Totalement Toqués - Episode 1 - Cactus and Espelette pepper chicken from La Cantina

Check out our new tasty "Totalement Toqués" web-series! Disneyland Paris chefs are revealing their iconic recipes to take you on a culinary journey through our Parks…
To mark the launch of the our new Meal Plan offer, we invite you to discover "Totalement toqués". Across six episodes, we’ll be sharing six classic Disneyland Paris recipes, now included in the "Standard Meal Plan" offer!
In episode one, watch Chef Ludovic Acquier from Disney Hotel Santa Fe’s La Cantina restaurant as he reveals the recipe for Cactus and Espelette Pepper Chicken. Are you ready for a culinary journey from France to the American Southwest?
Ingredients for two people
4 chicken thighs
1 teaspoon of Espelette pepper
3 peppers: green, red and yellow
100g of ‘nopalitos cactus’
200ml of water
2 limes
20g of chicken stock
1 tablespoon of lime juice
50ml of virgin olive oil
1 teaspoon of salt
1 clove of garlic
1 red onion
Coriander
Method:
• Chop the red onions and peppers, juice one lime and cut one into wedges and set aside. In a bowl, add the oil, chicken, vegetables, Espelette pepper and salt. Mix everything together and marinate for at least 30 minutes.
• Bake the chicken at 180°C for 40 minutes. Halfway through cooking, add the chopped garlic, lime juice and lime wedges.
• In a pan, bring the chicken stock to a boil. Keep the chicken warm and add the garnish. Let it evaporate for 10 minutes, then add the cactus to the chicken and simmer for 10 minutes.
• Serve your chicken hot, topped with its vegetables. You can accompany it with rice flavored with Espelette pepper or a potato gratin.
Want to compare your dish against our chef? Come and try it yourself in La Cantina!

[@baudeledaniel]

BRAVO et un tout grand merci et passez de merveilleuses fêtes et une excellente santé

[@Milou.M.2520]

Magnifique 👍 cela nous permet de mettre un doigt sur les coulisses de la magie, merci Dlp pour cette belle recette qui donne méchamment faim et envie 😁😁

[@andrewood21]

Un grand bravo au chef pour ce Disneylicieux plat mexicain👏👏😁👍
Ça me donne envie d'aller à la cantina et de déguster😋
Pas besoin de fermer les yeux et de s'imaginer qu'on est au Mexique car on est 100%dans le thème😍

[@chrisriviera3163]

Magnifique oui
Moi j'ai eu la chance j'ai rencontré le chef Bernard du santa fe cantina très sympa

[@armenixmultigaming7216]

Trop bien ca donne envie !

[@carinederidder6809]

Merci 👍

[@stanislasschoeters4298]

I am sure that hé learn it from chef Remi.

[@LaBretonn]

MIAM MIAM 😋

[@vctgaby]

Super comme série

[@ludovicdupuis5162]

Waouhh. Excellente vidéo. Merci au chef. Ça paraît délicieux et ça donne envie. 👍👏Nat

[@marnybee2940]

Bonjour, c'est une super idée cette présentation de recette. Hâte de voir l'épisode 2 😊😋

[@jovada]

That disclaimer at the end. lol

[@MeryGomezBurgos]

Delicious and wonderful 😋

[@missfeerie68]

Hummm ça a l'air très bon et facile à refaire à la maison. Merci pour cette vidéo 🙂

[@danmorley6517]

Will we ever have Oga's cantina at Disneyland Paris?

[@didierlenivet9548]

Bonjour
Sa se trouve de cactus dans le commerce ?