Affinage du Gruyère. Visite de l'entreprise d'affinage Gruyère SA.

La fabrication du fromage c'est tout une science. En Suisse il y a plus de 450 sortes de fromage! A pâte molle, dure, fromages jeunes ou vieux, faits avec du lait de vache ou de chèvre... Et chaque fromage a sa propre histoire et son goût incomparable.
Aujourd'hui nous allons visiter un vrai royaume des fromages. Notre but - comprendre en quoi consiste l'affinage, qu'est-ce qu'il faut pour ça et pourquoi l'affinage est important.
Nous allons "faire connaissance" avec le plus célèbre de tous les fromages suisses - Gruyère, auquel on habitue les enfants suisses depuis leur plus jeune âge. :-)