TARTAR DE TOMATE CON ANCHOAS - LPL PGM 2156 RECETA 02

Elaboración:
Hacer un corte superficial a los tomates, escaldarlos en agua hirviendo y refrescarlos en agua con hielo.
Pelarlos tomates y picarlos en daditos. Escurrir los tomates con el colador, dejando reposar en la nevera de un día para otro.
Picar las alcaparras y el tallo de cebolleta. Salpimentar, poner orégano, y mezclar con el tomate escurrido. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y también del aceite de las anchoas. Volver a mezclar muy bien.
Aparte, hacer rebanadas de pan y dorarlas en la sartén o la plancha.
Para emplatar, disponer sobre las tostadas de pan el picadillo de tomate. Servir encima unas anchoas y un poco de mozzarella desmigado a mano. Decorar con albahaca fresca.
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