어느 식당보다 맛있는 소고기육전 만들기, 핏물 걱정없이 부드럽게 고기맛 살리는 노하우, 금호동 소문난 반찬가게 소고기육전과 초간장 공개. 명절전 체질음식, 비법전수 음연주메뉴개발
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- Опубликовано: 21 янв 2020
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방송에서 못다한 말
ㅡ조리방법 부연 설명ㅡ
한번 더 강조합니다
잘만 하면 식당에서는 돈이 되는 메뉴이지요
온가족 폼나나게 근사하게 드실수 있구요
기름기 적은 소고기 육전은 태음인 소양인에게 좋구요
소음인은 기름기 없는 홍두께살에 찹쌀가루 묻히면 좋구요
가족 체질에 따라 밀가루 찹쌀가루 나누어 묻혀 부치시면 금상첨화이겠습니다
소고기는 우둔 홍두께 다 좋아요
냉동을 썰어 달라고 하는것이 최상이예요
특히 생고기를 집에서 썰으려고 하면 3mm두께가 나오기 힘들고 칼집을 넣어야 하는데 하시기 어려울거예요
그래서 편리한 방법이 냉동 소고기를 선택 한거예요
간장 양념하셔도 좋고 소금 뿌려도 좋아요
냉동은 사서 바로 녹기전에 하시는게 좋고 해동이 되면 물기가 생기기 때문에 소금이 더 좋구요
제 레시피의 소금양념 뿌리는게 좋습니다
저는 호주산 냉동 홍두께 사용 했어요
식당에서는 밀가루보다는 부침가루가 대중적으로 좋고요
비위기능이 약한 소음인처럼 소화가 불편하신 분들은 찹쌀가루 섞으시면 좋아요
찹쌀가루로만 하면 질게 처지는 경향이 있으니 녹말가루나
밀가루 조금 섞으셔도 됩니다
너무 썬불에 지지면 고기가 딱딱해지고요
달걀색이 예쁘게 노란색으로 익으면 다 익은거예요
너무 갈색이 나게 구우면 딱딱해지지요
수분이 많이 날라가기 때문입니다
꼭 설탕후추소금 모두 넣으셔야 됩니다
설탕이 연육작용 하기 때문이지요
가정에서는 맛있는 밥상으로 행복의 미소를
식당에서는 맛있는 메뉴로 부자 되세요
대한민국 외식은 국민의 건강과도 연결 됩니다
자연의 맛을 살리면서 절제된 감미료 사용, 영양 살리는 조리법, 위생적인 식재료 손질법과 원가율 등을 고려하고 가정식과 외식의 발전을 위하여 17년 메뉴개발 경력에서 만들어낸 황금레시피 모두 공개합니다
펜데믹으로 세상이 변했습니다.
사장님 식당 메뉴는 안전하십니까?
건강하고 돈되는 메뉴고민
건강메뉴설계전문가 음연주가
확! 풀어드리겠습니다!!
식당이 살아남는 차별화된 방법!
고객을 위한 건강맞춤 밥상
맛있는 면역체질밥상을 제안합니다
영상 구독 좋아요
감사드립니다
*한국외식메뉴개발연구원
since 2003
Korean food Development
ㅡ대한민국 최초 골목상권(시장)살리기 메뉴 컨설턴트
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더건강찬(종가반찬, 치유음식,체질음식)
- 영업일은 월 수 금요일 입니다
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![[갑부's 아템] 싱글맘의 인생 역전! 전주 한옥마을을 재패한 겉바속촉 '육전' | 서민갑부 331 회](http://i.ytimg.com/vi/QRhd0DtlePo/mqdefault.jpg)
육전레시피좋은정보감사드립니다.아이들만들어줘야겠네요.
안녕하세요 오늘 육전 특별히 자세히 시청합니다.설명도 시원시원하시고 잘 알아듯겠어요. 초간장 저도 이게 제일 맛있더라구요.
잘라놓은 단면보니 두께도 적당하고 너무 맛있겠어요^^
자주와서 배우고 갈께요. 사랑드리고 갑니다.😃😄🥰😍🤩
반갑습니다^^
감사드립니다^^
좋은 저녁 행복한 저녁 되시기 바랍니다^^
음식연주TV님^^♡
입맛이 돌고 당장 따라서 해 보고 싶어지네요 ~ ^^
네 ㅡ 감사드립니다.~♡
쉽고 폼나는 육전 꼭 만들어 보세요
잘 배웠습니다. 감사합니다
고맙습니다 맛있게 해보세요
오늘 구매한 홍두깨 살로 요리 해볼게요!!
집에서 썰으심 고기두께 꼭 주의하세요
감사드립니다 ~♡
늘 고우십니다
음식까지 ㅇㅣ쁘고 맛있게
뵌지 오래라
그래도 동영상으로 봅니다
전화주세요.
감사드립니다 ~♡
짱요~♡
먹고싶어요
또뵈요
침고여요~♡
고맙습니당~♡
간이 중요하네요..간장보다 소금,설탕,후추를 섞어 간을 하는군요....맛날것 같아요..쉽고
금호동 소문난 맛집, 레시피가 너무 좋습니다.
체질에 따라 골라먹을 수 있도록 협회에서 계몽 교육 잘 하겠습니다~
교수님 감사드립니다
항상 명절때마다 선생님 육전레시피로
시댁에서 환영받고 있습니다~ 감사해용♡
초간장 레시피에서
설탕1스푼이면 설탕이 몇그램 일까요?
밥 1숟가락 넘 많구요
약3g정도 밥숟가락 1/3가 달지않고 적당해요
올해도 맛나게 해보세요
소갈비찜 돼지갈비찜 영상도 강추합니다
설명을 시원시럽게 알아듣기쉽고 일의 속도가 빠르게 아주 잊혀지지도않고 맛있게하는법을 적절히 알려주시네요 감사해요 올 추석때 꼭 하려구요 맛있겠네요
가정이나 집이나 작업시간이 효율이 있어야 경제성있겠지요
시간은 돈이다라는 것이 외식업장에서는 그대로 적용되거든요
감사합니다
@@TV-jr9di ..............
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감사합니다 목소리도 이쁘고 육전 무척 맛있겠어요 잘배우고갑니다 ㅎㅎ
정말 맛있고 심플하게 쉽게 따라서 해 먹을 수 있겠어요! 이번 명절에 해 먹어봐야 겠어요~
진짜 쉽죠?
부칠때 불조절 잘 하시고 꾹꾹 누르지 마세요
핏물이 빠져 색이 예쁘지 않아요
달걀 노란색을 최대한 나게 하셔야 예뻐요
설탕은 약 1/2 숟가락 정도 넣으시면 좋아요
수저에 따라 약 3-5그람정도 됩니다.
아침에해두엇다가저녁에손님오셧을때먹어도안딱딱할까요??
네 괜찮습니다
단 건조하지 않게 두셨다가 달걀물 충분히 적시고 기름 넉넉히 두르고 부쳐야 노릇노릇 새것 같아요
고기가 크면 기름에 부칠때 쪽파 송송썰고 당근채 곱게 썰어서 올려 부치면
훨씬 예쁘지요
이걸로 하기로결정혔습니다.
쉽지요 ~ 맛있지요
인기있지요 . 두께 잘 썰어오세요
@@TV-jr9diㅣㅣㄱㄱ
저는 육전을했는데요 ㆍ고기와 계란이 분리가 되는데 뭐가 잘못됐을까요?
밀가루나 부침가루를 고기가 안보이게 골구루 지긋이 눌어 붙게하시고 잠시 기다려 주세요 밀가루가 고기의 습기를 조금 머물정도로요
그리고 달걀을 듬뿍 묻혀주시고 중약 불에서 부치시시면 되요
고기의 수분이 많이 빠져 있거나 밀가루가 너무 두껍거나 하면 그렇게 되요
제 영상 다시한번 잠깐 더 보세요
궁금하시면 질문 또 하시구요
며칠 있으면 고기완자 전도 올릴거예요
부추바지락죽 알배추찜 명절 음식으로 뽐내보시고요
@@TV-jr9di
네네 감사합니다!
소금은 맛소금써야되요? 아니면 꽃소금인가요
천일염 갈아서 사용하시면 됩니다
부침가루가 맛간이 되어 있어요
여러 측면에서 두께 정말 중요하지요
밑간은 뭘로 하셨나요?
고운 간소금으로 보여드렸어요
후추도 살짝 뿌리고요
맛있게 만들어 보세요
설탕도 넣더라고요
설탕은 첨보는 레시피네요
간단히설명해주세요..
감자조림
ㅋㅋ
네 레시피 올려
육전을 하실때는 꼭 계란에다 파를 넣어야 느끼하지가 않고 맛있답니다.
좀 더 깔끔하겠네요
댓글 감사합니다
한우에요
한우 넘 비사서
물어보는 거에요.
호주산 미국산 상관없어요
맛은 지지면 한우인지 뭔지 차이가 없어요
@@TV-jr9di 감사합니다
두께가 중요합니다
집에서나 식당에서나
맛나게 만드세요
살 빼보고 싶으신 분들은
"닥터래시오"와 "해인감비환"을 같이 드셔보세요.
제가 원래는 살이 잘 안 빠지는 체질이었는데
이렇게 해서 20키로 정도 뺐어요!
💛2v
솜씨가좀 모자라는거
같군요 쪼끔
한 수 가르쳐 주시면 감사하겠습니다.
극히 잘하는거 같이도 않는데 넘 목소리 언양 자난척한게 좀덜어가 보임 별로
육전 맛있게 빨리 아주 잘 하시나봐요. 한 수 가르쳐 주시는 배려는 뒤로 하고 야유만 좋아 하시는것 같군요
누구나 끓이는 라면, 밥이어도 사람마다 다르지요?
모두 경험에서 나온 말입니다.
경험이 있으시면 경험치의 레시피를 공유차원에서 말씀해 주시면 좋겠지요.
같은 의사표현을 해도 여기는 야유의 공간이 아닌 배려의 공간이었으면 합니다
뭔가 어수선하고 실력이 부족해 보입니다 많이 연구하시고 노력하셔야 될것같군요