핫 코코아밤 만들기 (루비 초콜릿)│Hot Cocoa Bomb (Ruby Chocolate) [홈카페/Home Cafe]

요즘 유행하고 있는 핫 코코아밤을 만들어 봤어요!
루비 초콜릿으로 만들어 봤는데 색소를 넣지 않고도 예쁜 분홍색 색깔이 나고 새콤하고 달콤한 맛의 초콜릿이예요~
특별하게 만들고 싶을 때 사용하면 좋을 것 같아요!
코코아밤 안에 들어가는 재료는 원하시는 재료를 다양하게 넣어 즐겨보세요~
재료는 하단을 참고해주세요~
구독과 좋아요 감사합니다~ (:
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[재료]
◎ 루비 코코아밤 (3개 분량)
루비 커버춰 초콜릿 (다른 종류의 초콜릿을 사용해도 됩니다)
핫초코 가루
마시멜로우
초코볼
◎ 장식 (생략 가능)
화이트 초콜릿 (코팅용)
스프링클
◎ 뜨거운 우유
[Ingredients]
◎ Ruby Cocoa Bomb (3ea)
Ruby Couverture Chocolate (Can use a different kind of chocolate)
Hot Chocolate Powder
Marshmallow
Chocolate ball
◎ Decoration (Can be omitted)
White Chocolate (Coating)
Sprinkle
◎ Hot Milk
[레시피]
1. 루비 초콜릿을 뜨거운 물에 중탕하여 45℃로 올려줍니다.
2. 얼음물에 녹인 루비 초콜릿을 27℃로 낮춰줍니다.
3. 다시 뜨거운 물에 중탕하여 32℃까지 올려줍니다. (템퍼링 작업)
※ 템퍼링 작업
- 커버춰 초콜릿 사용 시 템퍼링 작업을 하면 초콜릿이 몰드에서 잘 떨어지고 광택이 납니다. 이 과정을 생략하게 되면 초콜릿이 몰드에서 잘 떨어지지 않고 잘 굳지 않으며 표면이 하얗게 뜨게 됩니다.
- 코팅용 초콜릿 사용 시 템퍼링 작업은 생략 가능합니다.
4. 반구 몰드에 붓으로 템퍼링 한 초콜릿을 발라준 뒤 냉동실에서 5분간 굳혀줍니다.
5. 한 번 더 초콜릿을 덧발라 준 뒤 냉동실에서 10분간 굳혀줍니다.
6. 그릇을 전자레인지에 30초 정도 데운 후 초콜릿의 가장자리 부분을 살짝 녹여서 다듬어 줍니다.
7. 핫초코 가루와 마시멜로우, 초코볼 등 원하는 재료를 넣어줍니다.
8. 다른 반구 초콜릿을 뜨거운 접시에 가장자리 부분을 녹인 후 굳기 전에 붙여 원형을 만들어 줍니다.
9. 화이트 코팅 초콜릿과 스프링클로 장식해 줍니다. (생략 가능)
10. 원하는 컵에 코코아밤을 담아 뜨거운 우유를 부어 마무리해 줍니다.
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