Sopa de arrieros | Carlos Andrés Restrepo | La Sartén por el Mango

El chef Carlos Andrés Restrepo trae tres recetas colombianas con un toque muy personal: Sopa de arrieros, una bebida llamada "La Arrechona" y un rico postre llamado "La Desgraciada".
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BEBIDA “LA ARRECHONA”
Ingredientes:
200 cc de jugo de mora
50 cc de jugo de naranja
50 cc de zumo de limón
50 gr de pulpa de guanábana
50 gr de piña en cuadritos
1 lulo macerado
20 gr de azúcar
200 gra de hielo
Para decorar:
1 rodaja de limón
1 cogollo de yerbabuena
Preparación:
Macerar la pulpa de lulo con el azúcar, luego agregar el resto de ingredientes terminando con el hielo y decorar con la rodaja de limón y el cogollo de yerbabuena.
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SOPA DE ARRIEROS
Ingredientes:
30 cc de aceite de oliva
100 gr de tocineta
100 gr de cebolla de huevo
50 gr de cebolla de rama
20 gr de ajo
500 gr de tomate chonto
20 gr de tallos de cilantro
5 gr de hierbas aromáticas (Luarel, tomillo, romero)
200 gr de pasta de tomate
30 gr de arroz
1000 cc de fondo de pollo
10 gr de sal
2 gr de pimienta
15 gr de albahaca
30 cc de ron
Para decorar y emplatar:
200 cc de crema de leche
15 gr de maíz tierno
20 gr de arepa frita
20 gr de aguacate maduro
20 gra de pollo desmechado
15 gr de encurtido de tomate y cebolla
Preparación:
Poner en una olla a presión, el aceite, la tocineta y los vegetales. Flambear con ron y agregar el resto de los ingredientes (menos los de el emplatado y decoración) para poner a cocinar todo en el fondo de pollo hasta que el arroz se cocine. Licuar, tamizar y ajustar el sabor con la crema de leche, presentar la sopa poniendo encima todos los ingredientes reservados.
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LA DESGRACIADA
Ingredientes:
300 cc de crema de leche
20 gr de azúcar xxx
100 gr de fresas frescas
100 gr de durazno en almíbar
1 cogollo de yerbabuena
1 chocolate crocante
Preparación:
Batir la crema con el azúcar y ensamblar con la fruta picada, decorar con el chocolate y la yerbabuena.
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Emitido el 8 de febrero de 2018 por Teleantioquia

[@mercedesgiraldo4931]

Huy delicioso Bendícenos.

[@deicyrodriguez3892]

Prepare la sopa de arrieros y realmente una bendición , una delicia
Me encantan tus recetas he preparado varias y realmente son de lo más
Felicitaciones . Seres como tú necesita la humanidad mis alegran el espíritu , el alma , el corazón y el estómago

[@gloriaisabelrodriguezcarri602]

Súper 👍 rico muchas gracias por tus resetas muy rica súper 👍 rico

[@claudiarobledo5461]

Amo este programa

[@elbalaralara8334]

que rica receta lucero gracias,excelente sopa

[@mariposasolitari]

Que ricura gracias bendiciones 🤤🤤🤤🤗😘😍

[@sandrapatriciauriberestrep7251]

Todo es una delicia 😀😋😋💞

[@aliciatoapanta4368]

Que comida mas desgraciada jaj delicioso felicitaciones Saludos desde Ecuador

[@maryyanethsarchi6261]

Exquisito todo

[@elisadelcarmenvelasquezflo6927]

Que bueno hagamos los tamales Colombia 🇨🇴

[@jesusvelasquez8120]

ESA SEÑORA ME GUSTA

[@estefanymontoya9819]

Cuál es la marca ideal de crema de leche para la chantillí y en qué momento es q se le pone la tocinera a la sopa si se pone cruda o sofrita?

[@bibianabotero688]

Que delicia lo voy hacer todo

[@bivianahernandez8432]

Cual es el licor?

[@Hislovesustainsme]

🤤

[@LibiaGilPineda-uy1zp]

Que delicia

[@yanethhernandez4299]

Es sopa mexicana

[@laslocurasdeemanuel8702]

hablan mucho