Très très bon entremet, à chaque fois que je le fais, mon entourage adore, toutefois, je le fais avec une génoise normale, l'insert est à la mirabelle car je fais mon stock de bocaux en été et crémeux à l'ananas si possible je prends du frais. La quantité est également pour un moule de 24 cm hauteur 4 cm, Bravo pour ce partage
Très beau! 😍 Un entremet tout en beauté! Quoi de plus festif qu'un entremet appétissant, joliment décoré et sobre! Tu as un vrai don pour la pâtisserie, bravo à toi!
Bonjour Justine J'ai fait ce dessert il y a quelques jours, à tomber par terre, une vraie tuerie, mes amis étaient bluffés, merci beaucoup de ce partage. Demain ce sera crêpes..... recette de ma pâtissière préférée ;-)
J'ai réalisé cette recette (adaptée aux fruits rouges mais en gardant la dacquoise à la coco), c'était vraiment excellent!!!! Juste, un conseil, faites attention a ne pas faire un insert et un miroir trop épais pour garder la légèreté de l'entremet!Il y a tellement de recettes sur la chaine, que je ne sais pas quoi tester ensuite >< (probablement une recette halloween puisque c'est la saison, mais un Paris-Brest me tenterait bien aussi)Merci de partager tes superbes recettes, bonne continuation!!!!
Je te remercie pour ton retour qui me fait très plaisir! en effet tu as beaucoup de choix sur la chaîne, pas facile de choisir parmi tous ces bons desserts ;-) J'espère que la prochaine te plaira également, à bientôt et bonne soirée ;-)
Ok..j'ai rajouté des framboises entières à l'intérieur..🤔🤔🤔 merci merci de tous tes conseils..je te dirais ça..excuse de t'importuné. Chaque fois ..mais tes conseils sont precieux👍👍👍👍👍👍bonne journée à ++++🌹🌹🌹🌹🌹
+Fico Michel Ah super idée de mettre des framboises entières à l'intérieur! 😉 et pas de soucis ça ne m'embête pas du tout je suis ravie d'aider 😉👍🏼 bonne journée 😃
Merci pour cette délicieuse recette qui a eu un grand succès chez mes enfants hier, pour l’anniversaire de ma fille 👏👏👏👍.J ai commandé mes purées sur le site que vous avez eu la gentillesse de nous passer c est vraiment super . Je recommanderai sur ce site sans aucun problème. Pour moi le problème à été lors du démoulage du gâteau il a eu un bonne tenue quoique très souple donc fragile, je pense que la prochaine fois que je le réaliserai, je ferai un insert dans une taille semblable à celui de mon moule pour plus de stabilité. À moins que j’ai commis une erreur, dans ce cas je suis toute à votre écoute. Dans tous les cas merci pour vos succulentes recettes et vos vidéos super . Au plaisir de vous suivre à nouveau 👍👍👍👏
Un grand merci pour votre retour, ravie si tout le monde s'est régalé ;-) en effet il faudra peut être adapter l'insert à votre moule la prochaine fois, car je ne pense pas que vous ayez commis une erreur ;-) Belle journée, à très bientôt ;-)
Bonjour Justine et merci, super recette ! La dacquoise coco est excellente ! J'ai réalisé la compotee ananas avec des ananas en boîte ,(que j'avais) et l'insert ananas/kiwis , une petite touche verte et acidulée bien sympa ! Et la seconde mousse à la mangue,, le miroir j'ai donc mis ananas/ mangue ,et un peu de kiwi, bien mixé et filtré, décoré comme le tien et j'ai rajouté quelques fleurs de Capucine, c'était trop beau et très bon, que des compliments, comme je suis sympa je leur ai indiqué ta chaîne, afin qu'ils s'abonnent😝, pour les compotes si on ne veut pas toujours commander sur le net, j'en ai trouvé chez Lidl lors de certains arrivages, qui conviennent très bien , à 70% de fruits, du coup je ne sucre pas, ça peut aider et çà ne coûte pas trop cher, pour petits budgets 💰, encore merci je n'aurai jamais osé réalisé de tels gâteau !😘
Un grand merci pour ce retour Bernadette, je suis ravie si l'entremet était bon ! Merci également d'avoir partagé ma chaîne, ça encourage à continuer ;-) Bonne idée l'astuce des compotes Lidl, ça peut servir pour d'autres abonnés ! Belle soirée et à bientôt ;-)
+Nad daanya Ce n'est pas grave t'inquiète pas, merci beaucoup pour tes messages ça me fait toujours plaisir et ça m'encourage beaucoup 😉👍🏼 bisous à toi et tes bébés 😉
Bonjour Justine, merci pour vos superbes vidéos très bien expliqué. Pouvez-vous me dire comment calculer les dosages pour l'insert et la mousse selon que l'on fait plus petit ou plus grand. Merci
Bonsoir, merci pour ce message très encourageant, pour les calculs en fonction de la taille d'un moule, je vous conseille d'utiliser les calculs de proportionnalité (et les produits en croix), n'hésitez pas à me demander si vous avez besoin que je vous les calcule en fonction de votre moule, à bientôt, bonne soirée ;-)
Mademoiselle... un grand merci. Vos recettes sont explicites et à la portée de tout(e)s. Une petite question , où acheter la purée de fruits je vous prie? Très bonne fêtes de fin d'année .
Merci beaucoup pour le commentaire ça me fait très plaisir et je suis ravie que mes vidéos vous plaisent! ;) Alors il est malheureusement difficile de trouver des purées de fruits dans le commerce, vous pouvez les faire vous-même mais cela prend pas mal de temps, je les commande sur internet je vous donne les liens du site sur lequel je commande car elles sont très bien (www.cuisineaddict.com/achat-puree-de-fruits-de-la-passion-1kg-642.htm ; www.cuisineaddict.com/achat-puree-d-ananas-1kg-640.htm). J'espère vous avoir aidée, très bonnes fêtes de fin d'année à vous aussi ;)
Salut , si je fait une daqcoise amande pour l'utiliser en entremet Et que je congèle la mousse + la dacquoise Est-ce que la dacquoise va ramollir? Et est ce qu'on peut congelé un gateau yaourt ?
Coucou alors non ta dacquoise ne va pas ramollir normalement, je l'ai déjà congelée pour plusieurs de mes entremets et elle était parfaite après décongélation ;) sinon je n'ai encore jamais congelé de gâteau yaourt, je ne sais pas si cela fonctionne mais je pense que oui, essaye de te renseigner sur internet si certains l'ont déjà fait ;)
Alors je ne l'ai pas réalisée moi-même je l'ai achetée toute prête (sur le site de CuisineAddict les purées de fruits de la marque CapFruit) car c'est beaucoup plus rentable tout simplement sinon il faut beaucoup beaucoup de fruits de la passion pour la purée, et je pense en effet qu'ils doivent mixer la pulpe et la passer au tamis ;-)
OUFFFF C'EST FAIT😍😍😍dommage le glaçage miroir quelques bulles 😁😁mais j'ai masqué par les fruits😉😉maintenant j'attend le verdict pour cet après midi🤔🤔🤔🤔 bonne journée 🙂🙂🙂peux tu me dire pour le rodohid .. hauteur et en m...et la marque..encore merci pour ta générosité🌹🌹🌹🌹🌹
Ce n'est pas grave pour le glaçage, contente que tu ais réussi! ;) j'espère que cela plaira à tes invités! :D Pour le rhodoid, je te mets le lien du site sur lequel je l'ai commandé, il fait 6cm de haut et c'est un rouleau de 5m de la marque TopCake (cook-shop.fr/comme-les-pro/11565-rouleau-rhodoid-6cm-x-5metres-topcake.html?search_query=rhodoid&results=20). Bonne journée à toi :-)
Merci pour ce retour! c'est normal pour le fruit de la passion, l'ananas est beaucoup plus doux et sucré, peut être mettre un plus petit insert fruit de la passion la prochaine fois, et je suis contente si la déco a eu du succès, merci encore et à bientôt ;-)
Bonjour, pour les purées je les commande sur internet, notamment sur le site de CuisineAddict, je prends celles de la marque CapFruit ou Pellorce et Julien, les deux sont biens ;-) à bientôt ;-)
Bonjour Vous êtes toujours au top avec vos recettes qui sont justes incroyables. Pourriez vous me donner l'équivalence exacte avec l'agar - agar? Est ce qu'il faut 12g d'agar - agar ?
Merci beaucoup pour votre commentaire, pour l'agar-agar 1 feuille de gélatine de 2g = 0.6g d'agar-agar, il en faut beaucoup moins car l'agar-agar a un pouvoir gélifiant beaucoup plus important que la gélatine ;-)
Bonsoir,pour la purée de fruits de la passion,vous acheter les fruits que vous mixer vous même,ou l'acheter en coulis directement toute prête? Merci par avance...
Ici j'avais acheté les purées toutes prêtes que je commande sur le site de CuisineAddict de la marque CapFruit, c'est plus rentable surtout pour la passion, après on peut aussi les faire maison ;-) à bientôt et bonne année ;-)
Bonjour comment tu va??? Je voudrais savoir stp si je rajoute la moitié des ingrédients je peux utiliser un moule de 26 cm de diamètre ???? Pour les purée tu pense que je peux les trouver chez picard ???? Merci d'avance
Bonjour, ça va bien, j'espère pour toi aussi ;) oui si tu rajoute une moitié de plus pour tous les ingrédients, c'est suffisant pour un moule de 26cm ;) pour les purées je ne pense pas par contre tu peux y trouver des choses pour remplacer, il me semble qu'ils ont du coulis mangue passion, donc tu peux très bien remplacer par ça ;) ou alors il faut acheter les fruits frais et les mixer en purée, pour l'ananas ça va mais c'est plus embêtant pour les fruits de la passion car c'est assez cher et il t'en faudra pas mal, tu peux en prendre un tout petit peu et les mélanger avec de l'ananas/mangue par exemple ;) et je ne sais pas si en utilisant déjà des fruits congelés il est possible de recongeler une fois aussi (puisqu'on met l'entremet au congélateur) ou alors il faut uniquement mettre au frigo par contre se sera beaucoup plus long pour que les crèmes prennent ;) voila j'espère t'avoir aidée, n'hésite pas à me tenir au courant ;)
Je voudrais te poser une question qui n'a rien avoir avec se gâteau lol Je cherche le spay velour pour les gâteaux et je ne trouve pas tu n'a pas d'idée ou sa se vend par hazard ?????
Pas de soucis, alors je sais qu'on en trouve sur internet, après il faudrait regarder dans des magasins spécialisés dans la pâtisserie, et je te conseille d'aller voir à Cultura des fois on n'y pense pas mais ils ont un grand rayon concernant la pâtisserie, et la dernière fois quand j'y suis allée il m'a semblé en voir ;)
Bonjour. Merci beaucoup pour cette recette en vidéo, Alors jorais quelques questions svp?Quel est la taille du cercle utiliser en cm et en hauteur? Pour les purées d'ananas et fruit de la passion, ou les trouver? Est ce qu'on peut les faires soit même et si oui comment? Et enfin pour le miroir , pourquoi avez vous utiliser de la gélatine en poudre plutôt qu'en feuille? Peut on utiliser des feuilles de gélatine pour le miroir et si oui cb? Encore merci et j'espère à bientôt.
Bonsoir, alors pour mon moule il fait 20cm de diamètre et 9cm de hauteur, en ce qui concerne les purées de fruit, je les ai achetées sur le site CuisineAddict (soit celles de chez Pellorce et Julien ou celles de chez CapFruit). On peut bien évidemment les faire soi-même plutôt pour l'ananas (je ne vous conseille pas du tout pour le fruit de la passion car il vous faudra beaucoup de fruits de la passion pour obtenir un petite quantité de purée et c'est plus rentable de l'acheter tout prête), pour l'ananas, il suffit de mixer la chair du fruit pour obtenir la purée. Enfin pour le miroir j'ai utilisé de la gélatine en poudre car je n'avais tout simplement plus de feuilles, il vous faudra tout simplement le même grammage soit 8g = 4 feuilles. J'espère avoir répondu à toutes vos questions, à bientôt, bonne soirée ;-)
Avec plaisir ;) alors on fait prendre au congélateur pour aller plus vite (normalement je l'ai noté sur la vidéo avec les temps de repos) par contre après avoir mis le miroir surtout pas de congélateur mais au réfrigérateur car il peut perdre l'aspect brillant ;)
Merci pour ton message ça fait plaisir ;-) on peut en effet remplacer la gélatine par de l'agar-agar attention les proportions sont différentes 1 feuille de gélatine de 2g = 0.6g d'agar-agar ;-)
par quoi puis je remplacer le feuille de rhodoïd ? je n'en au pas et j'en ai besoin ! merci pour tout ta chaîne m'aide bcp j'en men inspire bcp dans mes gâteau ! grooos bisous a toi 💋💕
Merci à toi je suis contente si mes vidéos t'aident! ;) alors pour le rhodoïd je ne le remplacerais pas et je ne mettrais rien tout simplement, j'ai déjà fait des entremets sans feuille de rhodoïd et ça fonctionne très bien aussi ;) pour le démoulage il suffit de chauffer un peu l'extérieur du cercle soit avec tes mains soit avec un chalumeau si tu as :) à bientôt, bisous ;)
Salut Justine j'aime beaucoup ce que tu fais dis moi j'aimerai réaliser cette recette qu'à tu utilisé comme jus d'ananas et jus de passion ? Tu as mixé des fruits ou ton jus était déjà prêt à l'utilisation Merci
Merci à toi ça fait plaisir! pour la recette j'ai utilisé des purées attention c'est différent du jus car plus épais, j'ai pris celles de la marque CapFruit que je commande sur le site de CuisineAddict.com car très dur d'en trouver en grande surface ;-) j'espère avoir aidé, à bientôt!
J'aimerais faire ce gâteau dans des mini moules cœur mais pour le glaçage comment je dois procéder ? Étant donné que le glaçage doit être reparti sur les côtés également, je dois faire un glaçage miroir mettre du colorant orange ?
Pour le glaçage il faudrait en effet réaliser un glaçage miroir, avec du colorant, vous ne pourrez pas faire un glaçage comme présenté dans la vidéo ;-)
Pour les quantités il faut garder le même poids de gélatine en poudre par rapport à la gélatine en feuilles et pour l'utilisation il faut mettre un peu d'eau à la gélatine en poudre et laisser gonfler quelques minutes, ensuite il suffit de l'incorporer à la préparation chaude pour la faire fondre tout comme la gélatine en feuilles ;-) j'espère avoir aidé, à bientôt ;-)
bonjour; question de débutante comment peut-on obtenir une purée d'anans maison (je ne suis pas très conserve) sans qu'elle soit pleine de fibres? merci d'avance.
Bonjour Justine. Belle réussite cet entremet ! Avez-vous déjà tenté de doubler les quantités ? Je vais m'inspirer de votre recette ce vendredi, mais il me faut régaler une bonne quinzaine de personnes !
Merci beaucoup! ;) Alors non je n'ai jamais essayé de doubler les quantités mais on peut, par contre pour une quinzaine de personnes il me semble suffisant car il était déjà assez haut, ou alors il faudrait un moule de 24cm légèrement plus grand que le mien ce serait l'idéal pour quinze personnes et je ne doublerai pas les quantités mais je mettrai une moitié de plus ;) j'espère avoir aidé, à bientôt ;)
Merci pour votre réponse. Au final, nous étions 26. Alors plutôt que de doubler les quantités, j'ai préparé chaque appareil deux fois. Plus de travail forcément, mais un régal à l'unanimité !. Merci d'avoir partagé votre recette, je la conseille vivement !
En effet c'est mieux d'avoir procédé ainsi pour 26 personnes car ça fait beaucoup! je suis très contente si vous l'avez aimé en tout cas, merci beaucoup pour ce retour, à bientôt ;)
salut Justin ! merci pour la recette, svp pour les autres purée de fruits on fait la même chose, on mixe et ensuite on tamise ou c est pas la peine si c un fruit comme la mangue
Avec plaisir! alors si c'est un fruit comme la mangue pas besoin de tamiser, par contre l'ananas je conseille car souvent il y a des petits filaments, à voir selon les fruits ;-)
Petite question pour l'insert : puis-je utiliser un autre fruit (allergies aux fruits de la passion) et si oui, dois je garder les mêmes proportions ? Merci pour tout !
Oui bien sûr tu peux remplacer le fruit de la passion par le fruit de ton choix, en gardant les mêmes proportions ;-) à bientôt, belle journée à toi ;-)
Pour une débutante en entremet comme moi (les autres gateau ça va), des vidéos comme les tiennes sont super :)). Si je fais le gateau la veille au soir et qu'il passe la nuit au congélateur, combien de temps avant la dégustation dois-je le sortir pour éviter que les mousses ne soient trop rigide à ton avis? Merci
Merci je suis contente que ça puisse t'aider! alors si tu le prépare la veille pas besoin de le mettre au congélateur, il peut rester partie frigo toute la nuit et c'est parfait, comme ça aucun soucis de décongélation et il gardera toutes ses saveurs c'est comme ça que j'avais procédé, je l'ai préparé la veille, frigo toute la nuit et le lendemain j'ai démoulé et c'était top ;-)
Bonjour merci pour cette recette juste magnifique je vais me lancer pour la première fois sur la réalisation d’un entremet et c’est votre recette que j’ai choisi 😍 j’ai une question, je n’ai pas tous les ingrédients pour faire la dacquoise est t’il possible pour moi de faire à l’avance seulement l’insert ? L’insert sera trop congeler ?
Merci de choisir ma recette, ça fait plaisir et j'espère que vous vous régalerez ;-) bien sûr il est possible de faire à l'avance uniquement l'insert passion, au contraire il sera bien congelé et vous aurez plus de facilités pour le manipuler, il suffira ensuite de bien faire décongeler le gâteau une nuit au frigo ;-)
Slt si je devais faire une un moule rectangulaire de 39x27,5 cm devrai-je doubler les dosages ? Et pour les heure de repos ô congélateur sont les mêmes ou je dois pose plus ?
Une autre question pour la décoration faut il décoré avant ou après 4 heure de congélation et combien d'heure faut il le sortir pour qui se décongele avant de servir ?
Bonsoir, alors en effet pour un gâteau rectangulaire de cette taille il faudrait doubler les quantités, pour le repos au congélateur il faudrait augmenter un peu le temps de prise, et enfin pour la déco l'idéal c'est de la faire après les 4 heures de congélation, avant de mettre au frigo, il faut compter environ 6h au frigo pour qu'il décongèle complètement avant de servir ;-)
JustInCooking ok donc faudrait le faire la soirée pour les congeler et le mettre au réfrigérateur la journée pour manger le soir ok mercie pour le conseil 😊
Bonjour je n'ai pas trouvé de la purée d'ananas ni de fruits de passion, alors j'ai pris de ananas surgelé que j'ai mixé et un autre fruit figues je vais essayer quand pensez vous merci
Alors c'est normal, il est difficile d'en trouver dans le commerce, personnellement je les commande sur internet c'est l'idéal pour réaliser les entremets, je pense que ça peut fonctionner l'ananas et la figue, je n'aurais pas pensé à cette association mais pourquoi pas, et par contre juste éviter de recongeler l'entremet et mettre uniquement au frigo si vous utilisez des fruits mixés déjà congelés une première fois ;-)
Il faudrait récupérer la chair des fruits de la passion et la passer au tamis pour enlever les grains, par contre je pense que le coût de revient sera assez important puisque vous aurez besoin de beaucoup de fruits de la passion, ce que je peux vous conseiller c'est par exemple de faire un insert avec une purée de mangue à la place du fruit de la passion, ou alors de mettre un tout petit peu de fruit de la passion dans la purée de mangue pour garder une petite acidité, et pareil pour le miroir adapter un peu la recette ;) J'espère vous avoir aidée, à bientôt ;)
Bonjour Justine, Je compte faire cette recette mais pour une bûche de Noel. Je débute dans la pâtisserie mais après avoir vu plusieurs vidéo je crois comprendre que c'est à peu près pareil ?? Pour la mousse à l'ananas je peut utiliser des ananas frais et les mixer ? De sorte de faire une purée. Merci par avance de votre retour.
Coucou, en effet le principe sera le même afin de réaliser cet entremet sous forme de bûche, pas de soucis pour la mousse, tu peux utiliser de l'ananas frais mixé pour la purée, il faudra passer au tamis pour enlever les éventuels filaments, et faire cuire un peu avec 10% de sucre ;-) à bientôt et bon week-end ;-)
Coucou Je voulais savoir si la dacquoise perd son côté croquant sinon met de la creme par dessus ? Et est-ce tu pourrais réaliser la recette du succès au praliné stp? Cordialement
Coucou! en effet si tu mets de la crème sur la dacquoise elle perd un peu de son côté croquant sur le dessus car elle s'humidifie, c'est normal :-) je noté l'idée du succès au praliné je voulais justement en réaliser un, à bientôt, belle journée ;-)
leila maroi Moelleux au chocolat noir Brownie au chocolat noir noix de pecan Brownie au chocolat noir noix Brownie au chocolat noir noix de macadamia Brownie au chocolat noir noisettes Brownie au chocolat noir graines de sésame Brownie au chocolat noir graines de tournesol Brownie au chocolat noix noix de brésil Brownie au chocolat noir noix de cajou
Justin salut nouvelle abonée à ta chaise et like) dis moi stp tu a fait des études pour faire ces merveilles? tu fais vraiment comme un chef de top chez top🤗
Merci d'avoir rejoint ma chaîne ça fait plaisir! et non je n'ai pas fait d'études de pâtisserie c'est juste une passion que je pratique depuis plusieurs années et j'adore ça ;-) merci pour ces beaux compliments c'est très gentil, à bientôt ;-)
Bonjour :) J'ai suivi pas à pas la recette de la mousse. Au moment de sortir mon entremet après une nuit passée au frigo, il c'est avéré que la mousse à rendue pas mal de jus. Qu'ai je fait de mal. Pourriez vous m'aider. Je ne sais plus quoi faire ! Merci beaucoup !
Bonjour, alors peut être que cela vient du pouvoir gélifiant de votre gélatine (la mienne fait 200bloom) vous n'avez pas remplacé par de l'agar-agar? et autre question est-ce que le coulis a été réalisé avec des fruits frais ou congelés? :-)
Merci beaucoup! pour le jus de citron cela aide à garder de jolies couleurs pour les purées de fruits, c'est très utile notamment pour les fruits qui noircissent :-) à bientôt, bonne soirée à toi ;)
@@nourabenhafsia5036 C'est donc ça, l'agar-agar ne supporte pas la congélation, il a tendance à rendre beaucoup d'eau lors de la décongélation, il vaut mieux le privilégier pour des entremets qui ne passent pas au congel (comme mon bavarois framboise par exemple), pour ceux qui passent au congel il vaut mieux utiliser de la gélatine ;-)
J'ai essayé de convertir mais jai pas trouvé la dose exacte à utiliser avec l'agar agar Aussi bien pour la mousse à l'ananas que pour l'insert à la passion
Je viens de faire les calculs pour la mousse il te faudra 3.6g d'agar-agar (tu peux arrondir à 4g), 2.1g d'agar-agar pour l'insert (on peut arrondir à 2g) et enfin 2.4g pour le miroir (on peut arrondir à 2g). N'hésite pas a réaliser des tableaux de proportionnalité pour calculer c'est vraiment pratique ;-) j'espère t'avoir aidé, à bientôt ;-)
bonjour, je voulais savoir pq utiliser de la gelatine en poudre pr le miroir? j'aimerais suivre votre recette mais je n'ai pas de gelatine en poudre :/
Bien sûr vous pouvez utiliser de la gélatine en feuilles pour le miroir, j'ai utilisé celle en poudre car je n'avais plus de feuilles tout simplement ;) à bientôt ;)
Bonjour ! J'aimerais servir à mes invités cet entremet mais je ne sais pas quand et comment le décongeler !? Si vous avez la réponse, répondez moi assez vite SVP
bonjour, j'ai réalisé se magnifique entremet ce week-end pour les 9 ans de ma fille, il a fait un tabac. merci pour cette superbe recette !!!!
Un grand merci pour le retour ça fait plaisir! ;-)
Merci,c'est bien expliquer j'espère reproduire la même chose à mon examen de pâtisserie. Du jolie boulot :)
Très très bon entremet, à chaque fois que je le fais, mon entourage adore, toutefois, je le fais avec une génoise normale, l'insert est à la mirabelle car je fais mon stock de bocaux en été et crémeux à l'ananas si possible je prends du frais. La quantité est également pour un moule de 24 cm hauteur 4 cm, Bravo pour ce partage
Merci pour ce retour ça fait plaisir ! bonne idée pour la mirabelle miam ;-)
Tu es très très pro ,j'adore tes vidéo simples ,claire et rapide et surtout succulent
Merci! ;-)
Très beau! 😍
Un entremet tout en beauté! Quoi de plus festif qu'un entremet appétissant, joliment décoré et sobre! Tu as un vrai don pour la pâtisserie, bravo à toi!
Merci beaucoup! ;-)
Quelle merveilleuse pâtissière tu es !
Précise, technique, très claire, posée, tout est parfait !
Bonne continuation 😊
Oh merci à toi c'est vraiment gentil! ton commentaire me touche beaucoup et ça m'encourage pour la suite! ;) Merci encore, à bientôt ;)
Bonjour Justine
J'ai fait ce dessert il y a quelques jours, à tomber par terre, une vraie tuerie, mes amis étaient bluffés, merci beaucoup de ce partage.
Demain ce sera crêpes..... recette de ma pâtissière préférée ;-)
Bonjour Dominique, merci beaucoup pour ce retour, je suis ravie si l'entremet a eu du succès, ça fait plaisir! à bientôt et bonne semaine ;-)
JOLI FELICITATION,je vais faire le même enfin essayer!!! merci
Bonjour, merci pour la recette. Je l'ai réalisé hier. J'ai remplacé la déco par des roses. le gâteau est deliceux.
Super je suis contente si tu as aimé, merci pour ce retour ;)
J'adore!!!!!vos recettes vous êtes un cordon bleu !!!!!!
j'ai essayé la recette le weekend passé avec aussi des baba au rhum et ce fût un véritable régal. Merci encore pour toutes ces bonnes recettes😉
Merci pour ce retour ça fait plaisir! à très bientôt ;-)
honnêtement un vrai travail de pro je viens tout juste de découvrir votre chaîne et je suis fan continue comme ça 👏👏👏
Mille mercis ça me fait très plaisir et m'encourage beaucoup! à bientôt ;-)
👍👍👍 c'est vous la meilleure .... y'a plus qu'à attaquer la recette.... grand merci à vous et à très vite.
C'est vraiment gentil merci à vous! j'espère que vous vous régalerez, à bientôt ;-)
J'ai réalisé cette recette (adaptée aux fruits rouges mais en gardant la dacquoise à la coco), c'était vraiment excellent!!!! Juste, un conseil, faites attention a ne pas faire un insert et un miroir trop épais pour garder la légèreté de l'entremet!Il y a tellement de recettes sur la chaine, que je ne sais pas quoi tester ensuite >< (probablement une recette halloween puisque c'est la saison, mais un Paris-Brest me tenterait bien aussi)Merci de partager tes superbes recettes, bonne continuation!!!!
Je te remercie pour ton retour qui me fait très plaisir! en effet tu as beaucoup de choix sur la chaîne, pas facile de choisir parmi tous ces bons desserts ;-) J'espère que la prochaine te plaira également, à bientôt et bonne soirée ;-)
Ok..j'ai rajouté des framboises entières à l'intérieur..🤔🤔🤔 merci merci de tous tes conseils..je te dirais ça..excuse de t'importuné. Chaque fois ..mais tes conseils sont precieux👍👍👍👍👍👍bonne journée à ++++🌹🌹🌹🌹🌹
+Fico Michel Ah super idée de mettre des framboises entières à l'intérieur! 😉 et pas de soucis ça ne m'embête pas du tout je suis ravie d'aider 😉👍🏼 bonne journée 😃
Miam miam....un régal rien qu'avec les yeux👍👍👍👍
+Fico Michel Merci beaucoup! 😉👍🏼
splendide, mille bravo pour la déco et le mariage de saveur
Merci beaucoup ça fait super plaisir! ;)
Merci pour cette délicieuse recette qui a eu un grand succès chez mes enfants hier, pour l’anniversaire de ma fille 👏👏👏👍.J ai commandé mes purées sur le site que vous avez eu la gentillesse de nous passer c est vraiment super . Je recommanderai sur ce site sans aucun problème.
Pour moi le problème à été lors du démoulage du gâteau il a eu un bonne tenue quoique très souple donc fragile, je pense que la prochaine fois que je le réaliserai, je ferai un insert dans une taille semblable à celui de mon moule pour plus de stabilité. À moins que j’ai commis une erreur, dans ce cas je suis toute à votre écoute.
Dans tous les cas merci pour vos succulentes recettes et vos vidéos super . Au plaisir de vous suivre à nouveau 👍👍👍👏
Un grand merci pour votre retour, ravie si tout le monde s'est régalé ;-) en effet il faudra peut être adapter l'insert à votre moule la prochaine fois, car je ne pense pas que vous ayez commis une erreur ;-)
Belle journée, à très bientôt ;-)
votre déco est juste magnifique !!!! et l'idée du patron en carton...très originale !!!! bravo! je m'abonne!
Merci beaucoup ça fait très plaisir! ;)
tooop
Merci! :-)
Bonjour Justine et merci, super recette ! La dacquoise coco est excellente ! J'ai réalisé la compotee ananas avec des ananas en boîte ,(que j'avais) et l'insert ananas/kiwis , une petite touche verte et acidulée bien sympa ! Et la seconde mousse à la mangue,, le miroir j'ai donc mis ananas/ mangue ,et un peu de kiwi, bien mixé et filtré, décoré comme le tien et j'ai rajouté quelques fleurs de Capucine, c'était trop beau et très bon, que des compliments, comme je suis sympa je leur ai indiqué ta chaîne, afin qu'ils s'abonnent😝, pour les compotes si on ne veut pas toujours commander sur le net, j'en ai trouvé chez Lidl lors de certains arrivages, qui conviennent très bien , à 70% de fruits, du coup je ne sucre pas, ça peut aider et çà ne coûte pas trop cher, pour petits budgets 💰, encore merci je n'aurai jamais osé réalisé de tels gâteau !😘
Un grand merci pour ce retour Bernadette, je suis ravie si l'entremet était bon ! Merci également d'avoir partagé ma chaîne, ça encourage à continuer ;-) Bonne idée l'astuce des compotes Lidl, ça peut servir pour d'autres abonnés !
Belle soirée et à bientôt ;-)
Au top cette recette j'ai déjà acheté les purées de fruits pour la faire... 😋😋
Merci! ah super j'espère que tu te régaleras ;-)
de la fraîcheur dans tes verrines bravo j'adore
Merci! ;)
Il est magnifique comme d habitude 😘😘😋😋👍
whouha tres joli. Merci beaucoup pour vos gateaux.
Ok merci .beaucoup🙂🙂🙂 j'ai hâte de le faire😋😋😋bonne soirée...
+Fico Michel Mais de rien 😉 n'hésitez pas à me dire si vous avez aimé quand vous l'aurez faite 😋 bonne soirée
super super super
un vrai régal
merciJUST
Ok...et passe une excellente journee👍👍👍🌹🌹🌹🌹
+Fico Michel Merci beaucoup, toi aussi 😃😉👍🏼
bonsoir tjr aussi bon et belle et bien expliqué tes recettes désolé je vient juste de voir ta vidéo jeté très occupé avec mes bébés bisous
+Nad daanya Ce n'est pas grave t'inquiète pas, merci beaucoup pour tes messages ça me fait toujours plaisir et ça m'encourage beaucoup 😉👍🏼 bisous à toi et tes bébés 😉
Merci 🙂🙂 hâte de faire cette recette👍👍 bonne soiree🙂🙂🙂
Bonjour Justine, merci pour vos superbes vidéos très bien expliqué. Pouvez-vous me dire comment calculer les dosages pour l'insert et la mousse selon que l'on fait plus petit ou plus grand. Merci
Bonsoir, merci pour ce message très encourageant, pour les calculs en fonction de la taille d'un moule, je vous conseille d'utiliser les calculs de proportionnalité (et les produits en croix), n'hésitez pas à me demander si vous avez besoin que je vous les calcule en fonction de votre moule, à bientôt, bonne soirée ;-)
Franchement magnifique très belle réalisation
Merci beaucoup ça fait plaisir ;)
C'est magnifique !!!😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Merci beaucoup ça fait plaisir! ;-)
Mademoiselle... un grand merci. Vos recettes sont explicites et à la portée de tout(e)s. Une petite question , où acheter la purée de fruits je vous prie? Très bonne fêtes de fin d'année .
Merci beaucoup pour le commentaire ça me fait très plaisir et je suis ravie que mes vidéos vous plaisent! ;) Alors il est malheureusement difficile de trouver des purées de fruits dans le commerce, vous pouvez les faire vous-même mais cela prend pas mal de temps, je les commande sur internet je vous donne les liens du site sur lequel je commande car elles sont très bien (www.cuisineaddict.com/achat-puree-de-fruits-de-la-passion-1kg-642.htm ; www.cuisineaddict.com/achat-puree-d-ananas-1kg-640.htm). J'espère vous avoir aidée, très bonnes fêtes de fin d'année à vous aussi ;)
Vous êtes belle!! et vos recettes sont formidables
Merci beaucoup c'est adorable :-)
+JustInCooking bisouuuuus
merci et avec plaisir😁😁😁
+Nad daanya 😉😃
bravo très bien expliqué
Merci beaucoup! ;)
merci elle est tres belle bravo
Merci beaucoup! ;)
Ok pas de soucis...🙂🙂🙂 et merci merci🌹🌹🌹
+Fico Michel mais de rien 😉
Salut , si je fait une daqcoise amande pour l'utiliser en entremet
Et que je congèle la mousse + la dacquoise
Est-ce que la dacquoise va ramollir?
Et est ce qu'on peut congelé un gateau yaourt ?
Coucou alors non ta dacquoise ne va pas ramollir normalement, je l'ai déjà congelée pour plusieurs de mes entremets et elle était parfaite après décongélation ;) sinon je n'ai encore jamais congelé de gâteau yaourt, je ne sais pas si cela fonctionne mais je pense que oui, essaye de te renseigner sur internet si certains l'ont déjà fait ;)
très beau j 'adore
jadore !! sa donne envie , je vais essayer
Merci j'espère que ça te plaira c'est tellement bon ;)
merci infiniment
Avec plaisir! ;)
Merci infiniment 😘😘😘😘😘
Mais de rien ;)
merci bcp pour la recette
;-)
Je viens de découvrir magnifique
Merci beaucoup! ;)
Bravo Justine vous faites des merveilles 👍🏻et encore bravo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🌺🌺
Mm merci beaucoup ma belle😚
bonsoir, pour le miroir c'est de la purée ? on peut aussi mettre un coulis?
Oui j'ai mis de la purée mais on peut aussi mettre du coulis ;)
bonjour quand tu veut dire purée du fruit de la passion, sa veut dire que tu a mixer le fruit ?
Alors je ne l'ai pas réalisée moi-même je l'ai achetée toute prête (sur le site de CuisineAddict les purées de fruits de la marque CapFruit) car c'est beaucoup plus rentable tout simplement sinon il faut beaucoup beaucoup de fruits de la passion pour la purée, et je pense en effet qu'ils doivent mixer la pulpe et la passer au tamis ;-)
OUFFFF C'EST FAIT😍😍😍dommage le glaçage miroir quelques bulles 😁😁mais j'ai masqué par les fruits😉😉maintenant j'attend le verdict pour cet après midi🤔🤔🤔🤔 bonne journée 🙂🙂🙂peux tu me dire pour le rodohid .. hauteur et en m...et la marque..encore merci pour ta générosité🌹🌹🌹🌹🌹
Ce n'est pas grave pour le glaçage, contente que tu ais réussi! ;) j'espère que cela plaira à tes invités! :D
Pour le rhodoid, je te mets le lien du site sur lequel je l'ai commandé, il fait 6cm de haut et c'est un rouleau de 5m de la marque TopCake (cook-shop.fr/comme-les-pro/11565-rouleau-rhodoid-6cm-x-5metres-topcake.html?search_query=rhodoid&results=20).
Bonne journée à toi :-)
Merci beaucoup
Avec plaisir ;)
Je l ai fait mais j ai trouvé que le goût de la passion couvrait celui de l ananas par contre succès garantie pour la deco
Merci pour ce retour! c'est normal pour le fruit de la passion, l'ananas est beaucoup plus doux et sucré, peut être mettre un plus petit insert fruit de la passion la prochaine fois, et je suis contente si la déco a eu du succès, merci encore et à bientôt ;-)
Bonjour ,ou est que vous trouvez les purées ? (Passion annanas )
Bonjour, pour les purées je les commande sur internet, notamment sur le site de CuisineAddict, je prends celles de la marque CapFruit ou Pellorce et Julien, les deux sont biens ;-) à bientôt ;-)
Merci de votre réponse :)
Bonjour Vous êtes toujours au top avec vos recettes qui sont justes incroyables. Pourriez vous me donner l'équivalence exacte avec l'agar - agar? Est ce qu'il faut 12g d'agar - agar ?
Merci beaucoup pour votre commentaire, pour l'agar-agar 1 feuille de gélatine de 2g = 0.6g d'agar-agar, il en faut beaucoup moins car l'agar-agar a un pouvoir gélifiant beaucoup plus important que la gélatine ;-)
Bonsoir,pour la purée de fruits de la passion,vous acheter les fruits que vous mixer vous même,ou l'acheter en coulis directement toute prête?
Merci par avance...
Ici j'avais acheté les purées toutes prêtes que je commande sur le site de CuisineAddict de la marque CapFruit, c'est plus rentable surtout pour la passion, après on peut aussi les faire maison ;-) à bientôt et bonne année ;-)
J’aime bcp ce que vous faites bon continuation
Merci! :-)
Bonjour comment tu va???
Je voudrais savoir stp si je rajoute la moitié des ingrédients je peux utiliser un moule de 26 cm de diamètre ????
Pour les purée tu pense que je peux les trouver chez picard ????
Merci d'avance
Bonjour, ça va bien, j'espère pour toi aussi ;) oui si tu rajoute une moitié de plus pour tous les ingrédients, c'est suffisant pour un moule de 26cm ;) pour les purées je ne pense pas par contre tu peux y trouver des choses pour remplacer, il me semble qu'ils ont du coulis mangue passion, donc tu peux très bien remplacer par ça ;) ou alors il faut acheter les fruits frais et les mixer en purée, pour l'ananas ça va mais c'est plus embêtant pour les fruits de la passion car c'est assez cher et il t'en faudra pas mal, tu peux en prendre un tout petit peu et les mélanger avec de l'ananas/mangue par exemple ;) et je ne sais pas si en utilisant déjà des fruits congelés il est possible de recongeler une fois aussi (puisqu'on met l'entremet au congélateur) ou alors il faut uniquement mettre au frigo par contre se sera beaucoup plus long pour que les crèmes prennent ;) voila j'espère t'avoir aidée, n'hésite pas à me tenir au courant ;)
Bonjour je ne trouve pas les puree commander serait trop tard car je dois le faire pour samedi je peux remplacer par quoi s il vous plait?
On peut remplacer par n'importe quel autre coulis de fruit ;-)
Je voudrais te poser une question qui n'a rien avoir avec se gâteau lol
Je cherche le spay velour pour les gâteaux et je ne trouve pas tu n'a pas d'idée ou sa se vend par hazard ?????
Pas de soucis, alors je sais qu'on en trouve sur internet, après il faudrait regarder dans des magasins spécialisés dans la pâtisserie, et je te conseille d'aller voir à Cultura des fois on n'y pense pas mais ils ont un grand rayon concernant la pâtisserie, et la dernière fois quand j'y suis allée il m'a semblé en voir ;)
Sa l’air délicieux
Bonjour. Merci beaucoup pour cette recette en vidéo, Alors jorais quelques questions svp?Quel est la taille du cercle utiliser en cm et en hauteur? Pour les purées d'ananas et fruit de la passion, ou les trouver? Est ce qu'on peut les faires soit même et si oui comment? Et enfin pour le miroir , pourquoi avez vous utiliser de la gélatine en poudre plutôt qu'en feuille? Peut on utiliser des feuilles de gélatine pour le miroir et si oui cb? Encore merci et j'espère à bientôt.
Bonsoir, alors pour mon moule il fait 20cm de diamètre et 9cm de hauteur, en ce qui concerne les purées de fruit, je les ai achetées sur le site CuisineAddict (soit celles de chez Pellorce et Julien ou celles de chez CapFruit). On peut bien évidemment les faire soi-même plutôt pour l'ananas (je ne vous conseille pas du tout pour le fruit de la passion car il vous faudra beaucoup de fruits de la passion pour obtenir un petite quantité de purée et c'est plus rentable de l'acheter tout prête), pour l'ananas, il suffit de mixer la chair du fruit pour obtenir la purée. Enfin pour le miroir j'ai utilisé de la gélatine en poudre car je n'avais tout simplement plus de feuilles, il vous faudra tout simplement le même grammage soit 8g = 4 feuilles. J'espère avoir répondu à toutes vos questions, à bientôt, bonne soirée ;-)
ok parfait je vais pouvoir la réalisé😀😀😀
Super, j'espère que ça vous plaira ;)
Bonjour, Merci beaucoup pour les recette. j'ai une question est ce qu'il faut mettre la mousse, l'insère. .. au congélateur ou au réfrigérateur? merci
Avec plaisir ;) alors on fait prendre au congélateur pour aller plus vite (normalement je l'ai noté sur la vidéo avec les temps de repos) par contre après avoir mis le miroir surtout pas de congélateur mais au réfrigérateur car il peut perdre l'aspect brillant ;)
Genial!!!! Trop beau
Merci! ;-)
bonjour , je regarde tes recettes et le détail et génial. J ai une question , pense tu que l on puisse remplacer la gélatine par de l Agar agar ?
Merci pour ton message ça fait plaisir ;-) on peut en effet remplacer la gélatine par de l'agar-agar attention les proportions sont différentes 1 feuille de gélatine de 2g = 0.6g d'agar-agar ;-)
Bonjour, combien de temps peut on conserver le gâteau au frigo avant de le consommer ? La dacquoise va t elle rester croustillante ?
On peut facilement le conserver 2 jours au frigo avant de consommer, ici la dacquoise n'est pas croustillante mais moelleuse :-)
par quoi puis je remplacer le feuille de rhodoïd ? je n'en au pas et j'en ai besoin ! merci pour tout ta chaîne m'aide bcp j'en men inspire bcp dans mes gâteau ! grooos bisous a toi 💋💕
Merci à toi je suis contente si mes vidéos t'aident! ;) alors pour le rhodoïd je ne le remplacerais pas et je ne mettrais rien tout simplement, j'ai déjà fait des entremets sans feuille de rhodoïd et ça fonctionne très bien aussi ;) pour le démoulage il suffit de chauffer un peu l'extérieur du cercle soit avec tes mains soit avec un chalumeau si tu as :) à bientôt, bisous ;)
Salut je mabonne de suite merci 👍💖💖💖💖💖❤❤❤❤❤
Merci à toi ça fait plaisir! ;)
Salut Justine j'aime beaucoup ce que tu fais dis moi j'aimerai réaliser cette recette qu'à tu utilisé comme jus d'ananas et jus de passion ?
Tu as mixé des fruits ou ton jus était déjà prêt à l'utilisation
Merci
Merci à toi ça fait plaisir! pour la recette j'ai utilisé des purées attention c'est différent du jus car plus épais, j'ai pris celles de la marque CapFruit que je commande sur le site de CuisineAddict.com car très dur d'en trouver en grande surface ;-) j'espère avoir aidé, à bientôt!
J'aimerais faire ce gâteau dans des mini moules cœur mais pour le glaçage comment je dois procéder ? Étant donné que le glaçage doit être reparti sur les côtés également, je dois faire un glaçage miroir mettre du colorant orange ?
Pour le glaçage il faudrait en effet réaliser un glaçage miroir, avec du colorant, vous ne pourrez pas faire un glaçage comme présenté dans la vidéo ;-)
Bonjour j'ai de la gelatine en poudre..mais je ne sais pas comment l'utiliser .merci de mexpliquer svp.merci
Pour les quantités il faut garder le même poids de gélatine en poudre par rapport à la gélatine en feuilles et pour l'utilisation il faut mettre un peu d'eau à la gélatine en poudre et laisser gonfler quelques minutes, ensuite il suffit de l'incorporer à la préparation chaude pour la faire fondre tout comme la gélatine en feuilles ;-) j'espère avoir aidé, à bientôt ;-)
bonjour; question de débutante comment peut-on obtenir une purée d'anans maison (je ne suis pas très conserve) sans qu'elle soit pleine de fibres? merci d'avance.
Ici je l'avais achetée toute prête, après pour la faire maison il faut passer au mixeur puis au tamis pour enlever les petits filaments ;-)
Bonjour je voulais savoir quel est le nom de la feuille que vous inséré dans le moule et que vous enlevez en dernier ? Merci
Bonjour cela s'appelle une feuille rhodoïd ;-) à bientôt!
Bonjour Justine. Belle réussite cet entremet ! Avez-vous déjà tenté de doubler les quantités ? Je vais m'inspirer de votre recette ce vendredi, mais il me faut régaler une bonne quinzaine de personnes !
Merci beaucoup! ;) Alors non je n'ai jamais essayé de doubler les quantités mais on peut, par contre pour une quinzaine de personnes il me semble suffisant car il était déjà assez haut, ou alors il faudrait un moule de 24cm légèrement plus grand que le mien ce serait l'idéal pour quinze personnes et je ne doublerai pas les quantités mais je mettrai une moitié de plus ;) j'espère avoir aidé, à bientôt ;)
Merci pour votre réponse. Au final, nous étions 26. Alors plutôt que de doubler les quantités, j'ai préparé chaque appareil deux fois. Plus de travail forcément, mais un régal à l'unanimité !. Merci d'avoir partagé votre recette, je la conseille vivement !
En effet c'est mieux d'avoir procédé ainsi pour 26 personnes car ça fait beaucoup! je suis très contente si vous l'avez aimé en tout cas, merci beaucoup pour ce retour, à bientôt ;)
salut Justin ! merci pour la recette, svp pour les autres purée de fruits on fait la même chose, on mixe et ensuite on tamise ou c est pas la peine si c un fruit comme la mangue
Avec plaisir! alors si c'est un fruit comme la mangue pas besoin de tamiser, par contre l'ananas je conseille car souvent il y a des petits filaments, à voir selon les fruits ;-)
merci très belle présentation..En professionnel celle ci est plus compliquée.j'essaie ce w end la votre
Merci, j'espère que vous vous régalerez, bon week-end :-)
Bonjour je souhaiterais savoir esqu'il est possible de recouvrir entièrement l'entremet avec le miroire de votre recette ?
merci
Bonjour, je ne conseille pas car il risque de ne pas adhérer sur les bords comme un glaçage miroir ;-)
Petite question pour l'insert : puis-je utiliser un autre fruit (allergies aux fruits de la passion) et si oui, dois je garder les mêmes proportions ?
Merci pour tout !
Oui bien sûr tu peux remplacer le fruit de la passion par le fruit de ton choix, en gardant les mêmes proportions ;-) à bientôt, belle journée à toi ;-)
Bonjour Justine pour cette recette es ce possible de remplacer la gelatine par l'agar agar. Merci
Oui bien sûr on peut la remplacer par de l'agar-agar ;)
Pour une débutante en entremet comme moi (les autres gateau ça va), des vidéos comme les tiennes sont super :)). Si je fais le gateau la veille au soir et qu'il passe la nuit au congélateur, combien de temps avant la dégustation dois-je le sortir pour éviter que les mousses ne soient trop rigide à ton avis? Merci
Merci je suis contente que ça puisse t'aider! alors si tu le prépare la veille pas besoin de le mettre au congélateur, il peut rester partie frigo toute la nuit et c'est parfait, comme ça aucun soucis de décongélation et il gardera toutes ses saveurs c'est comme ça que j'avais procédé, je l'ai préparé la veille, frigo toute la nuit et le lendemain j'ai démoulé et c'était top ;-)
Bonjour merci pour cette recette juste magnifique je vais me lancer pour la première fois sur la réalisation d’un entremet et c’est votre recette que j’ai choisi 😍 j’ai une question, je n’ai pas tous les ingrédients pour faire la dacquoise est t’il possible pour moi de faire à l’avance seulement l’insert ? L’insert sera trop congeler ?
Merci de choisir ma recette, ça fait plaisir et j'espère que vous vous régalerez ;-) bien sûr il est possible de faire à l'avance uniquement l'insert passion, au contraire il sera bien congelé et vous aurez plus de facilités pour le manipuler, il suffira ensuite de bien faire décongeler le gâteau une nuit au frigo ;-)
JustInCooking merci pour votre réactivité je vais mettre entre place vos conseil 😀
Avec plaisir, j'espère que ça fonctionnera pour vous ;-)
Slt si je devais faire une un moule rectangulaire de 39x27,5 cm devrai-je doubler les dosages ? Et pour les heure de repos ô congélateur sont les mêmes ou je dois pose plus ?
Une autre question pour la décoration faut il décoré avant ou après 4 heure de congélation et combien d'heure faut il le sortir pour qui se décongele avant de servir ?
Bonsoir, alors en effet pour un gâteau rectangulaire de cette taille il faudrait doubler les quantités, pour le repos au congélateur il faudrait augmenter un peu le temps de prise, et enfin pour la déco l'idéal c'est de la faire après les 4 heures de congélation, avant de mettre au frigo, il faut compter environ 6h au frigo pour qu'il décongèle complètement avant de servir ;-)
JustInCooking ok donc faudrait le faire la soirée pour les congeler et le mettre au réfrigérateur la journée pour manger le soir ok mercie pour le conseil 😊
Bonjour je n'ai pas trouvé de la purée d'ananas ni de fruits de passion, alors j'ai pris de ananas surgelé que j'ai mixé et un autre fruit figues je vais essayer quand pensez vous merci
Alors c'est normal, il est difficile d'en trouver dans le commerce, personnellement je les commande sur internet c'est l'idéal pour réaliser les entremets, je pense que ça peut fonctionner l'ananas et la figue, je n'aurais pas pensé à cette association mais pourquoi pas, et par contre juste éviter de recongeler l'entremet et mettre uniquement au frigo si vous utilisez des fruits mixés déjà congelés une première fois ;-)
je veux s'avoir svp la puree de fruit de massion comment on le fait pasque elle est pas disponible chez moi ???
Il faudrait récupérer la chair des fruits de la passion et la passer au tamis pour enlever les grains, par contre je pense que le coût de revient sera assez important puisque vous aurez besoin de beaucoup de fruits de la passion, ce que je peux vous conseiller c'est par exemple de faire un insert avec une purée de mangue à la place du fruit de la passion, ou alors de mettre un tout petit peu de fruit de la passion dans la purée de mangue pour garder une petite acidité, et pareil pour le miroir adapter un peu la recette ;) J'espère vous avoir aidée, à bientôt ;)
Bonjour Justine, Je compte faire cette recette mais pour une bûche de Noel.
Je débute dans la pâtisserie mais après avoir vu plusieurs vidéo je crois comprendre que c'est à peu près pareil ??
Pour la mousse à l'ananas je peut utiliser des ananas frais et les mixer ? De sorte de faire une purée.
Merci par avance de votre retour.
Coucou, en effet le principe sera le même afin de réaliser cet entremet sous forme de bûche,
pas de soucis pour la mousse, tu peux utiliser de l'ananas frais mixé pour la purée, il faudra passer au tamis pour enlever les éventuels filaments, et faire cuire un peu avec 10% de sucre ;-)
à bientôt et bon week-end ;-)
Coucou
Je voulais savoir si la dacquoise perd son côté croquant sinon met de la creme par dessus ?
Et est-ce tu pourrais réaliser la recette du succès au praliné stp?
Cordialement
Coucou! en effet si tu mets de la crème sur la dacquoise elle perd un peu de son côté croquant sur le dessus car elle s'humidifie, c'est normal :-) je noté l'idée du succès au praliné je voulais justement en réaliser un, à bientôt, belle journée ;-)
tu fais de très bon gâteaux
Merci beaucoup! ;D
leila maroi
Moelleux au chocolat noir
Brownie au chocolat noir noix de pecan
Brownie au chocolat noir noix
Brownie au chocolat noir noix de macadamia
Brownie au chocolat noir noisettes
Brownie au chocolat noir graines de sésame
Brownie au chocolat noir graines de tournesol
Brownie au chocolat noix noix de brésil
Brownie au chocolat noir noix de cajou
Justin salut nouvelle abonée à ta chaise et like) dis moi stp tu a fait des études pour faire ces merveilles? tu fais vraiment comme un chef de top chez top🤗
Merci d'avoir rejoint ma chaîne ça fait plaisir! et non je n'ai pas fait d'études de pâtisserie c'est juste une passion que je pratique depuis plusieurs années et j'adore ça ;-) merci pour ces beaux compliments c'est très gentil, à bientôt ;-)
Bonjour. Pourrai tu me redonner le site pour acheter fruit de la passion, stp je ne le trouve plus merci
Voici le lien : www.maspatule.com/puree-et-coulis-de-fruits/2103-puree-de-fruits-aux-fruits-de-la-passion-capfruit.html?gclid=CjwKCAiA0ajgBRA4EiwA9gFOR_I2FWsKsaubwB2kI-SYK51EHqeK3FyGNlBkKSXjW-iyOyrgoJJr2hoChzkQAvD_BwE ;-)
Merci je te remercie. A bientôt et bonne continuation. Prêt!! pâtisser 👌
Bonjour :) J'ai suivi pas à pas la recette de la mousse. Au moment de sortir mon entremet après une nuit passée au frigo, il c'est avéré que la mousse à rendue pas mal de jus. Qu'ai je fait de mal. Pourriez vous m'aider. Je ne sais plus quoi faire ! Merci beaucoup !
Bonjour, alors peut être que cela vient du pouvoir gélifiant de votre gélatine (la mienne fait 200bloom) vous n'avez pas remplacé par de l'agar-agar? et autre question est-ce que le coulis a été réalisé avec des fruits frais ou congelés? :-)
Bjr Justine ,tu achètes ou les feuille gélatine Or 200 bloom. Merci
En grande surface de la marque Vahiné ;-)
b
ĺ
onjour je n'ai pas de gelatine en poudre j'ai que en feuille combien en feuille dois je mettre pour le miroir svp
Alors pour le miroir vous pouvez mettre 4 feuilles de gélatine ;)
JustInCooking merci
Bonjour
gâteau réussi bravo
petite question : à quoi sert le jus de citron dans les préparations?
merci par avance pour ton retour
Merci beaucoup! pour le jus de citron cela aide à garder de jolies couleurs pour les purées de fruits, c'est très utile notamment pour les fruits qui noircissent :-) à bientôt, bonne soirée à toi ;)
Bonjour
Quand je fais un entremet il me rends de l'eau en decongelation que puis-je faire svp
Bonsoir, utilisez-vous de l'agar-agar à la place de la gélatine? ;-)
@@JustInCooking oui g utilisé agare agare
@@nourabenhafsia5036 C'est donc ça, l'agar-agar ne supporte pas la congélation, il a tendance à rendre beaucoup d'eau lors de la décongélation, il vaut mieux le privilégier pour des entremets qui ne passent pas au congel (comme mon bavarois framboise par exemple), pour ceux qui passent au congel il vaut mieux utiliser de la gélatine ;-)
wowwwwwwwwwwww c magnifique
Merci! ;-)
J'ai essayé de convertir mais jai pas trouvé la dose exacte à utiliser avec l'agar agar Aussi bien pour la mousse à l'ananas que pour l'insert à la passion
Je viens de faire les calculs pour la mousse il te faudra 3.6g d'agar-agar (tu peux arrondir à 4g), 2.1g d'agar-agar pour l'insert (on peut arrondir à 2g) et enfin 2.4g pour le miroir (on peut arrondir à 2g). N'hésite pas a réaliser des tableaux de proportionnalité pour calculer c'est vraiment pratique ;-) j'espère t'avoir aidé, à bientôt ;-)
bonjour, je voulais savoir pq utiliser de la gelatine en poudre pr le miroir? j'aimerais suivre votre recette mais je n'ai pas de gelatine en poudre :/
Bien sûr vous pouvez utiliser de la gélatine en feuilles pour le miroir, j'ai utilisé celle en poudre car je n'avais plus de feuilles tout simplement ;) à bientôt ;)
merci en tt cas pour votre recette je ne peux pas envoyer de photo mais c'était beau et bon :)
Avec plaisir ce n'est pas grave pour la photo merci pour le retour je suis ravie si c'était bon ;) à bientôt ;)
Bravo mais svp si on peut remplacer la gélatine avec l’agar agar comment et combien la quantité merci et bonne continuation
Malheureusement, ce n'est pas possible car l'entremet passe au congélateur, désolé ;-)
Bonjour j aurai aimer savoir si l entremets pouvez ce preparé la veille? merci
Oui bien sur sans problème ;-)
j'adore 😊
Merci! ;)
Bonjour ! J'aimerais servir à mes invités cet entremet mais je ne sais pas quand et comment le décongeler !? Si vous avez la réponse, répondez moi assez vite SVP
Bonjour, une fois le gâteau terminé et le miroir déposé, on peut le laisser au frigo jusqu'au lendemain pour déguster ;-)