저는 개인적으로 대다수의 에스프레소머신에 동일하게 사용하되 변경하기어려운 작은 기본바스켓사이즈를 가진경우 도징값을 줄이고 1:2비율, 30초로 스탠다드 레시피 설계 후 원하는 방향성대로 디테일조정합니다. 모든상황에 완벽한 추출은 없습니다! 해서 의도한바와 같이 추출이 나왔고, 그 추출의 결과값이 마음에 든다면 괜찮게 추출이된 에스프레소라 볼수있습니다. 그렇기에 때에 따라서는 40초 이상 뽑는 에스프레소도 존재합니다!
약배전의 커피일경우 향미의 노트를 어느 방향으로 잡느냐, 어떤 커피이냐에 따라 방향성이 달라질수있어요. 해서 챔스에서는 트로피(에티오피아 블렌드, 중약배전)블렌드의 경우 처음에는 산미를 집중으로 만들어내기위해 좀더 담고 좀 더 추출하는 방향으로 21-21.5g 도징, 44g 30초 추출하는 방향으로 갔었는데, 지금은 좀 더 향미를 풀어주기위해 19g도징 38g 30초 추출하는 쪽으로 가닥잡았습니다!
음용시 우월한점을 찾기위해서 레시피를 따로 가져가기도 합니다! 아메리카노는 아무래도 물을 희석해서 먹기 때문에 '마시기 좋은 에스프레소'의 경우 물을 희석했을 때 상대적으로 연해져서 향미의 강도가 약해질수있기때문이죠. 하지만 거의 대부분 에스프레소와 아메리카노를 동일 셋업으로 가져가는 경우가 많습니다 🙂
안녕하세요 🙂 물-얼음-샷의 순서로 넣게되면 에쏘 크레마가 위쪽에 분포 아래쪽에는 상대적으로 액체만 먼저 섞입니다. 물-샷-얼음 순서로 넣게되면 상대적으로 크레마를 포함한 에스프레소가 훨씬 더 잘 섞이게 됩니다. 해서 오일이 가지는 질감 향의 무게 등으로 인해 맛의 차이가 납니다. 두가지 외 다른 순서라 함은 얼음 - 물 - 샷 : 물얼음샷과 크게 다르지않을듯합니다. / 샷 - 물 - 얼음 : 물샷얼음과 크게 다르지 않습니다. 🙂
![YoungBoy Never Broke Again - Catch Me [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/KxwEXXFQMTY/mqdefault.jpg)
영상에 빠져든다 빠져들어.......... 👀👀 멋지십니다...👍
시청해주셔서 감사합니다🐯
진짜 어떤 강의 영상보다 제일 명확하고 알기쉬워요
감사합니다 🙂
저울 정보 부탁드립니다!!
펠리시타 인클라인, 펠리시타 아크 모델입니다!
1급배울때 분쇄도 도징량 신맛 단맛 쓴맛 추출..쎈서리..다양한 메뉴얼 정말 알기쉽게 고급정보 항상 고맙습니다❤
@@타로로보는당신의인생 감사합니다🐯🐯
얼마전 여름휴가로 대전역에 잠시 들렸는데 성심당만 가고 가보질 못했네요 😭
바로 근처였는데 ㅠㅠ
다음번엔 꼭 들리겠습니다
감사합니다🐯🐯
에스프레소 추출의 기본을 명확하게 설명해주시네요~
너무나 필요한 정보이기에 노트에 정리하면서 시청하고 있습니다.
아메리카노 맛있게 내려봐야 겠어요 ~♡
감사합니다🐯🐯
귀에 때려 박아주셔서 감사합니다. 유튜브 5년차 같은 설명 감사합니다. 역시 민서님은 뭐든지 잘하는것 같아요
주현님 감사합니다 :)
진짜 딕션 무엇 .. 🫢 꿀 정보 더 많이 풀어주세효
@@___wanna.bi_ 앞으로도 꿀뚝뚝🫡🫡
원두 20g을 30초정도에 40g 추출한다하셨는데 머신마다 같게 적용이 되는걸까요 ? 40초이상 걸려야 맛이 괜찮게 추출되는 경우도 있을까요!??
저는 개인적으로 대다수의 에스프레소머신에 동일하게 사용하되 변경하기어려운 작은 기본바스켓사이즈를 가진경우 도징값을 줄이고 1:2비율, 30초로 스탠다드 레시피 설계 후 원하는 방향성대로 디테일조정합니다.
모든상황에 완벽한 추출은 없습니다!
해서 의도한바와 같이 추출이 나왔고, 그 추출의 결과값이 마음에 든다면 괜찮게 추출이된 에스프레소라 볼수있습니다.
그렇기에 때에 따라서는 40초 이상 뽑는 에스프레소도 존재합니다!
@@champ.bigbro 레시피에서 크게 벗어나지않으려는 강박이 있었는데 틀에 너무 얽매이지말고 맛보고 조정해가는 연습을 계속 해봐야겠네요 감사합니다 ㅎㅎ
영상 너무 잘 봤어요. 라떼용 에스프레소도 같을까요?
아직 영상에 안올라가긴 했는데 저희는 라떼용 샷은 기본아메셋업에서 추출량만 제한하는 형태로 뽑습니다. 20g도징 후 30-32g 추출하고있어요!
@@champ.bigbro답변 감사합니다! 기회가 되면 챔프 블랜드도 내려보고 싶네요~
넘 좋은정보들😁
맞아요 채널 오픈한지 한달쯤 된것 같은데 영상 퀄리티가 대박입니다
어머낫 대표님 ㅎㅎ 감사합니다 :)
정말 쉽게 설명해주셔서 감사드립니다.
20g도징+40g 추출세팅
약배전도 해당이될까요?
약배전 추출 세팅 노하우도 부탁드려요~
약배전의 커피일경우 향미의 노트를 어느 방향으로 잡느냐, 어떤 커피이냐에 따라 방향성이 달라질수있어요. 해서 챔스에서는 트로피(에티오피아 블렌드, 중약배전)블렌드의 경우 처음에는 산미를 집중으로 만들어내기위해 좀더 담고 좀 더 추출하는 방향으로 21-21.5g 도징, 44g 30초 추출하는 방향으로 갔었는데, 지금은 좀 더 향미를 풀어주기위해 19g도징 38g 30초 추출하는 쪽으로 가닥잡았습니다!
추출시간을 측정할때 보통 타이머를 추출버튼 누르는 동시에 누르나요??
네 맞아요! 추출버튼괴 동시에 누릅니다🐯
아메리카노용 에스프레소를 따로 잡는 경우도 있던데 그런 건 어떤 경우인가요 ?!
음용시 우월한점을 찾기위해서 레시피를 따로 가져가기도 합니다! 아메리카노는 아무래도 물을 희석해서 먹기 때문에 '마시기 좋은 에스프레소'의 경우 물을 희석했을 때 상대적으로 연해져서 향미의 강도가 약해질수있기때문이죠.
하지만 거의 대부분 에스프레소와 아메리카노를 동일 셋업으로 가져가는 경우가 많습니다 🙂
@@champ.bigbro 답글 감사합니다 !!
@@zzbn4f 별말씀을요 🙂
물 얼음 샷
물 샷 얼음
맛차이는 왜 나는건가요?
두 가지 외 다른 순서로 넣으면 또 다른가요?
안녕하세요 🙂
물-얼음-샷의 순서로 넣게되면 에쏘 크레마가 위쪽에 분포 아래쪽에는 상대적으로 액체만 먼저 섞입니다.
물-샷-얼음 순서로 넣게되면 상대적으로 크레마를 포함한 에스프레소가 훨씬 더 잘 섞이게 됩니다. 해서 오일이 가지는 질감 향의 무게 등으로 인해 맛의 차이가 납니다.
두가지 외 다른 순서라 함은 얼음 - 물 - 샷 : 물얼음샷과 크게 다르지않을듯합니다. / 샷 - 물 - 얼음 : 물샷얼음과 크게 다르지 않습니다. 🙂
이해하기 쉽게 설명해주셔서 도움이 많이 됐습니다~ 잘 보고 있어요~~😊
감사합니다 :)
안녕하세요 챔프스페이스커피로스터즈 유튜브 PD 부문에 관심있어서 그러는데 아직도 채용중이신가요?
앗..아쉽게도 채용 마감되었습니다ㅠㅠ 하지만 메일로 이력서 하나 넣어주시면 추후 채용시 참고하겠습니다 감사합니다🐯🫶🏻
@@champ.bigbro ㅠㅠ 다음을 노려봐야겠네용 답변 감사합니다😊
그래서 1급 시험 볼때 물청소는 맨마지막 마무리에만 하는거 였군요 온도유지 ! 덕분에 알아가네요 감사합니다
🐯😆
레벨링으로 해봐야 안펴지는거 다 알려진 사실인데 언제적이야기를 ㅜㅜ 윗면만 펴주는겁니다 살짝 단순히.. 밀가루뿌려서 해보세요. 밀가루조차 제자리에 그냥 있어요
너무 깊게가신듯ㅋㅋ 이건 뭐.. 고수에게 초보가 훈수두는 느낌임.