꾸덕 쫀득! 말차&호지차 갸또 쇼콜라 만들기🍃 | gateau au chocolat

🥨지따리 인스타그램❣🥨
/ wdfd_jittari
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지따리의 첫 케이크 아이싱!! 제누와즈는 몇번 구워봤지만
아이싱은 처음이였는데 넘 재밋었어요!!
꾸덕꾸덕 갸또 넘 맛있더라구요ㅠㅠ
호지차도 완전 추천이에요! 녹차의 씁쓸한 맛이 싫다면 호지로 입문해보는게 어떨까요!? 넘맛넘맛😍
- 1호 높은 원형틀 -
반죽
화이트초코 56
버터 64
생크림 40
노른자 54
설탕A 20
흰자 90
설탕B 40
박력 27
말차 12
가나슈
화이트초코 100
생크림 50
호지차 4
버터 15
아이싱
생크림 180
설탕 15
바닐라익스트렉 1
반죽
1. 버터,화이트초코 녹이기
2. 말차가루 체치고 섞어주기
3. 따듯하게 데운 생크림 섞기
4. 노른자, 설탕A 색 약간 밝아질때까지 섞기
5. 노른자에 초코 혼합물 넣고 섞어주기
6. 박력분 체치고 섞기
7. 흰자, 설탕B 맥주 거품일때 절반 넣고 휘핑,
휘퍼결 생기면 나머지 넣고 90% 휘핑
8. 머랭 1/3 반죽에 넣고 거품 꺼지지않게 J자로 섞기
마블 생길때쯤 나머지 머랭 넣고 색 고르게 나올 때까지 섞기
9. 팬닝하고 쇼크주기
10. 170도 33분
11. 쇼크주고 한김 식힌 후 냉장 보관
가나슈
1. 화이트초코, 생크림 녹여주기
2. 버터 섞고 호지가루 체 쳐서 섞어주기
3. 시트 위에 부어주고 냉장보관
아이싱
1. 설탕,바닐라 넣고 적당히 휘핑
2. 완전히 식은 후 아이싱 해주기
🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 내가 만든 쿠키 - • [달콤한 귀여운음악] 내가 만든 쿠키🍪 ...