La meilleure recette de pâtes au pesto maison (10 minutes chrono) ! 🍃🔥
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- Опубликовано: 16 июн 2023
- Aujourd'hui, on s'attaque à une recette de pesto maison ! On va se baser sur la recette traditionnelle de pesto alla genovese en l'adaptant à notre sauce (c'est le cas de le dire).
Let's go pour des pâtes sans viande, ultra-gourmandes, qui sentent bon l'été !
Une recette qui ne nécessite que très peu d'ingrédients et qui est surtout très rapide à réaliser. Bref, que demande le peuple ?!
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J'ai également l'honneur de vous annoncer la sortie de MON PREMIER LIVRE DE CUISINE : Le Manuel du Cuisinier Amateur.
Il est dispo partout (internet, librairie, boutiques spé,etc) : amzn.to/3qADbJi
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Info matériel :
- Râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Ma poêle : amzn.to/43NvUnJ
- Mes plaques inox : amzn.to/3NYffZG
Les ingrédients :
- 2 ou 3 bottes de basilic (60g de feuilles)
- 70g de parmesan
- 1 citron jaune
- 4 càs de pignons de pin
- 50g d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Fleur de sel, poivre 
Развлечения
Dis toi que je préfère regarder tes vidéos qu’un film 🤣🤣
Je ne m’en lasse pas !
Merci Hugo surtout ne t’arrête pas 🙏
J'adore le pesto mais nous avons une variante! Quand ma correspondante italienne était venue chez moi, elle avait voulu faire des pâtes au pesto. Elle nous demande d'acheter du Pecorino (c'est une variante romaine). À l'époque, fin des années 80, impossible d'en trouvé en France. On lui demande alors ce que c'est et elle nous explique que c'est un fromage au lait de l'animal qui fait "Meeeeehh, meeeh, meeeh". Ma mère déduit qu'il s'agit de fromage de chèvre (bah oui, elle a fait meeeh au lieu de beeeh!). Elle achète donc une bûche de fromage de chèvre frais. Ma correspondante et sa copine perplexes décident quand même de l'utiliser. Elle nous ont fait un plat de pâtes avec un pesto onctueux, une saveur incroyable! Même les deux italiennes étaient enchantées par cette version. Depuis, on a continué à faire le pesto de cette façon. Et je suis toujours amie avec ma correspondante! Oui, oui après tout ce temps.
Les pâtes ça rapproche lol
Trop mignonne votre histoire je vais essayer le pesto au chèvre
@@nanoubella8763 Oui, a essayé c'est vraiment onctueux. J'ai vécu des années en Italie mais je fais toujours mon pesto de cette manière. D'ailleurs les découvertes culinaires arrivent toujours par accident, non?
Si vous avez la recette volontiers :)
Tout comme la tarte Tatin....😉.
Toujours aussi sympa... Je ne me lasse pas de tes recettes merci pour ton travail...
Merci Hugo. Mes enfants se mettent à la cuisine grâce à vous. Et.. c'est bon!
Format parfait pour donner envie et se régaler ensuite.
Tu as l’art de sublimer les plats les plus simples. Je vais vite essayer ta recette 😊
Merci Hugo !!! tu es bon pedagogue et ton format video est super bien faite , rien à dire , continue encore !!! merci d'exister !
Une vidéo de temps en temps sur les ingrédients pépites que tu trouve ça serait franchement top ! Des épices, sauces, etc
Je traverse une sale période , et je me refugie dans la cuisine, (enfin jusqu'a ce que tout coute trop chère et que je ne peuvent plus ^^' seum ) c'est mon exutoire , j'adore utilisé tes recettes comme base, l'atmosphère des vidéos est posante , tu as un flow trés agréable , tu anime bien la vidéo sans oublier la recette... Bref nickel et merci hugo..
Force à toi, bien manger et prendre le temps de cuisiner ça fait du bien au moral !
Testée ce midi ! Excellent ! J'en ai testé pas mal des pesto et celui-là est vraiment une tuerie, surtout avec ce type de pâtes que j'adore. Merci pour le partage !
Oh merciiii
Super . Je l'attendait . Un vrais monstre :) merci
merci beaucoup ça donne trop envie
😃
Incroyable merci pour la recette, je l'essayerai un jour.
à l'occasion fait nous des polpette à la calabrese 😃
Ah les polpete! Punez j'ai faim.
Dans les pouilles j'en mangeais à donf.. (5 kilos par mois)
Les polpettes c'est la vie ! 😊
outre les pignons qu'on peut remplacer par des amandes noix noisettes cajou ou autre , le basilic peut être remplacé aussi par des fanes de carottes ou de radis, par des orties aussi ..... selon on peut les blanchir pour une meilleure conservation tant de variantes à notre disposition !!!!!
... volendo puoi aggiungere la senape o le ostriche!!!! 🙄
Magnifique !
J'ai beaucoup aimé votre recette, elle est simple et j'imagine le goût.
Tes vidéos me donnent faim, quelque soit l'heure ! Et ça ça m'arrange pas du tout 😅🤭
un like et un commentaire avant la diffusion car on sait que ce sera crémeux et au top !
ooooh merci !
Vous êtes le meilleur monsieur Hugo 🎉🙏🏽
Merciiiiii j’adoreeeee tes videossss de Montréal
j'adore merci
La recette que je vais vraiment kiffer
🤩
Dans les variantes perso j'utilise aussi du cresson mélangé avec du basilic votre à la place du basilic. Ça coûte rien et la texture et le petit goût poivré du cresson est parfait pour la recette !
Merci pour la recette
Le kiff encore et toujours ! Tu nous ferais un 365 nuances de Pastas ?
le "hey coucou vous" est collector 😄 Meilleure intro gars.
Je l’ai fait avec le basilic de mon jardin, un vrai délice
😁 Bravo une de mes recettes favorites !!!!!! Merci HUGO!!!! top encore une fois !!!!🤤😆
Merci beaucoup 😋
super video mon gars
j'ai acheter ton livre aujd et tu me la gentiellement dédicacé t'es le best mon gars
Quelle dinguerie !
Alors ! Etant fan d'Alex et d'Italia Squisita, je ne peux que voir un contenu que je connais déjà. Donc sur le coup ca m'apporte rien. MAIS, c'est génial de le proposer en FRANCAIS, et surtout, avec les bonnes méthodes ! Le tout avec une voix qui passe bien, bravo ! Donc merci pour ceux qui ne parlent pas Anglais, en espérant que ces informations passent aupres de plus de Francais car globalement personne ne connais ce genre de technique :) Merci !
J’en ai faite avant hier moi je met tout le temps un peu de pain et du lait! Vraiment bon!
Ça à l'air très bon
Je suis d'accord avec toi
merciiiii
Je viens de m'acheter enfin un mortier et j'ai fait un pesto (pour ta recette de sandwich focaccia). J'ai goûté juste le pesto, fait maison, ça change de tout, le goût est fou. Par contre, trouver du basilic frais, c'est presque introuvable (sauf en barquette en plastique ou congelé). Merci Hugo!
La cuisine italienne, un régal. Il ne leur manque que le couscous pour atteindre la perfection.
Pesto où tard je vais faire la recette !!😉👏🏻
Avec des garganelli, le rêve ! 😊
Je viens de découvrir la meilleure chaine de youtube
Magnifique ! Ça serait cool que tu nous montres ton arsenal de cuisine avec les références !!
La vidéo est déjà dispo sur ma chaine 😍
Merci ! Je fais un bocal de pesto chaque semaine en mélangeant pignons et pistaches (pour le goût et le petit croquant) et pour les herbes : basilic, un peu de roquette et du persil plat pour la vitamine C et donc la conservation… et j’avoue que c’est souvent au robot (shame on me). Il tient la semaine au frigo et garnit aussi sandwiches et pizzas 😉
Ail des ours ❤
j'ai hate :)😍
Whoogy’s mon pote s’il te plaît fait nous une recette de gyros à la grec authentique !!
Je kiffe ta recette et like comme dab force à toi 🤌🏼❤️🫶🏼
Bon g mis 3 gousses.
Et ta recette est tout simplement une tuerie 👌
Canon !!
Ouais j’ai adoré mais le fiston a suggéré de mettre moins d’ail la prochaine fois oups
J’ai acheté une microplane c’est vraiment facile à utiliser et super rapide ! 🫶🏽
Bravo pour ton Oeuvre ! Un petit "filet d huile d olive à la fin ^^
Woaw 😍 ça serait intéressant d'avoir des petits tips pour trouver de bons produits, en ville notamment, si tu en as 😉
Au marché 😊
Tiens c'est exactement ce que je fais depuis des années. je le fais au mortier aussi (en granit), j'ai vraiment l'impression que ça rend le pesto plus juteux et "végétal" que le robot. Je connaissais pas le coup du zeste de citron par contre ! j'ai hâte de tester 🤩 Par contre moi je mets de l'huile au début sur le pesto, je pense que ça réduit l'oxydation, car on sait que plus on coupe qqchose, plus sa surface avec l'air augmente et plus il s'oxyde vite. Exemple le café qui perd bcp d'arômes après être moulu finalement ^^
.... se metti l'olio all'inizio fai doppia fatica a tritare il basilico.
Une bonne burrata avec et c'est fou!
Autre variante : un pesto aux fanes de radis. Une tuerie :)
Merci pour l'idée 🥲
Pour que le pesto conserve une belle couleur et s'oxyde bien moins vite, le truc est de blanchir les feuilles de basilic quelques secondes dans l'eau bouillante. Bien les essuyer avant de les mettre dans le mortier.
Je suis devenu un italien sur ma vie... Je fais des pesto de malade...merci boy
Ahahah j'adore merci !
😂😂
Des huîtres prochaine recette svppppppp 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
🤤😋👌
Je devrais faire des vidéos avec lui...je vais être assistante de direction 🤣
Votre pesto est divin j'ai imaginé le goût lors de votre dégustation puis-je avoir les références de votre mortier ? Merci
Ptn je suis vert ça a l'air trop bon
Miamos
TOUJOURS UN PLAISIR DE VOIR TES VIDEOS. Mais où trouver tes petits plateaux inox?
Super recette ! Petit conseil si je peux me permettre , récupère l’eau de cuisson après cuisson des pâtes et pas avant on a besoin de l’amidon pour lier les pâtes et la sauce
C’est ce qui est dit dans la vidéo 😇 fin de cuisson on réserve de l’eau 😍
Coool !! Est il possible de faire le pesto sans fromage ?
@Paollie pourquoi répondre aussi connement ! Si c’est pour répondre comme ça, il vaut mieux s’abstenir ! A par être désobligeant, ça ne fait pas avancer le schmilblick….
@Paollie tu connais les alergies ou intolérence sale fou
@Paollie C'est vrai que la question est assez stupide. Pourquoi serait tu obliger d'ajouter du fromage ?
@Paollie tu peux me donner une recette de pesto sans fromage ? Car faut être honnête le pesto de base c’est 3 ingrédients si tu en enlève 1 faut le remplacer ce qu’elle demande c’est juste si il connais le meilleur ingrédient pour le remplacer mdr
Salut, ou t'es tu procuré ton mortier stp? Merci!
Ail des ours délicieux mais ça coûte une blinde 😂
👍🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Le "petit" filet d'huile d'olive ne va pas prendre le dessus ?
... l'olio deve essere molto delicato! 😎
Le pignon de pin j'aimerais bien savoir comment on récolte ça, ça fait des années que je fait du pesto et son prix explose d'année en année on va bientôt pouvoir le remplacer par du caviar (quoique la texture finale)
Sinon avec des amandes à la place des pignons, ça passe plutôt bien. 😊
@@Minie-Mouse00merci pour l'astuce 👍😉
Bonjour petite question, c'est quoi la marque de tes pates ?
On peux conserver combien de temps ?😊
... 3/4 giorni in frigo, 4/5 mesi in freezer.
Bonjour Pourquoi l'eau de cuisson ? Quel est son apport ?
L’eau de cuisson contient de l’amidon ça donne une onctuosité à tes pâtes 😉 cette technique a changé ma vie 🤣
Bonjour Hugo, je recherche la recette d’ un mélange vert que vous aviez présenté dans une de vos plaque comme complément d’ une recette de?… je ne la retrouve plus🤷♀️ pouvez vous m’aider ?
MERCI
Joëlle
La purée de petits pois et jalapenos pour le fish and chips ?
Bon 1 ou 3 gousses d’ail..??!
Pas trop salé avec la fleur de sel et le parmesan !? J'avais tenté une fois et c'était immangeable 😅
😛😛😛😛👌👍👍👍👍
Bonjour pourriez vous donner svp +- des portions des ingredients ?
J aimerai la realiser
Tous les ingrédients sont listés dans la description sous la vidéo 😍😇
Pas de déluuuuuge de parmesan à la fin ?! Je me désabonne tellement !
Je viens de faire un pesto d'épinards crus et graines de tournesol. Je ne trouve pas de basilic ou trop cher .
Et j'ai mixé... j'avais trop d'épinards...j'en ai mis plein pour moi tt seule ..avec plein d'ail 🤣
Comment faire pour éviter l'espect filandreux du pesto?
... foglie di basilico piccole e tenere! 😎
quoi le nom des pates
Super la recette mais bon la pub fleurie Michon c'est moyen lol😂
Recette de pesto antigaspi de l'espace : le pesto de fanes de fenouil. Avec des amandes à la place des pignons et du jus de citron, c'est à tomber !
Pourquoi un pilon en bois et pas en marbre ? intéressant 🤔
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On ne pilonne pas le basilic, on le frictionne.
L'ordre des ingrédient est complétement inversé. Il faut commencer seulement avec le basilic et le sel.
Et pas de piment d’espelette? 😅
... oh no: le citron dans le pesto est blaspheme!!! 😎
J'adore toutes les cuisines du monde, mais les Italiens nous sortent des trucs dingues avec si peu d'ingrédients...C'est toujours précis, pointu... affûté ! Et promis, je n'ai pas de conflit d'intérêt malgré mon nom de famille 😇
nuage de fromage? Il n'y a pas mieux que le citron pour tuer le goût de l'aill et du basilic!
tu as mis trop d'eau
like
10mn ? Are you kidding me ? Rien que le travail au mortier c'est 20 minutes...
C’est pas la meilleure ça c’est sûr
salut whoogy's en espérant que quelqu'un va me lire, merci encore de tes vidéos, j'ai beaucoup tiré d'idées et de plats :)
Seul gros bémol, la recette que tu met en description...
Il y à beaucoup d'erreurs ou de truc incohérents, je comprend que peut-être que tu ne souhaite pas la partager, mais dans ce cas la, il ne vaux mieux pas la mettre...
Ex :
Tu met de la moutarde dans ta mayo de ton sandwich au thon, ( vu dans la vidéo ) mais pas dans la recette en description... ?
Recette des baos maisons, tu dis 100gr de thangzong, mais c'est beaucoup trop..
Recettes des baos, tu met bien plus de certaines choses en vidéo et beaucoup moins écrit en recette, incohérence ?
A chaque fois, il faut lire les commentaires pour comprendre les erreurs et incohérences, ou revoir la vidéo en entier à chaque fois et c'est franchement énervant...
Je ne troll absolument pas et merci encore de la qualité de ton travail, mais un peu plus d'exactitude dans la recette en description ne serait pas de trop : )
Recette super intéressante par contre les 30-60 secondes de niaiseries avant la présentation concrète, c’est pas fou-fou… trop de manière et un peu trop Pipo 😅 par contre une maîtrise culinaire sans conteste !!!
Trop de blabla
J'adore tes recettes mais autat que génoise je ne peux pas m'empêcher de faire les remarques...
Le mortier est pas le bon mais déjà un pilon en bois au moins aurait fait mieux l'affaire que celui là.
La manières dont tu as écrasé les feuilles (faut faire en plus petites quantités, un peu à la fois avec un petit mortier comme ça) les a fait légèrement noircir et tu as pas eu la jolie couleur verte requise.
Le citron n'a rien à faire aussi mais bon on sait que en France on aime toujours mettre la petite touche acide (même dans les confitures à la fraise - ma mère pensait qu'elle avait expiré la première fois qu'elle en a goûté une 😂) même quand il en a pas besoin.
Et enfin pour le pâtes aurait fallu des troffie, ou bien de trenette (en manque même des spaghetti c'est mieux que de rigatoni plus aptes pour des recettes romaines) et il manque la pomme de terre et les petits haricots verts qui changent vraiment tout.
À Gênes comme le disait aussi @virgola2126 on peut mettre un petit pourcentage de pecorino mais en effet pas évident d'en trouver forcément en France.