ФЕРМЕНТАЦИЯ ЧАЙНОЙ РОЗЫ от А до Я. Как правильно ферментировать лепестки для чая.
HTML-код
- Опубликовано: 7 июн 2020
- Правильная ферментация лепестков чайной розы залог вкусного, крепкого и ароматного чая. Далеко не все знают, что такое ферментация и как ее правильно реализовать в домашних условиях. Мы подготовили для вас познавательный мастер-класс, из которого вы узнаете все про ферментирование чайной розы, точнее ее нежных лепестков.
А еще вы увидите разницу между ферментированным чаем, напитком из высушенных душистых роз и свежесорванных цветков.
Основные этапы приготовления сырья:
(Пошаговый процесс)
Сбор и подготовка 2:00
Подвяливание 2:32
Ферментация 3:10
Остановка брожения 6:04
Сушка 6:21
Все о хранении чая 7:46
Варенье из лепестков чайной (душистой) розы • Варенье из ЧАЙНОЙ РОЗЫ...
#Coookish #CoookishВаренье 👉 Мои странички в СОЦСЕТЯХ:
TT: vm.tiktok.com/ZSKdBCmb/
FB: / cookishh
INST: / cookish_insta
VK: public53065053
OK: ok.ru/group/56678322143457
Cookish - вкусные, интересные и простые рецепты! 👉 Мої сторінки у СОЦМЕРЕЖАХ:
FB: / cookishh
INST: / cookish_ua
Buymeacoffee: www.buymeacoffee.com/cookish
Cookish - смачні, цікаві та прості рецепти! 
Хобби
Я лепестки собираю в пакет плотно утрамбовав и в морозилку.Затем перекрутила через мясорубку,разложила на противень и накрыла влажной тканью.На следующий день в духовку.Сейчас приноровились на 100° и приоткрытая духовка,до полной сушки,помешивая. Чай получается оч.крепкий,насыщенный и ароматный.Цвет получается бордовый,наверное зависит от цвета розы,у меня она красная.Из винограда получается очень вкусный зелёный с кислинкой.В этом году хочу попробовать из амаранта.Спасибо автору ролика и всем приятного чаепития
Подскажите, Вы написали из винограда, можете подробнее описать, как его готовить?
цветоложе из розы используются ещё как вяжущее при расстройствах кишечника.Щепотку на стакан кипятка, настоять и пить как чай.Бабушка нас так лечила.
У меня на даче растет настоящая болгарская чайная роза.Из которой делают розовое масло.Так она имеет более светлый оттенок.Нежно розовая.Изапах с ног валит ,когда распускается.Мы из нее делаем варенье.Амброзия.
Огромное спасибо, чувствую по голосу, что Вы гораздо моложе меня, но у Вас я почерпнула, то что мне очень пригодится в ближайшие полтора года, выйду на пенсию и буду готовить, то без чего я не могу, ароматных чаёв, которые я обожаю))), счастья Вам 💞🌹🙏
Вот так обьяснила молодец сразу поняла что такое ферментация и весь процесс
А мы ферментируем лепестки цветов шиповника лесного, так как у нас нет роз😀
Это просто сказка!Спасибо!
Да, согласна!
Чай из розы - это волшебство! Мой любимый из цветочный чаев)
А вот чай как вино это открытие для меня 🤔👍👍
Спасибо большое степени ферментации !!! 🥰
Пожалуйста! Пользуйтесь моим опытом и готовьте вкусный и полезный чаек!)
Рахмат отлично
Велике Вам дякую, спробувала зробити чай з пелюсток троянди за Вашим рецептом, все вийшло...!
Огромное спасибо за грамотное, подробное объяснение приготовления ферментированного чая! Получился великолепный чай, с чудесным ароматом! Спасибо за редкую грамотность и прекрасный русский язык!
Благодарю за рецепт. Будет здорово, если вы в описании будете конкретизировать моменты приготовления. Просмотр видео отнимает время,хотя информация полезная.Спасибо
Ура! У меня получилось!) спасибо!)
Спасибочки большое! Теперь с Вашей подсказки побегу разное сырье собирать !
Здорово, давайте!
Если будет что-то непонятно, пишите!
спасибо !
Какая полезная информация. Спасибо
Пользуйтесь на здоровье!) Это вкусно и полезно!
Спасибо за труд - отличное видео!
А Вам спасибо за отзыв. Теплые слова окрыляют и дают кучу энергии для создания все новых видео!!!
Круто! Обязательно сделаю такой чай, спасибо большое. Надеюсь вы в порядке и безопасности.
Вы единственный (ая), кто поинтересовался... Спасибо!!!
Я с детьми в относительно безопасном регионе, мы дома, никуда не уехали!
С болью в сердце наблюдаем и по возможности учавсвуем в спасении людей!
@@Cookish не знала, що Ви теж з України. Тримаймося до нашої перемоги! Сил всім нам
Обязательно попробую! Жаль, что раньше не посмотрела это видео и испортила две партии лепестков...
Я сделала все как вы показали и рассказали Ииии У меня получился чай !!!! 🥰 Он не реально вкусный ! А пахнет просто супер ! Спасибо большущее !!!! 🥰👍👍👏🏻👏🏻👏🏻
Класс! Очень рада, пейте в удовольствие и обязательно заготовте на зиму, хотя бы немножечко вкуса лета. Зимой такой чаек ещё вкуснее.
Спасибо. Очень грамотное лаконичное и полезное видео! Если розу просто высушить, то у чая нет никакого запаха, напоминающего розу
Да, так и есть. Ферментация расскрывает вкус и аромат чая, поэтому этот вид заготовки продуктов становится все более популярным!
Скажите, пожалуйста, каким слоем нужно выкладывать цветочки на ферментацию? И каким морем листья чтобы 100% заферментировалось?
Заранее спасибо
Добрый день, спасибо за видео! Вопрос - а хранить надо в темной/непрозрачной посуде, или без разницы? Солнечный свет не влияет на запах/вкус?
Спочибо 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Пожалуйста!
Можно ли ферментировать лепестки например вьющейся розы и использовать их для чая?
Здравствуйте!
Скажите пожалуйста из цветов пиона такие-же правила ферментации!
Как вы думаете, получится ли чай из такой же кустовой розы, как чайная, только из той, что по цвету красная? Красная пахнет как классическая роза, не как чайная, но тоже очень вкусно.
Конечно можно! Из обыкновенной розы, как и из пиона не приготовить варенье, уж очень жесткие лепестки имеют эти цветочки! А вот чай вполне имеет право на существование. Правда будет иметь несколько другие вкусовые оттенки!
добрый час!
скажите а делают ферментацию из листков цикория?
😃😃😃😃😃😃
Получается, любые цветы так можно?
Насчет цветоложа ошибаетесь. Я их сушу отдельно и завариваю в заварочном чайнике. Получается более душистый чай. чем из сушенных лепестков
Согласна.В цветоложе сосредоточены очень важные микроэлементы.
Спасибо, попробую
ты можешь и конский навоз сушить, твоё мнение никто не спрашивал
Насчёт гнёта, хочу сказать, неважно как выпрокручивали, через мясорубку, хотя при соприкосновения с металлом теряется качество и некоторые минералы уходят т превращаются в другую форму -неорганическую гнёт кладут для того ,чтобы убрать воздух , ферментация проходила без допуска кислорода
Чайная роза у нас не растёт. Но зато растёт морской шиповник! Из его лепестков я варю варенье! Зимой откроешь баночку,
Это чудо роза.цветы как у пиона.
Да, они по вкусу в чае очень близки.
Подскажите , как сохранить от моли ?
Чай из ферментированых листьев хорошо оставить на несколько месяцев, он созревает и вкус раскрывается еще лучше. Возможно и с лепестками та же история? Из цветов делала впервые и уже сквасила порцию 🤔, технология наверное отличается от листьев... опыта еще мало, но процесс захватывает! Спасибо Вам за МК ! 💐🥰
Пожалуйста!
Технология похожая, просто лепестки быстрее завяливпются и обнимать их намного легче чем листву. В итоге чай получается в 95% из 100%.
Интересно... С жасмином это можно проделать?
😘😘❤️
👍👍👍👍👍
А как ферментировать цветы липы?
Интересно, а из листьев розы получится чай или он не будет иметь аромата!?
А как быть, если нет ни мясорубки, не сушилки и ни духовки? ... Зато полно белой плетистой розы... И блендер😂Благодарю за ответ🙏🌹
Может знаете название сорта Вашей розы? очень понравилась)
Я спрошу у соседки, она мне давала саженец!
Узнала название розы, в комментариях написали подписчики)
Дамасская роза!
Спасибо за видео, все очень подробно и красиво! Но у меня остался вопрос. Можно ли остановить ферментацию без духовки и сушилки? Может, в жаркую погоду на улице это можно как-то сделать?
Да, можно! Только в этом случае нужно более щепетильно следить за сырьем - чаще переворачивать, ворошить и желательно сушить на воздухе (не на открытом солнце).
мы надаче просто сушим расскладывая на газеты... переварачивая иногда
@@nataliawagenleitner2682 Я. Тоже самое. Делаю только. В. Тени
@@nataliawagenleitner2682 , только не на газетах!
Скажите пожалуйста...а если оборвать листки розы и высушить из сразу в электросушилке,без процесса вяливания,,,что изменится от этого?
Будут просто сушеные лепестки розы.Ферментация усиливает в разы все лучшие свойства растения для чая или целебных растений .
Розы полно,как раз цветет идут дожди обобьет,а поехать на дачу нет возможности,чтоб собрать жаль,но может что-то останется попробую сделать,спасибо.
Если розы только начали цвести, то даже сильный дождь им не помеха. Так что думаю, Вы успеете их застать.
Вот только совет, по возможности, собираете их после того, как он и сутки постоят в сухую погоду. Желательно в утренние часы. Так Вы увеличите качество чая и его вкусовые свойства!
@@CookishСпасибо.☕🍕💐🌹🥀
👏👏👏👍🙏💖🌹😊
А с пионом видео про чай будет? Как делать и какой вкус у него получается вообще? Очень интересно!
Да, это видео уже готово! Через 2 дня его выпуск!
@@Cookish Ждемс) А чубушник, тот который "жасмин" не пробовали ферментировать?
Сейчас в работе ферментация листьев многих плодовых деревьев. По малине будет интересное видео, ферментация двумя способами. Самой очень интересно что получится!
А вот с жасмином пока не пробовала. На участке у меня он не растет...
У меня тоже не растет, я надрала у соседей, буду пробовать)
@@juliash3705 вкус чая из жасмина имеет яркий вкус только тогда, когда жасмин собран в состоянии бутона. Это обязательное правило!... Из открытых цветков совершенно не то.
Можно по разному можно в морозилку можно так как показано
И высушенная роза потом имеет не приятный запах.
Кукишь... 😆, 😆 😆 😋 Это фига нам?! Ну и название канала!!!
😀😀😀🔥Каждый думает меру своей...
Название канала оценят знатоки английского 😜 Cook (to cook) - это готовить, ish - это суффикс (это наш суффикс -оват- например, yellowish - желтоватый) Здесь создано несуществующее в английском новое слово, перевести можно как «повар без претензий», одновременно забавно звучит в сочетании с русским словом. Так что это изысканная игра слов. Но для тех, кто понимает и ценит такие милые вещи ☺️
Подскажите, а то что делают перетирают чайную розу с сахаром, так же тоже можно запаривать чай?
Я, лично, розу скатываю руками в шарики.
Да, это еще лучший вариант, но требует больше времени. К сожалению у меня его нет, поэтому я и показала самый простой способ!
Красиво распускаются лепестки😄
Доброго дня! А без м'ясорубки можна ферментувати троянди?
Что такое кукиш- странное название.
Розы душистые только?
Я знаю, что делают из обыкновенных садовых, но в этом случае, все же, планирую изучить информацию о сорте розы, которую планируете использовать для чая. Например, пион (тоже семейства роз), но он ядовит и в больших количествах може привести к очень неблагоприятным последствиям, а вот в лечебных целях его можно применять по специальной схеме.
Так что изучайте информацию. Что касается ферментации, она по такому же алгоритму, что и чайная.
А листья лимонника не идут в чаи
А можно любую розу плетучки?
Или просто кустовые розы ?
@@user-zi2jh5rk9e Я делала розу красную вьющую..собрала лепестки ..перемяла их хорошо..до сока..попали маленькие бутончики роз ..тоже в соке намочила ..потом высущила ..делала маленькие шарики из розы .накатала и потом сушила ..после высыхания они стали очень темно-черного цвета ..а когда бросаешь в чай то они раскрываются ...очень вкусно ..
Меня бабушка ещё в детстве научила: сорви лепесток, помни́, понюхай, пожуй. Если вкус, аромат и структура нравятся, то можно брать на готовку (мы и сушили, и чаи делали, и варенья варили, и компоты).
А если невкусно, то сами понимаете.)
А из калированой розы нельзя делать чай?
Если честно, я без понятия что такое колированная роза и чем она отличается от обычной. Поэтому тут Вам ничего не подскажу!
А мяту и мелиссу можно через мясорубку?
Скажите, пожалуйста, пробовали ли Вы делать с мелиссы? Тоже хочу заферментировать, так как просто высушенные листья практически не дают аромат зимой...
Нужно!))
English version please
Okay, I'll post English subtitles in a couple of days.
А у меня пошла плесень при ферментизации ,что я сделал не так?
Если плесень пошла на этапе ферментации, возможно:
1. сырье недостаточно завялилось и было много влаги.
2. передержали по времени - гранулированный чай максимально держать не более 20 часов.
3. было слишком влажное полотенце - его нужно хорошо отжимать, чтобы ни в коем случае с него не скапывала вода и не попадала на сырье.
@@Cookish спасибо большое, будем анализировать
А у меня чай из свежих лепестков розового цвета почему-то....
Комментарий
музыка громче голоса( не разобрать слов(
Что такое чайная Роза? Я по всем сайтам ищу чтоб посадить себе эту розу, нигде не нахожу, только встречается чайна-гибридная. Это тоже самое???? Можете подсказать? Я насушиваю розы свои, но не знаю можно из них пить чай или нет, страшно попробовать))) вдруг отравимся)))))
Чайна роза, это тоже что и роза душистая. Кустарник рода шиповник.
А насчет "боимся отравиться", в интернете есть много видео, где из обычных роз готовят и пьют чаи. Лично я из других видов роз не пробовала чай, но вот чай из пиона делала и пила - очень вкусно и издалека похоже на розу, но присутствует небольшая горечь.
@@Cookish а из цветочков от кустарника шиповник, можно пить чай? Тоесть цветочки от шиповника высушивать и пить ? Как думаете
@@kristinagalushko186 не переводите продукт))из плода шипоаника намного больше пользы чем из четырех листиков
Чайная роза, это та же крымская из которой делают варенье и духи методом отжима масла. Её цветки держатся на кусте 2 дня и осыпаются.
Для варенья, чай, тоника для лица срывают ещё не до конца распусившиеся бутоны. Делать это надо ранним утром. Только тогда сохраняется её аромат. Чашелистники этой розы не выбрасываются. Это является природным антибиотиком. Заваривают при ангине, кашле, стоматите, паоадантозе и воспалении ЖКТ.
Я завармваю и пью как чай. По цвету получается, как показано в ролике после ферментации. Очень приятный на вкус.
Сортов чайной розы множество, она прекрасно пахнет, но целительными свойствами обладает только та, что называют крымской или болгарской. У неё очень нежные лепестки по сравнению с другими сорта и чайной розы.
Пишу со знанием дела, так как выращива её сама и чего только я из неё не делаю....)))
Не обязательно срывать цветы шиповника. Ведь можно собрать только лепестки...
Чем чайная роза отличается от розы?
Запахом лепестков.
Количеством эфирных масел. Это Дамасская роза. Из нее в Болгарии делают розовое масло. Цветет 1 раз, обычно на Троицу.
а какой сорт розы у вас?
Чайная или Дамасская
@@Cookish где купили ?
Вы не сказали когда собирать лепестки. А что с пионом?
Вроде бы сказала. В утренние часы... в период цветения чайной розы. В разных регионах время цветения различное. Обычно она цветет с мая по июль.
А про пион... спасибо что напомнили (забыла прикрепить ссылку в видео). Вот она, пожалуйста, ruclips.net/video/li4Yef8QnI4/видео.html - смотрите, заготавливайте и пейте на здоровье!!!
@@Cookish, здравствуйте! Хотелось бы уточнить, имеет ли значение фаза цветения (бутон, частичное раскрытие, полное раскрытие)? Можно ли собирать лепестки с перецветающих роз, может быть даже осыпающихся? Пробовали ли Вы чай из лепестков разных фаз цветения? Собранных в разные сезоны (летом, осенью)? Если да, то какой вариант, на Ваш вкус, лучше?
Дякую вам за вашу працю🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Зря добавили ложку сахара в конце видео. Сразу весь шарм пропал.Сахар убивает вкус любого чая.Конечно о вкусах не спорят, но видео об изысканном напитке. Я всю жизнь добавляю в чай сушеные лепестки шиповника, розы мне не доступны. Теперь попробую их ферментировать. Люблю эксперименты. Удачи вашему каналу.
Смотрите, еще не так давно полностью бы с Вами согласилась! Но вот недавно, я открыла для себя очень интересную штуку. Провела ряд дегустаций различных видов ферментированного чая, и так как обычно я сахар не кладу, то в один из чаев все же положила, и что Вы думаете, чай раскрылся.
В нем появились совершенно иные вкусовые нотки.
Можно было бы предложить положить мед, НО мед имеет свой привкус, который будет перебивать вкус чая.
Поэтому мой вердикт)))) ферментированный чай, имеет различный вкус, раскрыть который помогает хотя бы небольшое количество сахара.
@@Cookish О вкусах спорить нет смысла, потому что рецепторы у нас работают по разному,в силу ряда причин. Просто если чай хорош, он не требует каких-то усилителей вкуса.Но это моё личное мнение, каждый имеет право на выбор.
Автор ролика ето не чаеная роза она називается "Роза Дамасцена"
О, супер! Спасибо огромное)
Я действительно не знала, как называется эта роза, ее международное научное название! Теперь благодаря Вам знаю - Дамасская роза или роза damascena.
В наших краях ее все называют чайной... поэтому так и использовала в названии)
@@Cookish я из Болгария из гораде Казанлък здесь из ето роза -"Роза Дамасцена " делается етерично масло для парфюми.
Чайная, как вид , сортов множество
скоро розцвіте липа, її можна також робити?
70 или 100 градусов убивает все полезное что было в любых растениях.
Вы не правы. Пока в сырье есть сырость, оно не разогреется до такой температуры. Испарение не даст разогреться. Тут важно не пересушить сырьё, а досушивать до конца уже на ткани 2-3 дня.
Дизлайк за мясорубку как же надо додуматься розы пропускать через мясорубку это ужас
Это не ужас , лично я делала именно через мясорубку ! Это супер ! Аромата такого насыщенного я от лепестков никогда не получала . ЧАЙ СУПЕР !!!
@@user-nq6ul8pp3d Вы очевидно слаще морковки не пробовали!
Слишком много текста
Ну, это моя подача!
Процесс мало изученный, поэтому нюансы важны!