CHILES GUEROS EN ESCABECHE O ENCURTIDO DE CHILES
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- Chiles Gueros en Escabeche o Encurtido de Chiles, una receta muy empleada para elaborar el #bacalaoalamexicana, también como acompañamiento de los tacos, o para rellenar. Estos #chilesgüeros (#chilesgueros) o #chilesenvinagre, pueden sustituirse por otros tipos como el #chilejalapeño o #chileserrano. La diferencia entre un #escabeche y un #encurtido es que en el primero, las verduras u hortalizas, van precocinadas en aceite que luego se mezcla con vinagre y agua, mientras que el segundo, utiliza vinagre y agua y no hay precocción. Pero ambos, son #conservascaseras a las que se les añade sal, especias y hierbas.
INGREDIENTES
- 7 a 12 chiles güeros grandes (si son pequeños, agregar cantidad a gusto).
- 1 a 2 cebollas medianas cortadas en semiaros de 1 cm- 1.5 cm
- 1 a 2 zanahorias medianas en rodajas de 2 mm.
- 2 a 3 dientes de ajo.
- 1 a 2 cdas. de aceite de oliva o el de tu preferencia.
- 3 a 5 pimientas gordas
- 3/4 T a 1 T de vinagre blanco (de caña).
- 2 1/2 T a 3 T de agua.
- hierbas: 3 hojas de laurel, 1 a 2 ramitas de tomillo, 1 tallo de mejorana (opcional), 1 puñado de orégano
- 1/2 a 1 1/2 cdas. de sal y pimienta molida al gusto.
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Gracias buena explicación sin tanto rollo lo haré 😊 saludos de Puebla México ❤🎉
Quedaron buenos?
@tylererin5601 sí
Me encantan los escabeches y encurtidos. Gracias por compartir, se ve práctica. 😋👏
Así es, son deliciosos y es una receta que puedes hacer abundantemente y disfrutar solos o como complemento de otros platillos. 👩🍳🖐
Muchísimas grracias! Ya fuí por mis chiles, y muero de ganas de empezar. Realmente disfruto cocinar contigo!!!!
Muy rico
Que bárbara! 😍 pocos videos he visto tan simples pero tan bien explicados. Muchísimas gracias!!! Lo preparé y quedó deliciosooooo!!!
Me alegra mucho que este video te haya servido. Sólo hizo falta tu foto del escabeche que me compartieras por mensaje en mis otras redes (FB o IG) para darte el mérito público.
Excelente explicación. Muy entendible y en pocos minutos. Gracias Dios te bendiga.
Seguro que lo haré, me encantó ,super delicia ,como siempre, sorprendida de exitosas recetas
Madre linda, si lo hace, me puede compartir una foto a mi página de facebook @disfrutococinarcontigo #disfrutococinarcontigo para darle crédito.😉👋
Excelente ❤❤
Ya hice los chilitos siguiendo su receta quedaron super
Hola voy hacerlo ya tengo los chiles, gracias por compartir, saludos cordiales
Gracias por su receta
Maravilloso🙏
Exelente receta
Grax x la receta la acabo de hacer.... esperare a mañana para abrir mi frasco, espero soportar tanto tiempo ya me anda de probarrrrr 😃😃😃salu2 desde la bella Querétaro
Hola Yesenia, que contenta me siento que los hayas hecho, eres la primera que de ésta receta los hace; me encantaría ver alguna foto que puedes enviarme por FB o IG, así podré darte el mérito público en la sección de "Comunidad" del canal e inspirar a otros y otras. Ten paciencia, espera de 1 día para otro y una vez abiertos, es importante refrigerar. Saludos 🖐👩🍳
Excelente receta, se percibe que son muy sencillos de hacer y en verdad esos chiles en escabeche son requisitos en las tortas de jamón en mexico y que decir con elnbacalao ahora en diciembre, Gracias por esa receta
Hola Gustavo, es muy fácil de hacer y además de comerlos en las tortas de jamón, quedan muy bien en el pescado a la Veracruzana; fíjate que los chiles güeros que utilicé, los compré en un puesto de chiles de una tianguis y que exquisitez, como de temporada.😋👋
Con torta de aguacate sabe muy rico
Este año quiero preparar el BACALAO con una receta diferente, y preparar estos CHILES GUEROS EN ESCABECHE se me ocurre que pueden ser una excelente opción. Saludoooos
Hola Beatríz, ya me generó curiosidad cuál sería esa receta diferente del bacalao 🤔. Yo prepararé la clásica, nos ponemos de acuerdo para dejarle un poco de mi receta y Usted me comparte de la suya tal como hicimos con los #chilesennogada 😉👩🏻🍳. Nos vemos pronto 🖐
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO SIIIII MIRIAM, siempre es un gusto compartir contigo las recetas
Muy buen video exelente explicacion
Muchas gracias. Espero lo prepares y disfrutes con tus platillos favoritos. Saludos 🖐👩🍳
Mañana los preparo pero una pregunta voy a hacer varios frascos los puedo conservar dentro de un gabinete no se echan a perder
Mientras no los abra, no hay problema (estirilice correctamente las botellas de vidrio previamente para garantizar inocuidad, todo debe estar limpio/desinfectado como: pinzas, mesa, etc). Cuando abra algún frasco, refrigere.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO muchas gracias le agradesco la informacion, muy buena y felicidades muy bonito su canal es de mucha orientacion.
Falto poner en la descripción los ingredientes, gracias
Los ingredientes si están disponibles en la caja de descripción, clicar "Mas" para abrir todo el texto.
La reseta o cantidades los pasas a paso velos donde puede ver la reseta para copiarla y poder comprar los ingrediente
Se podrá usar vinagre de piña ? En lugar del blanco 😢
No lo he probado con vinagre de piña pero lo intentaría. Además de vinagre de caña, he usado vinagre de sidra de manzana artesanal y queda también muy delicioso
Hola se puede guardar en un recipiente de plástico?
Hola Moni. Usar nada más vidrio para guardar. El escabeche al introducirse en el recipiente, aún está caliente, si lo guardas en plástico, entonces pueden haber cambios que no se percibirían y probablemente el desprendimiento de sustancias nocivas o la descomposición del alimento mismo. En general, la mayoría de los alimentos o todos, deben reservarse en recipientes de vidrio y no de plásticos.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO muchas gracias