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高知在住の者です。柚子栽培が有名な場所に住んでることもあり、11月になると、これでもかというぐらい柚子が冷蔵庫にあります。猪肉が寒くなると沢山手に入るので、それと組み合わせて食べてみようと思います！！🤤
すごく参考になりました！丸ごと余すところなく頂いた柚子を有効に使えるし、こういうのあると、唐揚げとかちょっと使いたい時すぐ使えるので憧れてました✨楽しみに作ってみたいと思います😊いつもありがとうございます💞✨
うれしいです！楽しんでいただけますように！ありがとうございます😊✨
週末しか時間をかけて料理することができませんが、こちらの動画を見て今週は何を作ろうかとワクワクしています。最近こちらのチャンネルを知ったので冬の時期の料理しか作ってませんが季節が変わって全ての時期の旬の食材で美味しい料理が作れるようになったら日本に生まれた幸せが一つ増えそうで楽しみです。
わぁ、うれしいお言葉をありがとうございます😊そうでしたか！よろしければ春からも参考にしてくださればと思います✨
即座に一瓶作りました。この美味しさに娘達は感動し、あっという間に無くなってしまいました。😅作り足そうと思ったのですが、年が明けると店頭にはもう柚子の姿がありません。必死に通販で探し当てた柚子を2、5キロ分作りました。しかし、、、「まだ足りない！」、、結局もう2、5キロ分注文して仕込みました。。。腕が棒の様ですが、たっぷりな発酵柚子を見て毎日幸せを満喫しています。素晴らしいレシピを本当に有難うございます！これからも素材を120%生かされたお料理、応援しています！
なんと、、！2.5kgを2回、、！大変でしたね、、、💦けれど、とてもうれしいお言葉、ありがとうございます😊✨気に入っていただけたとのこと、うれしく拝見しました✨
先生の料理の仕方が丁寧ですね‼️ゆずは砂糖漬けで食べていたのですが塩漬けも、用途が広くて良いし、作り方も簡単なのがわかりました。
うれしいです、ありがとうございます😊
こんにちは。発酵ゆず、仕込みました🤗これを食べたいために、唐揚げも仕込みます🤣今年は、このチャンネルを知って発酵に興味を持ち、料理の楽しみ方も広がりました。ありがとうございました‼️
うれしいです！からあげも！ありがとうございます😊
加熱せず❗白砂糖使わず❗発酵させる❗素晴らしい‼️
ありがとうございます😊はちみつドリンクもいいですね✨
先日、二度目チャレンジしてみました。一度目は少量で、キュッとした酸味が効いていて、もはや唐揚げが食べたくなる位…!二度目ば倍量、昨日仕込んでみたばかり。とても楽しみにしています。普段から柚子や、檸檬果汁使う私にはとても有り難い食べ切り保存食です。最近では、朝、クエン酸生果汁を推奨するお医者さんが多いです。風邪の治りが早く、助かっています。有難う御座います。香りもリラックス出来て、家族にも好評ですよ。
ありがとうございます😊
作りました〜お節の人参と大根のなますにちょい入れたら最高でした〜
わぁ、なますに！あいますねぇ☺️ありがとうございます✨✨
素晴らしいです。レシピーありがとうございます。作ってみたくなりました。
ありがとうございます😊✨
しつこい質問にまで誠実にお答え頂き有難うございました！🙇♀️🙇♂️「感じたものを、、」まさにその通りですね❣️各素材を知り尽くされた上に更なる探究心がコラボする。。。基礎と感性あっての賜物ですね❤️❤️大いに腑に落ちました、本当に有難うございました‼️続けて大ファンですので……☺️✌️
今年の頂き物の柚子、全部発酵柚子にしました一週間くらいで、皮の苦味も収まりました豚バラ大根に添えて食べましたが、濃い味の煮物もさっぱり食べることができました良いレシピをありがとうございました😊追伸: 大根のお漬物にも入れました 爽やかで、とても美味しいです 来年は、倍量作ります
うれしいです！ありがとうございます😊✨来年は倍量！うれしいです☺️
柚子の色んな使い方があるのをこちらのRUclipsで知って、作るのが楽しみになりました❤️これも是非作って唐揚げと食べてみますね😍
うれしいお言葉です✨ぜひぜひ、まずは唐揚げとお召し上がりくださいねー☺️✨
こんにちは! 早速作って おすすめの唐揚げと一緒に食べましたゆずの爽やか香りと少しの苦味が唐揚げととても合っていて美味しくいただきました 他の料理でも楽しめそうです😀
うれしいです！ありがとうございます😊
ゆずの利用 冬至の風呂しか知らなかったです😅🤣😅たくさん頂いたので、ぜひぜひやってみますー☆ ありがとうございました😊
うれしいです！ぜひお試しくださいませ😊
簡単に楽しみの種が、さっそく作ってみま～す。
ありがとうございます！ぜひぜひ💡
初めてお邪魔しました。発酵ゆず。。。知りませんでした。ゆずは大好きです。感じの良い方で、ついフアンになりそう。登録、goodボタン勿論です。
ありがとうございます😊うれしいです！参考にしていただけたらと思います。
他は砂糖を入れる柚子レシピばかりしかなくて😭困っていたらこちらに！！！！💖💖💖💖ミサさん💖どうも有難うございます🌸今夜作ります🌸鍋に入れよう🫕と❣️🤗👍
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
昨晩こちらのチャンネルと出会い、すっかりファンになってしまいました…💞これからも楽しみにしています✨
そうでしたか！ありがとうございます😊ぜひ参考にされてくださいね！
'211214/
昨年も作りましたが今年もまた作りました😊とても役に立っています🎵ありがとうございます✨
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
今日は冬至なので、ゆず湯用のゆずをちょっと流用して、少量（レシピの1／5量）で仕込んでみました。うまくいったら唐揚げに合わせて食べてみます😋
作ってくださりありがとうございます😊唐揚げぜひ！
私もゆず茶と発酵ゆずをつくりたくてゆず買ってきました。仕上がりが楽しみです😊昨日は煮魚のレシピを参考にさせていただきました。どれも美味しいので、いつも参考にさせていただいています☺️クリスマスやお正月レシピも、今年は榎本さんのレシピで作ってみます。
そうでしたか！ゆず、おいしいですよねぇ✨美味しく出来上がりますように🌱クリスマス、お正月レシピも、うれしいです😊
再度のコメント、しつこく申し訳ありません。。🙏先日の節分、恵方巻きにも発酵柚子を入れてみたところ、もう只々絶品でした！😆😆娘は毎日の食卓でメニューを見て私が黙っていても、殆ど発酵柚子の瓶を出してテーブルをセットアップしてくれます。😅浅利のおつゆ、きつねうどん、、娘の好きなお出しものに加えると「う〜〜ん！たまらない〜！！」と唸ります。🤣🤣確かにそうです！入れるのと入れないのとでは、一足飛びに味わいが驚く程変わります。。こんなにも変わる薬味って正直初めてです。。そこで質問なのですが、先生はこの素晴らしい柚子の味わいが引き出されたレシピをどの様に考え出されたのでしょう？？他のお料理に関しても、いつも素材からどういうプロセスを踏んで構成されるのか？？こういった驚きとか感動に対して私は「凄い！美味しいです！！」だけで終わらないのです。。知りたくてたまりません。。差し支えなければ教えて頂けませんか？
なんと！うれしいお言葉、ありがとうございます😊ご質問ありがとうございます！うーん、あまり決まったプロセスを踏んでいるわけではなく、素材を見てこんなもの作ってみたいな食べたいなと感じたものを作っている感じでしょうか💡ちゃんとお応えできず、すみません💦
他の柚子塩レシピより塩が少なそうですが、それで大丈夫なんですね。しょっぱいの苦手だから嬉しいわ
昨日、仕込みました。皮の白いところを削る作業に手間取りました。その分、楽しみ〜〜❗️私は、寄せ鍋に添えてみようと思います。
わぁありがとうございます😊寄せ鍋、いいですね〜✨
はじめまして! 清潔感あって 癒やされます。テーマとずれる質問してもいいですか？テーブルは 手作りでしょうか？ペンキを塗りましたか？
ありがとうございます😊天板は古材をリメイクしていただいたものです✨
昨日、柚子を貰ったので作りました🎵何で食べようかな😋✨食べるの楽しみです👍
わぁそうでしたか！ぜひぜひ唐揚げもお鍋もいろいろと合わせてみてくださいませ😊✨
ジャム専門でしたが是非試してみます。
ありがとうございます😊ぜひお試しくださいね✨
これは知らなかったなあ、1昨日柚子酢を作って樹には小さいの５つぐらいしか残ってない、来年やってみます！
うれしいです！ぜひ来年！ありがとうございます😊
ちょうど、ゆずちゃんがあるので、作るぞ〜ありがとうございます笑
ちょうど！よかったです！ぜひぜひ😊
発酵柚子❗これはいいアイディアですね。
こんばんはお疲れ様です発酵ゆず！作ります！👍ついでに、ゆず蜂蜜茶も作ります🍯その唐揚げもとても美味しそうですっっ！カンパーイ🍺
ありがとうございます😊ぜひぜひですよ〜！ゆずいろいろ作ってくださいね！唐揚げは絶対合わせて欲しいですっ🙌✨
最近、先生の麹レシピにハマっています。発酵ゆず美味しそうです。我が家にすだちの木があり沢山すだちがなっているのですが柚子の代わりにすだちでも大丈夫でしょうか？
うれしいです！ありがとうございます😊✨すだちだと少し皮が硬くなるかもしれませんが、大丈夫かと思いますよ！
返信ありがとうございます。もう一つ聞きたいのですが、酢麹も作ったのですが保存はやはり冷蔵庫に入れた方が良いのでしょうか？
発酵ゆず、とても美味しそう❣️是非作ってみたいです。この前、発酵白菜作りました。保存ビンもとても使いやすそうだったので、どちらの商品か教えていただきたいです。
weckというブランドのものを使っています😊✨
こんにちは😃無農薬レモンをいただき、同じように作りたくさんできて冷蔵庫に入れました。たくさんになった場合期限が気になりもったいないので捨てられず食べてます😅
こんにちは、いつも楽しく見させていただいてます。料理もですが、所作がキレイ❣️発酵柚子 早速作ってみます。レモン🍋も 同様に作ったらどうですか？ 我が家のレモン沢山なってくれたので…
ありがとうございます😊うれしいお言葉です！レモンは試せていないのでなんともです、、すみません💦
柚子をたくさん頂いたので、作ってみました。楽しみです！冷蔵庫保管で、美味しく食べられる日持ちはどれくらいですか？可能なら教えてください。榎本さんの動画いつも楽しく拝見、参考にさせてもらってます！！
ありがとうございます😊ありがとうございます。冷蔵で2週間保存可能です。保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、よろしければ参考にされてくださいませ。www.futari-gohan.jp/
近所のコイン精米機の前に幸福のお裾分けと柑橘類が置いてあり「どうぞ^^」とある^^先日それをいただきこのレシピで作らせてもらいました^^美味い^^ありがとう^^私は九州宮崎に住む半世紀生きてるおばちゃんです^^癌患者なので食に浮き沈みがありとても発酵食品に興味があってちょこちょこ拝見させてもらってます^^いつもありがとう^^登録させて下さい^^いつも楽しみにしてます^^
わぁ、うれしいです😊こちらこそいつもありがとうございます✨
素敵なおすそ分けですね❤
これから柚子のシーズン、是非作ってみます🎵美味しそうです❗
ありがとうございます😊うれしいです✨
美味しそう。レモンが沢山有るのですが、レモンでも出来ますか？
ありがとうございます😊✨できるかと思います！
私も 今から 作ってみよ！
ぜひぜひです✨
揚げたての トンカツにも合いそう😄
とんかつ、いいですねぇ〜🙌✨
醗酵白菜＆醗酵白菜鍋から導かれて醗酵柚子に辿り着きました。凄い万能ですね。今まで、柚子ジャム・柚子シロップ・柚子味噌や柚子胡椒、柚子果汁＆冷凍柚子皮千切り等々に活用してきましたが、今後は間違いなくかなりの柚子を醗酵柚子製作に投入する事になると思います。冷蔵保存の場合の賞味（又は消費）期限はどの位でしょうか？醗酵した後に冷凍保存＆解凍で長期間楽しむ事ができますでしょうか？教えて頂ければ幸いです。よろしくお願いします。
うれしいです！ありがとうございます😊✨
思ってたより簡単…塩レモンでもそのやり方の方が良さそう
ありがとうございます😊意外と簡単ですよね✨
初めて お便りしますとても参考になっていますこの発酵柚子 冷凍保存はできますか
ありがとうございます😊冷凍はしたことはないのですができるかと思いますよ！
粗塩じゃなくて、少し湿り気のある赤穂の塩みたいな塩でもいいですか？
赤穂の塩、粗塩なのでそちらで大丈夫です😊ぜひお試しくださいね！
このチャンネルのおかげで毎年放置してたウチの柚子がとんでもなく有効活用されてるよう・・ありがとうございます(｡-人-｡)
なんと、、✨それはとってもうれしいです😊よかったです！こちらこそ見つけてくださってありがとうございます🙌
ゆずが自宅の庭にあるなんて羨ましいです🎉
作りました！簡単ですが、とってもおいしい。早く唐揚げ作って食べてみたいです^_^
ありがとうございます😊うれしいです！唐揚げぜひです！
こんばんは😊発酵ゆず、美味しそうですね〜見るだけで作ってみたいようになりました。香りだけじゃなく食感も良さそうですし、たまれませんね✨✨これを作ったら、いつまで保存可能でしょうか？
こんばんは😊ありがとうございます！たしかに食感もおいしいです✨冷蔵で2週間ほどもちます！
美味しそうですね。日持ちはどれくらいですか？
ありがとうございます😊✨冷蔵庫で2週間ほどになります！
@@misa_enomoto ありがとうございます。早速作ってみました。とっても美味しくいただいています。保存も効くのでありがたい❤
ゆずをゲットして作ってみたい！
よいゆずがあればぜひぜひです😊✨
いつも拝見させて頂いています(^^)こちらの発酵ゆずは、冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか？
ありがとうございます😊✨冷蔵庫で2週間ほど可能です。
@@misa_enomoto ご返信ありがとうございます！
発酵ゆずで一度目はキャベツ ２度目は水菜を和えました。そのときは美味しくいただけましたが、翌日あたりになるとゆずの酸味とは別のなにか、セメダイン？のような、化学薬品のような感じの匂いがするんですが、たべても大丈夫でしょうか？醗酵がすすんでおかしくなるのでしょうか
お作りいただきありがとうございます😊✨そうでしたか、不快な匂いがした場合はやめておいた方がよいかなと思います💡
@@misa_enomoto 早速の返答ありがとうございます。やはりやめたほうが無難ですよね。勿体無いけれど廃棄します😓
こんにちは、アメリカに住んでいるのですがゆずがないんでレモンの皮でも大丈夫でしょうか
試せていないので明確にお応えできず、すみません！おそらくできるかと思うのですが💦
Wish we had yuzu here in Canada. But maybe lemons would work? Thanks for sharing!
Perhaps try Japanese grocer over there? I’m going to try this with the Buddha hand.
I haven't tried it with lemon and I don't know. sorry💦
If you are in Vancouver, try Whole Foods , I saw some Yuzu there!
皮と果汁は別の様にいいのですか？輪切りより香りとか良さげで繊細さが出るのかな？
白い部分を取り除くので苦味が抑えられます😊ゆずは千切りの方が使いやすいかなと思います💡
どのくらい日もちしますか？😊
冷蔵で2週間ほど保存できます😊
初めてコメントさせて頂きます。榎本さんの動画を参考にさせて頂いて、ご近所さんから頂いた黄ゆずを使って今日作りました。3日後が楽しみです(^^)動画ありがとうございましたm(__)m。
そうでしたか！ありがとうございます😊
作ってみました！！普通に食べても美味しい(*´ч`*)
ありがとうございます😊うれしいです！
美味しそうですね。もっと塩分濃度をあげれば長期保存できますか？例えば、皮と果汁合わせた重さの10%の塩で。
ありがとうございます😊塩分濃度を上げた日持ちは確認できていませんが、味がかなり塩辛くなってしまうかなとは思います💦
保存はどのくらい効くのか知りたいです。
ありがとうございます😊 冷蔵で2週間保存可能です。 保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、 よろしければ参考にされてくださいませ。 www.futari-gohan.jp/
レモンでも出来ますか？
できるかとは思うのですが、少し苦味が出るかもしれません！試せておらず申し訳ありません💦
お返事いただき、ありがとうございます。了解しました！
保存容器いいですね、どちらで購入できますか？
こちらはWECKのものです。
柚子のわたや袋は捨てないでミキサーしたりして柚子かす蜂蜜ドリンクにするとよいと思いますが。
こんにちは。かぼすの皮では代用できませんか？
大丈夫かと思いますよ😊
ありがとうございます。
つかぬことをお伺いします・・・昨年、丸ごと柚子をゆでてからジャムにするレシピを拝見したように思うのですが、今年は探せずにおります。いっぱいあるレシピのなかで一番作りやすくて、昨年ウチの柚子のほとんどをそのレシピでジャムにして、冷凍してながく楽しみました。今年も作ってみようと思うのですが、いくつか見直して確認したいことがあるのに見つかりません。先生のレシピではなかったでしょうか・・・。
そうですねぇ、私はゆずのジャムはやっていないかなと思います💡見つかりますように！
@@misa_enomoto 申し訳ありませんでした。まだ見つけていないですが、果物屋さん系の紹介だったようにも思えてきましたのでもう少し探してみます。できはしたのですが、決まったシーズンしかしないことなのでご本家のレシピも一応確認しておきたかったのです。先生の動画は、とても自然なあじわいと大切にされているのが良いですね。これからもよろしくお願いいたします。
毎年恒例の調味料になってます漬物になますに唐揚げに吸い物になんでもいれてます今年は三瓶作りました(•' '•)و✧
わぁ三瓶！うれしいです、ありがとうございます😊✨
どれくらい日持ちしますか?
ありがとうございます😊冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。保存期間などはサイトに載せていることが多いので、よろしければ参考にされてくださいね！www.futari-gohan.jp/hakko-yuzu/
発酵ゆず！食べてみたいです。お正月までに作りたいなぁ(●︎´▽︎`●︎)
お正月に！たしかにいいですね✨ぜひぜひです♪
先週、柚子ポン酢を作った際に皮を取っておけばよかった。柚子湯に使ってしまったのですが、最近は柚子が店頭に並んでいません。物産店の方が言うには、今年は不作だからね～って事らしいです。柚子ポン酢を大量に造りたいのにぃ！！少し残して醗酵柚子にも挑戦したかった・・・。柚子を求めて、遠出してみます＾＾；
そうなのですか、、！もし手に入ればお試しいただけたらうれしいです😊✨
本日、ちょっと遠出をしたら、普通に売ってました；；てことで、大量に柚子を買ってきたので、先ずは柚子ポン酢を作って、醗酵柚子を作ってみたいと思います。
本日、醗酵柚子に挑戦するため、柚子購入の旅に行っていました。何故か塩の分量を確認せずに、感覚的に入れてしまいました。吉と出るか凶と出るか。三日後が楽しみです。揚げ物は食べないようにしているので、モモを網焼きにして食べたいと思います。
塩の分量は？
呃放保鮮膜，塑膠遇酸，塑化劑全融出來了...😂
は
高知在住の者です。柚子栽培が有名な場所に住んでることもあり、11月になると、これでもかというぐらい柚子が冷蔵庫にあります。猪肉が寒くなると沢山手に入るので、それと組み合わせて食べてみようと思います！！🤤
すごく参考になりました！
丸ごと余すところなく頂いた柚子を有効に使えるし、こういうのあると、唐揚げとかちょっと使いたい時すぐ使えるので憧れてました✨
楽しみに作ってみたいと思います😊いつもありがとうございます💞✨
うれしいです！楽しんでいただけますように！ありがとうございます😊✨
週末しか時間をかけて料理することができませんが、こちらの動画を見て今週は何を作ろうかとワクワクしています。
最近こちらのチャンネルを知ったので冬の時期の料理しか作ってませんが季節が変わって全ての時期の旬の食材で美味しい料理が作れるようになったら日本に生まれた幸せが一つ増えそうで楽しみです。
わぁ、うれしいお言葉をありがとうございます😊そうでしたか！よろしければ春からも参考にしてくださればと思います✨
即座に一瓶作りました。この美味しさに娘達は感動し、あっという間に無くなってしまいました。😅
作り足そうと思ったのですが、年が明けると店頭にはもう柚子の姿がありません。必死に通販で探し当てた柚子を2、5キロ分作りました。
しかし、、、「まだ足りない！」、、結局もう2、5キロ分注文して仕込みました。。。腕が棒の様ですが、たっぷりな発酵柚子を見て毎日幸せを満喫しています。素晴らしいレシピを本当に有難うございます！これからも素材を120%生かされたお料理、応援しています！
なんと、、！2.5kgを2回、、！大変でしたね、、、💦けれど、とてもうれしいお言葉、ありがとうございます😊✨気に入っていただけたとのこと、うれしく拝見しました✨
先生の料理の仕方が丁寧ですね‼️ゆずは砂糖漬けで食べていたのですが塩漬けも、用途が広くて良いし、作り方も簡単なのがわかりました。
うれしいです、ありがとうございます😊
こんにちは。
発酵ゆず、仕込みました🤗
これを食べたいために、唐揚げも仕込みます🤣
今年は、このチャンネルを知って
発酵に興味を持ち、料理の楽しみ方も広がりました。
ありがとうございました‼️
うれしいです！からあげも！ありがとうございます😊
加熱せず❗白砂糖使わず❗
発酵させる❗
素晴らしい‼️
ありがとうございます😊
はちみつドリンクもいいですね✨
先日、二度目チャレンジしてみました。一度目は少量で、キュッとした酸味が効いていて、もはや唐揚げが食べたくなる位…!二度目ば倍量、昨日仕込んでみたばかり。とても楽しみにしています。普段から柚子や、檸檬果汁使う私にはとても有り難い食べ切り保存食です。最近では、朝、クエン酸生果汁を推奨するお医者さんが多いです。風邪の治りが早く、助かっています。有難う御座います。香りもリラックス出来て、家族にも好評ですよ。
ありがとうございます😊
作りました〜お節の人参と大根のなますにちょい入れたら最高でした〜
わぁ、なますに！あいますねぇ☺️ありがとうございます✨✨
素晴らしいです。レシピーありがとうございます。作ってみたくなりました。
ありがとうございます😊✨
しつこい質問にまで誠実にお答え頂き有難うございました！🙇♀️🙇♂️
「感じたものを、、」まさにその通りですね❣️各素材を知り尽くされた上に更なる探究心がコラボする。。。
基礎と感性あっての賜物ですね❤️❤️大いに腑に落ちました、本当に有難うございました‼️
続けて大ファンですので……☺️✌️
今年の頂き物の柚子、全部発酵柚子にしました
一週間くらいで、皮の苦味も収まりました
豚バラ大根に添えて食べましたが、濃い味の煮物もさっぱり食べることができました
良いレシピをありがとうございました😊
追伸: 大根のお漬物にも入れました 爽やかで、とても美味しいです
来年は、倍量作ります
うれしいです！ありがとうございます😊✨
来年は倍量！うれしいです☺️
柚子の色んな使い方があるのをこちらのRUclipsで知って、作るのが楽しみになりました❤️これも是非作って唐揚げと食べてみますね😍
うれしいお言葉です✨ぜひぜひ、まずは唐揚げとお召し上がりくださいねー☺️✨
こんにちは! 早速作って おすすめの唐揚げと一緒に食べました
ゆずの爽やか香りと少しの苦味が唐揚げととても合っていて美味しくいただきました 他の料理でも楽しめそうです😀
うれしいです！ありがとうございます😊
ゆずの利用 冬至の風呂しか知らなかったです😅🤣😅
たくさん頂いたので、ぜひぜひやってみますー☆ ありがとうございました😊
うれしいです！ぜひお試しくださいませ😊
簡単に楽しみの種が、さっそく作ってみま～す。
ありがとうございます！ぜひぜひ💡
初めてお邪魔しました。発酵ゆず。。。知りませんでした。ゆずは大好きです。感じの良い方で、ついフアンになりそう。登録、goodボタン勿論です。
ありがとうございます😊うれしいです！参考にしていただけたらと思います。
他は砂糖を入れる柚子レシピばかりしかなくて😭困っていたら
こちらに！！！！💖💖💖💖ミサさん💖どうも有難うございます🌸
今夜作ります🌸鍋に入れよう🫕と❣️🤗👍
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
昨晩こちらのチャンネルと出会い、すっかりファンになってしまいました…💞これからも楽しみにしています✨
そうでしたか！ありがとうございます😊ぜひ参考にされてくださいね！
'211214/
昨年も作りましたが今年もまた作りました😊とても役に立っています🎵ありがとうございます✨
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
今日は冬至なので、ゆず湯用のゆずをちょっと流用して、少量（レシピの1／5量）で仕込んでみました。うまくいったら唐揚げに合わせて食べてみます😋
作ってくださりありがとうございます😊唐揚げぜひ！
私もゆず茶と発酵ゆずをつくりたくてゆず買ってきました。仕上がりが楽しみです😊
昨日は煮魚のレシピを参考にさせていただきました。どれも美味しいので、いつも参考にさせていただいています☺️
クリスマスやお正月レシピも、今年は榎本さんのレシピで作ってみます。
そうでしたか！ゆず、おいしいですよねぇ✨美味しく出来上がりますように🌱クリスマス、お正月レシピも、うれしいです😊
再度のコメント、しつこく申し訳ありません。。🙏
先日の節分、恵方巻きにも発酵柚子を入れてみたところ、もう只々絶品でした！😆😆
娘は毎日の食卓でメニューを見て私が黙っていても、殆ど発酵柚子の瓶を出してテーブルをセットアップしてくれます。😅
浅利のおつゆ、きつねうどん、、娘の好きなお出しものに加えると「う〜〜ん！たまらない〜！！」と唸ります。🤣🤣
確かにそうです！入れるのと入れないのとでは、一足飛びに味わいが驚く程変わります。。こんなにも変わる薬味って正直初めてです。。
そこで質問なのですが、先生はこの素晴らしい柚子の味わいが引き出されたレシピをどの様に考え出されたのでしょう？？
他のお料理に関しても、いつも素材からどういうプロセスを踏んで構成されるのか？？
こういった驚きとか感動に対して私は「凄い！美味しいです！！」だけで終わらないのです。。
知りたくてたまりません。。差し支えなければ教えて頂けませんか？
なんと！うれしいお言葉、ありがとうございます😊
ご質問ありがとうございます！
うーん、あまり決まったプロセスを踏んでいるわけではなく、素材を見てこんなもの作ってみたいな食べたいなと感じたものを作っている感じでしょうか💡
ちゃんとお応えできず、すみません💦
他の柚子塩レシピより塩が少なそうですが、それで大丈夫なんですね。しょっぱいの苦手だから嬉しいわ
ありがとうございます😊✨
昨日、仕込みました。
皮の白いところを削る作業に手間取りました。その分、楽しみ〜〜❗️
私は、寄せ鍋に添えてみようと思います。
わぁありがとうございます😊寄せ鍋、いいですね〜✨
はじめまして! 清潔感あって 癒やされます。テーマとずれる質問してもいいですか？
テーブルは 手作りでしょうか？ペンキを塗りましたか？
ありがとうございます😊天板は古材をリメイクしていただいたものです✨
昨日、柚子を貰ったので作りました🎵何で食べようかな😋✨食べるの楽しみです👍
わぁそうでしたか！ぜひぜひ唐揚げもお鍋もいろいろと合わせてみてくださいませ😊✨
ジャム専門でしたが是非試してみます。
ありがとうございます😊ぜひお試しくださいね✨
これは知らなかったなあ、1昨日柚子酢を作って樹には小さいの５つぐらいしか残ってない、
来年やってみます！
うれしいです！ぜひ来年！ありがとうございます😊
ちょうど、ゆずちゃんがあるので、作るぞ〜
ありがとうございます笑
ちょうど！よかったです！ぜひぜひ😊
発酵柚子❗これはいいアイディアですね。
ありがとうございます😊
こんばんはお疲れ様です
発酵ゆず！作ります！👍
ついでに、ゆず蜂蜜茶も作ります🍯
その唐揚げもとても美味しそうですっっ！
カンパーイ🍺
ありがとうございます😊ぜひぜひですよ〜！ゆずいろいろ作ってくださいね！
唐揚げは絶対合わせて欲しいですっ🙌✨
最近、先生の麹レシピにハマっています。発酵ゆず美味しそうです。
我が家にすだちの木があり沢山すだちがなっているのですが柚子の代わりに
すだちでも大丈夫でしょうか？
うれしいです！ありがとうございます😊✨すだちだと少し皮が硬くなるかもしれませんが、大丈夫かと思いますよ！
返信ありがとうございます。
もう一つ聞きたいのですが、
酢麹も作ったのですが保存はやはり冷蔵庫に入れた方が良いのでしょうか？
発酵ゆず、とても美味しそう❣️是非作ってみたいです。この前、発酵白菜作りました。
保存ビンもとても使いやすそうだったので、どちらの商品か教えていただきたいです。
weckというブランドのものを使っています😊✨
こんにちは😃無農薬レモンをいただき、同じように作りたくさんできて冷蔵庫に入れました。たくさんになった場合期限が気になりもったいないので捨てられず食べてます😅
ありがとうございます😊
こんにちは、いつも楽しく見させていただいてます。料理もですが、所作がキレイ❣️
発酵柚子 早速作ってみます。
レモン🍋も 同様に作ったらどうですか？ 我が家のレモン沢山なってくれたので…
ありがとうございます😊うれしいお言葉です！レモンは試せていないのでなんともです、、すみません💦
柚子をたくさん頂いたので、作ってみました。楽しみです！
冷蔵庫保管で、美味しく食べられる日持ちはどれくらいですか？
可能なら教えてください。
榎本さんの動画いつも楽しく拝見、参考にさせてもらってます！！
ありがとうございます😊ありがとうございます。
冷蔵で2週間保存可能です。
保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、
よろしければ参考にされてくださいませ。
www.futari-gohan.jp/
近所のコイン精米機の前に幸福のお裾分けと柑橘類が置いてあり「どうぞ^^」とある^^先日それをいただきこのレシピで作らせてもらいました^^美味い^^ありがとう^^私は九州宮崎に住む半世紀生きてるおばちゃんです^^癌患者なので食に浮き沈みがありとても発酵食品に興味があってちょこちょこ拝見させてもらってます^^いつもありがとう^^登録させて下さい^^いつも楽しみにしてます^^
わぁ、うれしいです😊こちらこそいつもありがとうございます✨
素敵なおすそ分けですね❤
これから柚子のシーズン、是非作ってみます🎵美味しそうです❗
ありがとうございます😊うれしいです✨
美味しそう。レモンが沢山有るのですが、レモンでも出来ますか？
ありがとうございます😊✨できるかと思います！
私も 今から 作ってみよ！
ぜひぜひです✨
揚げたての トンカツにも合いそう😄
とんかつ、いいですねぇ〜🙌✨
醗酵白菜＆醗酵白菜鍋から導かれて醗酵柚子に辿り着きました。凄い万能ですね。今まで、柚子ジャム・柚子シロップ・柚子味噌や柚子胡椒、柚子果汁＆冷凍柚子皮千切り等々に活用してきましたが、今後は間違いなくかなりの柚子を醗酵柚子製作に投入する事になると思います。冷蔵保存の場合の賞味（又は消費）期限はどの位でしょうか？醗酵した後に冷凍保存＆解凍で長期間楽しむ事ができますでしょうか？教えて頂ければ幸いです。よろしくお願いします。
うれしいです！ありがとうございます😊✨
思ってたより簡単…
塩レモンでもそのやり方の方が良さそう
ありがとうございます😊意外と簡単ですよね✨
初めて お便りします
とても参考になっています
この発酵柚子 冷凍保存はできますか
ありがとうございます😊冷凍はしたことはないのですができるかと思いますよ！
粗塩じゃなくて、少し湿り気のある赤穂の塩みたいな塩でもいいですか？
赤穂の塩、粗塩なのでそちらで大丈夫です😊ぜひお試しくださいね！
このチャンネルのおかげで毎年放置してたウチの柚子がとんでもなく有効活用されてるよう・・ありがとうございます(｡-人-｡)
なんと、、✨それはとってもうれしいです😊よかったです！こちらこそ見つけてくださってありがとうございます🙌
ゆずが自宅の庭にあるなんて羨ましいです🎉
作りました！
簡単ですが、とってもおいしい。
早く唐揚げ作って食べてみたいです^_^
ありがとうございます😊うれしいです！唐揚げぜひです！
こんばんは😊
発酵ゆず、美味しそうですね〜見るだけで作ってみたいようになりました。香りだけじゃなく食感も良さそうですし、たまれませんね✨✨
これを作ったら、いつまで保存可能でしょうか？
こんばんは😊ありがとうございます！たしかに食感もおいしいです✨冷蔵で2週間ほどもちます！
美味しそうですね。
日持ちはどれくらいですか？
ありがとうございます😊✨冷蔵庫で2週間ほどになります！
@@misa_enomoto
ありがとうございます。早速作ってみました。
とっても美味しくいただいています。
保存も効くのでありがたい❤
ゆずをゲットして作ってみたい！
よいゆずがあればぜひぜひです😊✨
いつも拝見させて頂いています(^^)
こちらの発酵ゆずは、冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか？
ありがとうございます😊✨冷蔵庫で2週間ほど可能です。
@@misa_enomoto
ご返信ありがとうございます！
発酵ゆずで一度目はキャベツ ２度目は水菜を和えました。そのときは美味しくいただけましたが、翌日あたりになるとゆずの酸味とは別のなにか、セメダイン？のような、化学薬品のような感じの匂いがするんですが、たべても大丈夫でしょうか？
醗酵がすすんでおかしくなるのでしょうか
お作りいただきありがとうございます😊✨そうでしたか、不快な匂いがした場合はやめておいた方がよいかなと思います💡
@@misa_enomoto 早速の返答ありがとうございます。やはりやめたほうが無難ですよね。勿体無いけれど廃棄します😓
こんにちは、アメリカに住んでいるのですがゆずがないんでレモンの皮でも大丈夫でしょうか
試せていないので明確にお応えできず、すみません！おそらくできるかと思うのですが💦
Wish we had yuzu here in Canada. But maybe lemons would work? Thanks for sharing!
Perhaps try Japanese grocer over there? I’m going to try this with the Buddha hand.
I haven't tried it with lemon and I don't know. sorry💦
If you are in Vancouver, try Whole Foods ,
I saw some Yuzu there!
皮と果汁は別の様にいいのですか？輪切りより香りとか良さげで繊細さが出るのかな？
白い部分を取り除くので苦味が抑えられます😊ゆずは千切りの方が使いやすいかなと思います💡
どのくらい日もちしますか？😊
冷蔵で2週間ほど保存できます😊
初めてコメントさせて頂きます。
榎本さんの動画を参考にさせて頂いて、
ご近所さんから頂いた黄ゆずを使って
今日作りました。3日後が楽しみです(^^)
動画ありがとうございましたm(__)m。
そうでしたか！ありがとうございます😊
作ってみました！！
普通に食べても美味しい(*´ч`*)
ありがとうございます😊うれしいです！
美味しそうですね。もっと塩分濃度をあげれば長期保存できますか？例えば、皮と果汁合わせた重さの10%の塩で。
ありがとうございます😊塩分濃度を上げた日持ちは確認できていませんが、味がかなり塩辛くなってしまうかなとは思います💦
保存はどのくらい効くのか知りたいです。
ありがとうございます😊 冷蔵で2週間保存可能です。 保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、 よろしければ参考にされてくださいませ。 www.futari-gohan.jp/
レモンでも出来ますか？
できるかとは思うのですが、少し苦味が出るかもしれません！試せておらず申し訳ありません💦
お返事いただき、ありがとうございます。了解しました！
保存容器いいですね、どちらで購入できますか？
こちらはWECKのものです。
柚子のわたや袋は捨てないで
ミキサーしたりして
柚子かす蜂蜜ドリンクにすると
よいと思いますが。
こんにちは。
かぼすの皮では代用できませんか？
大丈夫かと思いますよ😊
ありがとうございます。
つかぬことをお伺いします・・・昨年、丸ごと柚子をゆでてからジャムにするレシピを拝見したように思うのですが、今年は探せずにおります。
いっぱいあるレシピのなかで一番作りやすくて、昨年ウチの柚子のほとんどをそのレシピでジャムにして、冷凍してながく楽しみました。今年も作ってみようと思うのですが、いくつか見直して確認したいことがあるのに見つかりません。
先生のレシピではなかったでしょうか・・・。
そうですねぇ、私はゆずのジャムはやっていないかなと思います💡見つかりますように！
@@misa_enomoto 申し訳ありませんでした。
まだ見つけていないですが、果物屋さん系の紹介だったようにも思えてきましたのでもう少し探してみます。できはしたのですが、決まったシーズンしかしないことなのでご本家のレシピも一応確認しておきたかったのです。
先生の動画は、とても自然なあじわいと大切にされているのが良いですね。これからもよろしくお願いいたします。
毎年恒例の調味料になってます
漬物に
なますに
唐揚げに
吸い物に
なんでもいれてます
今年は三瓶作りました(•' '•)و✧
わぁ三瓶！うれしいです、ありがとうございます😊✨
どれくらい日持ちしますか?
ありがとうございます😊冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
保存期間などはサイトに載せていることが多いので、よろしければ参考にされてくださいね！
www.futari-gohan.jp/hakko-yuzu/
発酵ゆず！食べてみたいです。お正月までに作りたいなぁ(●︎´▽︎`●︎)
お正月に！たしかにいいですね✨ぜひぜひです♪
先週、柚子ポン酢を作った際に皮を取っておけばよかった。
柚子湯に使ってしまったのですが、最近は柚子が店頭に並んでいません。
物産店の方が言うには、今年は不作だからね～って事らしいです。
柚子ポン酢を大量に造りたいのにぃ！！
少し残して醗酵柚子にも挑戦したかった・・・。
柚子を求めて、遠出してみます＾＾；
そうなのですか、、！もし手に入ればお試しいただけたらうれしいです😊✨
本日、ちょっと遠出をしたら、普通に売ってました；；
てことで、大量に柚子を買ってきたので、先ずは柚子ポン酢を作って、醗酵柚子を作ってみたいと思います。
本日、醗酵柚子に挑戦するため、柚子購入の旅に行っていました。
何故か塩の分量を確認せずに、感覚的に入れてしまいました。
吉と出るか凶と出るか。三日後が楽しみです。
揚げ物は食べないようにしているので、モモを網焼きにして食べたいと思います。
塩の分量は？
呃放保鮮膜，塑膠遇酸，塑化劑全融出來了...😂
は