วิธีทำวุ้นกรอบ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- สวัสดีค่ะ วันนี้่เราเอา #เมนูจากหม้อทอดไร้น้ำมัน ขนมหวานไทยๆ ที่ทำด้วย #หม้อดทอดไร้น้ำมัน มาฝากกันนะคะ นั่นก็คือเมนูวุ้นกรอบนั่นเองค่ะ ซึ่งการทำวุ้นกรอบในวันนี้เราจะไม่ตากแดด แต่จะเอามาอบแห้งในหม้อทอดไร้น้ำมัน น้องนินจาของเรานั่นเองค่ะ
ซึ่งในขั้นตอนของการทำวุ้นก็ทำได้ง่ายๆ เหมือนวุ้นทั่วไปเลยค่ะ เริ่มจากต้มวุ้นกับน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล แล้วเอาวุ้นมาหยอดใส่พิมพิ์ที่ต้องการ วันนี้เราใช้พิมพิ์ดอกไม้ขนาดเล็กสุดเพื่อให้แห้งง่ายนะคะ
หลังจากนั้นก็เอาวุ้นมาใส่บนตะแกรงในหม้อทอดไร้น้ำมันของเรา
ตั้งไฟไปต่ำสุดที่ 105 องศาฟาเรนไฮ หรือประมาณ 40 องศาเซลเซียส รอบแรก เราตั้งไปสองชั่วโมงค่ะ แต่วุ้นยังไม่แห้งดี เราก็เลยเพิ่มเวลาที่เวลา 3 ชั่วโมงค่ะ สุดท้ายเราก็จะได้วุ้นที่มีผลึกน้ำตาลเกาะที่ตัววุ้น เป็นอันใช้ได้ เก็บใส่โหลไว้ทานได้นานเป็นเดือนเลยค่ะ หรือจะทำเป็นของขวัญ ของฝากก็เป็นไอเดียที่น่ารักมากๆ เลยนะคะ
หวังว่าทุกคนจะชอบและลองไปทำดูนะคะ
การทำวุ้นมีส่วนผสม ดังนี้ค่ะ
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ (ไม่มีจะใส่กลิ่นมาลิช่วยก็ได้ค่ะ) หรือถ้าอยากทำรสมะตูมแบบเรา ก็เอามะตูมแห้งไปต้ม แล้วก็เอาน้ำมา 2 ถ้วย ค่ะ
น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
สีผสมอาหารตามชอบ (ถ้าอยากทำสีสวยๆ นะคะ)
วิธีทำ
1. ให้เราใส่น้ำและผงวุ้นลงในกระทะทองเหลือง (ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อที่มีก็ได้ค่ะ) คนในผงวุ้นละลาย แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำค่ะ
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนวุ้นละลาย (ดูได้จากไม้พายจะไม่มีเม็ดของวุ้นเหลือนะคะ)
3. ใส่น้ำตาล คนให้ละลายแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาทีนะคะ
4. เทวุ้นที่ได้ผสผมกับสี (เราไม่ผสม เพราะเราทำรสมะตูมค่ะ มีสีจากน้ำมะตูมแล้ว) แล้วเทใส่พิมพิ์ตามแบบและขนาดที่ต้องการ พักให้เย็น แล้วแกะวุ้นออก แล้วก็เอาใส่หม้อทอด อบแห้งได้เลยค่ะ เราใช้ไฟ ที่ 105 องศาฟาเรนไฮ หรือประมาณ 40 องศาเซลเซียส รอบแรก เราตั้งไปสองชั่วโมงค่ะ แต่วุ้นยังไม่แห้งดี เราก็เลยเพิ่มเวลาที่เวลา 3 ชั่วโมงค่ะ
ปล. หม้อทอดที่สามารถทำได้ควรจะเป็นหม้อทอดที่ปรับอุณหภูมิลงต่ำสุดได้ที่ 40-50 องศาเซลเซียสนะคะ ไม่อย่างนั้น ถ้าร้อนเกินไป วุ้นจะไม่แห้งกรอบ และไม่ตกผลึกนะคะ
ว้าว...วุ้นกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน น่าสนใจจังค่ะ
สนุกดีค่ะ อร่อยด้วย ทำไว้เป็นของฝากได้เลยค่ะ
สรุปอบ 2 หรือ 3 ชม.คะ
ทำไมมันไม่ละลายคะหนูเคยเอาวุ้นใส่ไมโครเวฟมันละลาย??
พี่อบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่ 40 องศาเซลเซียสค่ะ มันเลยเหมือนเราตากแดดค่ะ ไม่ละลาย แต่ในไมโครเวฟมันร้อนกว่าค่ะ มันเลยละลาย
ใช้เครื่องอบลมร้อนได้ไหมคะ
ถ้าหม้ออบลมร้อนสามารถตั้งอุณหภูมิลงไปที่ 40-50 องศาได้ ก็สามารถทำได้นะคะ แต่ถ้าร้อนกว่านั้น ทำไม่ได้ค่ะ
ในการอบนึ่อบกี่รอบค่ะแล้วหม้อบราคาปรมาณเท่าไหร่ค่ะต้งอบด้วยไฟสี่สิบองค์สาตลอดเลยไหมคคะช่วยตอบหน่อยค่ะขอโทษที่รบกวนค่ะขอบคุณค่ะ
อบรอบเดียวเลยค่ะ แต่ว่าอบจนกว่าจะแห้งที่ 40 องศาเซลเซียสค่ะ ประมาณ 4-6 ชั่วโมงแล้วแต่ความเล็กใหญ่ของขนาดวุ้นนะคะ
ส่วนหม้อ ถ้ายี่ห้อนินจาไม่ทีที่ไทยค่ะ ใบนี้ซื้อมาประมาณ 3500 นะคะ มีคลิปรีวิวหม้อยี่ห้อนี้อีกคลิปค่ะ
หม้อทอดยี้หออื่นทำได้ไหมคะ
ถ้าเป็นหม้อที่อุณหภูมิเสถียร และสูงพอทำได้นะคะ ลองดูนะคะ
ใช้เตาอบขนมปกติแทนได้ไหมค่ะ
ใช้ได้ค่ะ ถ้าเตาอบสามารถลดอุณหภูมิลงได้ที่ 40-50 องศาเซลเซียสนะคะ ถ้าสูงกว่านั้นมันจะร้อนไป น้ำตาลจะไม่เกาะ วุ้นจะไม่กรอบค่ะ
@@nantanaschannel9833 ถ้า100องศาได้ไหมคะเพราะเตาอบต่ำสุดเเค่100องศาคะ
ไม่น่าจะได้นะคะ เพราะว่ามันร้อนไป มันจะละลายนะคะ สูงสุดคิดว่าได้ที่แค่ 70 องศานะคะ
ว้าวๆๆๆๆจะไปทำ
กำลังหาวิธีทำเลยค่ะ
ลองทำดูนะคะ
ใช้หม้อญี่ห้ออะไรค่ะ
ใช้ Ninja 101 ค่าาาา แต่ปัจจุบันเพิ่มอีกใบเป็นยี่ห้อ Ultrean ด้วย เพราะใหญ่กว่าค่ะ นินจาเล็กไปนิดนึง ไม่สะใจค่ะ
I like thai food
มันเป็น หนึบๆไหมค่ะ ไม่เคยกินเลยค่ะ
ใช่แล้วค่ะ มันจะกรอบนอก นุ่มใน หนึบๆ ทานแล้วหยุดไม่ได้เลยค่ะ เพลินมาากกกก
😍
ทำแล้วมันไม่ได้อ่ะค่ะ😭
ได้พลีฮีต หรืออุ่นหม้อให้ร้อนก่อนมั้ยคะ ถ้าทำแล้วน่าจะได้นะคะ
ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมคะ
+อยากทราบเหมือนกัน
ถ้าหม้อสามารถลดอุณหภูมิลงไปได้ถึง 40 องศาก็ทำได้นะคะ ขอโทษด้วยค่ะ ตอบช้ามากกกกกกกกกกกกกกกกกกกก