sean Bean... ;-) Super Rezepte, einfach und gut erklärt, ich mutiere langsam zum Koch.... Danke für die Tipps!
Hi Erik, wow ich fühle mich geehrt. Du hast erkannt, warum ich diese Videos mache. Glaub mir, es gibt auch andere. ☺️
LG Detlef von MeinKochen
Das sieh sooooo lecker aus! Richtig gut. Danke für das Rezept. LG, Thomas
Ich danke dir, Thomas!
LG Detlef von MeinKochen
Ich find ganz Toll das du es in einer Schön Kräftigen Rindersauce gemacht hast die auch besser dazu Passt als diese Komischen BBQ Saucen
*dass
Schaut sehr geil aus ich der es zu Hause nach machen und meine Rezept zu verbessern
Und dann werde ich es in Restaurant mache
Na dann gutes Gelingen. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Super gemacht und bist auch beim erklären sympathisch weiter so 👍🏻 der like sei dir gegönnt
Danke dir für das Kompliment und den Daumen! :-)
LG Detlef von MeinKochen
Mal wieder ein Hungermacher zur Unzeit ;-)
Als gebürtiger Oberlausitzer freue ich mich über Deine Meinung zu Bautzner Senf. Wer etwas mehr BBQ-Ähnlichkeit möchte kann ja Raucharoma an die Marinade geben. Mir würde es so aber auch so munden. Ich kann mir auch vorstellen das in Burgern zu verbauen. Auf jeden Fall Danke für den tollen Einstieg in 2017.
Bin kein Freund von Rauchsalz, deswegen für mich nicht... Ja, klassisch im Burger ist es schon lecker, mal sehen, ich hab ja genug für verschiedene Gerichte. Danke fürs Feedback, Uwe.
LG Detlef von MeinKochen
Hasch gut gekocht 👍
Dankeschön. ;-)
LG Detlef von MeinKochen
Tolles Video ... sehr interessant.
Gruß und immer gut Glut
Michael von BBQ Hausweiler
Hallo Michael, danke! :-)
LG Detlef von MeinKochen
Heite ausprobiert mega fleisch liess sich zumpfen ohne probleme saftig die zwibeln mit der brühe gipt eine prima sosse kani ich jedwm empfehlen das rezept
Danke Nikola 😘
LG Detlef von MeinKochen
Top super 👍🏼
Siehste, "gibts doch" !! ;-)
Danke Dir und Frohe Weihnacht, bleib gesund!
LG Detlef von MeinKochen
Da bin ich sofort dabei. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Liebe Grüße zurück :-)
LG Detlef
Sieht verdammt lecker aus
Das sieht echt super aus. Ist die Rinderbrust nicht etwas trocken geworden? Normalerweise nimmt man ja Rinderbrust für Beef Brisket
Hi Jonas, nein es war nicht zu trocken, einzig das Langfasrige ist wirklich zum Schluß mit einem Messer zu behandeln ;-)
LG Detlef von MeinKochen
Beef Brisket = englische Bezeichnung für Deutsch Rinderbrust 😂
🤗😋😋😋Ich mag 😋😋😋😋🤭🤭🤭🤭🤭
Hi Tony, ja, einfach kann auch lecker sein. ;-)
LG Detlef von MeinKochen
Klasse Video 😃 probier ich morgen gleich aus😉weiter so
Danke Lena, berichte, wie es geschmeckt hat und gutes Gelingen!
LG Detlef von MeinKochen
gutes video! ne frage kann man auch einfach magic dust rub dafür nehmen als trockenpökelung ohne senf? lg
Danke! Ja klar, Magic Dust ist ein hervorragender Rub und den Senf kannst du weglassen, wenn du ihn nicht magst. :-)LG Detlef von MeinKochen
Kann man anstatt einene Deckel auch alufolie drüber machen?
Ja, kann man. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Auf wie viel hast du den Ofen eingestellt und Umluft oder ober unter Hitze?
Hallo Lea, die Ofentemperatur war 140° bei Umluft für 4 Stunden. In diesem Fall war ja der Deckel drauf und man braucht sich nicht wegen der Umluft ums Austrocknen zu sorgen. Ich hoffe, ich konnte dir helfen.LG Detlef von MeinKochen
Vielen Dank 👍
Habe nach nem anderen Rezept probiert bei 120 oberunter für 6 std ist ein Stück schuhsole geworden 😅 habe auch keinen Deckel für meinen Bräter nächstes mal wede ich mich genaustens an deine Anleitung halten sieht so super bei dir aus
Mein erstes pulled beef war ein voller Erfolg dank Deines Videos. Weiter so :)
Kleiner unwichtiger Hinweis noch: Bei pulled 'lamb' ist das b stumm im Englischen.
Das freut mich! :-)
LG Detlef von MeinKochen
Die Sosse ist der Hammer. So schön dunkel und sämig. Schmeckt wohl nicht verbrannt! Oder ?
Schmeckt bestimmt gut, du solltest Edelstahl Artikel benutzen sieht professioneller aus
Hallo Benno, falls du auf den Bräter anspielst, der ist für den privaten Hausgebrauch völlig ausreichend. Ich will auch nicht nach was aussehen, was ich nicht bin, nämlich Profi. Ich bin und bleibe ein Hobbykoch.
LG Detlef von MeinKochen
Muss ich ganze Zeit mit den Deckel das Fleisch kochen oder nach ne Zeit Deckel weg lassen
Ich habe komplett mit Deckel gedünstet. Es besteht sonst die Gefahr, dass dieses Fleisch austrocknet. ☺️ LG Detlef von MeinKochen
Danke für die schnelle Antwort
Schmakofatz 😋
War es !! ;-)
LG Detlef von MeinKochen
Was passiert eigentlich mit dem restlichen Bratenfonds? Die Hälfte wird zum Ablöschen genommen- und die andere Hälfte?
Hallo, ich habe einige Fonds und auch Bratensaucen immer eingefroren, zur späteren Verwendung.
LG Detlef, Frohe Weihnacht und bleib gesund!
@@meinkochen001 ok, also echt nur die Hälfte. Danke
also, ich habe rindfleisch gekauft und werde erstmals pulled beef versuchen. nur etwas abgewandelt. drückt mir die daumen!
Viel Erfolg!
LG Detlef von MeinKochen
Probiere das Rezept grade aus... Leider weiß ich nicht auf wieviel Grad ich den Ofen stellen soll....
Hallo Ricardo, bei mir waren es 140°. 3,5 - 4 Stunden, je nach Fleischgröße. Ich hatte es nach Kerntemperatur zubereitet.
@@meinkochen001 vielen Dank... Ich habe jetzt ein kleines Stück Fleisch ca 500. Gramm und habe es jetzt auf 120 Grad gestellt... Ich denke das sollte passen?
Ich würde eher bei den 140° bleiben, dafür 1 Stunde weniger Ofenzeit. Schau am besten nach 2,5 Std (mit der Gabel testen). Gutes Gelingen! :-)
Okay vielen Dank :) Frohe Ostern noch :)
👍... Du hast ja schon die Hälfte weggegessen bevor du es in die Schale eingefüllt hast😉
Ist mir gar nicht so aufgefallen ;-)
LG Detlef von MeinKochen
ist mir auch schon passiert, nur dass ich dann auch fertich gemacht hab 😅🤘
Oh ja das sie ht mal wieder hervorragend aus 👍Tolles Video mein lieber ....👍👍Nur eine Frage hätte ich da ...Warum flackert Dein Bild so ?Lg
Jetzt wo du es sagst... fällt mirs auch auf. Ist immer in MEINER Küche unter der LED Leuchte. Muß ich mal testen, was da zu machen ist. Das ist ja wirklich nervig. Danke für den Hinweis :-)
LG Detlef
MeinKochen Bitteschön gern geschenen...Das war ja sonst nie...ich dachte schon mein Handy spinnt ...aber am Läppy genau das selbe...Wundert mich denn sowas war bei dir ja vorher nie???Ja es ist echt nervig LG Maria 😊
Bautzener Senf? neeeeee neeeeeee
Düsseldorfer Löwensenf!!!
Haha, den nehme ich doch sonst immer... dann meckern die Bautzner ;-)
LG Detlef von MeinKochen
MeinKochen
Schlingel! (;-O
Was hast du für Fleisch verwendet ?
Aus dem Rücken (Endstück)
LG Detlef von MeinKochen
Fühle mich wie ein Hölenmensch. 💭🍽👑 Danke für Dein schönes Video. H U N G E R....
Na dann ran an den Speck...ähmmm das Fleisch, kannste getrost 3 Tage von essen.... :-D
Mache doch den Senf zuerst drauf ,dann hält das Gewürz besser.
Die Feuchte des Fleisches hat ausgereicht. Ein guter Tipp! :-)
Danke Dominic!
LG Detlef von MeinKochen
Tolles Pullet Beef aber wenn du denn Braten Satz ablöschen willst erst mit Rot-Weiss dann Fond
Hallo Thomas, KANN man, MUSS man aber nicht, bei mir haben Kinder mitgegessen!
LG Detlef von MeinKochen
@@meinkochen001 bei Kindern Traubensaft :-)
@@thomaskruger8919Generell hast du recht, aber ich brauchte keine Säure, es hat so schon "rund" geschmeckt. Über Geschmack kann man nicht streiten. Hast du es nach meinem Rezept zubereitet?
LG Detlef von MeinKochen
@@meinkochen001 Geld sparen dann Fond selber machen und mache ich es so ☺
Bei deinen Rezepturen muss man sich nichts extra dazu kaufen und du erwähnst auch immer, wo man selber Freiheiten hat es selber zu Würzen.
Danke Okan! :-)
LG Detlef von MeinKochen
Sieht wirklich verdammt lecker aus !
Mein Rindernacken liegt gerade im Kühlschrank!
In 6 Stunden kommt er in den Ofen 😉
Hi Giovanni, ich wünsche gutes Gelingen. :-)
Berichte bitte, wie es geworden ist.
LG Detlef
lecker .. yummy möchte einen Teller Bitte, Danke ; Tom
manKocht.essBar - ChaosKitchen51 ;)
Bei wie viel Grad im Ofen?
Ich hatte ca. 120° C je weniger, desto saftiger, aber auch länger im Ofen :-)
LG Detlef von MeinKochen
MeinKochen danke für die Antwort :-) ich koche gerade für morgen. Bin gespannt wie es wird. Lecker sieht es ja aus
Du wirst es sehen, es schmeckt sogar ;-))
@@meinkochen001 120 Grad, ein Post darüber 140 Grad ??? Ich hab von 120 bis 170 Grad Rezepte gefunden, vermutlich ist es egal?
@@sylvia2726 Die Schwankungen bei Ofentemperaturen sind leider nicht zu vermeiden. Jede Öffnung der Tür reduziert die innere Hitze. Schlußendlich muss man durch Anstechen mit einem Spieß selbst die Zeit bestimmen, wann es fertig ist.
LG Detlef
kleiner Tipp: Rauch den Ofen beim nächsten Mal erst kurz bevor das Essen bereit ist, dann dauerts nur halb so lang ;)
Und zu den Pommes serviert man am besten Heinz Ketchup mit ein bisschen Mayo
Hallo Igor, ich finde solche Tipps immer wieder hilfreich, was meinst du mit "Rauchen" ??
LG Detlef von MeinKochen
Dummschwätzer!
@@meinkochen001 Da bei der Zubereitung von Pulled Beef starker Rauchüberschuss spürbar wird, solltest du in deinem Interesse mit einer professionellen Gasmaske (z.B. der Optrel Vega View 2.5) arbeiten, die die Halbwertszeit von Kohlenmonoxid-Mikropartikeln im Tertiärbronchus bewiesenermaßen stark reduziert. Da bei deiner Unterbrechung des Garungsprozesses nicht nur ein starker Temperaturabfall innerhalb der Myozyten ensteht, zählt diese Methode schon seit einigen Jahren zu den "nicht mehr gebräuchlichen" innerhalb der westlichen Gastronomie.
Für weitere Tipps bzw spezifischere Informationen, stehe ich sehr gerne zur Verfügung.
Warum immer diese alufolie? 🙄
Hallo Hans, weil es speziell bei Schmorfleisch das Austrocknen verhindert.
LG Detlef von MeinKochen
na das kann nicht das selbe sein wie vom BBQ
Mario Topp Das habe ich auch nicht behauptet. Es ist aber möglich etwas ähnliches eben auch im Ofen zu machen.