肝硬変の栄養管理

[@てち仮面]

レバーを食事続けてよろしいですか？？

[@satoshi_eiyoshi]

ご質問ありがとうございます。肝硬変の栄養管理では、血液検査のうち、血清フェリチン値が高い場合は、鉄を7mg以下に制限する必要があります。
レバーは鉄が豊富であり、焼き鳥の鶏レバーなら串で6本程度で超えてしまいます。
他の食事での鉄の摂取量があるのでレバーを食べてはいけないという訳ではありませんが、食べ過ぎには特に注意が必要です。