Зефирная флористика - ранункулюс 2 часть
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов - нет.
🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико и на варенье из свежих ягод 🍒 🍓
💥Половина порции(делала на эфире)
В дежу миксера:
-белок-35гр
-варенье-75 гр
В ковш:
-вода - 115 гр
-агар - 4 гр
-глюкозный сироп - 50гр
песок 100гр
Процесс приготовления:
1️⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в диже до мягких пиков.
2️⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плеты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки».
3️⃣ Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков (!не перебейте белки!).
4️⃣ Как только белки взбились и приготовился сироп, мы увеличиваем скорость миксера (ставим на 5) и вливаем тонкой струйкой сироп так, чтобы не образовалась большая «лужица», иначе венчик не будет успевать хорошо пробивать массу
5️⃣ Когда влили сироп, взбивайте массу до характерных «хлопков». Сразу не отключайте. Нужно немного повзбивать массу пока не увидите устойчивые пики (рисунок).
❗️Если сироп сварился раньше, чем взбились белки, доводите сироп до ниточки и отставьте. Добейте белки, снова доводите сироп до кипения и вливайте тонкой струйкой в белки❗️
❗️Если сироп еще не готов, а белки почти взбились, то убавляете скорость миксера и довариваем сироп❗️
💫 Дорогие друзья, если в первый раз у вас не получился зефир или что-то пошло не так, то ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте снова! Для того чтобы зефир получился правильный, устойчивый, гладкий и красивый нужно стараться отрабатывать его не один раз. Только после множества попыток вы сможете добиться нужного результата, а возможно получиться и с первого раза. Готовьте с удовольствием. Удачи! 🥰
#рецепт #зефирнаяфлористика #зефир #зефиррецепт #съедобныйбукет #съедобныецветы #мастеркласс #зефирныецветы #marshmallow #edibleflowers #marshmallowflowers #masterclass
1 часть: ruclips.net/video/A3xLYYcdWrA/видео.html
Мои социальные сети:
Страница Inst instagram.com/luiza_lu_tortici?igshid=MzRlODBiNWFlZA== (@luiza_lu_tortici)
Группа VK vk.com/club135660335
Страница VK vk.com/id356568399
ШИКАРНЫЙ мастер класс!! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!
Цвета очень красивые, а доча умница❤❤❤❤❤
❤❤❤Очень понравилось!!!
Как все красиво ❤
❤❤❤ Чудо
Очень понравился гранат, вишня и оранж
Где вы покупаете сухие красители? Можно ссылку?
Если баночка бракованная, наверное можно пересыпать в старую баночку.😊
❤
Здравствуйте!
Пластиковые контейнеры у вас какой высоты и где их лучше покупать ( их же много надо )!
Луиза здравствуйте как у вас приобрести мастер классы и что за красители у вас и где их можно купить? Заранее благодарю.
Здравствуйте)) Сейчас можно приобрести курс по Новогодней зефирной елочке.
По всем вопросам курсов можно написать напрямую по номеру 89622029383