정발쌤님 여쭤볼것이 있어서요! 영상을 보면 지급된 야채를 전부 쓰지(=썰지)않으시고 딱 사용할 만큼만 쓰시는데 시험장에서 지급된 채소를 다 안쓰더라도 영상속 선생님 처럼 쓸만큼만 썰고 써도 되나요?.. 만약 쓸만큼만 써도 무방하다면 남은 야채는 버리는지요.. 혹은 야채 접시에 놓는지요..
선생님 영상 잘 보았습니다 여쭤 볼게 있는데 다싯물이나 죽육수를 끓일때 계량컵을 사용 안하면 감점 맞을 정도로 꼭 필수적으로 사용하여야 하나요?.. 공개과제에도 죽육수나 다싯물은 정확히 물을 몇mL 넣으라는 표기도없고 양념하는것이 아니기에 계량컵을 이용하지 않고 냄비에 바로 수돗물을 받아도 상관 없다고 들어서요..
정발쌤님 안녕하세요! 각종복어 영상 및 정발쌤님 영상을 잘 참고하여 시험 잘 보고 왔습니다! 정말 감사드립니다!! 정발쌤님 혹시 실례지만 질문 하나만 해도될까요?.. 제가 죽농도가 살짝 된거 빼고는 무난하게 잘 마쳤는데 제 생각보다 시험장에서 채소가 엄청 많이 나오더라규요.. 실파도 하로스님 영상에서 나오는 정도의 굵기가 아닌 과장 좀 보태서 대파 살짝 비슷한 정도의 두께로 세뿌리나 나오더라구요... 그래서 검은 봉투 챙겨가서 당근 쪼가리 버섯 쪼가리 는 몰래 잘 처리를 하였는데.. 실파 를 총 세뿌리에서 한뿌리만 사용하고 두뿌리는 썰지고 않고 그대로 접시에 놓았거든요 ㅠㅠ 이부분이 좀 걸려서요.. 지급채소 전량 사용 않음으로 인해 조리기능사에서 감점 사유가 클까요?.. ㅠ 다른건 다 괜찮은데 이부분 때문에 굉장히 신경이 쓰이네요 ㅠㅠ
![조리기능사 필기 2시간 / 시험에 나오는 핵심 / 총정리 강의 [시네스 공유폴더]](/img/1.gif)
동영상보고 실기합격했네요 수십번보고 수백번연습했네요 시험에밀복대신까치복나와 살짝당황했네요ㆍ칼은꼭전문가한테갈고시험에임하세요ㆍ다들좋은결과있길바래요~^^
정발쌤님 여쭤볼것이 있어서요!
영상을 보면 지급된 야채를 전부
쓰지(=썰지)않으시고 딱 사용할
만큼만 쓰시는데
시험장에서
지급된 채소를 다 안쓰더라도
영상속 선생님 처럼 쓸만큼만 썰고
써도 되나요?..
만약 쓸만큼만 써도 무방하다면
남은 야채는 버리는지요..
혹은
야채 접시에 놓는지요..
쓸만큼만 사용하고 남는건 접시에 두어요~
버리는건 제출 후에 버리면 됩니다^^
@@정발쌤 아아 그럼 지급된 야채를 전부 소모하거나 다듬어 놓지 않는다고해서
감점 사유는 아닌것이죠?
감사합니다 ㅠ
정발쌤님 마지막으로 하나 더 여쭤보자면
영상에서 야채손질을 야채칼이 아닌
사시미 칼로
하시던데 이점도 감점사유는 아닌것 인지요?..
선생님 동영상으로
원패스로 합격했습니다
감사합니다😉😘😍
축하드립니다😀
@@정발쌤 j선생님 영상 잘봤습니다.근데요,다섯가지를 제출할때 도마 이용하면 한 번에 제출이 가능한지요?궁금합니다?
@@박종석-w3u 복어기능사나 산업기사 같이 메뉴가 많은 경우는 도마에 올려서 제출하지마시고, 시험장에 있는 큰 사각쟁반? 같은것에 제출하시면 됩니다^^
@@정발쌤 네ㆍ선생님 감사합니다 ㆍ다음주 목요일에 시험인데 큰 도움 되었습니다
육수내기전에 뼈를 한번 데친뒤에 불순물 제거 하고 육수내야하지않나요?
데치기작업을 생략해도 합격하신분이 있으신지 궁굼합니다.
선생님 영상 잘 보았습니다
여쭤 볼게 있는데
다싯물이나 죽육수를 끓일때
계량컵을 사용 안하면
감점 맞을 정도로
꼭 필수적으로 사용하여야 하나요?..
공개과제에도 죽육수나 다싯물은 정확히
물을 몇mL 넣으라는 표기도없고
양념하는것이 아니기에
계량컵을 이용하지 않고
냄비에 바로 수돗물을 받아도 상관
없다고 들어서요..
계량컵이나 계량스푼은 시험에 적합한 표준화된 레시피로 만들기 위해 수험자준비물에 있는거예요~^^ 감점사유는 아니지만 가급적이면 계량컵을 사용해서 죽을 끓여주세요~😀
정발쌤
넵! 꼭 챙기겠습니다
감사합니다 선생님!
파이팅!!! 👩🍳
영상 잘 봤습니다^^ 시험을 치다보면 의외로 접시들이 많이 필요하던데 시험장에 그릇이 충분하게 배치가 되어있을지 걱정이 됩니다. 가져오라고 하는 그릇은 공기그릇하나와 국그릇하나정도여서요. 그리고 조리과정 중간중간에 접시를 수세미로 설거지 하면서 작업하는건가요?
각 지역마다 그릇 갯수가 조금씩 달라요~
복어시험은 작은 그릇이 많이 필요한 메뉴는 아닌듯 해서 별도의 그릇은 안챙겨가도 상관없지만, 갖고가신다면 중간중간 과정중에 나오는 그릇은 설거지하면서 만들어주시면 되요😀😀😀
@@정발쌤 아하 늦은시간에도 답변감사드립니다. 정해진 그릇 이외에 여분의 그릇을 개인적으로 더 챙겨가도 괜찮나요?
네~~ 개인적으러 더 챙겨가는 그릇은 유리나 사기그릇처럼 깨지거나, 색이 화려하지 않은 그릇으로 추천드립니다! 😀
@@정발쌤 조언 감사합니다! 좋은밤 되세요^^
@@정발쌤 어제 복어실기 시험을 보고 왔습니다. 선생님 덕분에 사시미 모양도 이쁘게 나오고 죽, 껍질초회도 잘 제출해서 냈습니다^^ 감사합니다. 합격 가능하겠죠..?
막상해보니 이거는 감각 없는이상
최소 6개월 꾸준히 일주일에3번이상 연습해야됨
복어을잡을줄알면머해 그릇세팅이안되고
중간중간순서까먹으면 스텟꼬이는데ㅜㅜ
연습용복어 구입은 어디서 해야하나요??
대부분 손질복어만 판매하는듯 하던데..
하쌤 시험장가니 복잡하더라구요
시험전에 그릇 세팅만 알려주시면안되나요?
그릇이몇개필요한지 어디다두어야되는지ㅜㅜ
연습3개월해도 시험장가니 엄두안나더라구요
영상 올려 주셔서 감사합니다.궁금한 것이 있는데 복어해체 후 내장은 각 분리하는지 그냥 페기그릇에 담는지 여쭤보고 싶습니다.
내장은 분리하고 내장은 따로 폐기그릇에 담아 감독위원이 잘 보일수 있도록 해줘요^^
@@정발쌤답글 감사합니다.쌤 영상 더 열심히 보고 좋은결과가 있었으면 좋겠어요^^
복 껍질을 대바로 썰어도 되나요? 사시미칼로 썰어야 하는건 아닌지요?
정발쌤님 안녕하세요!
각종복어 영상 및 정발쌤님
영상을 잘 참고하여
시험 잘 보고 왔습니다!
정말 감사드립니다!!
정발쌤님 혹시 실례지만
질문 하나만 해도될까요?..
제가 죽농도가 살짝 된거 빼고는
무난하게 잘 마쳤는데
제 생각보다 시험장에서
채소가 엄청 많이 나오더라규요..
실파도 하로스님 영상에서
나오는 정도의 굵기가
아닌 과장 좀 보태서
대파 살짝 비슷한 정도의 두께로
세뿌리나 나오더라구요...
그래서 검은 봉투 챙겨가서
당근 쪼가리 버섯 쪼가리 는
몰래 잘 처리를 하였는데..
실파 를 총 세뿌리에서
한뿌리만 사용하고
두뿌리는 썰지고 않고
그대로 접시에 놓았거든요 ㅠㅠ
이부분이 좀 걸려서요..
지급채소 전량 사용 않음으로 인해
조리기능사에서
감점 사유가 클까요?.. ㅠ
다른건 다 괜찮은데 이부분 때문에 굉장히
신경이 쓰이네요 ㅠㅠ
부재료는 사용할 만큼만 사용하고 정리해도 괜찮아요~^^
죽은 조우스이라 묽게 만들어 내야하는데..
과정에서 큰 실수가 없었다면 좋은 결과 나올겁니다! 수고하셨어요😀😀
고맙습니다. 동영상 올려주었어
덕분에 많은 도움이 되었습니다. 좋은 소식 전할수 있게 열심히 하겠습니다
꼭 합격하시길 바래요~😀 파이팅!!
안녕하세요? 쌤 회 삼각접기 쌤처럼 하면 되나요? 전 잘 안되네요
회에 삼각모양을 생각하고 뜨시면 조금 나을 거예요~ 무엇보다 계속. 그리거 매일 연습하는게 좋아요😀
@@정발쌤 감사합니다
아주 좋아요!
감사합니다😀
샘처럼 그정도만 하면 합격가능한가요?
무척 까다롭다고 얘기를 들어서요.
시간내에 만드는게 관건일것 같네요~
현재 제가 가르치는 학생들도 이렇게 연습중입니다^^
감사합니다. 독학으로 준비하다보니 이런저런
궁금한점이 많네요.
답변 감사드립니다. ^^
영상 참고해서 꼭 합격하시길 바랍니다^^
학원연락처 알고싶습니다
학원은 인천이예요
송도아프로글로벌요리학원입니다^^
친절하고 세심한 설명에 도움이 많이 됐습니다! 감사합니다!
양식복어는 毒이 없다는데 사실인가요?
그럼 회 뜰줄 알면 먹어도?
와 내장 등에 독이 있다고 들었는데 그걸 베는데 쓴 칼이 살에 닿아도 괜찮나요? 궁금궁금
저렇게 살살해서 독은 빠지겠냐,, 저거먹으면 100% 사망각 ;
이거는 좀 아닌것같은...