Costillas de cerdo con rajas

🥘 Costillas de cerdo con rajas 🥘
(8 porciones)
INGREDIENTES
📍1kg de costilla de cerdo
📍1/2 cebolla grande
📍3 hojas de laurel
📍1/2 kg de tomate verde
📍4 jitomates grandes
📍chile jalapeño o serrano al gusto
📍1/3 cebolla
📍2 ajos enteros o 1 cdita de ajo en polvo
📍cilantro (opcional)
📍1 pizca de orégano, tomillo molido y comino
📍 2 pimientas gordas
📍sal al gusto
📍1 calabaza (opcional)
📍1 zanahoria (opcional)
📍8 chiles poblanos
📍 Manteca o aceite
📍 Aguacate para acompañar (opcional)
PROCEDIMIENTO
1) Cocer la carne con 1/2 cebolla grande, las hojas de laurel y sal al gusto.
2) Pasar por el fuego los chiles poblanos para posteriormente pelarlos y quitar las semillas y las venas si prefieres y picar en rajas.
3) Tatemar los tomates verdes, jitomates y chile jalapeño
4) Licuar los tomates, jitomates, chile, con 1/3 de cebolla, ramitas de cilantro, las especias, sal de grano.
5) Poner a sofreír un poco de cebolla con manteca en una cacerola hasta que empiece a dorar.
6) Verter la mezcla de la licuadora y dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio.
7) Agregar un poco de caldo de la carne y agregar la zanahoria para que se cocine por 10 minutos aproximadamente.
8) Agregar la calabaza y dejar cocinar por 5 minutos aproximadamente.
9) Freír las costillas en su propio jugo o agregar un poco de manteca.
10) Agregar las rajas a la cacerola.
11) Agregar la carne y el resto del caldo de la cocción de la misma.
12) Agregar un poco de cilantro y pimienta, mezclar y dejar que los sabores se integren por 5 minutos.
13) Servir y acompañar con aguacate 🥑
14) Disfruta del olor y del sabor 😋
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