백종원님 입장에선 저기가 제일 머리아플듯 하네요...ㅋㅋ;; 맛은 말할것도 없고 위생까지 완벽한데 문제는 위치가 너무 개판이고 손님들 주머니 사정에, 저긴 재료들도 좋은것만 골라서 쓸테니까 원가도 만만찮을텐데... 저기서 가격을 깎아야 하고 사람도 끌어들여야 하니까..ㅋㅋ
@@yonghyunyoun 아니죠^^ 장인정신으로 그 만큼의 음식가치를 충분히 더한다면... 분명히 강남같은 높은 수준의 질을 택하는 곳은 돈 있는 부유층은 일부러라도 찾으러 올껍니다 굳이 일본의 유명한 일식집까지 멀리까지 시간을 내어서 갈 필요가 없으니깐요^^ 분명히 확신합니다
저 퀄리티면 9처넌짜리 두개시켜서 18000원에 두판먹으면 양 질 모두 잡을수있음. 단 회사주변 점심식사메뉴로 먹으라면 누가 18000원내고 먹을까? 또 9000원 내고도 배가 안부른데 점심시간에 누가 먹겠음. 이집은 위치를 옮기거나 구성을 바꿔야됨. 사장님 실력이야 이미 검증됐으니깐. 음식의 문제가 아니라 컨설팅의 문제.
1 사람이 만들 수 있는 양이 한계가 있는데, 가게를 크게하면 감당을 못해서 초밥 질이 뚝 떨어집니다. 냉면집 회냉면 맛이 떨어진 이유가 회 삭히는 시간이 짧아져서 잖아요. 가게를 크게하고 사람들을 더 받으면 초밥 요리사를 더 들여서 만들어야 하고, 재료 손질 및 양념에 재는 등의 준비하는 사람들도 추가로 필요한데, 그렇게 되면 맛이 달라집니다. 조리실에 사람은 많아지는데, 맛이 달라진다는 건 음식점으로선 치명적이에요.
초밥이라는게 맛이 있으면 비싸더라도 사먹는 성질의 음식 아닌가요? 9천원이면 사장님이 고생하고나서 한달 정산해보면 허무할만큼 너무 싼 가격인것 같아요. 초밥이면 만오천원정도 해도 맛있다면 가는편인데 구성 퀄리티를 살짝 높이고 가격을 올리는 식으로 해서 마진이 더 남게 솔루션을 해줬으면 하네요.
일식 양식 등 커리어 어마어마한 요리사분들,, 남밑에서 10년 20년 청소부터 배웁니다,, 버티고 아껴서 자기 가게하나 차리려구요,, 꿈에 그리던 식당 개업했는데, 평생 만져오던 고급초밥은 입지에 안맞고 주메뉴를 제외한 메뉴들만 주 식사메뉴가 되고, 꽃길만 걸을거 같던 개업과 동시에 현실을 마주하게되니 힘든거지,, 가게 5개월째 안나가는거보면 죽은상권이기도 하고 다시 남밑에 들어갈생각 하셨을거라고 본다. 그 선택이 얼마나 힘드셨으면 동아줄 잡는심정으로 골목식당 신청하셨고, "늘 최선을 다하는데 잘 안돼요" 하며 청춘받쳐 해오던 일식의 세월에 대한 보답을 받지 못하시는분들이라 골목식당에 참 잘나오신분들.
@@금발-p7g 그리 따지면 초밥집에서 런치로 남겨먹고 대박칠려는 것 자체가 어불성설인거 아님? 아마 전세계 유일할텐데.... 런치가 안되서 힘들어 하는 초밥집은... 초밥집의 런치는 홍보용으로 짜투리 고기를 맛있게 조리해 -1000 에서 -2000을 기본으로 잡고 파는... 아닌가?
시식단 진짜 원룸안에서 배달이나 시켜먹고 밖에서 먹을땐 국밥밖에 없는 얘들을 앉쳐놓고 해드쉐프가 만든 초밥 9천원에 처먹으면서 어머 여기 너무 비싸고 양이 너무 적어요 ㅜㅜ ㅇㅈㄹ 하네 진심 그냥 여기 가게를 강남이나 우리 집 근처 장사하신다면 초밥 먹을돈 따로 모아 두고 이틀에 한번씩 친구들.대려가고 감사합니다 라고 매일같이 말해줄꺼 같고 너무 혜자 시다;;; 시식단 자기들 나온 영상 보면서 댓글 이나 좀 보고 고쳐라 제발 ㅜㅜ 아니면 국밥만 처먹던지
이게 진짜 영상만 보는 방구석 찐들이 댓다는구나... 얘들아 국밥 9천원이랑 저 초밥 9천원을 맛만 갖고 비교하면 안되지.. 직장인들 점심값 7천- 만원 갖고 얼마나 든든하게 먹냐가 포인트인데 초밥이 배채우고 든든한 음식은 아니잖아. 가끔 먹는 맛집에 가깝지... 초밥이 가성비 가성비 해도 백반 6-7천원에 비해 배 안차는것도 맞음 그래서 백종원도 솔루션 제안할때 초밥에 들어가는 밥 양을 늘리자고 제안했던건데 ㅋㅋ 대학만 가봐도 점심 만원이상 내기 아까워서 굶는 경우도 허다하고 학식을 먹지 직장인만 되어봐도 괜히 일반 식당 월 결제 걸어놓는게 아닌데..
이런분들이 정말 잘돼셔야하는데...예전에 우연히 가게 된 초밥집이 말도안되게 맛있더라구요. 가격대는 그 주변 상가에 비해 있는 편이었지만, 맛있어서 정보 찾아보니 처음엔 고급일식집으로 회 전문점이었다가 나중에 수요가 낮아서 초밥위주로 바꾼 곳이더라구요. 계산할때 배달도 된다며 안내해주셨는데ㅠ타지에서 일하다다보니 몇번 못가고 나중에 찾아가니 결국 가게가 나가고 없더라구요. 그 분도 자기 일에 열정과 프로의식 갖고 일하시던 분이셨는데.. 이 영상을 통해 사장님을 보니 그 분이 떠오르네요. 너무 아쉬웠던 ㅠ
다른 말로 하면 진짜 초밥집 보다 퀄이 떨어진다는 말이겠지. 초밥집은 우리 일상음식이 아니라 가끔 만족을 위해 가는 곳임. 그러니 더 비싸도 훨씬 좋은 초밥집을 찾는게 당연하고 그렇다고 아예 정식집 같은 만족을 주는 것도 아닌 그 중간 어중간한 위치에 있는 것임. 그러니 안될수 밖에. 그리고 초밥집에서 점심장사로 남겨 먹을려는게 가당키나 한건지.. 수백의 단골을 가진 초밥집도 점심에 7500 에서 9500 사이에 밑빈찬으로 버섯 탕수 튀김 디저트까지 내면서 홍보용 미끼용으로 구성하는데.... 여긴 휴.... 시식단 시킨거 자체가 영웅으로 만들기 위한 각본일 수 밖에... 월급 30만원이 평균인 나라가서 120만원짜리 아이폰 싸게낭핬다 가성비 좋다고 왜 안사냐고 욕허는 꼴
@@user-der7bcjp3d 마트 마감할 시간만 가도 마감세일하는 초밥 10피스에 5000원은 받아요 근데 저 퀄리티에 배달까지 한 초밥을 7000원 8000원 부른것도 모자라서 10000원 조금 넘는 금액을 비싸다고 하는 평가단이나 그걸 그대로 내보낸 제작진이나 다 이해가 안간다는겁니다 만원으로 초밥 배부르게 먹어야지 하는 사람이 대체 누가 있는지 쿠우쿠우 입장도 만원이면 택도 없어요 근데 너무 적다~ 배가 안부르다~
음식 장사란걸 아시는 분은 모두 저러실거에요. 자신이 아무리 음식을 잘하고 경력이 있다고 해도 사장으로서 음식점을 경영한다는건 꽤나 엄청 다르지요. 저분은 정말 자신의 부족한점을 알고 그만큼 다른 사람의 성공이 대단한걸 알고 있으니 고개를 숙이시는거죠 정말 훌륭하신분이네요 멋있어요 응원합니다.
가게 테이블이 작아서 몇팀 못받고 회전도 많이 안되서 손해가 많아요. 앞으로 손님은 더더욱 많이 오실텐데.... 가게 확장을 하셔야 기다리는 분들도. 그냥 가시는 분들도 줄어들것 같아요ㅠ 빨리 더 큰 매장으로 옮기셔서 맛있는 초밥!많은 사람들에게 더 다양하게 선보여주세요. 초밥은~~내 사랑이죠😍😍
![[예능맛ZIP/백종원의 골목식당] 노력만!수르 부천 닭칼국수집 사장님의 '얼큰닭칼국수 수난기'](http://i.ytimg.com/vi/94ehDQ_LzFQ/mqdefault.jpg)
![[예능맛ZIP/백종원의 골목식당] 노력만!수르 부천 닭칼국수집 사장님의 '얼큰닭칼국수 수난기'](/img/tr.png)
![몰려드는 손님에 힘들어하는 위기의 오리로스집! [예능맛ZIP/ 골목식당_BackStreet]](http://i.ytimg.com/vi/A67Ra3vTX-0/mqdefault.jpg)
![[백종원의 골목식당] '백대표의 깜짝 선물! 둔촌동 카레집' / 'Backstreet' Special | SBS NOW](/img/1.gif)
여기 사장님은 일식 경력만 17년에 헤드 셰프 출신이시니 애초에 요리 실력은 깔수가 없는 분이었네요. vip만 상대하셨던 분이니 퀄리티도 압도적이고 회를 다루셨으니 위생도 두말하면 잔소리일테고... 경영 컨설팅이 필요하신 분이었네. 이런 분들이 성공하셨으면 좋겠다
왜 대형기획사의 쉐프 자리를 나오신거죠??
@@dydcjs61 본인 가게를 차리는 게 꿈이라고 하셔서 창업하신 겁니다.
@@전현준-y2b 아아 그랬었군요~
Tetsuya Hasegawa 원래 다수의 셰프분들은 유명한 곳에서 경력을 쌓고 배운 후 자기 가게 차리시는게 꿈이긴 분 많아요
@@dydcjs61 ㅋㅋㅋ대부분 '내 가게를 차리고 싶다'라는 열망이 있어요
다만 셰프로서의 기술은 톱인데 경영 기술이 없어 망해버리는 분들이 많거든요...
저 분 제가 일식특강들을때 오셔서 강연하실만큼 대단하신분였는데.. 여기나오셔서 백종원앞에서 고개숙이고 배우려는 모습이 너무 존경스럽네요..ㅎ
강연도 하실정도의 실력을 갖춘 분이 골목식당 신청해서 나오셨다니... 이제 생각해보면 정말 절실했고 용기도 있는 멋진 분이셨네요 초밥집 사장님 정말 응원합니다
오...멋있네요
아니죠 능력이 있으면 뭐해요?식당은 손님이알아줘야 돈벌어요 정말 안타까운 현실이죠. 저분이 개인돈이많으셔서 나름좋은자리에 했다면sm까지 알려졌다면.. 자영업이 이렇게힘들어요 이런대단한분도 참...백종원 골목식당 애청자였다 부천점부터 열받아서 안보는데요. 덮밥집같은데는 하지말아주세요 포방터 닭칼국수인가?이런데는이해합니다근데 덮밥집은 틀려먹었어요 이글보고기분나빠도어쩔수없어요누군 엄청난시간과열과성을다해장사하는데 저런마인드..진짜 뭣같네요
불치하문
어쩜..알게될수록 더 존경스러운 분이네요
백종원님 입장에선 저기가 제일 머리아플듯 하네요...ㅋㅋ;;
맛은 말할것도 없고 위생까지 완벽한데 문제는 위치가 너무 개판이고 손님들 주머니 사정에, 저긴 재료들도 좋은것만 골라서 쓸테니까 원가도 만만찮을텐데... 저기서 가격을 깎아야 하고 사람도 끌어들여야 하니까..ㅋㅋ
진짜 이건 상황문제라ㅎㅎ
ㄹㅇㅋㅋ
제2의 연돈이라 불릴법함 이러다 연돈처럼 울릉도나 제주로 가는지 몰겠음
연돈처럼 가기는 어렵겠죠... 누군가의 힘이없다면
@@정준모-m3o 누군가는 실력이잇다면 무조껀 믿고보는 백종원씨가잇으니....
그날마다 바로잡은생선으로 초밥을 만드는데 9천원인데 다른초밥집은 냉동쓰면서 1~2만받는곳은 진짜 본받아야될듯하다 근데 너무싸다
그런 식당도 있었군요....충격
@@Jay71335 쿠우쿠우인가
심량_simryang 거의 대부분입니다 우리가 먹는 건 가짜초밥이라고 생각하시면 됩니다
오마카세집 가서머그세여 요즘 가성비좋은오마카세집많음
ㅡㅡ 그냥 만원정도해도싼데
걍 자리를 잘못잡으신듯.. 헤드쉪출신이면 도시에서 오마카세같은거 해도 될꺼같은데... 솔직히 음식 맛있어도 배도 안차고 9천원이면 다른음식보다 메리트가 떨어질만하긴함...
이승현 그게 돈이 한두푼 드나요 , 그리고 경기도 안좋은데 크게 차렸다 자빠지면 저 나이에 어떡할가요? 이상과 현실에 차이는 커요
@@자몽-n7f ㄷㄷ
그래서 방송 나오신거같은데 경력으로는 흠잡을곳 하나없는 스펙이라 다른곳에서 찾아오게 하려궁
말은쉽죠 도시에서 가게차리면된다는
하여간 유튜브 애새끼들 성공만 것만 봐서 말만 쉽지 인생은 현실이야.. 입만 털지말고 니들이 해봐 니들이 한달 월세에 공과금 인건비만 밀려도 천만원 빚덩이 금방이다..
우리 동네에 있었으면 일주일에 두번은 갔다
9000원에 저 퀄리티가 말이됨?
요즘 초밥 기본 14000원인데
최저시급이 8천원이 넘는데, 그날 잡은 생선 그날 손질해서 주는 회초밥이 9천원이면 말도 안돼죠ㅋㅋ
우리동내였으면 월화수목금 퇴근하고 매일가서 일병씩 하고갔음
14000원도 냉동이죠.
우리동네면 진짜 초밥 먹고싶을때마다 갈듯. 우리집근처에 연어초밥 겁나 잘하는데 있는데 10p 13000원 내도 아깝지 않던데
@@tag7062 저희동내도 엄청 잘하는데 있는데 제일싼게 17000원이라 ㅠㅠ 14피스에 ㅠ그래도 안아까운데..9천원에 저정도 퀄에 10피스면...너무 좋겠음 ㅠ
솔직히 이때까지 우는 사장님들 딱히 이해가 안 갔음... 물론 저마다의 사정이 있어서 눈물이 났겠지만 딱히 공감이 안 되었는데 초밥집 여사장님 울 때는 확 공감이 갔음
공감능력이 별로없네요
@@김반석-q5l ㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋㅋ세상냉정
myng cung k ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 여사장님 우실 때 공감능력 폭발..... 얼마나 힘드셨을런지
myng cung k 야 춥다 추ㅝ
재료 퀄리티와 고생하시는 것에 비해서 초밥 가격이 너무 싼 것 같아서 제가 다 걱정이 되네요.
9000원은 진짜 말도 안되는 가격이다 그런데 저 가격도 비싸다고 생각하겠지 진짜 동네가 중요하다
그나마 가게임대료 저렴한곳에서 하고있으고, 줄서서 먹고 있고 저정도 가격과 퀄 유지되면 방송 끝나도 포방터 돈까스처럼 계속 유지될거 같아서 어지간하실거에요.
@@kknd2kknd898 ㅇㅈ 점심저녁 40팀만 딱딱 받으면 2시간안에 끝날텐데 계속 유지만되면 괜차늠
존나 싼동네에서 사는 나도 저거는 너무 싸다고생각함............
10분거리에 둔촌역쪽에있는 초밥집들은 기존 10000원12000원15000원등 기존의 초밥집이랑 비슷한가격으로 장사가 잘되십니다 솔직히 저골목 주택들만있지 음식집이 있을거라고 누가생각하나요;;
헤드세프시면 퀄리티가 진짜 높은 제품인데... 그만큼 높은 수준의 상권안에서 영업을 하시면 정말 딱인데... 차라리 월세가 비싸도 강남쪽에 영업하시면 안될려나???? 그쪽 동네는 아무래도 돈이 많은 동네이고 양보다 질을 택할꺼니 먹힐거 같은데...
진짜 서울쪽 번화가에서 초밥장사만 하시면 저런 걱정 없으실텐데 ..
ㅇㅈ 강남에 초밥집 15000원 넘는집들도 널렸는데 ㄷㄷ
저상태로 더 좋은 재료 쓰면 강남에선 10피스 2만원도 가능한데..
임대료도 그만큼 부담
@@yonghyunyoun 아니죠^^ 장인정신으로 그 만큼의 음식가치를 충분히 더한다면... 분명히 강남같은 높은 수준의 질을 택하는 곳은 돈 있는 부유층은 일부러라도 찾으러 올껍니다 굳이 일본의 유명한 일식집까지 멀리까지 시간을 내어서 갈 필요가 없으니깐요^^ 분명히 확신합니다
정말 대기업 스시 헤드세프로 일하다가
작은가게에 저 가격에 음식을 판다는거 자체가 자존심 스크레치날텐데 솔루션 받는 모습이 그저 존경스럽네요..
sm은 중소 중견
ㅈ견임
아내분이 정말 남편분을 사랑하시는 것 같아요.
장사도 잘되서 두분 행복하게 사셨으면 좋겠어요!!
저도 그렇게느겼어요
골목에 있어야 할 식당이 아닌 것 같아요ㅜ
고급 초밥집 하셔야 될 것 같아요.
양식으로 치면 파인다이닝에 있는 셰프가 동네 저렴한 파스타 집하는 건데..
돈
시식단들 먹고 평가듣고 양이 너무 적고 7,000 이상이면 돈주고는 못 사먹을 것 같다고 얘기듣고 사장님 걱정하시면서 눈물 흘리시던 사모님 보니까 나도 슬퍼지더라... ㅜㅜ
9000원이면 괜찮은거 같은데가 아니라 ㅈㄴ혜자인데라고 나와야 되는거 아닌가
맞지. 감사합니다라고 해야지
그정도면 혓바닥으로 먹으라해도 먹을수있음
저 퀄리티면 9처넌짜리 두개시켜서 18000원에 두판먹으면 양 질 모두 잡을수있음. 단 회사주변 점심식사메뉴로 먹으라면 누가 18000원내고 먹을까? 또 9000원 내고도 배가 안부른데 점심시간에 누가 먹겠음. 이집은 위치를 옮기거나 구성을 바꿔야됨. 사장님 실력이야 이미 검증됐으니깐. 음식의 문제가 아니라 컨설팅의 문제.
ㅇㅈ ㅋㅋㅋㅋ 우리집 주변도 초밥 10000원이면 학생들이 ㅈㄴ혜자라고 먹는데 15000원이면 그냥 쏘쏘고 근데 9000원이면 진짜 짱 혜자지
돼지목에 진주목걸이임
화가 난다 화가 나 저 초밥이 무슨 9000원이냐 ... 우리집 근처였으면 진짜 맨날 가서 먹는다
초밥집 골목식당편이 가장 컨셉에 맞는듯
ㅆㅇㅈ
그러게요 드디더 고민다운 고민을 보네요.
인성교육이 먼저 필요한식당들보느라 짜증나던참
원래실력있으신분들이 빛을발해야죠
실력있고 노력하는데 여러이유로 빛을 못본 골목의식당들을찾아서 단순 레시피 제공이 아닌 백주부 짬이서 나오는 진심어린 조언을 해주는게 이프로그램의 취지였던것같은데 어느샌가 실력도없으먼서 의지도없는 (특히 청년) 가게들나와서 레시피주고 억지 헤피엔딩 맺는 프로가되어 버려서 아쉬워요..물론 이게 방송적인면에서는 재밌긴하지만..
노답지만 어느정도 개선의지가 보이는(?) 가게하구 이런 노력하는 가게비율 적절히 섞어서 오래오래 방송하셨으면
최소한 실력이 없어도 적어도 인성or 개념은 되야 솔루션을 하지...
그냥 가게 크고 고급지게 만드셔서 초밥전문집 하시지...
경력 내세우고 마케팅 하면 잘될텐데
투자 좀 받으셨으면 훨씬 잘되셨을듯ㅜㅜ
인정
1 사람이 만들 수 있는 양이 한계가 있는데, 가게를 크게하면 감당을 못해서 초밥 질이 뚝 떨어집니다. 냉면집 회냉면 맛이 떨어진 이유가 회 삭히는 시간이 짧아져서 잖아요. 가게를 크게하고 사람들을 더 받으면 초밥 요리사를 더 들여서 만들어야 하고, 재료 손질 및 양념에 재는 등의 준비하는 사람들도 추가로 필요한데, 그렇게 되면 맛이 달라집니다. 조리실에 사람은 많아지는데, 맛이 달라진다는 건 음식점으로선 치명적이에요.
그래서하는게 오마카세죠
오마카세는 뭐에요??
제발 이걸로 돈좀벌고 얼른돈모아서 좋은상권에 가성비신경안쓰고 근사하게 가게해주세요 몇번이고갈게요
지랄 ㅋㅋ
가성비 신경안쓰면 근사한 초밥집 차고넘침ㅋㅋ 말만 하지말고 가셈
몇십씩내면 룸에서 바로 드실수있음
그만큼 돈 많이벌고 장사잘되라는 뜻 아니겠습니까?
@@성이름-d9m4x 손가락 감성 ㅋㅋㅋ방구석에만 있으니 ㅉㅉ
@@suIee-q7d ??ㅋㅋㅋ왜케 꼬였냐?? 아니겠습니까~~~~? 하고 묻는건데 몬 지말에 동의하는 댓글 고작몇개보고 우쭐대는모습 귀엽누ㅎㅎ
그래도 남편의 힘든것도 잘알아주는
부인이셔서 저부부는 참 서로에게 든든할거같네요~^^
진짜 잘돼셨음 좋겠어요!
너무맛있어보이는데ㅜㅜ
여기는 그냥 상권 문제임. 강남에 있었으면 돈 ㅈㄴ 벌듯
강남에 저가격에한다? 그러면 지옥철대기줄처럼 줄설듯
judo jae 강남에선 임대료때문에 저가격에 절대 못하지ㅋㅋ
결론:강남 갓물주
강남에서 하면 임대료에 나자빠짐
근데 가격이비싸질수밖에없죠
도시마다 월세가다 다른거처럼 강남자체가 다 비싸잖아요
아니 9천원 진짜 실화냐?? 진짜 우리집옆에있었으면 좋겠다 이틀에한번 간다 진짜로;;
완전 동의ㅠㅜ저 퀄리티면..진짜 시간 나면 가죠ㅠㅜㅠㅠ
ㅇㅈ
이틀에 한번 같은 소리하네 ㅋㅋㅋ
난 아침 저녁으로 간다
난 삼시세끼 초밥이다
@@machineofsilence ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
남편의 노력과 실력을 인정하고 안타까워하는 아내의 마음이 참 따뜻 하네요. 이 방송이 광고도 될수 있고 진심으로 요리하는 분들의 음식은 어느구석에 있어도 모두 찾아갈겁니다. 방송을 계기로 대박 맞으세요.
이렇게 열심히 하는데 안되는 가게만 솔루션 했음 좋겠다
차라리 고급화 전략을 하시지 동내 옮기고 분위기 좋게해서 하시는게 훨 좋을거 같은데
@@akas777 sm소속 헤드쉐프였으면 자본좀 있을듯 한데
@@jiho8780 없으니까 저기서하겠져
@@akas777 말투가 공격적이긴 한데 맞는 말임 틀린말 없음
그럴거면 애초에 동네를 안 옮겼어야 함
대출받아야지.. 사업하는데 대출 1도 없이 하는 곳이어딨음..
누가 점심에 초밥을 배부르려고 먹냐ㅋㅋ
배부르게 먹으려면 쿠우쿠우나 가라
저실력에 퀄리티면 개혜자지
쿠우쿠우 솔까 많이먹는 성인 남성기준으런 혜자임
맛도 맛이지만 양이 10피스면 그거 먹고 라면 2,3봉지 가능한데ㅠㅠ
그래서 다 쿠우쿠우 가느라 장사가 안되서 조언구하는거 아니냐 ㅄ인가 ㅋㅋㅋㅋㅋ
쿠우쿠웈ㅋㅋㅋ추억이네요 학생때 한번 가보고 다신 안갔는데ㅋㅋㅋㅋ
@@메트로부민-x6x 급식이지 글의 취지를 모르네ㅋㅋ
@@김남준-i9z 빡대가리 수준보소 ㅋㅋㅋㅋ
아무리 혜자로 장사해도 가게 위치로 보나 소비자층을 보나 맞지않는 선택이라 장사가 안되는상황인데 무슨 퀄리티 운운 배부르려고 운운 지랄떠냐 ㅋㅋㅋ 소비자가 가게에 맞추는게 옳냐 가게가 소비자에 맞추는게 옳냐? 말인지 ㅈ인지도 모를 소리 쳐지껄이네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이런 분들이 골목식당 많이 나와야 됩니다.
실력도 있고 맛도 있고 장사에 대한 고민이 진심 느껴집니다. 준비없는 장사는 하는게 아니라고 생각합니다. 정말 잘되길 바래요😀
@@박한솔-q3n 티비에 나온 영상만 보고 적은 글이라 님께서 적어주신 글도 공감이 갑니다. 눈물로 인한 제 감성에 이끌려 댓글을 달았네요. 방송에서의 초밥사장님네 모습이 꾸밈없는 진실된 모습이길 바래봅니다.😀
초밥이라는게 맛이 있으면 비싸더라도 사먹는 성질의 음식 아닌가요? 9천원이면 사장님이 고생하고나서 한달 정산해보면 허무할만큼 너무 싼 가격인것 같아요. 초밥이면 만오천원정도 해도 맛있다면 가는편인데 구성 퀄리티를 살짝 높이고 가격을 올리는 식으로 해서 마진이 더 남게 솔루션을 해줬으면 하네요.
저 동네에 비싼 초밥먹으러 잘도 가겠다 ㅋㅋㅋ
@@정윤호-p6w 방송 안보셨나;;; 살아남는게 목표라고 하셨는데 저런 동네에 바쁜시간 짬나는 점심시간에 와서 초밥 먹고 있을까요 기다리면서;;;
그럼 좋겠지만 저동네 상권은 비싸면 망해요. 가게도 안되서 내놓았다자나요. 그래서 안타깝지만 가성비로 승부하나봐요
@@리티어 어휴 방송 보고 머리가 나빠서 까먹엇나?? 저기 사장님도 방송빨 빠지면 어쩔지 불안해서 잠을 못잔다는데 ㅉㅉ 생각 좀 하고 글쓰세요.. 내가 가성비에 뭐라했나? 가격 올리게 솔루션 하라니까 이러지 인간아 ㅉㅉ
저 동네가 비싸면 망한다라... 지방 변두리에서도 초밥다 만오천원정도던데 9천원은 너무함
솔직히 가격 2천원정돈 올려야한다.. 개고생..
일식 양식 등 커리어 어마어마한 요리사분들,, 남밑에서 10년 20년 청소부터 배웁니다,, 버티고 아껴서 자기 가게하나 차리려구요,, 꿈에 그리던 식당 개업했는데, 평생 만져오던 고급초밥은 입지에 안맞고 주메뉴를 제외한 메뉴들만 주 식사메뉴가 되고, 꽃길만 걸을거 같던 개업과 동시에 현실을 마주하게되니 힘든거지,, 가게 5개월째 안나가는거보면 죽은상권이기도 하고 다시 남밑에 들어갈생각 하셨을거라고 본다. 그 선택이 얼마나 힘드셨으면 동아줄 잡는심정으로 골목식당 신청하셨고, "늘 최선을 다하는데 잘 안돼요" 하며 청춘받쳐 해오던 일식의 세월에 대한 보답을 받지 못하시는분들이라 골목식당에 참 잘나오신분들.
ㅇㅈ 일식이라는 자체가 정말 힘듬
되도않는거말고 저런거를 고급화전략 써서 질좋게 비싸게 만들어야하는데..
참 안타깝네요..말씀대로 요리쪽엔 오랜기간 남밑에서 일하시다가, 몇십년만에 본인가게 하나차리시는게 일반적이시더라구요..
냉동생선 녹여서 파는 싸구려 초밥집도 세트 만원인데 ㅜㅜ 직장인 상권말고 중산층이상 주택상권으로 가셔서 저녁장사를 하시지ㅜㅜ 맛있는 초밥집 집 근처 있으면 좋겠다
대한민국 어느곳에서도 저정도 퀄리티의 초밥을 9천원에 먹을 수 있는 곳을 없을 듯, 내년 여름전까지 매일 줄설꺼 같네요. 포방터 돈까스집 처럼 될 것 같아요. 빨리 돈 버셔서 큰 가게, 좋은 상권으로 이전하셨으면 좋겠습니다. 오마카세 하시는 날을 기대하겠습니다. ㅎ
잘몰라서그러는데 오마카세가뭔가욤..
@@뜌뜌-z8i 한정된 메뉴 없이
장인이 그날 좋은재료를 가지고 가장 좋은메뉴를 내놓는것
뜌 뜌 부탁드립니다
@@지먼-f3y 그러면 가격이 엄청나겠네요?
shin Ru 대충 10만 원정도?? 거의 다 넘어 간다고 생각하시면 돼요 대부분 강남 이런 비싼 곳에 있어요 외식보다는 접대나 비즈니스 하시는 분들이 많이 찾으셔서 장사 잘 되더라구용
보면서 느끼는게 시식단은 초밥뷔페에서만초밥을먹어봤나.. 초밥전문점가도 기본 아무리싸도 12000원은 훌쩍넘는데 ..
나도 첨엔 그렇게생각했는데 저기 시식단 이 평소 식사가격이 5천원이 안넘음
시식단 평소 생활패턴이라면 그 가격을 제시할수도있음
시식단은 항상 방송/백종원씨가 원하는대로 말함..
@@임둘기 아무리 구내식당이 저렴하더라도 구내식당표 초밥도 아니고 평생 초밥 안 먹어본 것도 아닐텐데 초밥 싫어해서 아예 안 먹는 저도 대충 시세는 알아요.. 식당 가격으로 쉴드 불가 수준
@@금발-p7g 그리 따지면 초밥집에서 런치로 남겨먹고 대박칠려는 것 자체가 어불성설인거 아님? 아마 전세계 유일할텐데.... 런치가 안되서 힘들어 하는 초밥집은... 초밥집의 런치는 홍보용으로 짜투리 고기를 맛있게 조리해 -1000 에서 -2000을 기본으로 잡고 파는... 아닌가?
파스텔 ㄴㄴㄴ 점심을 즐길러온 사람들이면 할말이없는데 호다닥먹고 사부작사부작거릴 시간과 여유가없다는 점을 생각해줘야지
저분은 이런 골목이아니라 최소호텔에서 일해야됨
꼭 성공하셔서 제값받고 장사하시는 날이 왔으면 좋겠네요. 제대로 하는 고급회전초밥집이나. 오마카세 초밥집 같은걸로.. 힘들때 마다 8000원에 14피스 면 먹겠다고 건방떠는 무개념 인간들 인성을 생각하시고.
병원밥 먹는 것들은 사적으로 상종하면 안됨...
병원에서 일하는 것들이 아니라 지들이 환자들임
헤이빅스비 ㅇㅈ 레알맞말ㅋㅋㅋㅋ 지들은 최저받고 일하면 개거품물면서 남보곤 고생하라그러네 ㅅㅂ
이제 주변 상인회 시비 걸어주면
백종원의 계획인 제주도 멤버 확보
ㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ뭔데ㅋㅌㅋㅋㄱ
주변 상인회라 할 상가가 없음
ㅋㅋㅋ미친
나도 그생각....조만간 백종원이 일식 주방장으로 스카웃하지 않을까?
@@mika-mg8lm ㄹㅇㅋㅋㅋㅋ
저 정도 퀄리티에 10P에 9,000원이면 ............ 왜 저런집은 우리동네에 없냐고요!!!!!!!!!!!!!!!!!!
사장님 힘내세요! 그리고 사모님 울지마세요 ㅠㅠ
시식단 쉴드 치는 거 웃기네ㅋㅋ 초밥 회 아예 안 먹는 나도 초밥 가격 대충은 안다ㅋㅋㅋ 초밥 외식 한 번도 안 해봤고 초밥 가격 평생 본 적이 없는 오지에서 온 사람들인가? 우가?
홈×러스 피스당 490원짜리만 먹어본거겠죠 ㅎ
댓글충 진짜 그런듯요 ㅋㅋㅋ 어디 초밥뷔페나 싸구려 초밥만 먹어봣으니 저런 초밥 가격 어느정돈지 알기나 하겟나여 ㅋㅋ
@@꺄루륵-l5c 반대로 말하면 싸구려초밥과 구분이 안된다는 말이기도 한데요? 님말대로라면 싸구려 초밥만 먹다가 제대로된 초밥먹었으니 당연히 차이를 느껴야 정상 아님? 혹시 님 혀만 싸구려 초밥하고 제대로된 초밥 구분하고 시식단은 미각잃은 장금이라도 된다는 건가요?
@@logicmagician 차이를 느껴야 정상인데 정상이 아닌가보는거에 대해 사람들이 욕하는거 같네요ㅎㅎ
@@xoalsjjang 저 시식단은 먹어보기라도 했지 여기서 떠드는 사람들은 먹어보지도 않았슴 저기초밥. 근데 차이가 있는지 없는지 어떻게 알며 저 시식단만 미각 잃은 장금이들로 몰아가는겁니까? 초밥이 무슨 신성불가침 음식도 아니고 안그래요?
초밥 9천원 말이되나 ㅋㅋㅋ
듣보잡 초밥집들도 최소 12000원인데 ㅋㅋㅋ
저기도 듣보잡이긴 했음
@@호잇-w7p 시발 ㅋㅋ SM헤드셰프를.듣보잡취급하네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅈㄴ웃기네
트럭에서 파는 기성품 재료 초밥도 11000원 이영상보니 내가 호구였네
매주 사먹었는데 ㅜㅜ
@@호잇-w7p 개소리...ㅋㅋㅋ 저정도 이력이면 동네에 있는 왠만한 초밥집 사장들 세 수 이상 접고 간다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@호잇-w7p 니부터 듣보잡
아니 씨부레
요즘 지방에도 국밥 8천원짜리 개많은데ㅋㅋㅋ
둔촌동 거 무슨병원 그사람들은
도대체가 마인드가 어디
초밥을 7천원ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
에라이 인서울에 있을 그릇들이 아니다
그니까요 배달로 국밥 9천원 만원주고도 먹는데 ㅋㅋ
언제 유튜버 할지 모름구독해둬요 이름으로 구독자 구걸하는 니가 더 거지같은데 ㅋㅋ
애초에 초밥을 먹어본 적이 없는 듯ㅋㅋ
국밥은 배가차서 그른가
맞아요 여기도 순대국밥 특 만원받는데..
일식이 많이 가까워지다보니 저렴한 음식이라 생각하게 되는건가
국밥 중에 그냥 팩 뜯어서 끓이고 파는 것도 7천원에 파는 곳도 많은데..
신선한 회와 맛 양이 모두 갖춰진 초밥이 9천원 ㄷㄷ 너무 싸다 ㅋㅋ
근데 요즘 초밥집들 죄다 기본이 저정도 양이면 12000원 넘을텐데 10000원만 해도 쌀것 같은데 9000원이면 너무 싼것 아니에요?!!
9000원 퀄리티는 절대 아닌건 맞음
10900원 정도면 윈윈일꺼 같은데 ㅠ
그니까 백종원이 너무 시민들한테만 맞춰져있음
13000원 정도까지만 내리면 안되는건가.. 9000원은 진짜 너무한데 사장님 노력, 재료 전부 9000원은 너무 싸...
은행골도 그정도임
여기는 생각지도 못하게 상권이 빌런이었음(시식단 포함임)
ㅆㅇㅈ...
그리고 시식단...
놀아주는남자 ㄹㅇ 시식단 노답
이번 시식단 사건 때문에 앞으로 섭외될 시식단이.영향 받을거 같아서 걱정되네요ㅠㅠ
안봐서 모르는데 시식단이 왜요?
가게에 떡하니 홍보하시지.. 유명 레스토랑 헤드셰프 출신이라고
저 상권이면 고든램지가 와서
초밥 만든다 쳐도 가성비 따짐
ㅡㅡ;;; 상권 좋은데면 그게 먹히지만 저긴 좀
저기는 그냥 월급쟁이들 점심으로 배채우려 가는건데 유명이 뭔상관임 ㅋㅋ 그양 한번 가보는 정도지
@@elprimero_16 ㄴㄴ그럼 사람들이 멀리서도 찾아감 스기타봐라 전세계에서 그거 하나 먹겠다고 도쿄가는데
@@빠밤바둥가둥가둥가 그정도 되려면 청와대헤드셰프 이정돈 되야할걸요?
진짜 이분 초기자금만 엄청많으셧으면 오마카세 스시야 충분히 하실분이긴한데 십억은 우습게들어가니 아무나 못하지 ㅠㅠ
@@akas777 애초에 고급화하면 어디가서 뒤지실 분이 아니심.
사모님눈물에 남편에대한 사랑이느껴진다 진짜 잘되서 대박났으면 하는집ㅠ
저번병원시식단 다른거필요없이
초새우만봐도 진짜 화면으로도 겁나탱탱하니 맛있는게 보이는데
마트에서파는거 같다고할때 개빡
어디 결혼식뷔페 초밥만드셔봤나..
요즘 초밥9천원인곳이어딨어ㅋㅋㄱㅋㄱ 진짜 마트초밥도아니고
저희 집 앞에 초밥집 4시 넘으면 4000원인데 12피스에(광어4 연어4 새우4)근데 맛도 나쁘지않고 맛있음 나머지 회도 싼 편인데 맛있던데요...? 저희 집 잎이 이상한건강
그건 서비스차원에서 그렇게하시는걸꺼에요 그렇게팔면남는것도없을듯 오히려손해일거같은데
이런 분이 원테이블을 자부심과 철학을 갖고 하는거지;; 이거보기 전에 원테이블 보고왔음
시식단 진짜 원룸안에서 배달이나 시켜먹고 밖에서 먹을땐 국밥밖에 없는 얘들을 앉쳐놓고 해드쉐프가 만든 초밥 9천원에 처먹으면서 어머 여기 너무 비싸고 양이 너무 적어요 ㅜㅜ ㅇㅈㄹ 하네 진심 그냥 여기 가게를 강남이나 우리 집 근처 장사하신다면 초밥 먹을돈 따로 모아 두고 이틀에 한번씩 친구들.대려가고 감사합니다 라고 매일같이 말해줄꺼 같고 너무 혜자 시다;;; 시식단 자기들 나온 영상 보면서 댓글 이나 좀 보고 고쳐라 제발 ㅜㅜ 아니면 국밥만 처먹던지
시식단 백수애들만 모여있는거 아님??
@@감성팔이-j8j 9천원이 뭐가 비싸단건지 이해가 안감. 이수역 스시로로 존맛이라 자주 가는데 12p에 1.2여도 감. 배는 좀 안차는감이 있긴한테 쿠우쿠우 쓰레기 갈바에는 배 좀 안 차고 맛있는거 먹는게 난 더 좋더라
9천원이면 너무 싸요...ㅠㅠㅠ 적어도 13000ㅡ15000정도는 되어야할텐뎅 ㅠ
이게 진짜 영상만 보는 방구석 찐들이 댓다는구나...
얘들아 국밥 9천원이랑 저 초밥 9천원을 맛만 갖고 비교하면 안되지..
직장인들 점심값 7천- 만원 갖고 얼마나 든든하게 먹냐가 포인트인데 초밥이 배채우고 든든한 음식은 아니잖아.
가끔 먹는 맛집에 가깝지... 초밥이 가성비 가성비 해도 백반 6-7천원에 비해 배 안차는것도 맞음
그래서 백종원도 솔루션 제안할때 초밥에 들어가는 밥 양을 늘리자고 제안했던건데 ㅋㅋ
대학만 가봐도 점심 만원이상 내기 아까워서 굶는 경우도 허다하고 학식을 먹지
직장인만 되어봐도 괜히 일반 식당 월 결제 걸어놓는게 아닌데..
@@김정엽-z1h 그럼 초밥을 아예 안먹는게 맞는거지 ㅋㅋㅋ 재료값이 차이가 나는데. 무슨 방구석찐드립이여. 정신병있음?
진짜 멋있으시다 ㅜㅜ 꼭 가보고싶다.. 저런분들이 정말 성공할 자격이있다ㅠㅠㅠ와이프분 우실때 나도 울컥...
이런 분이 성공하는 사회 분위기를 만들어야 건강한 대한민국을 만들 수 있습니다.
와...진짜 초문어 게맛살 계란 이런거 안들어가고 저 구성에 9000원이면 가성비 대박이다....
원이TV27살이 6살 애아빠라고? 계란은빼주세요 손이엄청가고 맛있게 하기 엄청 어려운초밥이에요 우리 계란 기죽어욧
@@vlrtseokeyz_3518 ㅋㅋㅋㅋ기죽어욧
일본 영화 데드스시 보고오세요 계란초밥이 얼마나 귀여운디
계란은 원재료값은 낮아도 은근 다루기 어렵고 조금만 삐끗해서 맛이 가버려서 오히려 맛있게 만들기 어려운 축에 속해요!
초밥을 대량조리하는 싼거만 먹어보니 ㅋㅋㅋ
그지마인드 장착하고 쉰소리하는거지
사장님 다 내려놓으시고 배우시는 모습 정말 대단하심. 계속 잘되셨으면 좋겠음!
요식업계가 진짜 힘든곳인가바여
호텔 헤드급이면 대기업 부장급달고 퇴직하신걸텐데 자리가 워낙중요하다보니...
호텔이면 10만원 훌쩍넘는것만 보시다가 9천원이라니... 괴리감도 크셨을듯.
식재료신경쓰시니 심지어 원가 후려치는것도 안하시는분인데 가격은깎으라고하니까 안타까웠음
정말 힘든곳 맞죠. 그래도 어쩝니까 살아남아야 하고 그럴라면 시장에 순응을 해야죠
사장님 이력 말 안하고 진행했으면 어떻게 반응할까ㅋㅋ 저번꺼보고 사람들 입맛 안믿음. 분위기 주위에서 맛있다맛있다하면 맛있다고 함.
물론 저 분은 대단한 분ㅎㅎ
음식뿐만 아니라 다르것도 그렇죠 분위기나 이력 입소문이 영향을 미칠수 밖엔 없어요 사람들이 그것 자체만의 가치를 평가할 안목을 다 갖춘게 아니니까요 아는만큼 보인다고 백선생님 말처럼 모르고 보는것과 알고 보는것의 차이겠죠
초밥은 원래 포장해서 먹으면 맛이 확떨어짐 저번화에 왜 포장해서 시식시켰는지 노이해
이력이 개같으면 이력이 생기나 ? 이력이 생기는 것도 그만큼 노력하고 성공하니까 생기는 거임. 자타공인 이라고 하지 움하하하
이력을떠나서 저정도 신선한초밥을 10개9천원이면 꽤괜찮아보이는데요...^^
대형레스토랑 셰프출신인데 맛이 없을 수가 없죠. 그 정도 가게면 미식가들 많이 오는데, 초밥은 특히 먹는 사람만 또 먹는 음식이라 대부분 미식가들임.
나중에 더 성공하세요 ! 갠적으로 고급초밥집으로 바꾸셨으면
성은 다르신데 이름이 저랑 같으세요. 반가움에 한자 적고 갑니다^^
저도 그게 좋을거 같긴한데 상권이 가성비를추구하는 회사근처라서....
부자동네가서 고급초밥집차려서 해야될듯
7천원 이상이면 안먹겠다는 시식단 보고있으려나
국밥이나 처먹어라ㅡㅡㅋ
왜자꾸 거지들을 거론함
입이 막입이라서그럼ㅋㅋ
그건 배달했다는 특수성도 생각해야지. 배달하면 시간이 지나서 결국 마트초밥 맛이 남.
점심이 9000원이면 비싼건 맞지...
나 다니는데도 식대 6500원인데ㅋ
식대지급
5000원6000원인곳이 대부분이긴함.
점심 떼우기에는 매번 그돈주고 먹는건 비싸다는 의미인거지 뭐...
초밥이 사실 점심요리와 어울리는
가격의 음식이라고 보는건 무리지..
ㄹㅇ시식단이 최초이자 역대급으로 욕먹은 골목식당편ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
더 싸게 먹으려고 나쁘다고 혹평함
@차차니즈카 상권이랑 상황을 고려해야지 점심으로 9000원이나 15000원이나 싼 가격같음?
@@patrickkim8168 그럼 초밥먹을 생각을 하면 안되는거임..
@@rrrrraaaa234 그니까 직장인들이 초밥을 안먹는다고
이 정도 퀄리티 초밥인데 시식단 멍청이들이 9천원도 비싸다고 해서 욕먹음
백종원 자기가게 순두부제육은 8500원 받으면서 저퀄리티를 9천원에 팔게한다고?? 노 양심지리누
백종원 가게가 생각보다 비싸고 별로더라;
저기 오신 손님들 대부분 방송보고 왔을듯 이제 여기저기 입소문 나면 제2의 돈까스집 나올듯
청어초밥주는 7천원짜리 초밥이 어딨어 진짜 ㅋㅋ 욕나와
초밥의 맛, 지식자체가 전무한 허세 시식단 ㅋㅋ
초밥싫어하는사람은 7천원도아까워요...
초밥 싫어하는 사람이 초밥집을 왜 갑니까
@@이민우-l2v 만든 사람의 정성이나 식재료를 파악하고 객관적으로 평가해야하는게 시식단아닌가요? 그냥 자기입맛에 안맞다고 7천원도 아깝다니;;
좀 더 생각해보세요^^
@@이민우-l2v 국밥이나 처먹어
@@이민우-l2v 으이구 이 푼수야 그러길레 왜 ... ㅋㅋㅋ
정인선 졸귀네 ㅋㅋ
이런 열심히 하고 성실한 분들 꼭 성공하세요
이런분들이 성공하셔야죠ㅠ
실력있으시고 성실하시고~~
꼭!꼭!
대박~성공하실께요!
사장님!홧팅하세요☺
정인선은 백종원 옆에 앉아계신 분인데?
시식단 어느정도 기본소양이 있는 분으로 선정해주세요. 초알못 국밥충을 앉혀놓으면..ㅋㅋㅋ
ㅇㅈ 개돼지들은 좀 거르지
제생각엔 잘팔고 싶으면 그동네 손님에게 맞춰야지 손님보고 맞추라는건 좀...
저동네손님들한테맞추라는건 장사의장자도모르는사람이고요 자기철학과 자기요리를보고 손님이오게만드는게 장사구요 손님한테맞추다가 망해나간식당 여럿봤네요
ㅋㅋㄹㅇㅋㅋ
병원에서 일하면 의사 간호사 소득이 꽤 높을텐데....
진짜 이분은 잘되실거같다 실력도 마인드도 다 된사람 ㅠㅠㅠ 왜안됐는지의문 ㅜㅜ내 주변이면 엄청많이갈듯... 가격너무 저렴한거같은데 좀더 올리셔도 될 거같은생각.
이런분이 해주는 오마카세를 먹고 싶다 그냥 고급지게 컨셉으로 잡고 진짜 스시집으로 운영하셨으면 좋겠다. 이런 스시집은 너무 어울리지 않으시네 더 큰 곳에서 날개를 펼치시는게 맞는듯
맞는 말씀이네요 진짜
오마카세는 구석에 숨어 있어도 많이 찾아 가던데
걍 스시인이나 스시스미레를 가라 저런분보다 더 뛰어난분들이 하심
@@Hoonfield 그걸 몰라서 하는 말이 아니잖아 ㅡㅡ
마케팅 분석의 중요성...그리고 아무리 맛있어도 적은양에 16000원 가격이면 인테리어에도 신경써야하지 않을까.....
아내분이 눈물 흘리는건 공감 감..가지고있는 능력치와 노력하는 것에 비해서 싸게 파는데 사람들은 그 값어치를 알아주지도 않고 자존심 상하고 서운했겠다
방송 보면서 겁나 속으로 응원했어요ㅠㅠ 여건되면 먹어보러 가야겠다고 처음으로 방송보면서 생각했어요 우리 사장님 파이팅요ㅠㅠㅠ
백슨샘은 사장님들의 진심을 보는 혜안이 있으신 듯....사장님,백슨샘 모두 감동이네요^^
이런분들이 정말 잘돼셔야하는데...예전에 우연히 가게 된 초밥집이 말도안되게 맛있더라구요. 가격대는 그 주변 상가에 비해 있는 편이었지만, 맛있어서 정보 찾아보니 처음엔 고급일식집으로 회 전문점이었다가 나중에 수요가 낮아서 초밥위주로 바꾼 곳이더라구요. 계산할때 배달도 된다며 안내해주셨는데ㅠ타지에서 일하다다보니 몇번 못가고 나중에 찾아가니 결국 가게가 나가고 없더라구요. 그 분도 자기 일에 열정과 프로의식 갖고 일하시던 분이셨는데.. 이 영상을 통해 사장님을 보니 그 분이 떠오르네요. 너무 아쉬웠던 ㅠ
진짜 그냥 개인적인 의견으로 메뉴를 10개짜리 만원 12개짜리 1만2천 15개짜리 1만5천원으로 늘려도 될거 같은데..
백종원님이 그건 나중에하래요 방송빨로 두달지나고 괜찮아지면 그때부터 늘리라했어요 아마도 나중되면 가격별로 메뉴생길듯
보통 가격을 높인다고 스시 갯수가 늘어나진 않고 퀄리티가 올라갈거에요
개인적인 바람은 피스 주문도 가능했으면 좋겠음..
다른 일식집은 너무 비싸서 못가고 있는데 우리 동네에 있었으면 무조건 간다
다른 말로 하면 진짜 초밥집 보다 퀄이 떨어진다는 말이겠지. 초밥집은 우리 일상음식이 아니라 가끔 만족을 위해 가는 곳임. 그러니 더 비싸도 훨씬 좋은 초밥집을 찾는게 당연하고 그렇다고 아예 정식집 같은 만족을 주는 것도 아닌 그 중간 어중간한 위치에 있는 것임. 그러니 안될수 밖에. 그리고 초밥집에서 점심장사로 남겨 먹을려는게 가당키나 한건지.. 수백의 단골을 가진 초밥집도 점심에 7500 에서 9500 사이에 밑빈찬으로 버섯 탕수 튀김 디저트까지 내면서 홍보용 미끼용으로 구성하는데.... 여긴 휴.... 시식단 시킨거 자체가 영웅으로 만들기 위한 각본일 수 밖에... 월급 30만원이 평균인 나라가서 120만원짜리 아이폰 싸게낭핬다 가성비 좋다고 왜 안사냐고 욕허는 꼴
빨리 흥하셔서 아까운 시간 보상받으시길 바람
현실적으로는 굉장히 어려워도 괜히 돈많은 동네에서 요식업 차리라는 말이 있는게 아님.
그런 관점에서 골목식당은 정말 웰메이드 프로그램이에요 ㅎㅎ 초밥 사장님처럼 실력 있으신 소상권 자영업주들의 한줄기 희망임! 앞으로 더욱 더 승승장구 하기를 바랍니다!
정인선님 음식 나오기전 설명하는게 진짜 도움주고 싶다는게 느껴지내요
그냥 단수전략 가셔서 9900원 하시는 것도 좋을지도... 진짜 재료 후지게 하면 저 정도 초밥 8000원에 파는 곳도 봤는데 진짜 이마트 초밥보다 더 맛없었음.
저 정도 정성이면 실력없는 나라도 만원 넘게 받겠다
가격은 정성으로 정해지는게 아니라 소비자가 얼마에 사냐로 결정되는것..... 당신 같은 사람들의 말땜에 식당하는 리들이 훨씬 힘들고 괴로운 것.
진짜 이런분들은 방송에 나와야지 !!!
학생들 고시생 대상으로 하는 노량진에서도 모둠 초밥이 12000원이에요ㅠㅠ 사장님 가격더 올리세요 진짜
그냥 다시 셰프로 들어가셔요 ㅠㅠ 자영업은 요리는 물론 경영이라던가 마케팅이라던가 다른 무언가가 많이 필요한데 요리실력만 확실하시네ㅠㅠㅠ
7:16 아내분이 얘기중에 백대표가 저말뜻을 캐치 못한게 너무 아쉽네 비록 아내분이 부연설명을 했지만 모든 사람은 편하게 살고 싶찌 새빠지에 고생하고 샆간 그래도 본인 꿈을 가지고 노력하는건데 ㅠ
캐치못한게아니라 해줄말이없어요.
다들 그건 힘들게사는거라서
진짜...
떡뽁기.만두.순대~ 이렇게 시켜먹어도 다들 아시다시피...
12000원~이상입니다.
근데 이 수제스시를....근데 그것도10피스를 9000원에 판다는것은 말도 안되는 거죠.
원가 재료비도 있는데...거기에 수제라 인건비는 더더욱이고~
아!진짜~~말도 안돼ㅠㅠ
1달정기권으로 식권 끊어서
매일 매일 먹을려요~~~
저희동네가 아니라서...
넘넘 속상하네요ㅠㅠ
먹고싶어도 못 먹는...😢😢
사실 초밥만으로 배부르게 먹기가 좀그렇죠~백화점지하에서 회전초밥을 그냥 돈생각안하고 배부를때까지 먹엇더니 마지막 먹엇던 메밀국수값까지 해서 두사람점심식비가 십마넌 넘엇던 기억이 나네요 소신잇게 하시는 장사 잘 되셧음좋겟어요..^^
사장님 화이팅입니다~!!!
전문점이 아니었나요?
생각보다 싸게나오셨네요
계산가격보니 저가와 고급의 중간가격 음식점에서 드신듯 조금 맛있다 하는데 가면 뭐야 이게?? 하는 양의 초밥이 몇만원씩 하더라구요 근데 이등촌동 집은 정말 혜자인듯
저랑 아빠 둘이서 회전초밥집에서 30만원어치도 먹었는데
결론: 실력은 극상급, 경영 능력은 하수. 경영 조언만 잘 듣고 하면 잘될듯. 일단 가장 중요한 기술은 극상이니.
아내분이 남편분 걱정해주는 부분이 참 감동이네요 ㅎㅎ 실력도 좋으시고 잘됐으면 좋겠어요 ㅜㅜ
기존 구성도 꽤 좋다고 생각했었는데, 바뀐 구성은 9,000원밖에 안하다니... 깜짝놀랐네요. 근처였으면 초밥 생각나면 매번 갈텐데 앜!
내가 골목식당에 나온 집들중에 가고싶다하는집 하나도없었는데 이초밥집은 꼭가고싶네요
배채우고 싶으면 국밥을 먹지 왜 초밥을 먹으면서 양 적다 비싸다 이러는건지 도저히 이해가 안간다
하류 인생이 열등감 내뱉는 거 신경쓰지 마셈 그런 거 신경 쓸 시간 아깝잖슴 ㅋㅋ
그러니까 초밥 안먹자나
초밥을 배채울려고 먹는 사람들은 쿠우쿠우 같은곳 이나 마트초밥 먹겠쥬
비싼곳은 초밥하나주고 몇만원 하던데 그거 알면 사기로 신고할듯
@@user-der7bcjp3d hsl 저분은 패드립 치고 삭제한 애 보고 저 말한거에요
@@user-der7bcjp3d 마트 마감할 시간만 가도 마감세일하는 초밥 10피스에 5000원은 받아요 근데 저 퀄리티에 배달까지 한 초밥을 7000원 8000원 부른것도 모자라서 10000원 조금 넘는 금액을 비싸다고 하는 평가단이나 그걸 그대로 내보낸 제작진이나 다 이해가 안간다는겁니다
만원으로 초밥 배부르게 먹어야지 하는 사람이 대체 누가 있는지
쿠우쿠우 입장도 만원이면 택도 없어요
근데 너무 적다~ 배가 안부르다~
와‥ 9천원!!! 초밥킬러인 저로써는
그저 부럽고 침만흘립니다!!
울동네는 1만5천짜리도 그저그런‥
2만원짜리 시켜야 먹을만한데ㅠ 힝
번화가였으면 장사 잘 됐을텐데 너무 아쉽네요ㅠㅠ
좋은 길을 놔두고 편한 길보다는 자신의 길에 가는 것에 대해 혼자 이겨내야하는 짐의 무게가 참 고달프네요.
이렇게 이쁜 아가씨가 설명해주니 더 좋은거같애요. 재료설명도 해주니 더 맛있게 드실거같애요.
여기 진짜 잘됐으면 좋겠어요 아내분 마음도 이해가 가요,,
정인선 너무좋아 날개없느ㅜㄴ 천사야 당신,,
사람 모르는거다 ㅋㅋ 평판좋던 연옌들 지금 다 폭망한거모르누 ㅋ
사모님 우시는거 너무 공감된다,,,,
와 진짜 겸손하시고 인상부터 착함이 느껴져요. 본인만의 고집때문에 많이 힘드셨을텐데 그 고집때문에 이제 꽃길 걸으시네요 :)
더 많이 부자되시길 !!
음식 장사란걸 아시는 분은 모두 저러실거에요.
자신이 아무리 음식을 잘하고 경력이 있다고 해도 사장으로서 음식점을 경영한다는건 꽤나 엄청 다르지요.
저분은 정말 자신의 부족한점을 알고 그만큼 다른 사람의 성공이 대단한걸 알고 있으니 고개를 숙이시는거죠
정말 훌륭하신분이네요 멋있어요 응원합니다.
몇 개월만 잘 넘기면 적어도 본전을 건질 수 있겠죠. 나중에 꼭 더 나은 곳으로 제 값 장사를 할 수 있기를 바랍니다.
사장님 너무 멋있으세요 인상도 너무 좋으시고ㅠㅠ
가게 테이블이 작아서 몇팀 못받고 회전도 많이 안되서
손해가 많아요.
앞으로 손님은 더더욱 많이 오실텐데....
가게 확장을 하셔야 기다리는 분들도. 그냥 가시는 분들도
줄어들것 같아요ㅠ
빨리 더 큰 매장으로 옮기셔서
맛있는 초밥!많은 사람들에게
더 다양하게 선보여주세요.
초밥은~~내 사랑이죠😍😍
백종원 대표님 진짜 존경스럽다..
공감해주는 배우자가 옆에 있다는거 만으로도 남편분 인생 반이상은 성공하고 시작하는거다 ~ 남편이 편하게 살았으면 좋겠다 고생을 너무한다며 울어주는 여자 진짜 부럽다