Ciao doc gran bel video! Avrei bisogno di sapere se hai fatto diverse fasi con temperature diverse o sempre la stessa, a che temperatura esterna l'hai cotta? Interna più o meno a quanto devo arrivare? Grazie
Ciao facundo👋👋👋👋....spettacolo bravissimo.......molte persone danno poco conto alla picagna e sinceramente nn ho mai capito il perché!!!!...io personalmente lho trovo un taglio stupendo....con una grandissima varietà e con una qualità - prezzo molto buona...
ho sempre pensato che avessi l'esperienza di un 60 enne grigliatore cazzuto in un corpo più giovane. Oggi ne ho avuto conferma vedendo la cover del telefono
👏👏👏👏Spettacolare!!! Alcuni giorni fa' nella macelleria del supermercato della mia zona avevano la Picanha ma ho notato essere molto magra, marezzatura assente e appena una piccola striscia di grasso sopra. Ho chiesto e mi hanno detto che si trattava di razza Garronese e quando ho detto che per i miei gusti era troppo magra sono rimasti basiti perché tutti chiedono carni magre. Poi però il macellaio un po' più esperto si è complimentato "Ecco una signora che se ne intende e sa come gustare la carne". 😅😋
Buongiorno dott.!!! Anche io la faccio spesso al girarrosto, e provo sempre qualcosa di diverso per capire. Secondo te, meglio temperatura più bassa e farla rosolare per un'oretta, o meglio tanto calore ma tempi più brevi? Ovviamente sempre mantenendo la temperatura finale desiderata, la mia è sui 55 gradi circa
Se è troppo bassa potrebbe seccarsi un po', ma se la fai con il termometro allora bassa va benissimo. Al massimo se hai bisogno di rosolare un po' l'esterno la alzi alla fine
Io supponevo fosse un taglio tra i più buoni in assoluto e dopo averlo provato posso dire con assoluta certezza che batte ogni altro taglio (a mio gusto ovviamente) peccato sia poco conosciuta da bracierie e macellerie! Dottore, lei ci delizia con queste prelibatezze in un periodo di dieta ferrea 🤣🤣🤣
Anche per me la pichana è uno dei migliori tagli del bovino, e sta al passo degli altri migliori anche se costa di meno. Però personalmente non riesco a lasciarle tutto quel grasso, le lascio un 5mm oltre a mio parere diventa immangiabile (magari avendo capi diversi il discorso cambierebbe, con la carne che trovo qua è così). Però il più delle volte per rapidità la faccio alla piastra, e il grasso che scarto lo metto nella piastra al posto dell olio che si scioglie mentre la piastra si scalda. Ho notato che usando il grasso stesso della carne anziché l olio per ungere la piastra, la carne è mille volte più gustosa, e così non butto il grasso avanzato
Dott. Asado grandissimo: la picanha frollata 80 giorni, era fenomenale. Peccato solo che costi quasi il doppio di quella "normale", però, per una volta, si può fare ... anche per due ... 🤗🤗🤗🤗
vorrei provare a fare la tira di asado al gira arrosto.......ho un gira arrosto bresciano per volatili quindi con gli spilloni piatti magari potrei legarlo con spago per arrosti e la carbonella non sotto ma davanti e la leccarda sotto che recupera il sugo che si riutilizza sulla carne in cottura........cosa ne pensi??????
Hola dott. Me llamo Mario, soy argentino y son muchos años q vivo en Italia, una pregunta, la diferencia entre un BBQ a gas y uno a carbón, gracias chau
Hola. el gas es más fácil de prender, es más rápido, pero es un poco más difícil de manejar, para mí que estoy acostumbrado al carbón. Un BBQ a gas bueno es caro, pero el consumo es bajo, el gas sale menos que el carbón, y limpiarlo es un embole. Aparte de eso cómo gusto se pueden hacer cosas ricas con los dos
Ciao dott Asado vorrei un consiglio per una grigliata che devo fare settimana prossima mi hanno chiesto di cuocere un maialino a pezzi e non vorrei sbagliare .Quanto deve essere calda la brace e quanto tempo di cottura ci vorrà, giusto indicativamente per non essere troppo in anticipo o troppo in ritardo. Resto in attesa di una tua cordiale risposta. Ciao e buona serata Alessandro
Ciao. Se lo fai a pezzi è più facile ma servono tempi/temperature diverse. Le cosce sono quelle che richiedono più tempo e meno temperatura. Le zampe anteriori anche, ma un po' meno, la parte della pancia è quella più "veloce". Ma tutto dipende da quanto è grande. Non si dirti di preciso. Puoi iniziare con una temperatura non troppo alta e vedere come va. Un maialino piccolo in 3 ore si fa, uno grande anche 10/12 ore..
Questo video mi ha triggerato così tanto che mi viene voglia di provare il girarrosto in dotazione al mio forno (mai usato). Dici che viene bene? Casomai che temperatura/tempi e modalità di cottura mi consiglieresti? Grazie!
Ciao grazie! Io ti consiglio di mettere il forno al massimo. Attento al grasso che cola, magari metti qualcosa sotto per raccoglierlo perché farà un sacco di fumo
Aridaje col taglio alla 9 settimane e mezza!!!!!! Dottò, ma la tesi di laurea era "mugolii ad altre sadiche trovate durante gli assaggi"????? Eh?????? Mannaggia che fame!!!! 😠
![Tutto sulla Picanha [ Codone alla griglia ]](http://i.ytimg.com/vi/nP4baPJ7s6I/mqdefault.jpg)
Ciao doc gran bel video! Avrei bisogno di sapere se hai fatto diverse fasi con temperature diverse o sempre la stessa, a che temperatura esterna l'hai cotta? Interna più o meno a quanto devo arrivare? Grazie
Ciao facundo👋👋👋👋....spettacolo bravissimo.......molte persone danno poco conto alla picagna e sinceramente nn ho mai capito il perché!!!!...io personalmente lho trovo un taglio stupendo....con una grandissima varietà e con una qualità - prezzo molto buona...
Grande Simone, grazie 😉
ho sempre pensato che avessi l'esperienza di un 60 enne grigliatore cazzuto in un corpo più giovane. Oggi ne ho avuto conferma vedendo la cover del telefono
😂😂😂
Hahahahahahaha!!!!!!!!!!!! Geniale!
Alla faccia del taglio di seconda scelta.. INTROVABILE! 😫😋😋👍❤️
Sul giraarrosto metti mai i contrappesi?
Grandissimo doc!
👏👏👏👏Spettacolare!!! Alcuni giorni fa' nella macelleria del supermercato della mia zona avevano la Picanha ma ho notato essere molto magra, marezzatura assente e appena una piccola striscia di grasso sopra. Ho chiesto e mi hanno detto che si trattava di razza Garronese e quando ho detto che per i miei gusti era troppo magra sono rimasti basiti perché tutti chiedono carni magre. Poi però il macellaio un po' più esperto si è complimentato "Ecco una signora che se ne intende e sa come gustare la carne". 😅😋
Hahaha grande 😉
Tu sei uno spettacolo doc e quando assaggi mmmm che fame ogni volta. Grande doc👍🏻
Grazie mille!
ciao Asado temperatura bbq ? grazie
Bravissimo e complimenti deve essere squisita… E se posso chiedere, a che temperatura sei stato con il barbecue per terminare la cottura…?
Ciao, non ricordo. Credo che era attorno ai 200.
Buongiorno dott.!!! Anche io la faccio spesso al girarrosto, e provo sempre qualcosa di diverso per capire. Secondo te, meglio temperatura più bassa e farla rosolare per un'oretta, o meglio tanto calore ma tempi più brevi? Ovviamente sempre mantenendo la temperatura finale desiderata, la mia è sui 55 gradi circa
Se è troppo bassa potrebbe seccarsi un po', ma se la fai con il termometro allora bassa va benissimo. Al massimo se hai bisogno di rosolare un po' l'esterno la alzi alla fine
Sei un maestro!!!👍👍👍
Grazie mille!
Mi è venuta fame di nuovo (ho appena finito di mangiare!!!)! Picanha Top, grande Maestro !🥩
Non hai neanche finito di guardare tutto il video
@@palo996 L'ho finito eccome 🤣👍
Grazie Enrico!
Er Doc mi sa che è occultamente sponsorizzato da tutte le palestre d'Italia!!!!!!! Non ce la racconta giusta! 😆😆🙄😂
Hahaha
Complinenti caro sono stati uno dei tuoi primi fan. Che barbecue usi?
Steel. www.steel-cucine.com
Io supponevo fosse un taglio tra i più buoni in assoluto e dopo averlo provato posso dire con assoluta certezza che batte ogni altro taglio (a mio gusto ovviamente) peccato sia poco conosciuta da bracierie e macellerie! Dottore, lei ci delizia con queste prelibatezze in un periodo di dieta ferrea 🤣🤣🤣
Grazie! Anche secondo me, fra i più buoni, se non il più buono
Spettacolare, si accettano inviti 🤤🤤. Porto un paio di Leffe rossa😄😄
Anche per me la pichana è uno dei migliori tagli del bovino, e sta al passo degli altri migliori anche se costa di meno. Però personalmente non riesco a lasciarle tutto quel grasso, le lascio un 5mm oltre a mio parere diventa immangiabile (magari avendo capi diversi il discorso cambierebbe, con la carne che trovo qua è così). Però il più delle volte per rapidità la faccio alla piastra, e il grasso che scarto lo metto nella piastra al posto dell olio che si scioglie mentre la piastra si scalda. Ho notato che usando il grasso stesso della carne anziché l olio per ungere la piastra, la carne è mille volte più gustosa, e così non butto il grasso avanzato
Dott. Asado grandissimo: la picanha frollata 80 giorni, era fenomenale. Peccato solo che costi quasi il doppio di quella "normale", però, per una volta, si può fare ... anche per due ... 🤗🤗🤗🤗
😉👍
vorrei provare a fare la tira di asado al gira arrosto.......ho un gira arrosto bresciano per volatili quindi con gli spilloni piatti magari potrei legarlo con spago per arrosti e la carbonella non sotto ma davanti e la leccarda sotto che recupera il sugo che si riutilizza sulla carne in cottura........cosa ne pensi??????
Dovrebbe venire bene, prova e fammi sapere.
Alla fine sei riuscito?
Bravo ...come sempre🍺😉
Hola dott. Me llamo Mario, soy argentino y son muchos años q vivo en Italia, una pregunta, la diferencia entre un BBQ a gas y uno a carbón, gracias chau
Hola. el gas es más fácil de prender, es más rápido, pero es un poco más difícil de manejar, para mí que estoy
acostumbrado al carbón. Un BBQ a gas bueno es caro, pero el consumo es bajo, el gas sale menos que el carbón, y limpiarlo es un embole. Aparte de eso cómo gusto se pueden hacer cosas ricas con los dos
OMG a saperlo oggi era a Ferrara🤣. Top Doc sempre spettacolare👍🔪
Ciao dott Asado vorrei un consiglio per una grigliata che devo fare settimana prossima mi hanno chiesto di cuocere un maialino a pezzi e non vorrei sbagliare
.Quanto deve essere calda la brace e quanto tempo di cottura ci vorrà, giusto indicativamente per non essere troppo in anticipo o troppo in ritardo.
Resto in attesa di una tua cordiale risposta.
Ciao e buona serata Alessandro
Ciao. Se lo fai a pezzi è più facile ma servono tempi/temperature diverse. Le cosce sono quelle che richiedono più tempo e meno temperatura. Le zampe anteriori anche, ma un po' meno, la parte della pancia è quella più "veloce". Ma tutto dipende da quanto è grande. Non si dirti di preciso. Puoi iniziare con una temperatura non troppo alta e vedere come va. Un maialino piccolo in 3 ore si fa, uno grande anche 10/12 ore..
@@DottAsado grazie proverò poi ti faccio sapere.
Questo video mi ha triggerato così tanto che mi viene voglia di provare il girarrosto in dotazione al mio forno (mai usato). Dici che viene bene? Casomai che temperatura/tempi e modalità di cottura mi consiglieresti? Grazie!
Ciao grazie! Io ti consiglio di mettere il forno al massimo. Attento al grasso che cola, magari metti qualcosa sotto per raccoglierlo perché farà un sacco di fumo
@@DottAsado grazie! Dici che farà un sacco di fumo anche se evito di far bruciare il grasso che cola? Mi gioco la cucina? 😆
Metti qualcosa con acqua magari
Ho comprato il girarrosto solo per cuocere la picanha...😉🔝
Azione!
😍
l'idea mi he venuta guardando la picagna al gira arrosto
Si ma quella non è “una picanha”, è la picanha di Jacks’s, sono sport diversi! Ottima farm. Ciao!
Interessante con il girarrosto, ho proprio 2 Picanhe che devo fare, la tento di sicuro, indiretta e via!
Fammi sapere come va 👍
queta picanha e' ottima e si vede dal primo taglio!
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Aridaje col taglio alla 9 settimane e mezza!!!!!!
Dottò, ma la tesi di laurea era "mugolii ad altre sadiche trovate durante gli assaggi"????? Eh?????? Mannaggia che fame!!!! 😠
Jack's Creek per sempre!!!!
Fameeeee