お家で作る!自家製サルシッチャ【ソーセージの作り方】

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  • Опубликовано: 28 окт 2024

Комментарии • 216

  • @user-py6lb7kd2o
    @user-py6lb7kd2o 3 года назад +91

    シンプルだけど吸引力凄いサムネ

  • @buffalo7163
    @buffalo7163 3 года назад +4

    3年ほど前に、職場の労働組合員十数名で、豚肉ソーセージと鶏肉ソーセージを作った事があります。 自家製は美味しいですね。

  • @宮島和美-f4z
    @宮島和美-f4z 3 года назад +10

    いつかやりたいと数年経ってます。
    とても解りやすいです。
    ありがとうございます💖

  • @tamakichi3328
    @tamakichi3328 24 дня назад +2

    絶対うまそうなやつですね!

  • @kll3406
    @kll3406 3 года назад +1

    これは本当に手間暇掛かってますよ 素晴らしいです キリーロフが深夜に人類のために考え事してるみたいな・・・

  • @hiroaking0403
    @hiroaking0403 3 года назад +3

    サルシッチャ⁉️なぜあなたはいつも私が作りたいと思っている料理をタイムリーにアップしてくれるのですか???🤔本当に感謝です🙇‍♂️

  • @user-uw4qo3sr4g
    @user-uw4qo3sr4g 3 года назад +5

    この人のん美味しそうに作るから夜におすすめに出てくるんあかんって腹減るってああああ

  • @わたさん-q7y
    @わたさん-q7y 3 года назад +1

    作りたくなる。男のロマン

  • @どんちゃん-z1r
    @どんちゃん-z1r 5 месяцев назад +1

    絶対美味しいやつ!作ってみたい!

  • @n2kxx
    @n2kxx Год назад +1

    NHKのテレビ出演おめでとうございます😊🎉🎊

  • @Markford141
    @Markford141 2 года назад +2

    こう言う原始的なソーセージめっちゃ憧れる!

  • @hammy570705
    @hammy570705 3 года назад +2

    一歳八ヶ月の息子が家にいますが、肉や塩見に耐性ができたらこの動画を参考にしたサルシッチャを作って、一緒に食べたいと思います♪

  • @あきよし-d1j
    @あきよし-d1j 3 года назад +9

    ソーセージ作ろうって思った事無かったけど作ってみたくなった!

  • @linafood
    @linafood 3 года назад +1

    ありがとうこざいます,豚腸ずっと見つからなかったので,助かりました!

  • @ningenkougakukenkyusho2086
    @ningenkougakukenkyusho2086 3 года назад +8

    人生がちょっぴり豊かになりました!

  • @kll3406
    @kll3406 Год назад +1

    サルシッチャ動画は結構あるけど、このまーやさんの動画が一番レベルが高い。

  • @marltino804
    @marltino804 3 года назад +31

    好きなもの食べ物ずば抜けて1位なのがソーセージなのでいつか作りたい…(切実)

  • @kll3406
    @kll3406 3 года назад +2

    この動画が本当にレベルが高い。まーやさんは気付いていないかもしれないですけど、本当に器用ですよ。これ、普通の人はできません。

  • @レッドザクロ
    @レッドザクロ 3 года назад +1

    前から、作りたかったので凄く、いいです。めちゃめちゃ、美味しそう👍😊細かい解説もいいです。わかりやすいです。👍

  • @ぱんきっ
    @ぱんきっ 8 месяцев назад +1

    もくもくファームでソーセージ作りやったけど上手く作るのはやっぱり難しい。
    けど、手作りはめっちゃ美味しかった!

  • @kll3406
    @kll3406 3 года назад +2

    これはすごい

  • @mapionn
    @mapionn 3 года назад +1

    火事かぁ!ってくらい燻したい
    んで寒風さらして初夏に食べたい
    保存食はやっぱり美味さ=時間ですよ

  • @美恵子玉城-o5q
    @美恵子玉城-o5q Год назад

    二年前の動画、早く知りたかった。アマゾンから材料。道具購入します。😊ワクワク😊

  • @ジョーニーモルト
    @ジョーニーモルト 3 года назад +3

    昔百均のクリーム絞り機(プラスチック製の一定の量出せるタイプ)でソーセージ作ったけど意外とそれっぽく出来て楽しかったです。 
     お手本が見れてまた興味が湧いてきた!

  • @どぅんどぅん-s9n
    @どぅんどぅん-s9n 3 года назад +1

    この~。。なんて言うんだろう、静かな休日のおじ様のDIYと言おうか、調理台からステーキナイフ一本まで道具にこだわる感じ、最高なんだよなぁ・・。 
    これは勝手な妄想ですが、仲のいい友人がやってる行きつけの料理屋orBAR(常連はまーやさん他は芸術系に造詣のある方など)が一軒あって、月に一度ほど、誰かの家に集まって、料理持ち寄りでホームパーティーしてそう。そこでは、ワインや海外製ビールと一緒にこんな感じの、パーティー当日のために、ちょっと手間をかけて数日前から仕込んだとっておきの料理が出てきそう。

  • @GrimJr1213
    @GrimJr1213 3 года назад +3

    毎日のようにおやっさんの動画を観て勉強させてもらってます、お身体に気をつけてこれからも一手間こんだ晩御飯を楽しみにしています♡

  • @kll3406
    @kll3406 3 года назад +2

    これも最強です。どう転んでも勝てない。

  • @アリス-f7w
    @アリス-f7w 3 года назад +5

    兵庫産は神戸が多いのに地元のお肉を使ってくださってありがとうございます……
    見つけたら試してみようと思います

  • @jpba1045
    @jpba1045 3 года назад +1

    いつも楽しみに見てます!サルシッチャめっちゃ引き込まれました。つくります!燻製します!

  • @黒猫4号
    @黒猫4号 3 года назад +1

    こんにちは、いつも楽しく拝見しています❗️
    この動画を参考にして人生初のソーセージを作ってみました❗️
    色々試行錯誤をしながら美味しいソーセージが出来ました✨
    これからも更新を楽しみにしています❗️

  • @さま-s9t
    @さま-s9t 3 года назад +1

    動画みてるだけで幸せ

    • @ma-ya
      @ma-ya  3 года назад

      有難うございます。そう言って頂けると嬉しい(^^♪

  • @ピヨ-k8l
    @ピヨ-k8l 3 года назад +1

    はじめまして。昨日、一昨日の休みはこの動画を見ながら初めてサルシッチャに挑戦してみました。ソミュールに漬ける工程は省いてます(笑)。肉切り包丁でのミンチは大変だった!2キロの肩肉を半日叩いていました。今は冷蔵庫で乾燥させている状態です。何度も冷蔵庫を開け閉めしては見たり突付いたりしです。子供の頃見た児童書の挿絵やアニメの風景に出てくる外国のお肉屋さんの窓にソーセージがぶら下がっているのは、乾燥させているからなのですね!納得できました。早くボイルして焼いて食べたいです。ちなみに味付けは塩、砂糖、胡椒、ニンニクです。次はウインナーにして家族にお裾分けしたいです。もう薬品だらけのウインナーを食べる必要無し。
    もし豚腸を余らせた場合、冷凍で再保存できますか?

    • @ma-ya
      @ma-ya  3 года назад +1

      冷凍保存可能ですよ(^^♪

    • @ピヨ-k8l
      @ピヨ-k8l 3 года назад

      @@ma-ya
      ありがとうございます!

  • @大吉マーク座員
    @大吉マーク座員 3 года назад +15

    まーやさんの影響で小瓶のスパイスがふえるふえる

  • @白リリー
    @白リリー 3 года назад +1

    美味しそうです

  • @無添加四さまチャンネル
    @無添加四さまチャンネル 3 года назад +1

    まーやさん痩せてカッコよくなりましたね!
    ソーセージ勉強中です!
    ありがとうございます😭😭😭😭

  • @たわしおか
    @たわしおか 3 года назад +6

    相変わらずカッコいいですねえ!!

  • @jtbtabimono
    @jtbtabimono 3 года назад +1

    これは絶対うまい!

  • @タンタン-e3x
    @タンタン-e3x 3 года назад +2

    うまそぉ〜👍ソーセージまで作れたら、まさに感動ですね😋チャレンジします!

    • @ma-ya
      @ma-ya  3 года назад +1

      やってみてください。旨いですよ(^^♪

  • @taichiwanabe8689
    @taichiwanabe8689 3 года назад +2

    いつも楽しい動画ありがとうございます!
    私は、ソーセージを作るとき茹でた後に冷水で冷やしてから調理しています。
    そのほうが、パリッと中身も弾力が出るような気がしてます。

  • @kovajp
    @kovajp 3 года назад +1

    ちょっと違う次元の料理!!!

  • @3miles-k3b
    @3miles-k3b 3 года назад +3

    イージースモーカー買ったので作りたいと思います!今日も飯が美味い!

  • @めちゃ-d4e
    @めちゃ-d4e 3 года назад +1

    添加物の多いベーコンやハム、ソーセージは買わないので作ってみます!
    今はパンチェッタ仕込み中。
    Amazonポチってこちら作るの楽しみー

  • @ちーまんの宇宙
    @ちーまんの宇宙 3 года назад +2

    いつも楽しく簡単なものから真似させていただいてます🤤
    腕肉の脂抜きのやり方の詳細わかる範囲で教えてほしいです🥺🌸
    よろしくお願いします✨

  • @grannysmith9615
    @grannysmith9615 3 месяца назад

    セージを庭に植えて 絞り出し袋購入しまーす♪

  • @oihibikinada3413
    @oihibikinada3413 3 года назад +2

    ああ、お腹が空く。美味しい、絶対!

  • @user-o_46j-th.03df5p
    @user-o_46j-th.03df5p 3 года назад +11

    最近視聴させてもらってます!
    まーやさんのレシピに頼らず、香辛料を考えてトライアンドエラーをするこだわりがすごいと思いました。料理は化学と言いますが、そう考えるとまーやさんは科学者ですね。次の動画も楽しみにしています!

  • @cokuku7438
    @cokuku7438 4 месяца назад

    絶対作る

  • @山田祐太郎-h8i
    @山田祐太郎-h8i 3 года назад +2

    最近見始めました
    トークと手際が良すぎます
    どちらかで修行されてたのですか?
    応援しております!

  • @ケンシン-m2h
    @ケンシン-m2h 3 года назад +2

    こんな肉感のあるソーセージ食べたことない。

  • @もねもね-n8e
    @もねもね-n8e 3 года назад +1

    同じウデ肉で挑戦!旨味が強くて美味しかったです🤗

  • @55s16
    @55s16 3 года назад +1

    既出かもしれませんが、ソルレオーネの紙パックのトマトや豆は『リカーマウンテン』に置いてると思います。マーヤさんの行動範囲にお店があれば幸いです。

  • @WorldToshi
    @WorldToshi 9 месяцев назад +1

    サルシッチャ作りましたよ!自分は神戸ポークの豚肩ロースと豚のもも肉を使って1k作りました。本当に美味しいですねーフェンネルシードもAmazonで取り寄せたし、豚腸は1kで少し余るぐらいでちょうどでしたね ^o^
    もちろん付け合わせの豆とトマトソースも作りサルシッチャを引き立てる美味しさになりました。
    次は名古屋コーチンで作ります。

  • @そらまめ-k5s
    @そらまめ-k5s 2 года назад +1

    最後、冷蔵庫で2、3日熟成させる時はラップはかけますか?

  • @flowerflower1154
    @flowerflower1154 3 года назад +3

    こしらえるって意外と関西圏の言葉かも! 響きが好き

  • @shushuran
    @shushuran 3 года назад +2

    美味そうすぎ!!唾液の分泌が止まらん!
    腸って結構ぐいぐいやっても破れないものなんですねぇ

  • @namaekinpoo
    @namaekinpoo 3 года назад +1

    これも美味そうだぁ~

  • @饒平名友一-o8y
    @饒平名友一-o8y 3 года назад +1

    いい声してますね

  • @akiratakasago178
    @akiratakasago178 3 года назад +1

    あまりにも美味しそうなので
    動画を参考に作りました
    腕肉ブロックとか近所のスーパーにないので
    普通に売ってる国産豚のモモブロックとバラ薄切りで代用
    動画内の塩分濃度不足は肉を3日ソミュールする事でカバー
    また、水から戻した大豆でトマト煮。ナイス突き合わせ
    手間暇込めた甲斐あってマジで美味かったです。
    配信ありがとうございました😊
    みんな美味すぎ注意です。

  • @ガンコちゃん-h9h
    @ガンコちゃん-h9h 3 года назад +2

    めっちゃ食べたくなったので面白半分で道具と材料買って作ってみます!笑

  • @kosuketanaka6432
    @kosuketanaka6432 3 года назад +4

    見た瞬間から美味しそう~!
    ビールに絶対合うよ。

  • @kgpn_bread
    @kgpn_bread 3 года назад +2

    初見です!赤身と脂身のコントラストがすごく美しいし、説明がとても分かりやすく見てて楽しいですー(イケメソダナァ)

  • @mappyooo
    @mappyooo 2 года назад +1

    動画、どれも美味しそうで見てるだけでめちゃ楽しいです!
    こちら挑戦して見ようと思ってるんですが、土日に腸詰めまでやったあと、平日5日冷蔵庫に置いて次の土日に食べても大丈夫ですか?
    それとも、3日置いたら一旦冷凍庫に入れたほうがいいですか?

    • @ma-ya
      @ma-ya  2 года назад +1

      5日くらいやったら大丈夫です

    • @mappyooo
      @mappyooo 2 года назад

      @@ma-ya 返信ありがとうございます!やってみます🙌

  • @宇佐美典子-m7z
    @宇佐美典子-m7z Год назад

    ソミュール液に漬け込むのと、塩を揉んで作るのでは、どちらがパリっとできますか?
    また肉を熟成させるということですと、塩で漬けて脱水シートで作る方法もあるかと思うのですが、その方法でもソーセージできますか?

  • @九条さん-f5h
    @九条さん-f5h 3 года назад +1

    近所のスーパーにSOLLEONEのトマト缶68円で売ってたので大量購入しました!

  • @hagehige6800
    @hagehige6800 3 года назад +1

    久々に拝見したら、素敵っチンですね❗️楽しいです🎵 ソル・レオーネの豆パックは日持ちして重宝するのでストックしてます。そのままアテに食べたりします。関東でもカルディは品薄になりがちです。も少し郊外のKYリカーで在庫があるので、購入してます。

  • @ゆうゆう-r5b
    @ゆうゆう-r5b 3 года назад +2

    今回もめっちゃおもろかったです
    ドイツやと皮は残して食べるものらしいですが、このレシピのは食べても美味しいんでしょうか?

  • @Bluewind2011
    @Bluewind2011 3 года назад +1

    調味料の品揃え手際の良さが本格的すぎてすごいです!サルシッチャ初めて知っちゃりました!いいね👍

  • @2bot557
    @2bot557 2 года назад +1

    辛くしたいのでキャロライナリーパー入れるのはアリですか?

  • @unkman5651
    @unkman5651 3 года назад +12

    マーヤさんの動画見てると料理したくなるし、料理男子がかっこよく見えるから勉強になる!

  • @テッペ-g6y
    @テッペ-g6y 3 года назад +1

    自家製で作ってみたくなりました。
    バルサミコは何を使ってるか教えて下さい。

  • @田村ひろみ-m4y
    @田村ひろみ-m4y 3 года назад +1

    大好き、サルシッチャ!
    腸はやったことないからやってみたいです😊
    楽しい❣️

  • @huntersmoon9972
    @huntersmoon9972 3 года назад +1

    はじめまして、還暦を何年か過ぎた正真正銘のジジイです。最近まーやさんの動画がオススメに登場して、はじめて拝見させていただきました。パンチェッタからソーセージまで自家製されていてとても素晴らしいですね。まーやさんって何者なのでしょう。トークが超面白くかつわかりやすく、調理も本格的。とても只30年パスタを食べ続けただけの方とは思えません。ともあれ、パンチェッタが近所(田舎)のスーパーに置いてなくてイラっとしていたので、このチャンネルとの出会いは三國シェフや日高シェフのチェンネルと出会った時と同じくらい有難かったです。これからも素敵な料理をお教えください、よろしくお願いします。

  • @いわまめ
    @いわまめ 3 года назад +1

    今ソミュール液に肉を漬け込んでます、むふふ
    これからの工程何度も見直してイメトレして美味しいソーセージ作るぞ!

    • @ma-ya
      @ma-ya  3 года назад

      美味しくなりますように(^^♪

  • @ドリルちゃんねる
    @ドリルちゃんねる 3 года назад +2

    サルシッチャ挑戦してみます!
    マーヤさんの動画見ると好奇心に火がつきます!

  • @stdanna5
    @stdanna5 3 года назад +10

    48時間よりも奥の何もない部屋が気になる笑

  • @hogebar5470
    @hogebar5470 3 года назад +1

    うわ、うまそー

  • @niwazeki-n6y
    @niwazeki-n6y Год назад +1

    癒しだー

  • @risa52
    @risa52 3 года назад +1

    こんにちわ。お引越しおめでとうございます!ピザはあまり作らないのでしょうか?マーヤさんのピザも見てみたいです!!

  • @tsukaym976
    @tsukaym976 3 года назад +1

    素晴らしい動画ありがとう御座います!腕肉はなかなか手に入らないので、バラとヒレ(or モモ)で挑戦したと思います。
    因みに豚腸は直径30×6mで肉1.2kgぐらいがベストですか??

  • @yujisimizu6063
    @yujisimizu6063 2 года назад +1

    腸、Amazonで売ってたのか‼︎知らなかった!市場の肉屋に頼んでたんだけどネットで買えるんだww

  • @mancool5745
    @mancool5745 3 года назад +1

    以外と本格的なソーセージって家庭でできるもんなんですね。
    肉以外の材料もAmazonで揃えそうですし、やってみようと思います。

  • @10katsu64
    @10katsu64 3 года назад +1

    さすがの一言
    手際の良さにあっぱれ
    次回も楽しみにしてます!

  • @masanakobuta8960
    @masanakobuta8960 3 года назад +1

    楽しく視聴させて頂きました手袋の手首の部分に、輪ゴムをはめ手首の候の輪ゴムをつまみ一捻りして中指にはめると、手袋が使いやすくなります

  • @reito-udon
    @reito-udon 3 года назад +1

    腸の使い方贅沢やね

  • @kll3406
    @kll3406 3 года назад +1

    こんなことをしたいですが、レベルが高すぎます。

  • @森羅万象ソーセージ
    @森羅万象ソーセージ 3 года назад +1

    森羅万象全てはソーセージ。
    君も僕もソーセージ。
    腸に詰めているかいないかの差。
    everything sausages.
    ナイスソーセージ!

  • @ayanogouda1995
    @ayanogouda1995 2 года назад +1

    わぁわぁぁぁぁあ食べたい…

  • @a0610y
    @a0610y 3 года назад +1

    香辛料はローリエと
       ペペロンチーノ??

  • @さくちゃん-i2i
    @さくちゃん-i2i 3 года назад +1

    自分の料理レシピに参考しまくりです。
    パンチェッタなんて最高です。
    で、今度サルシッチャも作って見ようかなと思って、いろいろ参考にしようとググったところ、ボツリヌスが何とかと、出てきました。対策としてキュアリングソルト使うとかプラハパウダー使うとかありましたが、どれも添加物だと思い、まーやさんのご意見を伺いたくコメントしました。
    何事も自己責任ですが、参考迄にお願います。

    • @ma-ya
      @ma-ya  3 года назад +1

      キュアリングソルトとは亜硝酸ナトリウムを塩化ナトリウムで安全な基準まで薄めた食品添加物ですが、亜硝酸ナトリウムは劇物に指定されています。
      一般人が気軽に扱うような薬ではありませんので注意が必要です。
      業務のハム作りで扱った事はありますが、私の晩御飯には使いません。
      コメント有難うございます(^^♪

    • @さくちゃん-i2i
      @さくちゃん-i2i 3 года назад

      @@ma-ya コメントありがとうございます。
      忙しい中、物凄い速さで返信頂き感激しており、ますますファンになりました。
      そうですよね!自分で温度管理とか、衛生面をしっかりして、手間隙かければ、添加物なんていらない美味しい物が食べれますもんね。
      サルシッチャ作る気持ちが加速しました。
      返信ありがとうございます。これからも魅力的な配信に期待しております。

  • @健二中岡
    @健二中岡 Год назад +2

    美味しいそう!いいいですね!タイム せいじ コリアンダーも合いますよ(^_^)ゞ

  • @Zousui_inoue
    @Zousui_inoue 3 года назад +2

    おしゃれな隠れ家的なお店のオーナー感凄い!(笑)
    とても美味しそう!!

  • @牛-t8u
    @牛-t8u 3 года назад +1

    腸詰ウィンナーは学校で作ったことあるけど
    腸が破れてしまってめちゃくちゃ難しかった~笑

  • @akaaaaan
    @akaaaaan 3 года назад +2

    エプロンが、、かわいい
    どこで買ったんですか??

    • @ma-ya
      @ma-ya  3 года назад

      特注品です

  • @tm-te1xk
    @tm-te1xk 3 года назад +1

    これだけ旨そうだと保存せずに一気食いしそう

  • @haruurara7585
    @haruurara7585 2 года назад +1

    豚バラじゃだめですか? 動画めちゃくちゃ楽しいです。

    • @ma-ya
      @ma-ya  2 года назад +1

      バラ肉は旨味が無いので不向きかと(';')

    • @haruurara7585
      @haruurara7585 2 года назад

      まーやさんレシピでパンチェッタ作ったら絶品だったのに…ソーセージには…奥が深くてビックリΣ( ̄□ ̄)!はまるわ~

  • @Lady-Lulu
    @Lady-Lulu 3 года назад +2

    しゅげー🤤生でも美味しそう🤤
    モレッティも一杯呼ばれたいです🤤

    • @ma-ya
      @ma-ya  3 года назад +1

      モレッティケースで送ります

  • @kll3406
    @kll3406 3 года назад +1

    18:43 これが反則なんです。最高にうまいというか、うまそうと言うか。食べていないですからね。

  • @後藤瑶貴
    @後藤瑶貴 3 года назад +1

    馬肉とかでもできますか?

  • @菅原謙二-d5m
    @菅原謙二-d5m 3 года назад +2

    まーや最高😃⤴️⤴️

  • @bcbc1382
    @bcbc1382 3 года назад +1

    豚腸!?羊と何が違うんだろうか
    自分も作ろう作ろうと羊の腸は塩漬け冷凍庫に眠ってる
    つか、めっちゃ難しそう
    形から業務用ソーセージマシーン買おうかな~w