moin, es sieht sehr lecker aus, mein Rezept beinhaltet noch bunter Pfeffer ( 2 Teelöffel im Mörser zerkleinert ) und Wacholderbeeren (ca 20 stck bei einem Gewicht von 1,5 kg).Hab dieses Rezept schon mit Regenbogenforellen (2,5 kg ) und Meerforellen ausprobiert und ist sehr lecker ... macht weiter so
Wieder mal ein schönes Video. wurde mir von einem Kollegen der Facebook Gruppe empfohlen! Sollte ich mal eine Mefo ü 55 fangen, werde ich dieses Rezept auf jeden Fall probieren! weiter so ! Macht einfach nur Laune euch im Kanal zu folgen!
Danke, Peter! :) Ich habe grade vor ein paar Tagen eine schöne dicke 54er Regenbogenforelle aus der FL-Förde so veredelt :) Es war mal wieder ein reiner Gaumenschmaus! Nur zu empfehlen ;) :) Schöne Grüße! Arne
OUT FOR TROUT Sind auch grad unterwegs! Außer einem Hornfisch noch nix! Wird aber noch😉😎Hauptsache Spaß und auf meiner Insel an der See! Unbezahlbar!💪🏽
@@OUTFORTROUT Nein nicht ganz so. Erstens habe Pfeffer genommen dazu eine Senfsoße. Paar Sachen muss man auf jeden Fall befolgen. Die Filets mit der Haut nach oben auflegen sowie mit Würzmischung (da haben wir eine eigene Kreation) und Dillspitzen bestreuen. Mit Folie abgedeckt einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dann die unteren Filets nach oben umschichten, abdecken und 1 bis 1 1/2 Tage kühl stellen. Auf das beim Gravad-Lachs oft vorgenommene Beschweren der Filets, so wie bei unseren Meerforellen, wird bewusst verzichtet. Die Filets sind nach maximal 2 1/2 bis drei Tagen aromatisch mild durchgebeizt. Nun die Bauchgräten mit einer Pinzette entfernen und ab aufs Baguette.
Ich habe das Video von Euch jetzt erst gesehen. Mein Vorschlag beim Beizen ist noch ein Gin oder alternativ Wacholder Beeren. Schmeckt dann meiner Meinung nach noch besser. Auch nach dem Beizen das Filet kalt räuchern ist der Bringer. Frohes neues Jahr und ne super Mefo Saison wünsche ich euch. Micha.
Schönes Rezept, werd ich ma testen. Deine Scheiben find ich sehr dick, ein bekannter Schwede von mir schneidet die sehr dünn. Ich bereite meine Graved Meerforelle meist auch so zu wie du, hab aber immer Pfefferkörner gestampft drin und drehe alle 12h den Fisch.
Sehr leckeres Video! By the way: Es ist sicherlich geschmackssache, aber das Fleisch der Meerforelle steht m.e. dem Lachs in nichts nach.. wenn nicht noch besser ;-) Petri und guten Appetit! Und bitte noch viele weitere solche Videos machen :)
schön erklärt die Zitrone kann man eigentlich weg lassen, hat man früher gemacht um den Geruch vom etwas einzugrenzen. Wacholderbeeren sind klasse in der Beize und es gibt von der Firma Ubena Orangenpfeffer davon die Hälfte vom Salz mit rein bringt ne schöne Note. Wer einen ordentlichen Vakuumierer kann den Fisch 2mal Vakuum ziehen, denn hat man keine Sauerei im Kühlschrank und es zieht alles noch besser durch.
Ich gebe gerne noch nen Schuss Whisky mit dazu. Alternativ kommt das Ganze auch in der asiatischen Variante mit Ingwer, Knoblauch, Zitruszesten und ein Bisschen Chilli sehr gut. Dazu hab ich mir ein Vakuumiergerät geholt und ziehe das ganze einfach ins Vakuum. Kostet gar nicht so viel, spart aber Platz im Kühlschrank und man spart sich das Beschwerern und die Sauerei
Geiles Rezept! Das werde ich definitiv auch probieren! Noch eine Frage, ist der Fisch auf dem Bild nicht nach euren Kriterien ein ganz klarer Absteiger? Lang, schlank, am Bauch leicht bräunlich, etwas zerfetzt und noch feste Schuppen. Sollen die nicht wie eine Schuhsohle schmecken🤔 Das Endergebnis sieht jedoch trotzdem top aus🤔
Moin Moin, die Absteigerdiskussion kommt ja immer wieder auf - und das natürlich auch zurecht. Dabei muss man natürlich immer schauen - bis wann ist der Fisch noch wirklich als Absteiger einzustufen und ab wann kann man ihn guten Gewissens entnehmen... das kann man pauschal tatsächlich schwer sagen und da wirst du wahrscheinlich 5 unterschiedliche Meinungen hören, wenn du 5 unterschiedliche Angler fragst. Später im Frühjahr wenn sich die Absteiger wieder erholt haben, ist es dann auch irgendwann wieder möglich, solche Fische zu entnehmen... aber wie gesagt, das sollte man immer individuell entscheiden. Wirklich ausgemärgelte dünne Absteiger schmecken definitiv nicht. Dieser Fisch hatte sich schon recht gut erholt und war einwandfrei. Schöne Grüße!
Hallo super Video, habe gleich euren Kanal aboniert. Ich bin mit Graved Lachs (Forelle) von Jäger Kleinike (Fischzucht aus Kiel) angefangen ganau wie Du mit Beschwerung im Kühlschrank und ohne Frischhaltefolie dafür aber mit Beschöpfen des Fisches mit dem ausgetretendem Sud mittels Esslöffel alle 2 Stunden. Trotz Arbeitsaufwand konnte ich aber nicht davon lassen. Schmeckt einfach zu gut. Dann bin ich einige Jahre nach Norwegen gefahren zum Lachsangeln. Seit dem grabe ich den Fisch immer ein! Mein subjektiver Eindruck: der Fisch gelingt noch besser. Anstatt Frischhaltefolie einen Gefrierbeutel mit Melitta Gefrier-Verschluß-Clip oder besser mit Evakuiergerät und dann verschweissen. Das ganze in 2 stabiele Müllsäcke einpacken und 60 cm tief eingraben. Bei 3,5 kg Fisch 3 Tage lang. Die weitere Behandlung unterscheidet sich nicht, nur hatte ich nie frischen Dill, es geht auch mit getrocknetem. Ich will es aber ausprobieren und erwarte einen weiteren Geschmacksquantensprung. Zum Rezept: ich nehme je kg Fisch immer 2 Esslöffel Gesamtmenge Zucker/Salz. Viel groben Pfeffer, etwas Kerbel wenn geht frisch. Viel viel Dill. Ich versuche immer von 2 gleich grossen Fischen jeweils die linke oder rechte Hälfte zu nehmen dann geht das aufeinanderlegen besser da Bauchseite von einem Fisch auf Rückenseite des anderen Fisches trifft. Als Finish bestreue ich den gereinigten Fisch nochmal mit viel Dill und reiche eine Sauce aus Himbeergelee (weil da keine Fruchtstücke drin sind) und EXTRA scharfen Senf 1:1 gemischt. Zur Zucker/Salzmischung habe ich in Norwegen gelernt das mehr Zucker den Fisch zarten macht und bei mehr Salz wird das Fleich fester. Ich nehme auch mehr Zucker aber nicht so extrem wie Du. Das es auch bei Dorschen funktioniert hätte ich nicht gedacht, das werde ich gleich einmal ausprobieren. Tight Lines Paul
Vielen Dank für deine interessante Anregung, Paul! Das Eingraben hört sich super interessant an - und das mit dem Himbeergelee auch! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! :D
Moin Arne, Toll dargestellt ... Meine Erfahrungen mit der Fischgröße decken sich mit deinen, die kleinen werden nicht so saftig. Ich bin immer etwas zurückhaltender beim Dill gewesen und habe immer 3-4 Tage Zeit gelassen. Das mit der Zitrone kannte ich noch nicht, werde mal dein Rezept ausprobieren. Danke dafür ... Sehr cool schmeckt es wenn man die gesäuberten Filets hinterher mit etwas Aquavit einreibt. Hast du schon mal ausprobiert wie lange die Filetstücke im Kühlschrank halten bevor sie schlecht werden? Ich verschenke meist eine Seite weil ich Angst habe das sie schlecht wird bevor ich sie gegessen habe...
Hallo Mathias, ja das mit dem Aquavit habe ich tatsächlich auch schonmal gelesen...schmeckt das denn besonders gut? Kann ich mir irgendwie gar nicht vorstellen...und meine Scheiben halten meistens maximal bis zum nächsten Tag :D Habe aber was von ner Woche Haltbarkeit gelesen...weiß es aber auch nciht genau... Schöne Grüße!
Moin, schönes Video erstmal. Ich habe gerade meine Graved Forelle in den Kühlschrank gelegt. Wenn das Ganze fertig ist, wie lange ist das dann in Scheiben haltbar ?
Puuuuh, gute Frage, die musste ich mir bisher nie stellen weil meist alles spätestens am nächsten Tag weg war... 😋😅 Das ganze ist ja ne Konservierungsmethode aber länger als drei Tage würde ich Reste vom Gefühl her nicht liegen lassen. Man kann Reste wohl auch gut einfrieren - habe ich aber noch nie... Schöne Grüße!
Traditionell passt Senf-Honig-Soße sehr gut (einfach Senf und Honig nach Belieben mischen und frischen geschnittenen oder TK-Dill unterheben). Sehr lecker ist aber auch Sahne-Meerrettich (fertig aus dem Glas) mit etwas untergehobener Kirschmarmelade dazu...die fruchtige Schärfe passt wunderbar zu dem würzigen Fisch. :)
Moin Arne, Danke für das Video! Du sprichst eine Soße zu dem Fisch an, gehst aber später nicht mehr darauf ein... Verrate uns doch bitte, was für eine Soße du dazu machst! Danke! VG Jan
Moin Jan! Das mache ich doch gerne! Zumeist mache ich eine relativ einfache Senf-Honig-Dill-Soße zu der Graved-Forelle. Die sieht folgendermaßen aus: Senf (Schärfegrad je nach Belieben) einfach mit Honig verrühren, sodaß die Soße ein angenehmes Süße-Schärfe-Verhältnis hat. Da hinein gebe ich dann entweder TK-Dill oder besser noch frischen gehackten. Petersilie macht sich zusätzlich oder anstelle des Dills auch gut! Eine andere sehr leckere Option ist Sahnemeerrettich mit Kirschmarmelade zu verrühren und das dann als Soße zu benutzen! Viel Spaß beim Ausprobieren! ;) Schöne Grüße!
Vielen Dank! Werde ich sicher ausprobieren! Wir haben gestern Dein Rezept für Graved Forelle für einen Graved Lachs ausprobiert. Das war super lecker! Sogar unsere Tochter (10) hat probiert! Sie mag eigentlich keinen Fisch, aber den Graved Lachs findet sie spitze! Darauf kannst Du Dir was einbilden!! 💪🏻 LG Jan
Das freut mich zu hören, Jan...wir haben uns auch mal zwei große Lachsseiten beim Fischer gekauft und zu Weihnachten mit der ganzen Familie Graved Lachs satt gehabt...lecker mit knusprigen Bratkartoffeln, den erwähnten Soßen und nem großen bunt gemischten Salat! Suuuuper lecker ;) :) Es wird auch langsam wieder Zeit für ne Forelle in Graved-Größe... :)
Moin Egon! Nee, leider noch nicht auprobiert...klingt aber auch sehr interessant! Falls du n Rezept parat hast - wir freuen uns immer über ne Mail ;) oder alternativ auch gerne in unserer facebook-Gruppe posten...Neue Anregungen sind immer top!!! Schöne Grüße!
Ich friere die Fische/Filets für Graved Forelle grundsätzlich vorher ein - dann ist man auf der sicheren Seite. 🙂 Mach das ruhig mal nach... bisher fand es jede/r sehr lecker. 😋🙂 Schöne Grüße
Ist dann ungefähr so wie Spaghetti Bolognese ohne Tomatensauce und Knobi...aber erlaubt ist ja bekanntlich immer, was gefällt ;) :) Es könnte allerdings sein, dass die Zitrone bereits eine gewisse Funktion in dem Prozess hat...Dill könnte man wohl weglassen, ja - oder evtl. durch etwas anderes ersetzen...
Zitrone gibt eigentlich nur den Zitronengeschmack ab, nicht die Säure. Ich habe aber Gravad Lachs auch mit Paprika statt dem Dill gemacht, war auch lecker. Oder ihr probiert einmal Gräuter der Provance. Ich probiere gerade eine Variante mit Schnittlauch.
Gut klappt auch statt Wacholderbeeren die filethälften mit n bischen Gin einzureiben! Gibt keine Eindrücke! Und orangenscheiben mit zwischen die Filets!
Graved Salmon, das Ursprungsrezept setzt sich aus dem Verb graved=begraben und salmon=Lachs zusammen. Warum man jetzt Grawed statt graved sagen muss ist mir unschlüssig. Einige Wörter dürfen auch gerne so wiedergegeben werden, wie sie in ihrer Herkunftssprache ausgesprochen werden. Ich sage ja auch nicht SUV sondern [Esjuvi] wenn ihr wisst was ich meine.
Moin Tim! Unseretwegen "muss" niemand Dinge so betonen wie wir es tun... ;) Dass dieses Rezept aus dem englischsprachigen Raum kommt, wäre uns allerdings neu... Das skandinavische Ursprungsrezept lautet "gravad laks" (Dänisch), "gravad lax" (Schwedisch) oder "gravlaks" (Norwegisch). Selbst auf den deutschen Produkten stehen Dinge wie "Graved Lachs" - Sprache befindet sich in ständigem Wandel und wir denken, dass eigentlich ein jeder weiß, was hier gemeint ist - du darfst das Rezept selbstverständlich gerne so aussprechen wie du möchtest ;) Viel Spaß mit deinem nächsten englischen "Graved salmon"! :)
Danke für das Viedio!
Konnte mir alles gut merken . Macht bitte weiter so
Moin Matthias, stimmt, Wacholderbeeren sind bestimmt auch top da drin...und mit ner schön fetten ReFo klappts auch immer wieder super!
moin, es sieht sehr lecker aus, mein Rezept beinhaltet noch bunter Pfeffer ( 2 Teelöffel im Mörser zerkleinert ) und Wacholderbeeren (ca 20 stck bei einem Gewicht von 1,5 kg).Hab dieses Rezept schon mit Regenbogenforellen (2,5 kg ) und Meerforellen ausprobiert und ist sehr lecker ... macht weiter so
Wieder mal ein schönes Video. wurde mir von einem Kollegen der Facebook Gruppe empfohlen!
Sollte ich mal eine Mefo ü 55 fangen, werde ich dieses Rezept auf jeden Fall probieren! weiter so ! Macht einfach nur Laune euch im Kanal zu folgen!
Danke, Peter! :)
Ich habe grade vor ein paar Tagen eine schöne dicke 54er Regenbogenforelle aus der FL-Förde so veredelt :) Es war mal wieder ein reiner Gaumenschmaus! Nur zu empfehlen ;) :)
Schöne Grüße!
Arne
OUT FOR TROUT Sind auch grad unterwegs! Außer einem Hornfisch noch nix! Wird aber noch😉😎Hauptsache Spaß und auf meiner Insel an der See! Unbezahlbar!💪🏽
Genau so hab ich es damals mit einem Filet meiner Meerforelle auch gemacht ! Es war absolut geil...kann man wirklich empfehlen !
Langsam muss auch mal wieder eine von passender Größe hängenbleiben... ;) :)
Danke, ist mir mit meiner 68er trout mega gut gelungen :-) Makrele hatte ich gleich mitgemacht und war auch mega lecker.
Sauber! Auf jeden Fall eines unserer Lieblingsrezepte. Hast du die Makrele einfach genauso zubereitet? 🤔
@@OUTFORTROUT Nein nicht ganz so. Erstens habe Pfeffer genommen dazu eine Senfsoße. Paar Sachen muss man auf jeden Fall befolgen. Die Filets mit der Haut nach oben auflegen sowie mit Würzmischung (da haben wir eine eigene Kreation) und Dillspitzen bestreuen. Mit Folie abgedeckt einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dann die unteren Filets nach oben umschichten, abdecken und 1 bis 1 1/2 Tage kühl stellen. Auf das beim Gravad-Lachs oft vorgenommene Beschweren der Filets, so wie bei unseren Meerforellen, wird bewusst verzichtet. Die Filets sind nach maximal 2 1/2 bis drei Tagen aromatisch mild durchgebeizt. Nun die Bauchgräten mit einer Pinzette entfernen und ab aufs Baguette.
@@ich_bin_mart Klingt auch spannend... 😋
Ich habe das Video von Euch jetzt erst gesehen. Mein Vorschlag beim Beizen ist noch ein Gin oder alternativ Wacholder Beeren. Schmeckt dann meiner Meinung nach noch besser. Auch nach dem Beizen das Filet kalt räuchern ist der Bringer. Frohes neues Jahr und ne super Mefo Saison wünsche ich euch.
Micha.
meeehr Rezepte!!! :)
Schönes Rezept, werd ich ma testen.
Deine Scheiben find ich sehr dick, ein bekannter Schwede von mir schneidet die sehr dünn.
Ich bereite meine Graved Meerforelle meist auch so zu wie du, hab aber immer Pfefferkörner gestampft drin und drehe alle 12h den Fisch.
Moinsen :) Ich finde gerade die dicken Scheiben so lecker :D Aber da kann natürlich jeder so walten wie er es am liebsten mag :) Schöne Grüße!
Sehr leckeres Video!
By the way: Es ist sicherlich geschmackssache, aber das Fleisch der Meerforelle steht m.e. dem Lachs in nichts nach.. wenn nicht noch besser ;-) Petri und guten Appetit! Und bitte noch viele weitere solche Videos machen :)
Ja schmeckt wirklich wunderbar! Vielen Dank, vielleicht gibt es bald mal wieder ein neues Fischrezept! Tight lines!
schön erklärt die Zitrone kann man eigentlich weg lassen, hat man früher gemacht um den Geruch vom etwas einzugrenzen. Wacholderbeeren sind klasse in der Beize und es gibt von der Firma Ubena Orangenpfeffer davon die Hälfte vom Salz mit rein bringt ne schöne Note. Wer einen ordentlichen Vakuumierer kann den Fisch 2mal Vakuum ziehen, denn hat man keine Sauerei im Kühlschrank und es zieht alles noch besser durch.
Coole Tipps Enrico! Vielen Dank, behalte ich mal im Hinterkopf! :)
Ich gebe gerne noch nen Schuss Whisky mit dazu. Alternativ kommt das Ganze auch in der asiatischen Variante mit Ingwer, Knoblauch, Zitruszesten und ein Bisschen Chilli sehr gut. Dazu hab ich mir ein Vakuumiergerät geholt und ziehe das ganze einfach ins Vakuum. Kostet gar nicht so viel, spart aber Platz im Kühlschrank und man spart sich das Beschwerern und die Sauerei
Geiles Rezept! Das werde ich definitiv auch probieren!
Noch eine Frage, ist der Fisch auf dem Bild nicht nach euren Kriterien ein ganz klarer Absteiger? Lang, schlank, am Bauch leicht bräunlich, etwas zerfetzt und noch feste Schuppen. Sollen die nicht wie eine Schuhsohle schmecken🤔 Das Endergebnis sieht jedoch trotzdem top aus🤔
Moin Moin,
die Absteigerdiskussion kommt ja immer wieder auf - und das natürlich auch zurecht.
Dabei muss man natürlich immer schauen - bis wann ist der Fisch noch wirklich als Absteiger einzustufen und ab wann kann man ihn guten Gewissens entnehmen... das kann man pauschal tatsächlich schwer sagen und da wirst du wahrscheinlich 5 unterschiedliche Meinungen hören, wenn du 5 unterschiedliche Angler fragst.
Später im Frühjahr wenn sich die Absteiger wieder erholt haben, ist es dann auch irgendwann wieder möglich, solche Fische zu entnehmen... aber wie gesagt, das sollte man immer individuell entscheiden. Wirklich ausgemärgelte dünne Absteiger schmecken definitiv nicht. Dieser Fisch hatte sich schon recht gut erholt und war einwandfrei.
Schöne Grüße!
Danke für die Antwort!
Hallo super Video, habe gleich euren Kanal aboniert. Ich bin mit Graved Lachs (Forelle) von Jäger Kleinike (Fischzucht aus Kiel) angefangen ganau wie Du mit Beschwerung im Kühlschrank und ohne Frischhaltefolie dafür aber mit Beschöpfen des Fisches mit dem ausgetretendem Sud mittels Esslöffel alle 2 Stunden. Trotz Arbeitsaufwand konnte ich aber nicht davon lassen. Schmeckt einfach zu gut. Dann bin ich einige Jahre nach Norwegen gefahren zum Lachsangeln. Seit dem grabe ich den Fisch immer ein! Mein subjektiver Eindruck: der Fisch gelingt noch besser. Anstatt Frischhaltefolie einen Gefrierbeutel mit Melitta Gefrier-Verschluß-Clip oder besser mit Evakuiergerät und dann verschweissen. Das ganze in 2 stabiele Müllsäcke einpacken und 60 cm tief eingraben. Bei 3,5 kg Fisch 3 Tage lang. Die weitere Behandlung unterscheidet sich nicht, nur hatte ich nie frischen Dill, es geht auch mit getrocknetem. Ich will es aber ausprobieren und erwarte einen weiteren Geschmacksquantensprung. Zum Rezept: ich nehme je kg Fisch immer 2 Esslöffel Gesamtmenge Zucker/Salz. Viel groben Pfeffer, etwas Kerbel wenn geht frisch. Viel viel Dill. Ich versuche immer von 2 gleich grossen Fischen jeweils die linke oder rechte Hälfte zu nehmen dann geht das aufeinanderlegen besser da Bauchseite von einem Fisch auf Rückenseite des anderen Fisches trifft. Als Finish bestreue ich den gereinigten Fisch nochmal mit viel Dill und reiche eine Sauce aus Himbeergelee (weil da keine Fruchtstücke drin sind) und EXTRA scharfen Senf 1:1 gemischt. Zur Zucker/Salzmischung habe ich in Norwegen gelernt das mehr Zucker den Fisch zarten macht und bei mehr Salz wird das Fleich fester. Ich nehme auch mehr Zucker aber nicht so extrem wie Du. Das es auch bei Dorschen funktioniert hätte ich nicht gedacht, das werde ich gleich einmal ausprobieren. Tight Lines Paul
Vielen Dank für deine interessante Anregung, Paul! Das Eingraben hört sich super interessant an - und das mit dem Himbeergelee auch! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! :D
Moin Arne,
Toll dargestellt ... Meine Erfahrungen mit der Fischgröße decken sich mit deinen, die kleinen werden nicht so saftig.
Ich bin immer etwas zurückhaltender beim Dill gewesen und habe immer 3-4 Tage Zeit gelassen.
Das mit der Zitrone kannte ich noch nicht, werde mal dein Rezept ausprobieren. Danke dafür ...
Sehr cool schmeckt es wenn man die gesäuberten Filets hinterher mit etwas Aquavit einreibt.
Hast du schon mal ausprobiert wie lange die Filetstücke im Kühlschrank halten bevor sie schlecht werden?
Ich verschenke meist eine Seite weil ich Angst habe das sie schlecht wird bevor ich sie gegessen habe...
Hallo Mathias, ja das mit dem Aquavit habe ich tatsächlich auch schonmal gelesen...schmeckt das denn besonders gut? Kann ich mir irgendwie gar nicht vorstellen...und meine Scheiben halten meistens maximal bis zum nächsten Tag :D Habe aber was von ner Woche Haltbarkeit gelesen...weiß es aber auch nciht genau... Schöne Grüße!
Ja, der Aquavit nimmt etwas die Süße raus...Ich mag das ganz gerne.
Vg
Moin, schönes Video erstmal.
Ich habe gerade meine Graved Forelle in den Kühlschrank gelegt.
Wenn das Ganze fertig ist, wie lange ist das dann in Scheiben haltbar ?
Puuuuh, gute Frage, die musste ich mir bisher nie stellen weil meist alles spätestens am nächsten Tag weg war... 😋😅
Das ganze ist ja ne Konservierungsmethode aber länger als drei Tage würde ich Reste vom Gefühl her nicht liegen lassen. Man kann Reste wohl auch gut einfrieren - habe ich aber noch nie...
Schöne Grüße!
@@OUTFORTROUT danke sehr
Richtig geil.... Welche souce machst du dazu?
Traditionell passt Senf-Honig-Soße sehr gut (einfach Senf und Honig nach Belieben mischen und frischen geschnittenen oder TK-Dill unterheben). Sehr lecker ist aber auch Sahne-Meerrettich (fertig aus dem Glas) mit etwas untergehobener Kirschmarmelade dazu...die fruchtige Schärfe passt wunderbar zu dem würzigen Fisch. :)
@@OUTFORTROUT klingt sehr gut 😉
Moin Arne,
Danke für das Video!
Du sprichst eine Soße zu dem Fisch an, gehst aber später nicht mehr darauf ein...
Verrate uns doch bitte, was für eine Soße du dazu machst!
Danke!
VG
Jan
Moin Jan!
Das mache ich doch gerne!
Zumeist mache ich eine relativ einfache Senf-Honig-Dill-Soße zu der Graved-Forelle. Die sieht folgendermaßen aus:
Senf (Schärfegrad je nach Belieben) einfach mit Honig verrühren, sodaß die Soße ein angenehmes Süße-Schärfe-Verhältnis hat. Da hinein gebe ich dann entweder TK-Dill oder besser noch frischen gehackten. Petersilie macht sich zusätzlich oder anstelle des Dills auch gut!
Eine andere sehr leckere Option ist Sahnemeerrettich mit Kirschmarmelade zu verrühren und das dann als Soße zu benutzen!
Viel Spaß beim Ausprobieren! ;)
Schöne Grüße!
Vielen Dank! Werde ich sicher ausprobieren!
Wir haben gestern Dein Rezept für Graved Forelle für einen Graved Lachs ausprobiert. Das war super lecker! Sogar unsere Tochter (10) hat probiert! Sie mag eigentlich keinen Fisch, aber den Graved Lachs findet sie spitze! Darauf kannst Du Dir was einbilden!! 💪🏻
LG
Jan
Das freut mich zu hören, Jan...wir haben uns auch mal zwei große Lachsseiten beim Fischer gekauft und zu Weihnachten mit der ganzen Familie Graved Lachs satt gehabt...lecker mit knusprigen Bratkartoffeln, den erwähnten Soßen und nem großen bunt gemischten Salat! Suuuuper lecker ;) :) Es wird auch langsam wieder Zeit für ne Forelle in Graved-Größe... :)
Ihr macht echt gute Videos. Macht schön weiter so😉
Noch nie gemacht.. teste ich mal. Schon mal Bismarck Hering selbstgemacht?
Moin Egon!
Nee, leider noch nicht auprobiert...klingt aber auch sehr interessant!
Falls du n Rezept parat hast - wir freuen uns immer über ne Mail ;) oder alternativ auch gerne in unserer facebook-Gruppe posten...Neue Anregungen sind immer top!!!
Schöne Grüße!
Was machst du gegen Parasiten, einmal durchfrieren oder nur angucken ob sich was im Filet bewegt?
Ansonsten sieht das richtig lecker aus.!
Ich friere die Fische/Filets für Graved Forelle grundsätzlich vorher ein - dann ist man auf der sicheren Seite. 🙂 Mach das ruhig mal nach... bisher fand es jede/r sehr lecker. 😋🙂
Schöne Grüße
moin dill muss nicht sein und zitrone auch nicht oder?
Ist dann ungefähr so wie Spaghetti Bolognese ohne Tomatensauce und Knobi...aber erlaubt ist ja bekanntlich immer, was gefällt ;) :) Es könnte allerdings sein, dass die Zitrone bereits eine gewisse Funktion in dem Prozess hat...Dill könnte man wohl weglassen, ja - oder evtl. durch etwas anderes ersetzen...
@@OUTFORTROUT okey ja habe jemand der kein dill mag leider und wird das nicht zu sauer durch zitrone hmm
Zitrone gibt eigentlich nur den Zitronengeschmack ab, nicht die Säure.
Ich habe aber Gravad Lachs auch mit Paprika statt dem Dill gemacht, war auch lecker. Oder ihr probiert einmal Gräuter der Provance. Ich probiere gerade eine Variante mit Schnittlauch.
Gut klappt auch statt Wacholderbeeren die filethälften mit n bischen Gin einzureiben! Gibt keine Eindrücke! Und orangenscheiben mit zwischen die Filets!
Klingt auf jeden Fall spannend, Niels :) ! Wird ausprobiert! Beste Grüße!
Graved Salmon, das Ursprungsrezept setzt sich aus dem Verb graved=begraben und salmon=Lachs zusammen. Warum man jetzt Grawed statt graved sagen muss ist mir unschlüssig. Einige Wörter dürfen auch gerne so wiedergegeben werden, wie sie in ihrer Herkunftssprache ausgesprochen werden. Ich sage ja auch nicht SUV sondern [Esjuvi] wenn ihr wisst was ich meine.
Moin Tim!
Unseretwegen "muss" niemand Dinge so betonen wie wir es tun... ;)
Dass dieses Rezept aus dem englischsprachigen Raum kommt, wäre uns allerdings neu...
Das skandinavische Ursprungsrezept lautet "gravad laks" (Dänisch), "gravad lax" (Schwedisch) oder "gravlaks" (Norwegisch).
Selbst auf den deutschen Produkten stehen Dinge wie "Graved Lachs" - Sprache befindet sich in ständigem Wandel und wir denken, dass eigentlich ein jeder weiß, was hier gemeint ist - du darfst das Rezept selbstverständlich gerne so aussprechen wie du möchtest ;)
Viel Spaß mit deinem nächsten englischen "Graved salmon"!
:)
ein ähnliches Vorgehen wie bei euch, anstatt Zitrone mit etwas Single Malt einreiben und nach den Beitzen in den Rauch
Das hast du doch ausm Blinkerforum geklaut!😁
Haha :) Glaube das Rezept ist so nahezu überall das Gleiche...