Ich verwende seit vielen Jahren eine Fleischkäseform wie sie der Metzger verwendet. Die Form besteht aus VA und hat eine sehr glatte Oberfläche. Die Hitze wird ebenfalls sehr gut an den Teig weitergegeben.
Hi! Ich glaube nicht das die Holzbackform aus Eiche ist. Eiche hat viel zu viel Gerbsäure und würde das Brot versauen. Birken, Ahorn Kirsche usw wären gut geeignet. Manche sagen Fichte wäre auch ok. Da sollte man aber aufpassen das keine Harzgallen drinnen sind. LG vom Mäninger Hobbydrechsler
Ich habe eine Frage: mein Vollkornbrot (50% Weizen/50% Roggen) steht in der Gare 16-20 Stunden bevor es in den Ofen kommt. Ich habe meine Stipprolle immer nach dem einfüllen in die Steingutform gestippt. Ist das falsch? Ich würde mich über eine Antwort freuen. Vielen Dank für die lehrreichen Videos.
Eine Teigwanne aus Kunstoff ist das Beste überhaupt, aber ein Gärkörbchen aus Kunstoff geht überhaupt nicht und Backfolie aus Kunstoff ist natürlich absolut das Beste, ja ne, klar
Ich verwende seit vielen Jahren eine Fleischkäseform wie sie der Metzger verwendet. Die Form besteht aus VA und hat eine sehr glatte Oberfläche. Die Hitze wird ebenfalls sehr gut an den Teig weitergegeben.
Hi! Ich glaube nicht das die Holzbackform aus Eiche ist. Eiche hat viel zu viel Gerbsäure und würde das Brot versauen. Birken, Ahorn Kirsche usw wären gut geeignet. Manche sagen Fichte wäre auch ok. Da sollte man aber aufpassen das keine Harzgallen drinnen sind. LG vom Mäninger Hobbydrechsler
Ich habe eine Frage: mein Vollkornbrot (50% Weizen/50% Roggen) steht in der Gare 16-20 Stunden bevor es in den Ofen kommt. Ich habe meine Stipprolle immer nach dem einfüllen in die Steingutform gestippt. Ist das falsch? Ich würde mich über eine Antwort freuen. Vielen Dank für die lehrreichen Videos.
Meine Meinung, wenn dein Vollkornbrot nach dem Stippen stabil bleibt, machst du nichts verkehrt.
@ es bleibt stabil. Danke
Ich verwende ein Passiertuch. Dann bekommt man den Teigling leicht aus dem Gärkorb
Eine Teigwanne aus Kunstoff ist das Beste überhaupt, aber ein Gärkörbchen aus Kunstoff geht überhaupt nicht und Backfolie aus Kunstoff ist natürlich absolut das Beste, ja ne, klar