美式派對小點vs辣拌鮭魚豪華飯卷+海膽魚板湯｜好菜上桌 米澤 JERRY｜型男大主廚

三立新聞網APP👉m.aiurl.tw/t4xdk
更多娛樂新聞👉m.aiurl.tw/62xov
美式派對小點【米澤】 ◎二廚：林茉曦
食材
【榛果焦糖蘋果派】
小塔殼12顆(師傅自備)/內餡：青蘋果1顆、紅蘋果1顆、無鹽奶油20克、砂糖50克、檸檬汁10克、肉桂粉2克、中筋麵粉20克、原味森永牛奶糖1小盒、鹽1小匙、無調味熟榛果50克、雞蛋1顆、冷凍酥皮3張）/裝飾：糖粉10克。
【水牛城辣雞墨魚堡】
帶皮去骨L型雞腿3隻、牛蕃茄1顆（大顆一點）、廣東A菜6片、莫札瑞拉起司片6片、墨魚小漢寶6顆(師傅自備) 炸蝦：白蝦仁20隻（錄前鹽、白胡椒粉抓醃）、脆漿粉80克、早餐脆麥片50克/ 醃醬：蒜泥10克、黑糖10克、巴沙米克醋20克、低筋麵粉40克、玉米粉40克、研磨黑胡椒、研磨海鹽/蜂蜜辣醬：無鹽奶油50克、是拉差醬80克、蜂蜜50克、巴西里末2克、無糖美奶滋1大匙
步驟1
△ 取雞腿肉切塊放入水晶碗加入蒜泥、黑糖、巴沙米可醋、低筋麵粉、玉米粉、研磨黑胡椒、研磨海鹽抓醃備用。
△ 蘋果派內餡：取平底鍋加入奶油、蘋果小丁拌炒至出水後，加入砂糖、檸檬汁、肉桂粉、鹽少許調味持續熬煮收汁，加入適當的中筋麵粉煮至濃稠，再加入榛果關火。
△ 辣蜂蜜醬:取小湯鍋煮蜂蜜辣醬、加入奶油、是拉差醬、蜂蜜煮至濃稠起鍋前加入巴西里備用。
△ 起油鍋溫170度，取白蝦仁加入黑胡椒、研磨海鹽抓醃，沾脆漿粉、麥片油炸至全熟上色取出瀝油準備試吃。
抹勻
步驟2 ◎試吃時間：【麥片炸蝦+辣蜂蜜醬】
△ 起烤箱200度，取塔殼?入蘋果餡、牛奶糖塊，取酥皮切條，鋪上蘋果塔，進烤箱烤10分鐘。
△ 同一油鍋油溫160-170度，取雞腿塊，放入油鍋中油炸，約3-4分鐘上色起鍋。
△ 取成品盤，放入蘋果派盤裝飾灑上糖粉完成。
步驟3 △ 取小漢堡塗上美奶滋，鋪上蕃茄、生菜、炸好的雞腿肉、炸蝦莫札瑞拉起司片、淋上辣蜂蜜醬，擺上蓋上面包、插上旗子即可。
辣拌鮭魚附飯卷海膽魚板湯【JERRY】 ◎二廚：安吉
食材
半成品：白蘿蔔200克、蔥3根、小魚乾30克、昆布10克
生食級去皮鮭魚150克(切丁)、新鮮海膽1盒、海膽醬2大匙、草蝦8隻(8尾裝) 、中卷200克(20公分，不含頭)、中蛤蜊15顆、南非活體鮑魚3顆(鳳梨自行處理)、醃黃蘿蔔200克(鳳梨自行處理)、蟹膏罐頭1罐(鳳梨自行處理)、洋蔥丁80克、水梨丁50克、細蔥花50克、小黃瓜1條(切絲)、紅蘿蔔200克(切絲)、白蘿蔔200克、蔥3根、鮮香菇50克、金針菇50克、大紅辣椒1根、糯米椒1根、新鮮菠菜200克、韓國魚板200克、韓國魚板500克(汆燙串起)、韓國圓柱年糕100克(汆燙)、日式蟹肉棒6條、蛋皮150克(切絲)、切片火腿200克、大片海苔2張、昆布10克、小魚乾30克、白芝麻50克、韓式辣椒醬30克、味霖30克、黑豆桑蘋果淳1罐、韓國香油30克、韓式香油30克、熱白飯600克、海苔醬2大匙、魚露30克、酥炸球(師傅自備)
步驟
△ 起小湯鍋，倒入水、白蘿蔔、蔥、小魚乾、昆布，熬煮高湯。(換半成品)
△ 取熱白飯、鹽、白芝麻、韓國香油，拌勻備用。
△ 飯捲料：起鍋熱韓國香油，炒紅蘿蔔絲、菠菜、韓國魚板、火腿，炒香後撈起，最後放入南非鮑魚煎熟取出切條。
△ 韓式飯捲：取竹簾鋪保鮮膜在上面，接著鋪紫菜、步驟2飯，接著抹上海苔醬、蟹膏，鋪上飯捲料後捲起，切厚塊備用。
△ 起中高溫油鍋炸脆球，撈起瀝乾。
步驟2
◎試吃時間：韓式拌飯+蟹膏炙燒
△ 魚板湯：取步驟1鍋，加入韓國魚板(串起)、韓國年糕、中卷、草蝦、中蛤蜊、大火煮熟後再加入鮮香菇、金針菇、青蔥，最後加入海膽泡一下撈起。
△ 取上步驟鍋，加入海膽醬、鹽、魚露、醬油調味。
△ 取成品盤，擺上燙過海膽及大紅辣椒、糯米椒裝飾，倒入上步驟鍋即完成。
△ 生拌鮭魚：取鮭魚丁、洋蔥丁、水梨丁、細蔥花、熟白芝麻、醬油、韓式辣椒醬、韓國香油、味霖、黑豆桑蘋果淳，拌勻。
△ 取成品盤，將生拌鮭魚、韓式飯捲、上步驟脆球、魚板湯組裝即完成。
#型男大主廚 #美式派對小點 #辣拌鮭魚豪華飯卷+海膽魚板湯
#美式 #韓式 #異國 #料理 #派對 #美食 #小吃
#鮭魚 #飯卷 #海膽 #魚板 #米澤 #陳昆煌jerrychen
#曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承
喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言～😊😊
有什麼問題小編盡量回答！
不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔️⛔️
晚上7點 三立都會台CH30 首播
晚上11點 RUclips全集上架 / @twcookingshow
訂閱我們就是現在 - goo.gl/JpxYC4
按讚消息不漏接 - / twcookingshow
最後一關IG追蹤敢敢追 - bit.ly/2MHKdqJ

[@user-cp2jm1mw8c]

Angle 妳願意當我的媳婦兒嗎…
每天讓妳吃香喝辣😌