Buenos tips de manejo para entender conceptos en la gestión y gestación de los vinos; me llamó la atención en el estado fenológico que hacen el raleo, entiendo el objetivo pero los riesgos son altos (dejando de lado las plagas a partir de envero...una pedrada los puede dejar casi sin fruta, peronospora o mildiu larvado, oídio) es más común escuchar lo siguiente: (al menos a mi me remarcaron que, es la mejor, o la única, forma) *que lo hacen luego de envero para que la uva que quede no engorde mucho (agua),* quizá ese raleo temprano les permita desnietar y deshojar más para justamente evitar las enfermedades fúngicas con una canopia más porosa lo que también se conoce como gaps... pero eso yo se lo atribuía al equilibrio vegetativo (que simple y a su ves complejo que es esto, me fascina). Volviendo a mi primer renglón. gestación de los vinos, sería bueno que marquemos tendencia mundial y creemos un método para facilitarle la via al nuevo consumidor...el que no sabe, o sabe poco y nada...y escucha frases cómo el mejor vino es el que más te gusta... y en su interior solo le quedan más dudas, cómo hace para elegir el que más le gusta o podría gustar si no existen parámetros que medan intensidades? deberíamos tener al menos 3 o 4 perfiles definidos en relación a la concentración y equilibrio de los principales componentes (alcoholes, polifenoles, acidez) quizás 3 o 4 para cada color de vinos... (blancos, rosados, tintos) porque quienes tenemos varios descorches más o menos podemos interpretar lo poco o mucho que una etiqueta o lo que conocemos de ella nos puede ofrecer y elegir el momento de disfrutarlo (como y con que si o no maridar, o si solo, etc) pero tmb aún así nos llevamos alguna que otra sorpresa... No lo deberíamos dejar como que es la magia del vino, si lo es...pero achiquemos un poco ese espectro facilitándole la vida al consumidor y seguramente ello hará que las venta sean mejores porque las experiencias van a ser mejores. Abrazo y viva nuestro vino Argentino!
Buenos tips de manejo para entender conceptos en la gestión y gestación de los vinos; me llamó la atención en el estado fenológico que hacen el raleo, entiendo el objetivo pero los riesgos son altos (dejando de lado las plagas a partir de envero...una pedrada los puede dejar casi sin fruta, peronospora o mildiu larvado, oídio) es más común escuchar lo siguiente: (al menos a mi me remarcaron que, es la mejor, o la única, forma) *que lo hacen luego de envero para que la uva que quede no engorde mucho (agua),* quizá ese raleo temprano les permita desnietar y deshojar más para justamente evitar las enfermedades fúngicas con una canopia más porosa lo que también se conoce como gaps... pero eso yo se lo atribuía al equilibrio vegetativo (que simple y a su ves complejo que es esto, me fascina).
Volviendo a mi primer renglón. gestación de los vinos, sería bueno que marquemos tendencia mundial y creemos un método para facilitarle la via al nuevo consumidor...el que no sabe, o sabe poco y nada...y escucha frases cómo el mejor vino es el que más te gusta... y en su interior solo le quedan más dudas, cómo hace para elegir el que más le gusta o podría gustar si no existen parámetros que medan intensidades? deberíamos tener al menos 3 o 4 perfiles definidos en relación a la concentración y equilibrio de los principales componentes (alcoholes, polifenoles, acidez) quizás 3 o 4 para cada color de vinos... (blancos, rosados, tintos) porque quienes tenemos varios descorches más o menos podemos interpretar lo poco o mucho que una etiqueta o lo que conocemos de ella nos puede ofrecer y elegir el momento de disfrutarlo (como y con que si o no maridar, o si solo, etc) pero tmb aún así nos llevamos alguna que otra sorpresa... No lo deberíamos dejar como que es la magia del vino, si lo es...pero achiquemos un poco ese espectro facilitándole la vida al consumidor y seguramente ello hará que las venta sean mejores porque las experiencias van a ser mejores.
Abrazo y viva nuestro vino Argentino!