🥰😋 Como hacer Catalinas o Paledonias - RECETA EN LA DESCRIPCIÓN
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- ¡Hoy te enseño a hacer Catalinas o Paledonias!
¡Esta es nuestra versión de galletas de jengibre Venezolanas! Un postre bien criollito con ese dulzor del papelón y suavecitas para acompañar un quesito. Hummm, ¡Qué ricas!
Hora de Hornear
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Al igual que el cachito de Jamón, nunca me molesté por hacerlas en Venezuela, pero como ya lo sabemos algunos, cuando nos vamos de nuestra tierra, extrañamos los sabores y este, aunque no lo comía todo el tiempo, me trae muy buenos recuerdos de mi tierra Guayanesa. Cada vez que íbamos al Buey, comprábamos un paquete de catalinas en la carretera llegando a Upata. Se encontraban oscuritas y las “catiras”.
Ambas muy ricas, así solitas pero, con el queso telita o queso guayanes fresquesito… ufff, ¡no tengo palabras como describirlo!
En algunas zonas de Venezuela le llaman Paledonias o Cucas.
Si no me equivoco, en Colombia también tienen algo similar.
Es Súper fácil de hacer y de comer también… jajajaja.
Sin más, aquí tienes la receta.
CATALINAS
MELAO:
250 gr Papelón entero (Panela, Cane sugar)
120 ml (1/2 tz) Agua
6 Clavos de especia
MASA:
280 gr (2 tz) Harina Todo uso
50 gr (1/4 tz) Mantequilla o margarina sin sal
1 Yema de huevo
1 cdita Jengibre molido o ½ cdita Jengibre fresco rallado
½ cdita Canela Molida
¼ cdita Clavos de especia (Olor)
½ cdita Bicarbonato de Sodio
Si las desea suaves, añadir:
7,5 ml (1/2 cda) Aceite vegetal
30 ml (2 cdas) Leche
ADICIONAL
Manteca vegetal para engrasar la bandeja
Agua y brocha para barnizar
¡Cuéntame como te quedó!
Tu compañera a la Hora de Hornear
Rosibel Marín
Videos y Edición: Ana Teresa Vivas
Música: RUclips Music
#HoradeHornear #Catalinas #Paledonias
Excelente la idea de las tablitas a los lados... Gracias
Saludos Chef. Estoy siguiendo la Ruta Panadera 2023 y me intereso ver tu contrenido. Llegue a este video, receta que ya he hecho, y me entero que somos Paisanos. Saludos desde Guayana. Vivo en San Felix. Tambien los videos de Galletas que tienes🥰
Ame este video, tengo un año en Argentina, soy de Upata y ese era mi dulce de las tardes con un rico cafe....!! Graacias por compartir, Abundancia para ti...!!
Que delicias, las haré al conseguir el papelón, me encantan las catalinas, gracias gracias gracias
Hola te escribo desde Venezuela, hice tu receta y me quedaron espectaculares, intente con otras y no me gustaba el resultado, pero con tu receta me quedaron suaves, y muy ricas, gracias...
Cual es la receta
Hola tocaya. No habia visto tu canal, me gusto' mucho y no puedo dejar de suscribirme. Esta receta; de las que mas me han gustado. Ya me suscribo! Saludos de mi querida Venezuela. Caracas.
Que rico.. Me encanta esta receta. Felicidades
niurka 😋😋
Me gusta las catalinas o paledonias pero mas el uso de tecnicas de las dos reglas la felicito
Que bueno!!! A mi mamá le encantan con un cafecito!!! Super rico gracias amiga!!! Saludos y bendiciones
Yertruis Casanova ay si!!! No se cuántas me comí con queso y Camila las probó y no quería parar de comerlas 🤣🤣
@@HORADEHORNEAR con queso nunca las he probado supongo que son riquísimas jejeje cuando las haga le pongo queso a ver qué tal
Yertruis Casanova a mi me encantan así. Saludos!
Que fácil cuando pueda las hago 🙌 yo vivo en Puerto Ordaz y cuando viajaba a Upata fijo que me compraba una bolsa y por supuesto queso guayanes, lo máximo , gracias 😘😍
Gisela Nuñez que recuerdos!! Me encanta con queso guayanés. Como lo extraño. Así pensaba yo hace un tiempo, que era más complicada pero no. Si le ajuste aquí y allá para que quedara lo más parecido a las de Upata. No se ven oscuridad pero el sabor es bien rico!! Saludos
No sabes cuanto tiempo he esperado esta receta! Gracias!!!❤❤
Andreina Renaud hola! Que bueno que ya está aquí!!! Saludos
@@HORADEHORNEAR amiga y las cantidades?
yoselid15 hola! Están escritas en la descripción del vídeo 😀
Excelente prima me encanto
Muchas felicidades me gustó la explicación, tu pedagogía, el cariño que le pones a los dulces son únicos, las hice esta mañana con tu receta y quedaron fabulosas.. Mi paisana bella tal vez conozcas la receta del dulce llamado CAGALERA.. no es igual al golfeado tiene una textura diferente ojalá puedas hacerlas.. un saludo de este guayanés por Ecuador ... un abrazo.
adwin tillero hola!!! Me alegra mucho leer tu mensaje!!! Que rico!! catalinas en la mañana y recién hechas 😋. Como recuerdo las cagaleras que vendía el señor de la calle!!! Si claro! Voy a colocarlas en la lista 😀 saludos!
mañana sábado las voy a elaborar te contare gracias exito
Jose Luis Carrasco Daniella que Rico. Me dieron ganas a mi también 😀 saludos!
Hola saludos mi bella yo también soy de Guayana 🙋
Loixy Delvalle Madrid Lopez hola paisana!!! Saludos!
Hola paisana saludos desde ciudad guayana felicidades por tu canal 👍🇻🇪💐🌹🌷💪🙋
se ven ricas
nelkys gonzalez si, pruébalas 😀
Amiga recién conozco tu canal.. Que nice... Amiga pon recetas del Pan de jamon y por favor de los tequeños tipo SUPER Tequeños, esos grandotes que vendían en las cantinas de los colegios... Llevo 12 años fuera de Venezuela y no te imaginas como los extraño...
Rosemary Calderon hola! Gracias por escribir 😊 La receta del pan de Jamón tradicional es parte de nuestro curso online Pan de Jamón. Con tres tipos de recetas 😀. Y la de tequeños viene pronto pronto. Ya la grabamos y estamos editando. Pendiente!
Quiero saber del curso de PAN de jamón
Es muy fácil
Hola. Quiero saber qué usar para reemplazar el huevo. Gracias
Hola Rosibel, saludo y bendiciones. Me encanto, pero me gusta más negrita (sera que le pongo más papelón) y es cierto con queso son mundiales, al igual que los besos de coco
Te recomiendo usar un papelón más oscuro, si le pones más te quedarán muy dulces
Una de las mejores cucas o paledonias se elaboran en La Grita...,Edo. Tachira, Venezuela...!!!
ramon de jesus ostos ramirez Hola! No las probé pero si las de Upata. Súper rica!
Hola buenas tardes me encantan las catalinas, en mi liceo también las vendían blancas. Se hacen igual? Saludos desde Caracas
Hola bendiciones, me gustan tus recetas,son buenísimas,me gustaría saber si tienes la receta de los cachitos dulces y crocantes que sé consiguen en la panadería, gracias un gran saludo
juana cordero hola amiga! En el playlist Paso a Paso conseguirás el vídeo de cachitos venezolanos y la receta está en la caja de descripción 😀
Me gustan las catalinas quiero saber como se hacen las blancas
Hola muy buenas, me gustaría que hiciera también cortado por fiiii
Tomado en cuenta Mariela!...😊
amiga puedo sustituir la mantequilla x aceit
gaby echezuria hola amiga. No lo he hecho solo con aceite. Podría probar colocándole la mitad del aceite y si le falta humedad le va colocando más. Saludos!
hola como se hacen catalina blancas
OwO Noticiero hola! Aún no las he hecho!! 😀
hola quiesiera saber porque la masa se encoge al estirarla
Jorge Ramón González Moreno hola! La masa no debería encogerse al estirarla. Si eso pasa es porque amasaste mucho y se comenzó a activar el gluten. Solo se deben integrar los ingredientes. Saludos!!!
Cuántas catalinas salen?
Muy buena la receta pero puedo sustituir el aceite por la mantequilla
Neyda Triviño hola! Nunca lo he hecho así pero puedes probar colocando la mitad del aceite y ver cómo se comporta la masa. Que no quede tan aguadita. 😀
Gracias lo probaré y te comento 😉
Hola noe sale ver los ingredientes el papelón cómo lo puedo suplanta estoy en argentina y acá no la encuentro paisana linda 😍
Norelbys Yazmín Chávez Riera hola! Los ingredientes están en la caja de descripción. Dale click al nombre del vídeo y se desplegará un texto debajo. Puedes usar melaza en vez de papelon
Buenisimas galletas de huevo zulianas las que no llevan huevo
Quiero aprender que me queden lícitas, Ami me queden como manchados
Que ago para que no me queden más suaves
Hernando Roman hola! Para que no queden más suaves, omites el aceite y la leche
Dónde está n las cantidades por favor?
Como quedan mas oscuras?
amiga creo q puedes usar caramelina q aporta oscuridad, o no se simas papelon
Jennyfer Lezama se le puede colocar melaza. Si no la consigues puede ser caramelina pero no Más papelon para que no quede taaan Dulce. También depende del papelon. Algunos son más oscuros que otros. 😀
@@HORADEHORNEAR gracias por responder
Hola me gustan tus recetas te felicito, quería preguntarte si tiene la receta de acema con bocadillo queso
Para que te quede más oscura debes hacer un caramelo oscuro....luego en una infusion de especies le agregas el caramelo y lo mezclas y lo viertes en un envase, con este liquido oscuro y con el sabor y olor de las especies es que usas para hacer las catalinas, así se hacían antiguamente en las panaderías en bolivar...es comercial porque es más barato usar azúcar que papelon..."SOLO estoy respondiendo a tu pregunta"..Claro ya quedaría de tu parte hacer una combinación con papelón y te salga bien bueno