فدات بشم خان 😍😍❤️ عشقی عشق 😍❤️ من کامنت شمارو که میبینم روزم ساخته میشه . دل به دل راه داره مشتی ❤️❤️ این ویدیو قرار بود هفته ی پیش اپلود بشه هفته ی پیش با دوربین حرفه ای ویدیو گرقتم . فیلم بردار نتونست ویدیو رو برامون از تلگرام ارسال کنه . منم دیگه هیچی بهش نگفتم رفتم دباره خودم ویدیو گردم دیروز سریع ادیتش زدم و آپلودش کردم 😅❤️ مرسی که اینقدر محبت داری به ما . عشقی گل ❤️
قربونت برم داداش عزیزمی . ببین داداش بر اساس ویدیو های قبلی . و این ویدیو الان دیگه خودت راحت می تونی رسپی بنویسی . مثلا میگی من یه خمیر می خوام بگیرم امریکایی. که بافت نرم و لطیفی داشته باشه . و رست کمتری داشته باشه . میای میگی خب چه معیار هایی باید داشته باشه رسپی خمیر من برای این خروجی . . بافت نرم لطیف تی دی اس کمتر نزدیک به 120 . هیدراتاسیون بالاتر نزدیک به 60 درصد . خب رست کمتری باید داشته باشه میای مخمر رو طبق اون ویدیو قبلی بالانس می کنی . و نمک رو هم بالانس می کنی باهاش . درصد نمک رو هم کمتر می کنی . . من اینجوری دارم محتوا هارو طبقه بندی می کنم که رسپی محور نباشه اموزش هام . جوری باشه که این جسارت رو به خودتون بدین که رسپی خودتون رو تولید کنید . و متکی به رسپی های دیگرون نباشید و سبک خودتون رو داشته باشین ❤️🤘🌹
ممنونم . والا من در خمیر یوفکا تخصصی ندارم چیزی که بلد نباشم میگم بلد نیستم . سعی می کنم خوب تخصصی به صورت علمی و تجربی یاد بگیرم بعد اینجا توی یوتیوب برای شما بینندگان عزیز هم بهترین اموزش رو بزارم . این نباشه که فقط یه رسپی رو بیام انجام بدم و برم 🙏🌹🌹🌹
چشم حتما به زودی زود از پیش تخمیر ها شروع می کنم بعد میرم سراع خمیر های ایتالیایی . رومانا استایل . بعد ناپولیتن . الاپالا و... با تمام تکنیک های روز دنیا ❤️❤️
رو سرم داداش گلم . چند روز دیگه اپلود میشه قسمت بعد که میریم تو پیش تخمیر ها و نحوه محاسبه کردن و بستن رسپی . به خدا دلم می خوام زود به زود ویدیو بزارم ولی بعضی وقتا شرایطش جور نمیشه . از یه طرف مریضی . تنوری که ساختم رو دورش اومدم کاه گل و گچ کشیدم زیر پایه هاش چرخ گذاشتم . لوکیشن ویدیو رو تغیر دادم که ویدیویی که درست می کنم در شأن و شخصیت مخاطب های من باشه .. و از یه طرف دیگه هم در مغازه خودمون هستم اینم باز یه مشکل دیگه 😁😁 ولی بازم چشم رو سرم زود به زود ایشالا ویدیو ها اپلود میشه . امروز هم یه ویدیو اشپزی در طبیعت ( استیک) . اپلود می کنم لذت ببرید 😉❤️
سلام دوست عزیز . داخل عطاری ها اکثرا نمک دریا بدون ید دارن . توی گوگل هم سرچ بزنید براتون میاره . اگر یادتون باشه یه ویدیو منتشر شد از یه معلمی که داد میزد میگفت نمک ید دار نخورید . و بعدش هم وزیر بهداشت و... اونو از کار بیکار کردن و گفتن نمد بدون ید خوب نیست و غیر مجازه فروشش و.... برای همین توی عطاری ها هم توی کیسه های پارچه ای بدون مارک و برند داره فروش میره . اگر هم گیرتون نیومد نمک دریا ید دار هم می تونید استفاده کنید باز کیفیتش خعلی بهتر از نمک های معمولی دونه ریز توی بازار هست . یکی دو تا مارک خارجی هم هست اسمش دقیق یادم نمیاد . فقط میدونم داخل قوطی های پلاستیکی ابی رنگ هست اگر اسمش رو پیدا کردم برات مینویسم 🤗🙏🌹❤️
بعله دوست عزیز ویدیو راجبش درست کردم راجب مخمر . ما در طبیعت به صورت طبیعی مخمر های وحشی طبیعی داریم . در ارد هم مخمر های طبیعی وجود داره هرچی ارد ما قوی تر بشه و فعالیت انزیمی ارد ما بیشتر باشه ما مخمر های طبیعی بیشتری داریم . برای همینه که ما برای تولید خمیر ترش از ارد کامل استفاده می کنیم که فعالیت انزیمی بالایی داره و درصد مخمر های طبیعی در ارد هم بیشتره . گذشته از همه ی این ها قدیما مادربزرگ ها وقتی نان می پختن . اون موقه ها که مخمر نبوده که در مرحله ی اول ارد کامل گندم و قوی که استفاده می کردن خودش به صورت طبیعی مخمر داشته جدا از اون باکتری های دست و وقتی هم خمیر می گرفتن یه تیکه چونه از خمیر رو کنار می گذاشتن که فردا اون رو توی خمیر بعدی میزدن اول به نظر من تو ایران خودمون این تکنیک بوده اصالتش بر میگرده به ایران به نظر من . بعد فرانسوی ها کشف کردن و اسمش رو گذاشتن پَته فرمنت یا خمیر کهنه . یا خمیر مادر . بعله دوست عزیز بدون مخمر هم میشه نان درست کرد ولی خب فرایند تخمیر طولانی تر میشه مگر اینکه شما خمیر ترش درست کنید و پرورش بدین و قدمت اون بالا بره و قدرتش زیاد باشه و از اون توی پروسه تولید خمیر استفاده کنید . امیدوارم مفید بوده باشه 😍❤️ ویدیو های جدید راجب خمیر و پیتزا رو حتما ببینید داخل کانال وارد پلی لیست پیتزا زن شو بشید و از قسمت اول نگاه کنید تخصصی تر اونجا راجب همه چیز اموزش دادم ❤️ موفق و پیروز باشید ❤️
@@chef_abdi بسیار عالی،اینجا آرد ها به چند دسته تقسیم می شوند وهمه دارای شماره هستند از ۵۰۴ تا ۱۹۵۴ وهر چقدر این عدد بالاتر رود این آرد دارای ویتامین بیشتر میباشد و۵۰۴ بدون وینامین یا همون آرد سفید خودمان هست ،در ضمن نا کفته نماند که اینجا آردها گونه های مختلفی دارند برای مثال سفید،قهوه ای ،طبیعی غیر طبیعی و در قیمت هم متفاوت هستند،آرد قهوه ای طبیعی معمولا چند برابر قیمت دارد،دور تا دور اینجا را هر چقدر چشم نگاه می‌کند فقط زمین های گندم میبینی که به نظر من ثروت اینها هم از این گندم هست.استاد عزیز موفق و پیروز باشید ممنونم از پاسخ کامل شما👏👍🌷
Good
خیلی ممنونم از توضیحات دقیقت خسته نباشی عالی
مرسی از زحمات و توضیحات با صبر و حوصله.موفق باشید
من کوچیکتم خان ❤️
Very useful video thanks
مرسی خیلی عالی بود لذت بردم ❤❤❤ پر از نکته کاربردی
قربونت برم شف جان عزیز دلی ❤️😍 مرسی از نگاه پر مهرت😍❤️
Thank
عالی بود استاد عالی
فدات بشم خان ❤️🙏
عالی بود شف
Thank you
Tanck you
عای بود perfect 👍
😍❤️❤️❤️
Tankyou
درود بر شف عبدی عزیز
نوتیفیکیشن پستات که میاد شارژ میشم
❤💯👍✌️
فدات بشم خان 😍😍❤️ عشقی عشق 😍❤️
من کامنت شمارو که میبینم روزم ساخته میشه . دل به دل راه داره مشتی ❤️❤️ این ویدیو قرار بود هفته ی پیش اپلود بشه هفته ی پیش با دوربین حرفه ای ویدیو گرقتم . فیلم بردار نتونست ویدیو رو برامون از تلگرام ارسال کنه . منم دیگه هیچی بهش نگفتم رفتم دباره خودم ویدیو گردم دیروز سریع ادیتش زدم و آپلودش کردم 😅❤️
مرسی که اینقدر محبت داری به ما . عشقی گل ❤️
Nice
Aliiii
فداتم مشتی ❤️
ممنونم💚💚💚
نوکرم گل فرشاد ❤️
شف لطفا میزان نمک در فصول مختلف رو هم فرموله کنید ممنون
به به چه ویدیو خوبی
چاکرم شف 😍❤️❤️❤️
ممنونم سجاد جان
اگه لطف کنی توی یک فایل تمام استایل های پیتزا با درصد ها رو بگی ممنون میشم
پر از نکته اموزنده بود ❤
قربونت برم داداش عزیزمی . ببین داداش بر اساس ویدیو های قبلی . و این ویدیو الان دیگه خودت راحت می تونی رسپی بنویسی . مثلا میگی من یه خمیر می خوام بگیرم امریکایی. که بافت نرم و لطیفی داشته باشه . و رست کمتری داشته باشه . میای میگی خب چه معیار هایی باید داشته باشه رسپی خمیر من برای این خروجی . . بافت نرم لطیف تی دی اس کمتر نزدیک به 120 . هیدراتاسیون بالاتر نزدیک به 60 درصد . خب رست کمتری باید داشته باشه میای مخمر رو طبق اون ویدیو قبلی بالانس می کنی . و نمک رو هم بالانس می کنی باهاش . درصد نمک رو هم کمتر می کنی . . من اینجوری دارم محتوا هارو طبقه بندی می کنم که رسپی محور نباشه اموزش هام . جوری باشه که این جسارت رو به خودتون بدین که رسپی خودتون رو تولید کنید . و متکی به رسپی های دیگرون نباشید و سبک خودتون رو داشته باشین ❤️🤘🌹
درود بر تو شف جان
ماشالا شف ❤️🔥
ماشالله به وجودت داداش گلم ❤️❤️
درود و سپاس گرامی ، میشه لطف کنید طرز تهیه خمیر یوفکارو هم اموزش بدین ؟ سپاسگزارتونم! ...... 💯💯💯💯💯🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
ممنونم . والا من در خمیر یوفکا تخصصی ندارم چیزی که بلد نباشم میگم بلد نیستم . سعی می کنم خوب تخصصی به صورت علمی و تجربی یاد بگیرم بعد اینجا توی یوتیوب برای شما بینندگان عزیز هم بهترین اموزش رو بزارم . این نباشه که فقط یه رسپی رو بیام انجام بدم و برم
🙏🌹🌹🌹
@@chef_abdi👏👏👏
❤🙏🙏
نوکرم مشتی خان ❤️❤️❤️
خمیر ناپولیتن را لطفاً آموزش بدید❤
چشم حتما به زودی زود از پیش تخمیر ها شروع می کنم بعد میرم سراع خمیر های ایتالیایی . رومانا استایل . بعد ناپولیتن . الاپالا و... با تمام تکنیک های روز دنیا ❤️❤️
Thanke you for video❤
❤️❤️❤️❤️❤️
Hello and greetings
🫡🌹
سلام شیف عبدی میشه سس سفید برای پیتزا دورست کوند تشکر ❤❤
چشم حتما به روی چشم
سلام چرا بقیه قسمت ها رو نمیذارین قرار بود زود زود بذارین
رو سرم داداش گلم . چند روز دیگه اپلود میشه قسمت بعد که میریم تو پیش تخمیر ها و نحوه محاسبه کردن و بستن رسپی . به خدا دلم می خوام زود به زود ویدیو بزارم ولی بعضی وقتا شرایطش جور نمیشه . از یه طرف مریضی . تنوری که ساختم رو دورش اومدم کاه گل و گچ کشیدم زیر پایه هاش چرخ گذاشتم . لوکیشن ویدیو رو تغیر دادم که ویدیویی که درست می کنم در شأن و شخصیت مخاطب های من باشه .. و از یه طرف دیگه هم در مغازه خودمون هستم اینم باز یه مشکل دیگه 😁😁 ولی بازم چشم رو سرم زود به زود ایشالا ویدیو ها اپلود میشه . امروز هم یه ویدیو اشپزی در طبیعت ( استیک) . اپلود می کنم لذت ببرید 😉❤️
❤
سلام استاد.
لطفا راهنمایی بفرمایید نمک دریا بدون ید را از کجا می توانیم تهیه کنیم.
لطفا اگر، برند مشخصی را می شناسید معرفی کنید.
ممنون
سلام دوست عزیز . داخل عطاری ها اکثرا نمک دریا بدون ید دارن . توی گوگل هم سرچ بزنید براتون میاره . اگر یادتون باشه یه ویدیو منتشر شد از یه معلمی که داد میزد میگفت نمک ید دار نخورید . و بعدش هم وزیر بهداشت و... اونو از کار بیکار کردن و گفتن نمد بدون ید خوب نیست و غیر مجازه فروشش و.... برای همین توی عطاری ها هم توی کیسه های پارچه ای بدون مارک و برند داره فروش میره . اگر هم گیرتون نیومد نمک دریا ید دار هم می تونید استفاده کنید باز کیفیتش خعلی بهتر از نمک های معمولی دونه ریز توی بازار هست . یکی دو تا مارک خارجی هم هست اسمش دقیق یادم نمیاد . فقط میدونم داخل قوطی های پلاستیکی ابی رنگ هست اگر اسمش رو پیدا کردم برات مینویسم 🤗🙏🌹❤️
از حسن توجه شما سپاسگزارم.
@@Yummy_Trips من کوچیکتم داداش عزیزمی 🌹🙏
آیا بدون خمیر مایه هم می‌شود نان درست کرد؟؟
بعله دوست عزیز ویدیو راجبش درست کردم راجب مخمر . ما در طبیعت به صورت طبیعی مخمر های وحشی طبیعی داریم . در ارد هم مخمر های طبیعی وجود داره هرچی ارد ما قوی تر بشه و فعالیت انزیمی ارد ما بیشتر باشه ما مخمر های طبیعی بیشتری داریم . برای همینه که ما برای تولید خمیر ترش از ارد کامل استفاده می کنیم که فعالیت انزیمی بالایی داره و درصد مخمر های طبیعی در ارد هم بیشتره . گذشته از همه ی این ها
قدیما مادربزرگ ها وقتی نان می پختن . اون موقه ها که مخمر نبوده که در مرحله ی اول ارد کامل گندم و قوی که استفاده می کردن خودش به صورت طبیعی مخمر داشته جدا از اون باکتری های دست و وقتی هم خمیر می گرفتن یه تیکه چونه از خمیر رو کنار می گذاشتن که فردا اون رو توی خمیر بعدی میزدن اول به نظر من تو ایران خودمون این تکنیک بوده اصالتش بر میگرده به ایران به نظر من . بعد فرانسوی ها کشف کردن و اسمش رو گذاشتن پَته فرمنت یا خمیر کهنه . یا خمیر مادر . بعله دوست عزیز بدون مخمر هم میشه نان درست کرد ولی خب فرایند تخمیر طولانی تر میشه مگر اینکه شما خمیر ترش درست کنید و پرورش بدین و قدمت اون بالا بره و قدرتش زیاد باشه و از اون توی پروسه تولید خمیر استفاده کنید .
امیدوارم مفید بوده باشه 😍❤️ ویدیو های جدید راجب خمیر و پیتزا رو حتما ببینید داخل کانال وارد پلی لیست پیتزا زن شو بشید و از قسمت اول نگاه کنید تخصصی تر اونجا راجب همه چیز اموزش دادم ❤️ موفق و پیروز باشید ❤️
@@chef_abdi بسیار عالی،اینجا آرد ها به چند دسته تقسیم می شوند وهمه دارای شماره هستند از ۵۰۴ تا ۱۹۵۴ وهر چقدر این عدد بالاتر رود این آرد دارای ویتامین بیشتر میباشد و۵۰۴ بدون وینامین یا همون آرد سفید خودمان هست ،در ضمن نا کفته نماند که اینجا آردها گونه های مختلفی دارند برای مثال سفید،قهوه ای ،طبیعی غیر طبیعی و در قیمت هم متفاوت هستند،آرد قهوه ای طبیعی معمولا چند برابر قیمت دارد،دور تا دور اینجا را هر چقدر چشم نگاه می‌کند فقط زمین های گندم میبینی که به نظر من ثروت اینها هم از این گندم هست.استاد عزیز موفق و پیروز باشید ممنونم از پاسخ کامل شما👏👍🌷
سلام استاد.
لطفا راهنمایی بفرمایید نمک دریا بدون ید را از کجا می توانیم تهیه کنیم.
لطفا اگر، برند مشخصی را می شناسید معرفی کنید.
ممنون.
nice