ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 25-04-21)
HTML-код
- Опубликовано: 23 апр 2021
- #ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม เมนูอาหารจานเดียวที่กลิ่นปลาเค็มหอมเด่นมาแต่ไกล ผัดแบบถึงไฟ ไข่กระโดดข้าวกระเด็น ทำให้ข้าวเม็ดร่วน เรียงตัวสวยและไม่แฉะจนเกินไป กรอบ หอม มัน ด้วยปลาเค็มทอดชิ้นเล็กที่สอดแทรกปนอยู่ในข้าว กรุบกรอบเพิ่มเติมด้วยคะน้าฮ่องกง ตัดเลี่ยนด้วยมะนาว เพิ่มหวานด้วยน้ำตาล หอมอ่อนๆตบท้ายด้วยน้ำปลา เป็นเมนูที่แค่ได้กลิ่นครั้งใดก็อดใจไม่ไหวทุกทีครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ข้าวสวย(แช่เย็นค้างคืน)
- ปลากุเลาเค็ม
- คะน้าฮ่องกง
- ต้นหอม
- แตงกวา
- ไข่ไก่
- มะนาว
- พริกไทย
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
- น้ำมันคาโนลาตราองุ่น
วิธีทำ
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันคาโนลาตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำปลากุเลาเค็มที่หั่นเอาเฉพาะเนื้อ ลงทอด
- คะน้าฮ่องกงหั่นใบ โคนปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ต้นหอมซอยเป็นชิ้นเล็ก เตรียมรอไว้
- ปลาเค็มทอดไฟอ่อนจนปลาสุกเหลืองหอมก็ตักขึ้นซับน้ำมัน จากนั้นหั่นเอาเฉพาะเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะเปิดไฟใช้น้ำมันเดิมจากทอดปลาเค็มเล็กน้อย แล้วตอกไข่ใส่ลงไป
- ผัดให้ไข่สุกระดับนึงแล้วใส่คะน้าฮ่องกงลงไป ผัดให้สุกไปพร้อมกัน
- ตามด้วยปลากุเลาเค็มทอดที่หั่นไว้ลงไปครึ่งนึง ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวสวยลงไป
- ผัดให้ข้าวเป็นเม็ดร่วน อย่าให้เกาะกันเป็นก้อน โรยพริกไทยลงไปแล้วผัดไฟแรง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาแท้ตราทิพรส และต้นหอมซอย
- ผัดสุดท้ายให้ไข่กระโดด ข้าวกระเด็น ก็ปิดไฟเทใส่จาน โรยหน้าด้วยปลาเค็มทอด
- วางเคียงด้วยมะนาว ต้นหอม และแตงกวา พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai...
Line : @yordchefthai 
Хобби
ขอบคุณค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤
เชฟวิชิต ปราณีตมากกกก ค่อยๆหั่น ค่อยๆซอย ... เจอหลายคนออกแนวสับๆไปเหอะ เน้นให้ชิ้นเล็กลง แต่เชฟวิชิตลงรายละเอียดการหั่นไปอีก ไอดอลเลยยกให้เป็นอาจารย์อันดับ 1 ในใจเลย
ชอบดูท่วงท่า มือไม้ของเชฟเวลาทำอาหารจริงๆ
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ🤤🤤🤤
ทำตามหลายเมนู อร่อยทั้งนั้นค่ะ
เมนูง่ายๆแต่อาศัยเทคนิค สุดยอด อร่อยจริง
ขอบคุณค่ะ น่ารับประทานมากค่ะเชฟ😃👍👍
หนูชอบอาจารย์มากค่ะสอนละเอียด+เข้าใจง่ายมาก
น่าทานมากครับเชฟ
ขอบคุณมากๆค่ะ
น่าทานค่ะ
ชอบข้าวผัดมากครับ^^
โคตรชอบเลย.อ.เชฟทำตามอรอ่ยมากครับ
ขอบคุณเชฟน่าทานมากแบบสุดๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ😊
อยากชิมฝีมือเชฟจังงง น่ากินมากค่า
ชอบวิธีการทำอาหารของเชฟมากค่ะเข้าใจง่าย อยากทำตามทุกเมนู เลยค่ะ🙏🏻👏🏻👍🏻😍
ชอบดูจะ
ยายให้กำลังใจนะคะ
ขอบคุณ สำหรับเคล็ดลับ และเกร็ดความรู้ ที่มอบให้พร้อมเมนูอาหารมีคุณค่า คุณคือยอดเชฟไทย ตัวจริง
ขอบคุณมากครับสำหรับวิธีทำที่เข้าใจง่ายและได้ความรู้เพิ่มเติม
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณอาจารย์วิชิตมากๆนะครับที่ได้สอนเรื่องการปรุงอาหารนี้ให้ผมทำให้ได้ความรู้จากอาจารย์มากขอให้อาจารย์มีสุขภาพแข็งแรงเพื่อจะได้ชี้แนะเรื่องการปรุงอาหารนี้ไปนานๆนะครับ(ไม่ทราบว่าอาจารย์ได้อ่านเจอข้อความขอผมหรือปล่าวถัาอ่านเจอผมว่าคงจำได้แน่ว่าผมเป็นแฟนคลับทั้งในเฟสบุ๊คและยูทูปนี้ด้วย)ครับ
เชฟทำอะไรก็ดูน่าอร่อยไปซะทุกเมนูเลยค่ะ 👍🏻
ขอบคุณเจ้าของสูตรรเมนูนี้ชอบทานมาก
👍👍👍
🙏🙏🙏
ขออนุญาตฝากคำถามไปถึงเชฟครับ การทำให้คะน้าไม่ขม อยู่ตั้งแต่การเลือกคะน้าจากตลาดเลย หรือว่าต่อให้ซื้อมาแบบไหนก็เอามาทำให้หายขมได้ และจะต้องทำอย่างไรให้หายขม ขอบคุณครับ
ใช้ยอดคะน้าครับ แต่ถ้ามีแต่คะน้าธรรมดา ส่วนก้านให้ปอกสีเขียวออกให้เหลือเนื้อข้างในใสๆ ตัดใบออกด้วยบ้าง
ทำง่ายนะเอาจริง
ไม่ต้องใช้กระเทียมนะคะ
เห็นเชฟเค้าใส่มั้ยล่ะครับ
👍👍👍👍👍