LA PIZZA Y SUS...🍕 🇮🇹 TIEMPOS, TEMPERATURAS Y PESOS.
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Desde ahora !!! Deja de medir a ojo....Pesa, mide y controla todo!!
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En primer lugar agradecerte tu tiempo Andrea y en segundo lugar decir que para mi es el mejor canal que hay. Sigo aprendiendo muchísimo contigo. Un gran abrazo Andrea! 😃
Tener un libro tuyo con todo ese magnífico conocimiento que nos entregas sería grandioso y estoy seguro que por tu calidad profesional sería un éxito. Muchas gracias por regalarnos tu tiempo y gran conocimiento. Eres un Maestro, en el verdadero sentido de la definición académica de la palabra.
Andrea, cómo saber la temperatura correcta a la que se deve de cocer la pizza y por cuanto tiempo ya que cada chef da una temperatura y un tiempo de cocción diferente.
Muchas gracias y saludos!
Andrea sin duda Dios le llenara de muchìsima màs sabidurìa, gracias por ser tan autèntico.
Gracias Andrea, he seguido cada vídeo tuyo y me ha incrementado un mundo el conocimiento, técnicas y destreza para la elaboración de cada producto... Mil gracias y mucha salud y vida... Grazzie amico Andrea
Capo de Capos.
Gracias una vez más. Es verdad lo que dices.
Otra vez gracias, Andrea. Tienes toda la razón.
Qué buen dicho
Gracias por los consejos!!!!
Eres un gran maestro si señor .yo con tu forma de 500 harina ,350 agua , 12 grs sal y 5/6 grs de levadura , hago mi pan y reservo 24 horas una bolita de 240 grs para una pizza.
Con tus medidas me sale pan par 2 días y una pizza para cenar otro. Eres un gran maestro . Gracias Andrea.😷😷😷😷😷
Grande maestro, todo mi respeto para usted.
Desde Satiago del estero ..Argentina te saludo Andrea..gracias.☺☺☺
Andrea cual es la mejor masa de pizza de larga fermentación para casa? Que porcentaje de hidratacion? Gracias
Saludos andrea vivo en un país caribeño siempre hace calor ! Entonces tendría que poner a reposar la harina dentro del refrigerador exhibitor ?
Hola, me encanta como lo explicas y tienes razón todo va con peso 👍😘
Andrea hermano, felicidades por todos tus videos. Tengo una idea para ti. Porque no haces un video hablando de los diferentes tipos de amasado a mano. Algunos tips o consejos. Muchísimas gracias, mucha suertee.
Hola, muy buenos videos. Por favor tu a qué temperatura pones arriba y abajo en horno come el tuyo?? Gracias
Ya no tengo más videos para ver,es como una adicción ver tu canal 😅queremos masssssss
Nada medir a ojo ,maestro que diga eso no sirve 😝😝,Gracias maestro de la pizza 🍕 😻✌🏻🌎🙏🏻🇵🇷
Excelente, pequeño detalle que no se debe dejar pasar.💪
Grancia maestro super consejo
Andrea que temperatura es buena en temperatura controlada para una masa de 24 horas?
Hola maestro saludos desde México, me gustaría que pudiese ayudarme con un pequeño problema
Uso la harina 5 Stagioni y me gustaría saber si está puede usarse para amasado indirectota de unas 48 horas y cuántos días duran las bolitas después de usarlas una vez
Y también me gustaría un consejo para evitar que mis bolitas tengan una costra seca en la parte superior de estás cuando son expuestas al ambiente
De antemano gracias por leer mi comentario
Hola Andrea!! Porque los últimos videos? :( sos un gran maestro!
Sos un crack! Aprendo mucho cn vos, saludos de argentina me recordas ami nono nicola de joven!
Justo termino de amasar y me encuentro este video!! Que joyaa
Amo sus videos💜 podria decir la cantidad de ingrediente para hacer una masa de pizza de larga fermentacion,ero hacer una produccion de 100 pizzas. Cuanto pesa una masa de pizza aproximadamente?
👍🏻👍🏻muy bueno 👌🏼
Hola Andrea , sos un buen maestro ,como decimos aca , "sos un capo"Dios te Bendiga !!
podrias ayudarme con lo de la puntata, staglio y appretto, no logro comprenderlo bien, o algun video, nos serviria a todos, saludos desde Mty, NL, Mexico,
Andrea,. 👍👌👋👋👋👋🇦🇷🙋
cuanta razon, eso de tener cucharitas y tazas para pesar y medir es absurdo tan sencillo que seria todo en gramos, pero todo , liquidos y solidos... flipo cuando dicen : 3/4 de taza de mantequilla por ejemplo jajajaja pero que coj...
Cuántos gramos de levadura deshidratada se pone por kilo para pizza?
Una tasa de agua, no es lo mismo que una tasa de harina. El agua , no tiene espacios de aire, la harina si. Si sacudimos o hacemos vibrar la tasa con la harina veremos como desciende el volumen, porque se libera el aire, lo que nos hará agregar mas harina para igualar el nivel. Siempre hay que usar balanza, la harina no se mide con exactitud en los vasos medidores.
Entiendo que haya que recurrir a cuestiones académicas para tener un producto ejemplar; pero a veces también me parece que el producto ideal va marcado por la industria que domina el producto. No existe un producto ideal realmente, sino más bien un producto que se pretende aproximarse a lo ideal porque esto interesa en mayor medida a quien lidera el mercado.
Podrías dar medidas para 1 sola pizza individual?
Oy buonas dias amigo
Otra vez primer comentario maestro Cannata. Ya está su like....
A mi la pizza me sale dura, como una coca finita que estoy haciendo mal? es la harina? o el horno? o la maldita levadura?
pueden ser las 3 cosas, yo hago 1k de harina 700cm3 de agua,25gr de sal, 20cm de aceite de oliva y de 3a 5 gr de levadura(depende de la temperatura) haces la masa la dejas reposar 2 horas en bloque, despues haces los bollitos y la mandas a la heladera, yo la dejo maso 48hs y listo la sacas 2 o 3 hs antes y a fuego fuerte mandas la masa con el tomate y despues el queso con lo que quieras ponerle y listo! la receta es la misma que explica él en otros videos. espero haberte ayudado :)
Por que la mozzarella no se pega a la pizza
El demonio puede salir a cualquier edad , a Beethoven le salio a los 3 años a mi mje puede salir a los 40 a ti a los 16