공립법 제누와즈 레시피 이거 하나면 끝나요~! (제누와즈 자르는 팁!!) - How to make awesome genoise - sponge cake recipe

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  • Опубликовано: 31 дек 2024

Комментарии • 251

  • @christ2380
    @christ2380 2 года назад +8

    호야님 레시피는 진짜...평생 소장각..지금도 호야님 레시피로 제누와즈 굽다가 문득 감사인사 드려야지 하고 덧글 남겨요!!
    할머니 되어서도 호야님 레시피로 빵 구우며 감사한 분이라고 요거 호야님이 알려준 레시피였지..라고 생각할 것 같아요^^언제 어디서든 행복하세요♡

  • @semmyq5165
    @semmyq5165 3 года назад +11

    5개의 레시피를 시험해 봤는데 이 레시피로 한 것이 완전 perfect하게 나왔습니다. 케익 시트로 만들기 아깝다고 다들 그냥 먹었네요. 감사합니다. 까다로은 입맛의 친구도 완전히 너무 퍼펙트하다고 극찬하면서 먹었습니당. ^^

  • @돈키양
    @돈키양 2 года назад +2

    호야님 감사합니다 호야님 덕분에 처음으로
    남편 생일에 부드럽고 촉촉한 맛있는 케잌 만들었네요 다들 감탄^^

  • @윤도희-p1m
    @윤도희-p1m 3 года назад +1

    이 제누와즈 레시피 최고네요~^^170도 50분 중탕으로 해봤는데..정말 맛있네요~^^
    노른자가 과한거 아닌가 했는데 거품올리면서 감이 오더라구요~~괴얀은데...ㅎㅎ

  • @내이름-g5v
    @내이름-g5v 2 года назад +2

    저 맨날 공립법으로 하면 망했는데
    호야님 레시피로 하고 바로 성공했으요!!
    컷팅 할 때도 뷰드럽게 슥슥 잘리니까 기분이 좋더라구여!! 감사해요 선생님!!

  • @신소영-q9y
    @신소영-q9y 2 года назад

    카스테라 느낌나요.
    그냥 먹어도 맛있네요.
    호야님 감사합니다 ~~

  • @애옹이-q4n
    @애옹이-q4n 2 года назад +4

    저번에 별림법으로 만들어보고 이번엔 더 부드럽게 먹어보고 싶어서 찾아본 레시핀데 엄청 부드럽고 촉촉해서 진짜 만족해요👍🏻 색도 노랗고 부드럽고 폭신하고 촉촉해요 진짜 최고💛

  • @LaonLife
    @LaonLife 4 года назад +1

    곧 아들 생일인데 우유생크림 케익 만들어보려고 연구중이에요. 공립법이라 일도 간단한데 비쥬얼도 뽀송뽀송하니 좋네요~~
    댓글 보다가 유산지 안떼고 식히는 것도 배웠네요.
    다음에 시간되시면 팔천당이나 푸하하 크림빵처럼 빵은 얇은데 크림가득들은 것도 올려주시면 감사할거같아요.
    해외살아서 맛없는 빵이 많은데 덕분에 고급레시피로 빵만들어 먹을수있어 항상 고맙게 생각하는 채널이에요.

  • @디덤
    @디덤 3 года назад +3

    이 레시피대로 하고 대성공했습니다!! 오랜만에 해보는 베이킹이라 잘 될지 걱정했는데 너무 잘 나와서 기분 좋아요 감사합니다♡ 이 제누와즈로 크리스마스날 딸기생크림케이크 만들어먹었어요!

  • @fish00_
    @fish00_ 4 года назад +1

    여러 레시피 따라해봤는데 이게 젤 마싯어요~~ 영상 감사합니다

  • @백점-g6x
    @백점-g6x 5 лет назад +3

    최근 만들어본 제누와즈 중에 젤 성공적이고 맛있었어요 : ) 레시피 감사해용 !

  • @반디-r7k
    @반디-r7k 4 года назад

    정말 아끼시는 레시피.
    일케 나눠주신 맘은?
    아름다우심^-^♡

  • @heajinkim5628
    @heajinkim5628 4 года назад

    넘 맛있는 레시피에요, 생일이나 기념일때마다 이 레시피만 사용할것 같아요 감사합니다~~

  • @단디맘-s5e
    @단디맘-s5e 5 лет назад

    딸기 케잌 만들어 먹었어요
    맛났어요 . 재료의 특성을 잘이해해서 만든 충실한 레시피네요. 맛은 촉촉하고 맛나요.
    카스테라같고🤗엄청 맛나요.
    좋은 레시피 감사합니다.

  • @리나와까끙
    @리나와까끙 4 года назад

    저 왕초보인데 단번에 성공~^&
    가족들 케이크 제가만들고있어요ㅎㅎ 감사합니다 항상 응원해요~~^^

  • @레몬트리-o1g
    @레몬트리-o1g 6 лет назад +2

    호야님 레시피대로 만들어서 먹었는데 너무 맛있네요. ^^ 감사해요.

    • @hoya1229
      @hoya1229  6 лет назад

      제가 더 감사해요 ㅠㅠ더 좋은 레시피 더 좋은 영상으로 찾아 봴께요 앞으로도 많이 애용해주세요^^

  • @geonhuichoi7956
    @geonhuichoi7956 3 года назад +1

    영상 너무 시원했어요. 학원보다 훨씬 좋았습니다. 케이크 데크와 컨백션 오븐 중 어떤 것이 괜찮을까요 호야님은 어떤 오븐을 쓰실까요.

  • @adori8905
    @adori8905 5 лет назад +1

    저 빵이라고는 태어나서 처음 만들어보는데 영상으로 보여주신 그대로 따라하니 완~~전 맛있는 제누와즈 완성했어요!! 케익틀이 따로 없어 밥통에다가 했고, 나중에 수월하게 빼내려면 버터나 식용유를 밥통에 바르고 반죽을 부었어야 했는데 그걸 깜박하는 바람에 모양새는 너덜너덜했지만ㅜㅋㅋㅋㅋㅋ 하하 다시한번 도전해서 과일생크림케익 맛나게 성공해보려구요!ㅎㅎ 자상한 레시피에 설명에 영상까지 정말 감사합니다♡

  • @유수연-r9b
    @유수연-r9b 4 года назад

    레시피 보고 따라 했는데 성공했어요~! 감사합니다 ^^ 식어서 먹으니깐 더 촉촉하고 맛있었어요~

  • @minmin-vr9qv
    @minmin-vr9qv 5 лет назад +2

    호야님!! 저 이거 어제 밤에 만들어서 지금 (낮) 먹고 있는데 와!!! 이거 카스테라 같아요 ㅋㅋㅋㅋ 어머 너무 맛있어요 ㅋㅋ 저는 1.5배합 해서 높은 2호틀에 했고 비중 0.45맞췄어요! 밑 바닥, 윗면 제거하고 1.5센치 3장 나오네요~ 진짜 카스테라 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 우와 감사합니다^^

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +3

      이렇게 좋아해주시니 저두 너무 좋네요 감사합니다. 더 좋은 레시피 많이 올려드릴께요 즐거운 베이킹 하세요^^

  • @koungminchoi
    @koungminchoi 4 года назад

    호야님 레시피대로 그대로 했더니 성공했어요 뿌듯합니다

  • @allweathercoffee9895
    @allweathercoffee9895 4 года назад +4

    안녕하세요^^ 베이킹 다시 시작하면서 우연히 알게되서 구독하고 보고 있어요^^ 지난번 기본쿠키랑 오늘은 제누아즈까지 설명도 보기 편하고 중간에 팁도 자막에 자세히 넣어주고 베이킹 초보에게 너무 좋은 영상이라 감사한 마음에 댓글 안남기는데 남기고 가요😊 호야님 레시피 보고 만든 작품 사진 첨부해서 보여드리고 싶네요~너무 매끈하게 잘 나와서 만족스러워요👍🏻 다음엔 우피파이 도전하려고 재료 주문해놨답니다^^ 그럼 코로나 조심하시고 즐거운 하루 되세요~
    (시트 만들고 다음에 사용 하려면 식힌 후 바로 냉동보관 하는게 좋은가요? )

  • @레몬트리-o1g
    @레몬트리-o1g 6 лет назад +2

    아참 구독하고 갑니다. ^^ 좋은 영상 많이 올려주세요.

    • @hoya1229
      @hoya1229  6 лет назад

      네 더 더 좋은 모습 보여드리도록 노력하겠습니다^^!

    • @nasif7452
      @nasif7452 5 лет назад

      @@hoya1229 plzzz tell me the ingredients in English!!!!!

  • @meuni_see
    @meuni_see 4 года назад +2

    호야님....너무 기뻐서 바로 댓글 남기러 왔어요 어제 대만카스테라 만들기 유튜브보고 무려 계란 6개 버터 100g 까지 써서 따라했는데 처참히 실패했거든요 소중한 재료들이 어찌나 아깝던지 진짜 너무 슬펐어요 ㅠㅠ
    저희집 오븐은 공립법이 나을듯하여 카스테라류 공립법으로 찾아보다가 호야님 레시피보고 했는데 대박 성공했어요 진짜 맛있는 카스테라가 되었어요!!❤️❤️ 왜 좋아요 누르는건 한번밖에 안되는건가요 100번 누르고싶어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
    이 레시피 제 레시피북에 기록했답니다 영원히 해먹을 레시피 ㅋㅋㅋ 어제랑 같은 틀에 했는데 어쩜 이리 다를수가요!!
    호야님도 힘들게 정리하신 레시피이실텐데 이렇게 공유해주셔서 진심으로 감사해요 호야님 레시피는 따라하면 늘 성공하네요~~~~~^^ 짱짱맨

  • @까만푸드리
    @까만푸드리 5 лет назад

    영상뿐만 아니라 댓글에서도 꿀팁을 많이 찾아 볼 수있네요!구독 하고 가요 ㅎㅎ

  • @myk2896
    @myk2896 3 года назад +1

    밑에 5개 레시피중 가장맛있다고 해서 만들어보았어요 일단 귀한레시피 정말 감사드립니다 빵은 일단 기공도 큰거없이 너무 잘나왔어요 그리고 촉촉했어요^^
    근데 아쉬운점은 좀달아요 저는 설탕20그람 줄였는데도 달았어요.. 그리고 진한카스테라맛? 일반빵집에서 먹는 카스테라보다 조금더 진한느낌의 카스테라 맛이었어요 그리고 보슬거렸어요 노른자가 많이들어가서 보슬거린걸까요? 이빵이 생크림바르면 과연 어울릴지.. 솔직히 걱정스러워요ㅜ
    선물용으로 만들어놨는데 받는분은 제발 맛있으시길 기도해봅니다

    • @hoya1229
      @hoya1229  3 года назад

      그래야 소금이 녹아서 전체적으로 잘 퍼져요 ㅎㅎ

  • @samyus33
    @samyus33 4 года назад +1

    Hii can you send me the recipe in English please am sorry for any inconvenience caused

  • @새촘이-w3m
    @새촘이-w3m 5 лет назад +1

    제누아즈 유명하다는 레시피는 다 해봤는데 매번 마음에 들지않았어요
    이번에도 반신반의하며^^; 레시피 찾는심정으로 구웠는데 성공입니다
    공립법인데도 별립법처럼나오네요
    맛도 모양도 너무너무 마음에드는 레시피입니다 감사해요 ^^ 귀한지적자산 풀어주셔서~
    앞으로 케이크 만들때는 무조건 호야님레시피로 할거에요

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад

      감사합니다 저도 제누와즈는 요걸로만 만들어서 먹어요 ㅎㅎ

  • @tiotc6336
    @tiotc6336 2 года назад

    시트를 하루 숙성시키면 촉촉해 지는데 그 이유가 뭔가요?

  • @limcarrie
    @limcarrie 2 года назад +1

    감사합니다 제누와즈를 만들고 몇일만에 다 먹어야할까요?(소비기한)

    • @hoya1229
      @hoya1229  2 года назад +2

      실온 2~3일, 냉장 7일, 냉동 2주 이상입니다. 실온이랑 냉동을 가장 추천해요

  • @후후얌얌
    @후후얌얌 4 года назад

    영상 너무 좋아요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    구독 좋아요 알림 설정 누르고 가용^^

  • @정지무-t8s
    @정지무-t8s 5 лет назад

    요즘 믿고 보는 호야님 ~~
    저는 제과 제빵을 정규과정을 배운적은 없고 그냥 클래스로 그래도
    열번은 케이크를 배운거 같은데
    아직도 제누와즈에 자신이 없네요ㅜㅜ
    오늘은 날도 선선하겠다 호야님 레시피로 도전!! 합니다.
    늘 가족들이 케이크 시트가 빵집에서 파는것처럼 부드럽지 않다해서 속상하거든요.
    만들어보고 후기 남길게요.
    즐거운 주말 보내세요.

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +1

      잘 만드실수 있을거예요 화이팅입니다😆

    • @정지무-t8s
      @정지무-t8s 5 лет назад +1

      호야TV
      호야님 안녕하세요.
      제가 다른 여러곳에서 케이크만 열번 넘게 배우면서 이렇게 부드러운 제누와즈를 만들어본건 처음이네요.
      항상 좀 뻣뻣해서 시럽을 듬뿍 바르곤 했는데 이건 시럽 바르면 사르르 녹을까 걱정일 정도입니다 ㅎ
      늘 감사드립니다.
      아이싱도 호야님 따라해보려고요

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +1

      @@정지무-t8s 감사합니다:) 더 좋은 레시피로 보답드릴게요 ㅎㅎ

  • @짤뷰-m5n
    @짤뷰-m5n 5 лет назад +3

    오늘 해봤는데 제가 만들어본 시트중에 가장 맛있네요~혹시 쑥이나 흑임자 같은 시트는 박력분 좀 빼고 다른가루 추가하면 될까요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +1

      네 원하시는 가루 대비 박력을 줄여주시면 됩니다^^

  • @ritayegh9833
    @ritayegh9833 2 года назад

    How do you do? Could you please write the receipt of this cake in English, please

  • @유쟈묭
    @유쟈묭 4 года назад +2

    제누와즈 보관시에 완전히 식힌 상태에서 랩핑하는게 좋을까요? 약간은 따뜻한 기운이 남았을때 랩핑 보관이 좋을까요?
    파운드케익류나 카스테라류도 마찬가지로 궁금해요

  • @Jolboo
    @Jolboo 4 года назад +3

    호야님 항상 제누와즈 망쳐서 이번에는 호야님 영상 공부하고 따라해보려고 하는데 궁금한 점이 있어서요! 다른 레시피나 영상들에서는 공립법 계란을 45도에서 50도까지 올려 휘핑하라고 하는데 호야님은 39도로 온도를 맞추라고 하셔서 혹시 이유가 뭔지 궁금합니다! 온도가 낮으면 더 휘핑이 어려울거라고 생각했는데 아닌가요? 항상 친절하게 답변해주셔서 너무 감사드립니다🙇‍♀️

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +3

      35~40도가 적당해요 50도까지 중탕하면 거품을 빨리 올라 오지만 완성 반죽온도가 너무 뜨거워요 반죽온도가 뜨거우면 반죽의 결이 거칠고 푸석해져요

    • @Jolboo
      @Jolboo 4 года назад

      @@hoya1229 여태 만든 제누와즈 중 제일 잘 나왔어요! 감사합니다🙇‍♀️

  • @이름-d3j9y
    @이름-d3j9y 4 года назад +1

    3:11 중탕한 버터와 우유를 본반죽에 바로 넣지 않고, 희생반죽을 만든 후 본반죽과 섞는 이유가 있나요?
    친절한 설명 감사합니다! 구독과 좋아요 누르고 갑니다~ 베이킹 초보라 호야님 레시피 하나씩 클리어 하면서 연습할게요 😀😀😀

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +3

      본 반죽에 바로 넣을 경우 무거운지방이 아래로 가라 않고 가벼운 반죽이 위로오기 때문에 필요이상으로 더 저어야 되고 유지의 온도 때문에 반죽거품이 엄청 죽어요.. 테크닉에 자신이 있다면 그냥 하셔도 되지만 아직 처음이고 익숙지 않으시다면 꼭 희생 반죽을 해서 섞어주세요^^

    • @bora0107
      @bora0107 4 года назад

      저도 궁금한 내용이었는데 감사합니다~!

  • @Priyaa7885
    @Priyaa7885 4 года назад +1

    English subtitle pleaseeeeeeeeeeeee

  • @후후얌얌
    @후후얌얌 4 года назад +1

    호야님 슬라이스 바는 어디에 파나요???

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      msearch.shopping.naver.com/search/all?query=%EB%B2%A0%EC%9D%B4%ED%82%B9%20%EC%8A%A4%ED%85%90%EB%B4%89&frm=NVSHSRC&prevQuery=%EB%B2%A0%EC%9D%B4%ED%82%B9%20%EB%B4%89

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      들어가셔서 원하시는거 고르시면 됩니다 ㅎㅎ

  • @chimuchong5575
    @chimuchong5575 5 лет назад +2

    호야님~ 제누와즈 식힐때 대부분
    유산지는 안떼고 식히는데
    테프론 시트는 떼고 식히시는 이유가 있을까요?
    레시피 늘 잘 이용하고 있습니다.
    감사드려요~^^

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +5

      보통 마르는걸 방지하기 위해 종이를 붙히고 식혔다가 사용하기전에 때어내는데요 뒤집어 식혀주면서 시트가 살짝 가라 앉는데 종이는 유연해서 시트의 수축을 방해하지 않지만 테프론시트는 뻣뻣해서 시트가 자연스럽게 수축하지 못해요 그래서 벗겨내고 식혀줬어여 ㅎㅎ

  • @GO-wn4qh
    @GO-wn4qh 3 года назад +1

    호야님~~~!~! 저 너무너무 예쁜 제누와즈 성공했어요😆😆 감사합니다! 한가지 질문이 있는데 냉장숙성하게되면 시트를 완전히 식혀서 밀봉해야나요? 아니면 한김 식고나서 밀봉해야나요~?!

    • @hoya1229
      @hoya1229  3 года назад

      완전히 식혀서 밀봉해주세요

  • @임주원-d4b
    @임주원-d4b 4 года назад

    항상 잘 보고 있습니다~.
    요 레시피대로 밀봉카스테라 해도 괜찮을 듯 싶어요~.

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      넵넵 그냥 카스테라처럼 드셔도 되용~ ㅎㅎ

  • @이수-r3l
    @이수-r3l 4 года назад +1

    맛있는 레시피 감사합니다 ㅎㅎ 오늘 만들어 보려고 하는데요, 바닐라익스트렉이 없으면 바닐라향으로 대체 가능한가요? 가능하다면 몇 그램 정도 넣어야 좋을까요? 시트 만들고 다음날에 케이크를 만들려고 하는데 냉장고에 넣어 보관해야할까요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +2

      1개 분량이라면 바닐라향 1g 정도 넣어주시면 됩니다 제누와즈는 밀봉해서 냉장 하루 숙성후에 케이크하시는게 좋아요 ㅎㅎ

    • @이수-r3l
      @이수-r3l 4 года назад

      호야TV 감사합니다~

  • @sanaansari8243
    @sanaansari8243 4 года назад +1

    Why u didn't mention ingredients in English

  • @ruthbelis6433
    @ruthbelis6433 Год назад

    Los ingredientes de la receta, deben escribirlos en ingles

  • @2쁜
    @2쁜 2 года назад

    호야님 영상 덕분에 많은 도움 받고 있습니다!! 정말 감사해요❤
    한가지 궁금한 점이 있는데, 전란2개의 g이 계란 마다 다른대 그람으로 맞추지 않고 그냥 사용해도 크게 상관이 없을까요??
    혹시나 맛에 영향을 주는 부분인가 해서요ㅋㅋ

  • @민트초코-p5e
    @민트초코-p5e 2 года назад

    바닥면 제거하다가 맨날 실패하는데ㅠㅡㅠ나두 잘 자르고싶다ㅠ

  • @아고-f8o
    @아고-f8o 4 года назад +1

    호야님! 혹시 자일로스 설탕을 사용하면 어떻게 될까요? 머랭쿠키에는 사용하면 안되는걸로 알고있는데ㅠㅠ 영상 항상 잘 보고 있어요! 맨날 구경만 하다가 이제서야 마음 먹고 제누와즈를 만들어보려해요ㅎㅎ

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      가능해요~ ㅎㅎ

  • @mkim1598
    @mkim1598 4 года назад +1

    영상 잘 보고 있어요~전란에 계란 노른자를 더 추가하는 이유를 알고 싶습니다^^

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +2

      노른자 함량이 높으면 시트의 식감이 더 폭신폭신 해지고 전체적으로 농후한 맛을 내기 위해서에요~

    • @mkim1598
      @mkim1598 4 года назад

      @@hoya1229 우왓~감사합니다 ^^

  • @wodet7
    @wodet7 4 года назад

    매번 제누와즈나 쉬폰을 굽기 귀찮은데, 구운걸 밀봉해서 냉동했다 냉장실에서 해동후 케이크 만들어도 되나요?

  • @꿈매미
    @꿈매미 3 года назад +1

    노른자 추가 말고 계란3개로 해도 될까요?
    전란에 노른자가 추가되면 어떤 맛이나 식감이 알고싶어요~

    • @hoya1229
      @hoya1229  3 года назад +2

      전란으로 가능은한데 레시피 배율이 기본레시피랑 많이 달라서 노른자 없이는 힘들어요

  • @슬-c3y
    @슬-c3y 2 года назад

    설탕얄 줄이면 안돨꺼요 쥴여서먹을슌없나요ㅠ

  • @엄마계정-x9w
    @엄마계정-x9w Год назад

    안녕하세요. 호야님 동영상 따라서 만들었는데, 빵은 엄청 부드러운데 안 부풀어 올라요ㅠㅠ 틀이 좀 커서 그런건가요?? 이유를 알고 싶어요.

  • @hongsigamddalki
    @hongsigamddalki 2 года назад

    호야님 궁금한것이 있는데요~ 어떻게 해야 제누아즈 자를 때 호야님 처럼 각봉이 안움직이고 자를 수 있는건가요? 각봉이 무거운 각봉도 아니고 가벼운 일반 알루미늄 각봉 같은데..! 팁이 있을까요? 전 하다보면 각봉이 이리저리 움집이더라구요ㅠ

  • @현정박-c3y
    @현정박-c3y Год назад

    안녕하세요^^ 계란이 왕란이라 혹시 전란120 노른자30해서 150그람을 맞춰도되나요?

  • @honeybadger1723
    @honeybadger1723 4 года назад

    호야님 첨 만들어서 먹을땐 참으로 맛난데
    왜 막상 케이크를 만들면 시트가 부드럽지 않은건지 혹시 해동을 충분히 안하고
    냉동실에서 실온으로 꺼내서 30분도 안되서 바로 아이싱 시작해서.그런걸까요? ㅜ
    처음 나온 부드러운 결과물에비해
    믿기지않을정도로 시트가 아이싱 크림에
    조화가 안되는 부드럽지 않은 시트질감에
    제가 어디서 부터 잘못한건지 모르겠어요ㅜㅜ
    구우는
    시간을 3분? 5분? 줄여볼까요?
    힝.ㅜ

  • @amLenasten
    @amLenasten 3 года назад +1

    호야님, 호야님 레시피로 정착해서 플레인, 초코 굽고 있는데요~~
    진작 질문 드리고 싶었는데..댓글창이 달려 있어서 못했어요 ㅜ
    플레인은 바닥부분이 황토색이고, 가장 윗단은 정상적인 색깔이예요. 온도가 너무 높아서 그런가 해서 낮춰 구워봐도 결과물이 똑같아요.
    초코는 구우면 늘 가장 윗부분 쪽이 초코가 뭉쳐있는것 같이 내부가 그래요.
    글로만 보셔서는 답변이 힘드시겠지만..
    최대한 좀 부탁드립니다..ㅜㅜ
    매번 그래서 넘넘 고민이예요!!!

    • @hoya1229
      @hoya1229  3 года назад +1

      일단 초코 제누아즈는 덜익었거나 반죽온도가 너무 차가워서 그런거 같아요 혹은 거품이 많이 죽어도 가운데가 떡질 수 있고 굽자마자 쇼크를 주지 않는 경우에도 중간에 수분이 너무 많아서 떡진 느낌이 날 수 있어요
      플레인은 바닥색이 너무 진하게 형성 된 다고 말씀하시는 거겠죠??
      굽은 온도를 낮춰도 색이 많이 난다면 더 낮춰 주시거나 여분의 오븐 팬을 덧대서 만들어 보시면 좋을것 같아요

    • @amLenasten
      @amLenasten 3 года назад

      @@hoya1229 답변 주셔서 너무너무 감사해요!! 세세히 친절하게 답해주시는 분은 호야님 뿐이네요!! 바쁘신데 감사합니다. 꾸벅
      오늘 초코 또 구워보았는데, 동일한 현상이 있었어요. 말씀주신걸 토대로 생각해보니, 덜 구워져서 그랬을 가능성이 많은것 같아요. 우녹스 사용중인데, 열이 너무 세서 호야님 올려주신 온도와 시간으로 구우면 오버쿡이 되더라구요. 그래서
      온도를 낮춰서 구웠더니 그런가보네요ㅜ
      한두번 구워보고 말씀드리는게 아니라 정말 몇십번은 구워보는데..초코 제누와즈 넘 어려워요.

  • @umfatum
    @umfatum 4 года назад +1

    Pls translate in English

  • @아우아아-g1y
    @아우아아-g1y 2 года назад

    안녕하세요 혹시 종이호일은 다 식히고 나서 제거하나요 아님 꺼내자마자 제거하나요 ??

  • @빈수-y9g
    @빈수-y9g 5 лет назад

    안녕하세요. 오늘 제누아즈를 만들어 보았는데 맛은 정말 맛있더라고요. 케이크 만들기 전에 빵을 다 먹어서 다시 구워야 할 판이예요! 근데.. 제꺼는 좀 단단해 보이지 않고 자르니깐 포슬포슬한데 뭐가 문제일까요?? 기포가 많아서 그런가요??

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад

      비중이 너무 낮아서 가벼웠던거 같아요 좀더 기포를 죽여서 만들어보세요^^

  • @dasomjeon8769
    @dasomjeon8769 3 года назад +1

    버터는 무염버터인가요??

    • @hoya1229
      @hoya1229  3 года назад +2

      무염버터 입니다

    • @dasomjeon8769
      @dasomjeon8769 3 года назад

      감사합니다! 저도 꼭 성공해서 성지순례오겠습니다!

  • @ccck5849
    @ccck5849 5 лет назад

    알려주신대로했더니 정말 맛있는 제누와즈를 만들었어요:) 근데 식히고 나서보니 밑부분이 옴폭 들어가버렸네요ㅠ 사실틀에 넣기전에 상태가 별로좋진 않았어요 물처럼 질어서 반죽리본도 잘만들어지질않았어요..계란믹싱을 적게해서 그럴까요? 설탕이랑 엿을 좀 적게 넣었는데 그게 영향이 있을까요? 담엔꼭 성공해보고싶습니다!

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +2

      허 .... 설탕이랑 꿀을 줄이시면 안돼요ㅜㅜ 많이 달지 않아요 설탕과 꿀이 적으면 제누와즈의 안정성도 떨어지고 입안에서의 부드러운 질감과 촉촉함도 많이떨어져요 그대로 계량해서 만들어보세요 진짜 맛있어요 ㅎㅎ

    • @ccck5849
      @ccck5849 5 лет назад +1

      @@hoya1229 제입에는 빵들이 왤케 달까요ㅠ 흑흑 그래도 다음엔 계량 잘지켜서 성공해볼께요 답변감사합니다:)

  • @오쌤의생물숲
    @오쌤의생물숲 2 года назад

    좋은 레시피 감사합니다! 질문이 있어요. 설탕을 반으로 줄여도 거품 올라오는데 지장 없나요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  2 года назад

      아니요 설탕은 10% 까지만 줄여주셔야 해요

  • @TV-jc1qg
    @TV-jc1qg 4 года назад

    안녕하세요 2호틀에 구울려면 배합비율을 더 늘려야 할까요?? 호야님은 1호틀에 1.5에 4장이 나오시던데 ㅠ 1.5배 늘리면 2호틀에 적당할까요?

  • @정룻휘
    @정룻휘 3 года назад +1

    와 작년에 구웠을땐 쉽게 성공했는데 이번에 구울때는 왜 자꾸 가라앉죠.. 거품을 더 죽여야되나...
    어제 2번 구웠는데 2번다 오븐내에서 주저앉았구요 꺼내서 식힘망에 뒤집으니까 케익 밑부분이 U자로 푹 꺼졌어요 ㅠ
    오늘 3번째 도전했는데 반죽 거품을 더 죽였더니 오븐내에서는 봉긋하니 너무 괜찮았거든요? 꺼내서 한번 탕 내리치자마자 푸우욱 주저앉기 시작하더니 ㅠㅠ 식힘망 뒤집고 보니 밑바닥이 다시 U자로 가라앉았어요. 도대체 얼마나 거품을 죽여야 되는거죠 ㅠㅠㅠㅠㅜ

    • @정룻휘
      @정룻휘 3 года назад

      자르면서 보니까 반죽이 약간 떡진것같은 느낌도 들어요 깔끔하게 잘리지 않고 ㅠㅠ 오븐에서 몇분 더 구워야 되나요? 화씨 330F' 오븐에서 33분 구웠는데....

  • @집밥개선생-w8k
    @집밥개선생-w8k 4 года назад

    계란은 대란 왕란 어떤걸 사용해야할까요?^^

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +1

      저는 특란 사용하고 있습니다 껍질포함 55~60g 입니다.

  • @ccck5849
    @ccck5849 5 лет назад

    오늘도 좋은 레시피감사합니다:)
    두가지만 질문드려도될까요
    일반1호틀을 쓰려면 양을 어떻게 줄이면될까요?
    꿀대신 쌀엿이 집에있는데 이거로써도될까요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад

      양이 작은 레시피라 줄이지 마시고 종이만 높게 재단해주고 그대로 하시는걸 추천해여 쌀엿으로 대체.하셔도 됩니다^^

    • @ming2ha
      @ming2ha 4 года назад

      @@hoya1229 오 물엿으로 대체해도 꿀 넣을 때랑 맛 차이 심하진 않죠??

  • @으갸-w9x
    @으갸-w9x 4 года назад

    제 팔을 뿌셔도 되니까 손거품기는 됄까요.......
    글고 에프기로는 똑같은 온도와 시간으로 구우면 되죠?

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      손으로 가능하지만 진짜 뿌서질거예요... 에어 프라이어는 10~15도 낮춰서 같은 시간에 구워보세요~

  • @user-xi9yg5lh6h
    @user-xi9yg5lh6h 4 года назад

    안녕하세요..덕분에 비교적 쉽게만들었어요! 그런데 제가방금 오븐에서 꺼냈는데 엄청 가벼운 느낌? 옆면을 누르면 푹 들어갈정도로 빵 질감이 가벼운 질감인거같아요..묵직한 힘이 전혀없달까ㅜㅜ 이건 왜이럴까요?

  • @주희-l4p
    @주희-l4p 5 лет назад +1

    호야님 지금 굽고 있는데요... 계란 비중 0.22~0.25 에 맞추라고 하셨잖아요..
    * 비중 잴때 1단으로 기포정리 까지 모두 완료한 상태에서 재는건지
    아님, 기공정리 하기 전단계인 리본까지만 완료된 상태에서 재는건가요?
    * 그리고 비중컵에 담고 스크래퍼로 위에를 깎기전에 바닦에 살짝 탕탕쳐서 고르게 하는게 맞나요?
    탕탕치면 안돼는건지...비중 재는방법은 인터넷에 많은데 이런 자세한 부분은 잘 모르겠어요..
    일단 마음이 급해서 굽고 있긴한데 정확히 알고 싶어서 질문 드려요..
    그런데, 냄새가 카스테라 향이나요~ 엄청 냄새가 좋아요~ ^^

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад

      비중은 최종단계상태의 거품을 재는게 맞아요 그럼으로 1단으로 기공 정리까지 끝나고 컵에 담아 탕탕쳐주는 부분도 너무 강하지 않게 살살쳐주시면 됩니다:)

    • @주희-l4p
      @주희-l4p 5 лет назад

      @@hoya1229 너무 감사합니다!!!!! 그동안 궁금증이 속시원히 풀렸어요!!!ㅜㅜ
      구워져 나왔는데 맛이 정말 카스테라 같아요~ 맛만 보려다가 반통을 먹어버렸어요!!
      감사합니다~

    • @주희-l4p
      @주희-l4p 5 лет назад

      참 좋아요, 구독 꾹 눌렀습니다!! ^__^

  • @인내맨
    @인내맨 2 года назад

    까눌레 만들어주세요~

  • @ykc4138
    @ykc4138 4 года назад

    호야님~호야님 공립법으로 계속 잘하고 있는데요~반별립법으로 하는경우 계란 흰자와 노른자 g을 어떻게 하면 될까요~?^^

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      흰자 65g 노른자 85g 계량 하시면 됩니다^^

  • @11eejee54
    @11eejee54 5 лет назад

    호야님 바나나를 으깨서 이 레시피에 넣어 바나나들어간 제누와즈를 만들고 싶은데 그러면 본레시피에 들어가는 재료의 양을 변경해야할까요? 아니면 그냥 기본재료에 바나나만 추가해도 상관 없을까요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +1

      본 레시피 자체도 굉장히 가벼운 식감이라서 레시피 자체를 변경해야 될 거 같아요

    • @11eejee54
      @11eejee54 5 лет назад

      답변 감사드립니다^^~ 바나나가 들어가면 아무래도 묵직해져서 전체적으로 달라지기 때문에 바꿀 수 밖에 없나보군요 그러면 기존 레시피를 완전 바꾸는것보단 바나나레진이나 바나나향을 1~2g 넣어서 해봐야겠어요 감사합니다:)

  • @짤뷰-m5n
    @짤뷰-m5n 5 лет назад

    만들어봤는데 진짜 파는 카스테라같고 맛있어요^-^근데 제꺼는 오븐에서 꺼내자마자 너무 힘없이 2/3정도 주저앉는데 왜그럴까요?ㅜ

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад

      비중이 너무 가벼우신거 같아요 다음에는 기포을 좀더 죽여서 만들어보세요^^

  • @carong7106
    @carong7106 4 года назад +1

    머랭이랑 가루랑 섞을때 보통 거품이 죽지않게 J모양 그리면서 섞는다고 아는데요!
    핸드믹서 1단으로 약하게 해도되나싶어서 궁금합니다..
    혹시 따로 섞지 않는 이유가 있을까요??
    아무리 찾아봐도 특별히 이유를 설명해 주시는분이 없어요ㅜㅜ

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +2

      핸드믹서 1단으로 흠.,. 자신있으시다면 가능한데 자칫 거품이 머무 많이 죽을거 같아요 그리고 따로 섞지 않는 이유라는건 어떤 말씀이실까요?

  • @신보람-g6i
    @신보람-g6i 4 года назад

    슬라이스바가 없으면 어떻게 이쁘게 자를수 있을까요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +1

      같은 높이의 받침을 데고 자르거나 자로 센치를 채고 이쑤시개로 표시하고 슬라이스 하는 방법도 있어요~

  • @인키키
    @인키키 4 года назад

    온도계가 없다면 만들기 힘들까요..?

  • @meuni_see
    @meuni_see 4 года назад

    19.5x19.5x4cm 크기 사각틀에 테프론시트지로 높이 높게해서 두배합으로 구워보려고 하는데 시간을 얼마나 굽는게 좋을까요?
    파운드처럼 꼬치테스트를 해볼수도 없으니 가늠이 안가네요 ㅠㅠ

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +2

      3호 사이즈네요~ 약 50분정도 구워주셔야 될거 같아요 그리고 제누아즈도 꼬지테스트 가능해요 ㅎㅎ

    • @meuni_see
      @meuni_see 4 года назад

      호야TV 꼬지 테스트 해봐도 되는군요 안익었을때 열어서 해봤다가 폭삭 주저앉을까봐서 걱정했네요~ 답변 감사합니다 ^^

  • @기쁨이이쁜이
    @기쁨이이쁜이 4 года назад

    3호 21×7 에 만들고 싶습니다
    재료 비율을 어떻게 해야 할까요
    답변 부탁드립니다

  • @97pureable
    @97pureable 5 лет назад +1

    업소에서 전문가들이.만들때도 중탕하나요??? 대량생산시엔 중탕을 어떻게 하는지 궁금하네요^^

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +2

      공장에서 대량생산할때도 똑같이 중탕해서 만들어요 ㅎㅎ 계란 10판이 넘어가는 대량의 경우는 커다란 믹싱볼에 뜨거운 물을 받쳐주면서 휘핑하기도해요^^

    • @bora0107
      @bora0107 4 года назад

      오 이부분 궁금했어요

  • @jinping-heart
    @jinping-heart 4 года назад +1

    제누와즈는 왜 하루 숙성하면 더 맛이 좋아지는건가요???

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +4

      만든날에도 맛있지만 밀봉해서 다음날 까지 숙성을 하면 속에 있던 수분이 전체적으로 퍼짐으로서 버터, 밀가루, 향료, 설탕 등 모든 재료가 고르게 자리잡으며 수분감이 생겨 촉촉하고 더 풍미가 깊어져요~!

  • @zioncheon2870
    @zioncheon2870 4 года назад

    꼭 핸드믹서를 이용해야하나요...?

  • @White_beans
    @White_beans 4 года назад

    노른자 꼭 넣어야되는건가요??

  • @양선희-y5y
    @양선희-y5y 5 лет назад

    버터대신 식용유 넣어도 되나요?,1호 높은 틀 해도되나요?,삼성스마트 오븐은 몇분해야되요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад

      본 레시피가 1호 높은틀 1개분 레시피 입이다 식용유를 넣으시면 버터보단 풍미는 떨어져지지만 더 부드럽고 말랑한 제누와즈가 만들어져요 삼성 스마트 오븐은 제가 사용해 보지못해서 인터넷보시고 참고하셔야 될거 같아요

  • @김꽃개-v1x
    @김꽃개-v1x 4 года назад

    1호 3개한번에구울때는 몇분구울까요?? 2호사이즈로 구울땐 시간 어떻게해야하는지 알려주세요ㅠㅠ감사합니다

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +1

      그정도면 거이 비슷해요 ㅎㅎ 2호는 약 5분 정도 더 구워주시면 됩니다

    • @김꽃개-v1x
      @김꽃개-v1x 4 года назад

      호야TV 감사합니당💕

  • @saumyadasgupta6879
    @saumyadasgupta6879 Год назад

    Please translate it to English.

  • @junhyeongyoo6257
    @junhyeongyoo6257 5 лет назад

    최종 반죽이 완성되었을때 기포가 엄청 많이생겼는데 원인이 무엇일까요? 버터중탕이 좀 덜 된 상태로 넣었는데 그게 원인이었을까요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад

      버터가 너무 차가우면 계란 거품이 다 죽어버려 큰 기공들이 많이 생겨요 제누아즈는 버터 계란 온도가 중요해요 다음에는 버터의 온도를 50 ~60 사이까지 올려서 사용해보세요^^

    • @junhyeongyoo6257
      @junhyeongyoo6257 5 лет назад

      @@hoya1229 답변 감사해요! 이번에는 얼추 성공한거 같아요!

    • @junhyeongyoo6257
      @junhyeongyoo6257 5 лет назад

      제가 또 질문이 있는데요.. @@hoya1229 '비중이 얼마가 되었다'는 무슨 말인가요? 그리고 생크림이나 계란 휘핑이 몇 %됐다는건 그냥 감으로 재나요? 실제로 휘핑 해보니까 '아 대충 이쯤이면 되겠다' 싶은 순간이 있더라고요

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад

      비중은 반죽과 같은 부피의 물양을 비례해서 정해진 값이에요 예를 들어 물이 100g들어가는 컵에 반죽을 가득 담았을때 45g이 나오면 비중 4.5 입니다^^

  • @Noella1224
    @Noella1224 5 лет назад

    우유는 물로 해도 될까요? 유당불내증이라 버터는 식용유로 대체가능할거같은데 말이에요

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +1

      네 물로 바꿔주시고 식용유로 데체 가능합니다 우유말고 두유를 사용하셔도 좋아요

  • @ming2ha
    @ming2ha 4 года назад

    혹시 제누와즈 만들고 이틀 후에 케이크 만드려고 하거든요? 그냥 봉지에 담고 냉동실에 두었다가 밖에 해동시켜 사용하면 되나요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +1

      2일 정도는 밀봉해서 냉장에 보관하시면 됩니다^^

  • @아연-p9c
    @아연-p9c 4 года назад

    물엿이 없는데 어떻하죠..혹시 올리고당도..되는지..빨리부탁드려요ㅠㅠ

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +2

      가능해욥~!

  • @전진형-d6q
    @전진형-d6q 4 года назад +1

    슬라이스바 어디서 사나요ㅠㅠㅠ 어딜봐도 안나와있어서요ㅠㅠ 슬라이스바라고 치면 나오나요ㅠㅠㅠㅍ

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      www.cookienbaking.co.kr/product/tool_list.html?cate_no=271

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      링크걸어드렸어요 참고해주세요 ㅎㅎ

    • @전진형-d6q
      @전진형-d6q 4 года назад

      감사합니다ㅠㅠ 혹시1호높은팬 사용해서 딸기생크림케이크 만들려고 하는데 케이크 상자 1호로 사면될까요??ㅠ

  • @oumyounes2023
    @oumyounes2023 4 года назад

    Can you translate to French please

  • @정소라-x5u
    @정소라-x5u 4 года назад

    버터말고 카놀라유 대체가능하나요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад +1

      가능해요~! ㅎㅎ

  • @44분
    @44분 4 года назад

    저는 계란거품이 부드럽게 늘어지지 않고 끊기는데 이유가 뭘까요? 혹시 온도가 높으면 그런가요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      전체 공정을 잘 보고 다시 천천히 만들어보세요~ 온도가 너무 높으면 계란의 단백질이 이미 익어버려 기포력이 생기지 않아요~

  • @xjxndjj5wo
    @xjxndjj5wo 3 года назад

    작은 사이즈를 많이 만들려고 네모난 틀에 얇고 크게 만들고 싶은데 그때는 밑부분을 어떡하나요ㅠ

    • @hoya1229
      @hoya1229  3 года назад +1

      그럴때도 똑같이 잘라내고 사용하거나 그냥 쓰셔도 돼요

    • @xjxndjj5wo
      @xjxndjj5wo 3 года назад

      감사합니다🙇

  • @홍예진-f3l
    @홍예진-f3l 5 лет назад

    낮은 1호틀인데 실리콘 시트대신 유산지 여러장 덧대면 안될까요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад

      저는 우녹스 바람때문에 테프론시트를 사용했어요 없으시면 종이 한겹만 하셔도 되용

  • @윤가희-y8r
    @윤가희-y8r 4 года назад

    밀봉할때 잘라서 보관하나요?아니면 자르지않은 상태로 보관하나요 😭

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      자르지말고 밀봉한뒤 사용하기전에 자르시는게 좋아요

  • @백니-n1x
    @백니-n1x 4 года назад

    비중어케맞추는거죠? 눈대중으로 맞추는건가요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  4 года назад

      일반적인 컵에 물무게와 반죽을 담았을때 무게를 체크. 즉 같은 부피대비 물 무게에서 반죽 무계를 나누어 반죽의 공기포집을 확인하는거예요~ 예) 물 이 100g 담기는 컵에 반죽을 가득 담았을때 45g~50g이 나와야 정상적인 반죽이예요~

  • @까만푸드리
    @까만푸드리 5 лет назад

    다 구웠을 때 시트가 꺼지면 거품을 더 죽이라고 하셨는데 거품을 어떻게 죽이나요?박력분 넣은 후 더 저어주면 되는건가요?

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +1

      박력분은 덩어리 없이 잘섞어주고 버터넣고 죽여서 비중을 맞춰주셔야 되요~

  • @mildday86
    @mildday86 5 лет назад

    안녕하세요
    호야님 ^^
    영상 보면서 제누와즈 만드는 중입니다.
    지금 막 오븐에 넣었어요 ^^
    댓글들도 다 정독 했는데요.
    만들다 몇가지 궁금한점이 있어서요.
    1.제누와즈는 굽는 중간에 열면 안되나요? 스메그 오븐 쓰는데 열이 고르게 전달 되지 않는 듯 하여 제누아즈 구울때 항상 중간중간 문 열어 팬을 돌려주었거든요.
    오븐 스프링만 동안만 열지 말란 말씀인가요^^;;
    2.윗면이 찐득거리는 경험을 많이 겪었는데 설탕을 중탕하는데도 덜 녹을 수 있나요? (윗면빼곤 다 익었어요.)
    3.아직 비중보는 눈이 없어서..
    비중컵으로 체크해보니 비중이 넘 낮아 많이 주걱질 해 줬는데..
    반죽 많이 저으면 완성품에 영향을 많이 끼치나요?
    4. 왜 비중은 맞는데도 호야님 처럼 흰색이 아닐까요?ㅠ 노란끼가 더 나네요
    질문이 좀 많네융ㅠ

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +1

      1 오븐 스프링이 충분히 생기고 색이 어느정도 났을때 충격없이 살짝만 돌려주는건 상관 없어요
      2 중탕하셨는데도 윗면 만 끈적거린다면 오븐안에서 수분이 좀 덜 빠진거 같아요 몇분만 더 구워주세요
      3 많이 저어도 비중만 맞다면 크게 상관 없어용
      4 노른자 색에 따라서 100%휘핑하여도 저보다 더 노랗게 휘핑될수도 있어요 혹시 영양란을 사용하셨나요?

    • @mildday86
      @mildday86 5 лет назад

      @@hoya1229 영양란은 아닌듯 한데.. ^^
      답글 감사합니다.
      다 굽고 나서 꺼내서 식히고 조금 눌러보니 머랭꺼지는 느낌이라 해야하나.. 그런게 드는데 덜 익어서 그런거겠죠? ㅠㅅㅠ
      제누아즈 만들기가 넘 어렵네요
      항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다

    • @mildday86
      @mildday86 5 лет назад

      @@hoya1229 즐거운 크리스마스 보내세요

    • @hoya1229
      @hoya1229  5 лет назад +2

      @@mildday86 영양란이 아니셨군요 사용하셨던게 일반란이라도 아마 제가 사용한 달걀보다 노란색이었나봐요 ㅎㅎ.. 제 레시피가 수분감이 좀 있어서 예민한 편이라 다음에 하실땐 전분5g이나 박력양을 10g 더 늘려보세요 안정감이 좀 많이 생길거에요 ㅎㅎ 즐거운 크리스마스 보내시고 항상 시청해주시고 관심주셔서 감사합니다^^