呂昇達老師的烘焙直播🎬：🇫🇷杏仁瓦片研究室Tuiles aux Amands

呂昇達老師的烘焙直播🎬：🇫🇷杏仁瓦片研究室Tuiles aux Amands #新手必學 #烘焙生活
✅岩鹽香草杏仁瓦片
✅法式香草杏仁瓦片
✅咖啡杏仁瓦片
杏仁瓦片是許多烘焙初學者的第一道甜點
作為法式點心的基礎
很多人想要知道使用蛋白、蛋黃、全蛋製作出來的差異
老師這次會製作三種不同的杏仁瓦片
希望可以解決同學們的困惑🥰
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✴️法式香草杏仁瓦片
材料✍️
蛋黃 50g
細砂糖 75g
香草莢醬 2g
低筋麵粉 25g
無鹽奶油 20g
杏仁片 120g
深色蘭姆酒 10g
✅特色
1.蛋黃烘烤後表面光澤度偏霧面感
2.酥脆度略低於全蛋與蛋白
3.味道濃郁呈現杏仁與香草完美的結合
✴️鹽之花香草杏仁瓦片
材料✍️
蛋白 50g
細砂糖 75g
香草莢醬 2g
鹽 2g
低筋麵粉 25g
無鹽奶油 20g
杏仁片 120g
✅特色
1. 蛋白烘烤後的光澤度最佳，整體色澤、光亮感最明顯
2.酥脆度是所有類型之中最好的
3.不會有蛋黃那樣濃郁的風味，建議搭配比較輕盈的材料，如香草或柳橙等香氣
✴️咖啡杏仁瓦片
材料✍️
雞蛋 50g
細砂糖 75g
即溶黑咖啡粉 4g
低筋麵粉 25g
無鹽奶油 20g
杏仁片 120g
✅特色
1. 全蛋的光澤感會介於蛋黃與蛋白間
2. 是第二名的酥脆度
3. 口感比蛋白更豐富，味道會更濃郁
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/ edison6974
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[@chunbee1]

老師
感恩您專業的教授
並且教導操作訣竅
完全公開不藏私
很幸運收看到您的視頻
您的一點訣勝過自我瞎摸索
❤️👏

[@ellylauw3458]

呂老師我試過你的杏仁瓦片實在太好吃👍🎉今天又要再做。謝謝你的視頻🎉🎉🎉🎉Merry Christmas and Happy New year to you 🎉🎉🎉

[@lydiakwok8706]

很好三種方法，可以同時用用晒蛋白同蛋黃🎉

[@kai-chingchang293]

這個配方好甜啊～ 建議大家可以減糖量
不過真的很酥脆！

[@user-ws5wd4ii1c]

可以自己斟酌糖量都很好吃喔

[@user-pz5pm6iv9q]

謝謝老師無私的分享

[@user-ws5wd4ii1c]

❤

[@user-lu9rz2gj4k]

謝謝老師

[@user-qr8tg2jj4i]

太甜 老師😂

[@leonachiu3794]

老師真的是救世祖~
這個真的超讚！！！以後就不用愁了！

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝

[@ellylauw3458]

第一次看到老師的video 要試試做謝謝老師🎉

[@livingwater2009]

老師用這個方法壓平超厲害，學到了🙏
以前做都是用手沾水慢慢鋪開，鋪到流淚😂
謝謝老師！

[@user-ws5wd4ii1c]

是不是很簡單❤

[@wangtracyhouse2122]

謝謝老師分享配方，超好吃，家人都按讚。

[@vickylee868]

感謝老師詳細的解說與教學，真的很好吃😋！

[@user-dt7js1bi7l]

謝謝老師 非常讚

[@user-ow4ip4ud2m]

本來最怕做這個,現在看起好輕鬆,一定來試試

[@user-yp2mz9up7s]

謝謝老師，終於有配方了感恩老師

[@user-ws5wd4ii1c]

❤

[@IrIs-sw5cd]

謝謝老師的分享，相當詳細受用。

[@user-xh1ih7ch1b]

謝謝老師的教學，這瓦片真的超好吃的。

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝

[@0207sylvia]

配方好好吃,而且操作簡單!!一次量剛好放滿烤盤~謝謝老師用心分享小細節,感謝您

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝你們喜歡

[@yafenchang5512]

謝謝老師，昨天用您的配方製作非常成功，鹽之花香草杏仁瓦片真的超級脆👍好好吃😋請問製作完可以存放多久呢？

[@user-xi9ik8gt8v]

您好冒昧請問配方在哪呢？

[@roo7248]

請問老師：全蛋配方可以改使用金桶奶油嗎？謝謝您！

[@user-op5nl9wx9y]

老師請問烤盤上的烘焙布要買時要怎麽講名稱謝謝老師

[@Mo-vp1ih]

老師你好！請問瓦片麵糊從冰箱拿出來需要退冰一下嗎？因為我的瓦片沒有像你影片中的那麼好推

[@user-cc7ct6zb2s]

老師，請問酒的部份是用鮮奶還是鮮奶油代替 謝謝

[@sofiatsai5871]

老師 請問如果想做成紅茶口味或其他巧克力口味，配方要怎麼調整呢？謝謝

[@user-yv2ik8cl8m]

烤箱30公升一樣溫度上下火160度
烤15-20分嗎？

[@mariaxia8356]

你好，老师，我想问一下，可不可以用玉米粉？

[@user-xv3rf4tg1f]

請問老師可以用香草粉嗎 量大約多少

[@user-fn2dx9fc1s]

150/160度，15-20分

[@user-lm3rb8yl7s]

老師👨‍🏫請問糖量可以減少嗎？謝謝🙏！

[@gracechan4376]

老師，請問在那裏找到你的recipe？🙏

[@lulunana9944]

老師請問，無鹽奶油可以換沙拉油嗎？因為對奶過敏

[@user-qg4cn7pm6h]

請問香草夾醬可以不加嗎？

[@geoklangoh1709]

👍👍👍

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝

[@amelialau5268]

1:43

[@chenchinmeichu5037]

請問配方在哪裡

[@user-zo7sl3fo5b]

老師 請問杏仁片要先烤過嗎？

[@julie590127]

請問老師沒有香草莢醬是否可用香草精呢？

[@user-ws5wd4ii1c]

可以啊

[@susanli2626]

看不到配方

[@tracychang9955]

謝謝老師分享，請問點樣存放會保持脆度 ？

[@user-ws5wd4ii1c]

要放乾燥劑密封起來

[@tracychang9955]

@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師

[@bleubleu8032]

@@user-ws5wd4ii1c 請問老師要分送好友建議瓦片單片包裝密封再放乾燥劑嗎？

[@user-bk7lq9ve6l]

請問老師烤溫是幾度

[@livingwater2009]

160度，15-20分鐘

[@user-bk7lq9ve6l]

@@livingwater2009 謝謝妳

[@user-es8ff2ow4u]

作法不難,但完全沒塑型,為何稱為瓦片？？

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝

[@2utjn8204]

別太執著

[@user-cg3nd6gt5y]

杏仁瓦片是餅乾名稱，
早期大約20年以前，
營業店家才會很堅持要塑形，
自己製作食用若是很講究，
可以自己趁剛出爐餅乾有熱度時塑形！

[@yqw2040]

不加糖可以吗？

[@user-ws5wd4ii1c]

會沒辦法烤出良好的效果

[@liminlin7919]

謝謝老師