9:39- pane , tímto postupem vyžíháte břit a místo tvrdosti55 HRC to bude mít jen třeba 40 HRC. A potom se ten nůž velmi rychle otupí ! A tím lapováním už ten vyžíhaný měkký materiál neodeberete.
Zdravím,zákazník je spokojen,ale taková krásná práce je mu úplně k ničemu.Vydrží mu totiž jen několik minut,možná desítky a bude nucen nůž , já říkám oživit,což neumí,nemá dobrou ocilku,nemá dobrý keramický brousek,nemá dobrý úhel,nemá grif,tedy v naprosté většině. Já například,nikdy nepoložím nůž tak,aby ležel ostřím směrem třeba k porcelánovému hrnku.Potom stačí zavadit o rukojeť a nůž do hnku ťukne a já už to vidím. Ale opakuji,krásná práce!
Mam tu istu vadu 😀 (tiez davam strasne bacha, aby noz nebol otoceny ostrim k niecomu)... (tanieru, hrnceku a podobne). Lebo takym sposobom sa to rychlo zatupi... Naucil som uz zenu nekrajat na tanieri, ale len na doske... ale je jej jedno, kam noz polozi (do drezu medzi taniere...). Takze vzdy ked najdem po manzelke odlozeny spinavy noz, tak ho umyjem, vysusim a dam na magneticku dosku. 🙂
Som zacinajuci brusic a naozaj nestencujem ten klin nad fazetou (i ked by sa to na niektorych nozoch patrilo spravit). Robim to tak, ze ked je cepel nad fazetou uz moc silna, tak tu novu fazetu spravim pod ostrejsim uhlom (ak mal predtym noz 22 stupnov na kazdu stranu, tak mu spravim 15 stupnov na stranu). Ja viem, nie je to to iste ako stencovanie cepele nad fazetou, ale rezivosti to pomoze hodne 🤘 (nemam na to az tak vela casu, takze sa s tym nemozem hrat..., kedze mam 3 male deti ☺️).
Když budete takto brousit delší dobu a nůž se bude zužovat,postupně vám začne vznikat jakési skandinávské ostří,které není vhodné pro kuchyňský nůž.Pokud chcete mít klín odshora plynule až dolů,bude nutné nůž přebrousit po celé ploše.Zdravím.
@@romansvarc3041 No,hlavně nechápou kolik práce a času kvalitní ostření dá,to je u levného nože stejné.Záleží také na tom,v jakém stavu se začíná,já mám svůj nůž hotový za deset minut ale jednak se s tím tak nes..,je to pro mě dostačující,jednak ostřím za stavu,kdy by to neznalého ani nenapadlo.
@@oldo.sumava6786 jsem profesionál. Takže bych měl umět hodně způsobů ostření, a taky různou jakost ostření. My strojaři to máme navíc přímo definováno normou ČSN. Mohu to udělat rychle. Ale pak moje videa ztratí smysl. Pokud takto po sobě zanechám nějakou škálu zkušeností, tedy jsem něco předal dál.
@@romansvarc3041 Nijak jsem vás nekritizoval,naopak,jsem strojař,ne na vaší úrovni v broušení,nenacházím žádnou chybu.Naopak,souhlasím s tím předáváním zkušeností a hlavně oceňuji jakýsi nadhled a střízlivý pohled na věc.Přílišná dramatizace problémů je většinou na škodu,zdravím.
Tak to je parádička. Díky za video. 👍👍
Vdaka za info!! Som amater ( vodne kamene)...ale vzdy si na vasich videach nieco "nove" najdem, aj ked ich pozeram viackrat.🤔
Zelam vela zdaru!!
150 - 200Kč, bych bral jako minimum. Ale děkuji za čas který věnujete předávání zkušeností
9:39- pane , tímto postupem vyžíháte břit a místo tvrdosti55 HRC to bude mít jen třeba 40 HRC. A potom se ten nůž velmi rychle otupí ! A tím lapováním už ten vyžíhaný měkký materiál neodeberete.
Nebude. Jsem nožíř. Vím přesně, co si můžu dovolit.
Zdravím,zákazník je spokojen,ale taková krásná práce je mu úplně k ničemu.Vydrží mu totiž jen několik minut,možná desítky a bude nucen nůž , já říkám oživit,což neumí,nemá dobrou ocilku,nemá dobrý keramický brousek,nemá dobrý úhel,nemá grif,tedy v naprosté většině.
Já například,nikdy nepoložím nůž tak,aby ležel ostřím směrem třeba k porcelánovému hrnku.Potom
stačí zavadit o rukojeť a nůž do hnku ťukne a já už to vidím.
Ale opakuji,krásná práce!
Mam tu istu vadu 😀 (tiez davam strasne bacha, aby noz nebol otoceny ostrim k niecomu)... (tanieru, hrnceku a podobne). Lebo takym sposobom sa to rychlo zatupi...
Naucil som uz zenu nekrajat na tanieri, ale len na doske... ale je jej jedno, kam noz polozi (do drezu medzi taniere...). Takze vzdy ked najdem po manzelke odlozeny spinavy noz, tak ho umyjem, vysusim a dam na magneticku dosku. 🙂
Na vojně jsme brousili nože na pískovcovén brusu a bylo to dostačující, nože jsme měli vyšmelený z jatek, většinou Dickovky
Na vojně, 88-90, jsem byl výkonný praporčík ženijní roty. A v kanceláří jsem papíroval. Nože jsou jen hobby.
Prosim vas, ako kolkatkou smirglom robite ten satenovy povrch?
To smirkováni povrchu stačí tak grit 320.
Som zacinajuci brusic a naozaj nestencujem ten klin nad fazetou (i ked by sa to na niektorych nozoch patrilo spravit). Robim to tak, ze ked je cepel nad fazetou uz moc silna, tak tu novu fazetu spravim pod ostrejsim uhlom (ak mal predtym noz 22 stupnov na kazdu stranu, tak mu spravim 15 stupnov na stranu). Ja viem, nie je to to iste ako stencovanie cepele nad fazetou, ale rezivosti to pomoze hodne 🤘 (nemam na to az tak vela casu, takze sa s tym nemozem hrat..., kedze mam 3 male deti ☺️).
Když budete takto brousit delší dobu a nůž se bude zužovat,postupně vám začne vznikat jakési skandinávské ostří,které není vhodné pro kuchyňský nůž.Pokud chcete mít klín odshora plynule až dolů,bude nutné nůž přebrousit po celé ploše.Zdravím.
@@oldo.sumava6786, ano, chapem, dik za vysvetlenie! (To prirovnanie k "jakemusi skandinavskemu ostri je trefne ☝️)
Musel bych to šidit a to nechci 😉 Nechápu když si někdo nechá nabrousit nůž že mu sou dvě stovky hodně 😩 Si frajer
Je fakt hodně lidí, co má noźe za 150kč kus. Pak nechápou cenu ostření.
@@romansvarc3041 presne tak, niektori to beru tak, ze "tak za taku cenu mozem mat novy noz" 😀 (kazdy si vie predstavit, ako kvalitny noz to bude 😀)
@@romansvarc3041 No,hlavně nechápou kolik práce a času kvalitní ostření dá,to je u levného nože stejné.Záleží také na tom,v jakém stavu se začíná,já mám svůj nůž hotový za deset minut ale jednak se s tím tak nes..,je to pro mě dostačující,jednak ostřím za stavu,kdy by to neznalého ani nenapadlo.
@@oldo.sumava6786 jsem profesionál. Takže bych měl umět hodně způsobů ostření, a taky různou jakost ostření. My strojaři to máme navíc přímo definováno normou ČSN. Mohu to udělat rychle. Ale pak moje videa ztratí smysl. Pokud takto po sobě zanechám nějakou škálu zkušeností, tedy jsem něco předal dál.
@@romansvarc3041 Nijak jsem vás nekritizoval,naopak,jsem strojař,ne na vaší úrovni v broušení,nenacházím žádnou chybu.Naopak,souhlasím s tím předáváním zkušeností a hlavně oceňuji jakýsi nadhled a střízlivý pohled na věc.Přílišná dramatizace problémů je většinou na škodu,zdravím.