Cometi vários desses erros na segunda vez....pq na primeira cuidei mais os detalhes..amei as dicas ....exatamente o q aconteceu coloquei um em cima do outro...mudou textura e gosto tbém.
É só testando que conseguimos chegar em bons resultados. Você não sabe quantas massas fiz para conseguir comer um donut gostoso. Mas, no final consegui chegar em algo que me agradava e agradava àqueles que estavam a minha volta.
Já errei em tudo isso!! Faço só p casa mesmo e sempre observo muito. Não sei fritar direito , mas só consigo ter uma fritura boa , quando tiro a panela do fogo,. Coloco a panela no fogo, diminui e aumento o fogo, uma luta
Quando a gente for fritar temos que colocar em fogo médio para que a temperatura não aumento muito e nem caia muito. O ideal mesmo e termos um termometro para conseguirmos ter a medida ideal da temperaturo. Me segue no instagram, lá podemos trocar mensagem e eu te ajudar nas suas dificuldades @viniciuschagasdonuts
Obrigada pelo seu vídeo. Meus donuts ficaram com gosto de fermento e cheio de bolhas. É a primeira vez que faço, mas nao quero mais errar nisso. O que poderia estar errado?
Bom dia! Geladeira nem pensar, muda a textura da massa, quando sobra, eu congelo e no outro dia, permanecem fofinhos! Já congelei massa, mas não ficou boa, o que eu faço é, frito todos, caso sobre eu congelo!
Eu pre asso eles até começar a ficar dourado, espero esfriar e congelo, quando tem pedido eu descongelo por 30 segundos no microondas e frito. Vendo pelo ifood e da super certo
Eu faço os meus nas máquinas de donuts faco mini donuts faço tudo certo e n assa dentro fica meio cru o que pode ser? Fica dourado e dentro fica meio cru me ajuda
Tô assistindo o vídeo pq conhecimento nunca é demais. Eu vendo donuts pelo ifood, sempre fiz pré assado, pré asso e congelo, quando saí o pedido eu descongelo super rápido no microondas e frito(a fritura é rapida pq já está pré assada), eu acho que fica ótimo, aqui em casa todos aprovam e os clientes tbm, nunca tinha feito donuts mas tenho noção de panificação pq fiz gastronomia...mas resumindo, resolvi trocar todo meu processo, pesar as bolinhas e fritar direto pra congelar(fiz um teste dele congelado frito pra agilizar o pedido) , perdi tudo, fiz 1kg de massa e deu errado, ficou feio, muito feio, a massa ficou ruim, fiquei chateadissima
@@viniciuschagasdonuts então pois é, a massa que eu faço rende 9 donuts, daí o resto de massa que sobra não fica tão elástica os donuts encolhe fica péssimo.
Vinicius aqui na minha cidade está muito quente, coisa de 20 minutos a cobertura começar a derreter, pode colocar o donuts na geladeira. E quando for servi tirar 30 minutos antes ?
No início do processo de sova quando coloca a margarina é comum grudar muito, mas vai sovando que uma ora essa gordura é absorvida e ela para de grudar. Mas a sova do donuts demora, de 20 a 30 minutos. No meu canal tem uma aula onde eu ensino a técnica para fazer uma sova na mão mais fácil
@@viniciuschagasdonuts 500g farinha 2 ovos 60gr de margarina 80gr de açúcar 15gr fermento seco 1 colher chá de sal 150ml de água 🟣 Diluo o açúcar na água adiono o fermento pra ativar, depois que ele começa a reagir coloco ele na bacia e adiciono os ovos, manteiga e adiciono a farinha e o sal, depois sovo a massa, coloco pra descansar por 30 minutos, abro e corto os donuts, deixo dobrar de tamanho e frito sendo que está ficando meio ressecado após algum tempo
Obrigada pelo vídeo. Tenho uma dúvida. Cada vez que faço o corte a massa recolhe e de um corte de 8cm fica em quase metade e todo deformado. Porque será?
Já percebi que enfarinhar bem a bancada ajuda a que a massa não recolha tanto. é importante também usar papel vegetal para pousar os donuts já cortados e uma espátula na altura de fritar, para não ficarem tão deformados. ter atenção também ao ponto de véu.
Fiz numa receita de 240gr de farinha para 110ml de leite. Ela ficou bem fofinha, pq sovei por 20 min , mas a massa crua ficou um pouco grudenta, no tempo de descanso deixei em cima do papel manteiga e mesmo assim estava muito grudado, será que coloquei pouca farinha?
Se estão grudando no papel talvez você tenha que sovar um pouco mais a massa. Mas em vez disso eu colocaria um pouco de farinha na parte de baixo deles, porque sovar Maia de 20 minutos cansa
@@viniciuschagasdonuts então bem provável que tenha sido pouca farinha mesmo, sovei por 40 minutos, a massa ficou muito macia, o problema foi mesmo que grudou no papel manteiga. Obrigada 😊😊
@@viniciuschagasdonuts entendi, vou hoje fiz mais, só que dobrei a quantidade da massa, fiz donuts grandes, mais ou menos 10cm de diâmetro, e ficou cru no meio e quase queimado por fora, mesmo eu fritando em óleo não muito quente, vc indica fazer mais finos neste caso ? Olha... trabalhar com donuts parece ser fácil, mas não é.
@@Nextashop eu não sei seu nome ainda, sempre respondo pelo nome da conta do you tube. Fazer donuts sem a técnica correta realmente é muito trabalhoso, porque são vários segredos e detalhes que precisamos saber para fazer um verdadeiro donuts, por isso que para encurtar o caminho e evitar tantos problemas, geralmente, aquelas pessoas que querem ter sucesso com donuts fazem algum curso.
Possivelmente, seus donuts estão com bolha de ar. Você pode fazer duas coisas: 1. Na hora de abrir a massa para cortas, apertar bem ela para tirar o ar 2. Na hora que a bolha de ar se formar na hora de fritar, furar ela com um garfo. Se tiver mais dúvidas falar comigo pelo Instagram:
Hmmm, teria que ter mais informações para conseguir resolver seu problemas, me manda um direct que tento te ajudar. instagram.com/viniciuschagasdonuts/
Olá,sou Valéria, é possível atingir esse ponto de véu numa batedeira planetária comum?estou com muita dificuldade de atingir esse ponto.Me ajude por favor.
Valéria, não é possível. A batedeira planetária comum é muito pequena e fraca para bater a massa de donut. Infelizmente, não chegamos ao ponto de véu usando ela.
Boa tarde, Silveira. Vídeo não, mas posso te passar a receita pelo Instagram. Me manda mensagem lá que te passo a receita: instagram.com/viniciuschagasdonuts/
Shalom Vinicius, eu estou começando a fazer, e gostaria de saber o porque alguns donuts depois que estão assados ficam partes oca, como se a massa não tivesse preenchido, afundando a casca. O que estou fazendo de errado?
Enoch, alguns provavelmente bolhas de ar estão sendo formadas na massa. Para solucionar esse problema você pode: 1. Na hora que for abrir a massa tirar todo o ar dela 2. Na hora que formar a bolha durante a fritura, você pode estourar com um garfo
Bom dia, Sueli Me manda uma mensagem lá no meu instagram para eu tentar te ajudar, porque não entendi muito bem o problema instagram.com/viniciusg.chagas/
@@jucilenelimadecarvalho1492 eu pré asso mais errei porque descansou demais. Eu pré asso por 20 há 22 min, desligo o forno e não abro por 15 min no mínimo.Vou esquentando o óleo daí que abro o forno. Mais mesmo assim ainda erro . Observação seco um por um com papel toalha e vou pondo encima do papel numa assadeira pra ficarem sequinhos 🍩🍩 *
Juliano Franca, concordo contigo. Esse vídeo tem mais de um ano de sua gravação, não sendo possível a alteração. Mas, realmente, colocar o sal junto do fermento não altera o resultado
Bom dia, Monalisa Então ela pode estar encolhendo por 2 motivos: 1- Você não está conseguindo chegar no ponto de veú ( o ponto te véu dá a massa elasticidade e maciez fazendo ela não encolher após o corte) 2- Você pode não estar deixando a massa crescer no tempo adequado Me manda uma mensagem lá no meu instagram que conseguimos conversar melhor ! instagram.com/viniciusg.chagas/
os meus donuts estavam indo super bem, acertava o ponto de veu etc... agora a massa fica cheia de bolinhas pequenas de ar na massa , tiro o ar tudo que eu posso . Ultima massa que eu fiz chegou ficar toda enrugada de tanto que tirei o ar ficou feia , e mesmo assim tive bolhas . não sei onde eu estou errado . pensando em parar a produção.
Faz parte! Na cozinha por mais que sejamos experientes nós ainda erramos! É só assistir Master Chefe. O melhor jeito de fazer é deixar crescer naturalmente e depois fritar !
Obrigada pelas informações. Deveria ter visto seu vídeo antes. Pois acabo de jogo fora minha massa. Ficou com bolhas e cresceu muito. Vou fazer outro dia .
@@andressaalves5453 amiga tem um ótimo curso que estou fazendo de donuts, eles te dão um bom suporte, são 60 dias de suporte diferenciado, eu não estou ganhando nada pra divulgar o curso mais é triste ver alguém perdendo ingredientes, se quiser te passo o contato. É um valor bem acessível.
Obrigado por compartilhar essas dicas tão importantes! Você é maravilhoso.
Obrigada por este vídeo... Graças a Deus achei ele.
Tem mais vídeos no canal, Thais
Se precisar de ajuda estou aqui!
Nossa eu precisava demais desse vídeo! Muito obrigado. Meus donuts não ficavam uniformes e eu não sabia porque errava tanto. Muito, muito obrigado!
Cometi vários desses erros na segunda vez....pq na primeira cuidei mais os detalhes..amei as dicas ....exatamente o q aconteceu coloquei um em cima do outro...mudou textura e gosto tbém.
É só testando que conseguimos chegar em bons resultados. Você não sabe quantas massas fiz para conseguir comer um donut gostoso. Mas, no final consegui chegar em algo que me agradava e agradava àqueles que estavam a minha volta.
Obrigada pelo vídeo, bem explicado.. um pouco longo, mas bem explicado. Já dei like 😁👍🏾
Muito Obrigado!
Me segue lá no instagram! instagram.com/viniciusg.chagas/
Obrigada. Procuro vídeos sobre donuts a tempos
Que bom! Estou aqui para ajudar, qualquer dúvida é so me chamar.
Já errei em tudo isso!! Faço só p casa mesmo e sempre observo muito. Não sei fritar direito , mas só consigo ter uma fritura boa , quando tiro a panela do fogo,. Coloco a panela no fogo, diminui e aumento o fogo, uma luta
Quando a gente for fritar temos que colocar em fogo médio para que a temperatura não aumento muito e nem caia muito. O ideal mesmo e termos um termometro para conseguirmos ter a medida ideal da temperaturo. Me segue no instagram, lá podemos trocar mensagem e eu te ajudar nas suas dificuldades @viniciuschagasdonuts
@@viniciuschagasdonuts obrigada pela atenção, comprei um termômetro
Oi Vinícius adorei tuas explicações pois fis algumas vezes e não gostei vou me escrever e faser o seu curso espero depois conseguir acertar obrigada
Obrigada 😃
Por nada 😁
Obrigada pelo seu vídeo. Meus donuts ficaram com gosto de fermento e cheio de bolhas. É a primeira vez que faço, mas nao quero mais errar nisso. O que poderia estar errado?
Tainara, fala comigo pela Instagram, porque por lá consigo te ajudar melhor
@viniciuschagasdonuts
Muito boas as dicas!!
Por favor ensina como armazenar o donuts até entregar para o cliente.
Pode ficar na geladeira?
E se sobrar massa eu posso guardar?
Já agradeço
Bom dia! Geladeira nem pensar, muda a textura da massa, quando sobra, eu congelo e no outro dia, permanecem fofinhos! Já congelei massa, mas não ficou boa, o que eu faço é, frito todos, caso sobre eu congelo!
Eu pre asso eles até começar a ficar dourado, espero esfriar e congelo, quando tem pedido eu descongelo por 30 segundos no microondas e frito. Vendo pelo ifood e da super certo
@@erikasilva8277 eu queria entender pq ele fica duro após algumas hors depois de frito...
@@Passatempo2892 eu tb queria saber
Por que depois que coloco ele pra assas poucos minutos ele fica murcho?
Obrigada pelas dicas
Ameiiii eu precisava desse vídeo
Eu faço os meus nas máquinas de donuts faco mini donuts faço tudo certo e n assa dentro fica meio cru o que pode ser? Fica dourado e dentro fica meio cru me ajuda
Bahh não sabia que o Roger jogador fazia vídeo de dunots...
😂
Kkkkkkk tenho um amigo que sempre falava isso. E pior que parece mesmo... kkk
@@viniciuschagasdonuts kkkk
Kkkkkkk😂
Boa noite qual seria a temperatura ideal para os líquidos..??
O ideal é que forma uma fina camada de gelo em cima do líquido usado, Wellington
@@viniciuschagasdonuts show obrigado... essa semana vou fazer um pra experimentar e vou te falar..
Mas como faz para tirar o óleo do donuts sem colocar no guardanapo?
Coloco numa grade...
Grade ou pendurar ele no palito de churrasco.
Valeu
Olá,sou Valéria, pra quem tá querendo entrar nesse ramos e não tenho muita grana,qual é a masseira que vc indica?Obrigada!!
Valéria, entre em contato comigo no meu instagram para eu te explicar melhor.
Link do meu instagram: instagram.com/viniciuschagasdonuts/
@@viniciuschagasdonuts Ja estou te seguindo!!
Pode fazer pré assado depois do descanso? é que eu quero fazer pra vender e acho que só fritar fica muito oleoso
Pode sim, Luana
Mas não fica o mesmo sabor
Eu particularmente acho que assado fica como se fosse um pão
Tô assistindo o vídeo pq conhecimento nunca é demais. Eu vendo donuts pelo ifood, sempre fiz pré assado, pré asso e congelo, quando saí o pedido eu descongelo super rápido no microondas e frito(a fritura é rapida pq já está pré assada), eu acho que fica ótimo, aqui em casa todos aprovam e os clientes tbm, nunca tinha feito donuts mas tenho noção de panificação pq fiz gastronomia...mas resumindo, resolvi trocar todo meu processo, pesar as bolinhas e fritar direto pra congelar(fiz um teste dele congelado frito pra agilizar o pedido) , perdi tudo, fiz 1kg de massa e deu errado, ficou feio, muito feio, a massa ficou ruim, fiquei chateadissima
Aqueles restos de massa que sobra quando corta os donuts tem q ter segundo descanso? Pq não consigo abrir direito
Pode ter, mas não fica 100%
O ideal é jogar a massa um pouco na mesa e depois descansar uns 10 minutos que ela já fica mais macia a massa
@@viniciuschagasdonuts então pois é, a massa que eu faço rende 9 donuts, daí o resto de massa que sobra não fica tão elástica os donuts encolhe fica péssimo.
Vinicius aqui na minha cidade está muito quente, coisa de 20 minutos a cobertura começar a derreter, pode colocar o donuts na geladeira. E quando for servi tirar 30 minutos antes ?
Usa o fracionado
gente socorro, minha masssa fica extremamente mole , não consigo nem começar a sovar pois gruda demais ... alguém tem alguma dica
No início do processo de sova quando coloca a margarina é comum grudar muito, mas vai sovando que uma ora essa gordura é absorvida e ela para de grudar. Mas a sova do donuts demora, de 20 a 30 minutos. No meu canal tem uma aula onde eu ensino a técnica para fazer uma sova na mão mais fácil
A minha massa gruda muito e fico crescentando até ficar duro,e quando for fritar fica duro e n fica cozido por dentro
Como deixar o donuts frito macio por mais tempo? Os meus ficam macios mas depois de umas horas eles ficam meio duros e ressecados
Isso depende da vários fatores. Como você prepara eles ?
@@viniciuschagasdonuts
500g farinha
2 ovos
60gr de margarina
80gr de açúcar
15gr fermento seco
1 colher chá de sal
150ml de água
🟣 Diluo o açúcar na água adiono o fermento pra ativar, depois que ele começa a reagir coloco ele na bacia e adiciono os ovos, manteiga e adiciono a farinha e o sal, depois sovo a massa, coloco pra descansar por 30 minutos, abro e corto os donuts, deixo dobrar de tamanho e frito sendo que está ficando meio ressecado após algum tempo
@@pratuvene5748 você esquenta a água?
@@viniciuschagasdonuts morna
@@pratuvene5748 assista esse vídeo ruclips.net/video/dmYajZavvNw/видео.html
Obrigada pelo vídeo. Tenho uma dúvida. Cada vez que faço o corte a massa recolhe e de um corte de 8cm fica em quase metade e todo deformado. Porque será?
@veraRibeiro Quando você abrir a massa, tem que deixar ela descansar 10min e depois vc corta. Assim ela não retrai
Usou o fermento errado
Tem que ser o biológico
Já percebi que enfarinhar bem a bancada ajuda a que a massa não recolha tanto. é importante também usar papel vegetal para pousar os donuts já cortados e uma espátula na altura de fritar, para não ficarem tão deformados. ter atenção também ao ponto de véu.
Fiz numa receita de
240gr de farinha para
110ml de leite. Ela ficou bem fofinha, pq sovei por 20 min , mas a massa crua ficou um pouco grudenta, no tempo de descanso deixei em cima do papel manteiga e mesmo assim estava muito grudado, será que coloquei pouca farinha?
Se estão grudando no papel talvez você tenha que sovar um pouco mais a massa. Mas em vez disso eu colocaria um pouco de farinha na parte de baixo deles, porque sovar Maia de 20 minutos cansa
@@viniciuschagasdonuts então bem provável que tenha sido pouca farinha mesmo, sovei por 40 minutos, a massa ficou muito macia, o problema foi mesmo que grudou no papel manteiga. Obrigada 😊😊
@@Nextashop provavel, mas sovar por 40 minutos uma massa de 240g é muito tempo. Pode ter algum problema no processo de produção
@@viniciuschagasdonuts entendi, vou hoje fiz mais, só que dobrei a quantidade da massa, fiz donuts grandes, mais ou menos 10cm de diâmetro, e ficou cru no meio e quase queimado por fora, mesmo eu fritando em óleo não muito quente, vc indica fazer mais finos neste caso ? Olha... trabalhar com donuts parece ser fácil, mas não é.
@@Nextashop eu não sei seu nome ainda, sempre respondo pelo nome da conta do you tube. Fazer donuts sem a técnica correta realmente é muito trabalhoso, porque são vários segredos e detalhes que precisamos saber para fazer um verdadeiro donuts, por isso que para encurtar o caminho e evitar tantos problemas, geralmente, aquelas pessoas que querem ter sucesso com donuts fazem algum curso.
Meus donuts estão ficando com um oco enorme dentro. O que pode ser? Ponto de véu ok, Marquinha branca ok
Possivelmente, seus donuts estão com bolha de ar. Você pode fazer duas coisas:
1. Na hora de abrir a massa para cortas, apertar bem ela para tirar o ar
2. Na hora que a bolha de ar se formar na hora de fritar, furar ela com um garfo.
Se tiver mais dúvidas falar comigo pelo Instagram:
Fiz duas massa, todas duas não chegaram a consistência para modelar. A manteiga é o leite estavam gelados
Hmmm, teria que ter mais informações para conseguir resolver seu problemas, me manda um direct que tento te ajudar.
instagram.com/viniciuschagasdonuts/
Olá,sou Valéria, é possível atingir esse ponto de véu numa batedeira planetária comum?estou com muita dificuldade de atingir esse ponto.Me ajude por favor.
Valéria, não é possível. A batedeira planetária comum é muito pequena e fraca para bater a massa de donut. Infelizmente, não chegamos ao ponto de véu usando ela.
Tem algum vídeo seu que tem a receita?
Boa tarde, Silveira. Vídeo não, mas posso te passar a receita pelo Instagram.
Me manda mensagem lá que te passo a receita: instagram.com/viniciuschagasdonuts/
@@viniciuschagasdonuts queria aprender
Shalom Vinicius, eu estou começando a fazer, e gostaria de saber o porque alguns donuts depois que estão assados ficam partes oca, como se a massa não tivesse preenchido, afundando a casca.
O que estou fazendo de errado?
Vc fritou em temperatura alta demais,tem que ser muito baixo.
Enoch, alguns provavelmente bolhas de ar estão sendo formadas na massa.
Para solucionar esse problema você pode:
1. Na hora que for abrir a massa tirar todo o ar dela
2. Na hora que formar a bolha durante a fritura, você pode estourar com um garfo
Perdi uma receita inteira pré assei murcharam🍩🍩. As vezes ao fritar cria casquinha e sai .😞😒bjs
Sueli de Jesus os meus também criam uma casquinha em cima, vc está conseguindo fazer? Pq os meus nunca prestam por causa disso.
@@jucilenelimadecarvalho1492 Jucilene me manda uma mensagem no meu instagram para eu tentar solucionar o seu problema!
instagram.com/viniciusg.chagas/
Bom dia, Sueli
Me manda uma mensagem lá no meu instagram para eu tentar te ajudar, porque não entendi muito bem o problema
instagram.com/viniciusg.chagas/
@@viniciuschagasdonuts ok.
@@jucilenelimadecarvalho1492 eu pré asso mais errei porque descansou demais. Eu pré asso por 20 há 22 min, desligo o forno e não abro por 15 min no mínimo.Vou esquentando o óleo daí que abro o forno. Mais mesmo assim ainda erro . Observação seco um por um com papel toalha e vou pondo encima do papel numa assadeira pra ficarem sequinhos 🍩🍩 *
Top
A questão do sal é mito segundo o autor de um livro sobre panificação, já testei e realmente não muda nada.
Juliano Franca, concordo contigo. Esse vídeo tem mais de um ano de sua gravação, não sendo possível a alteração. Mas, realmente, colocar o sal junto do fermento não altera o resultado
Tentei fazer não cresceu a massa e ficou cru por dentro
Oi, Cláudia
Tudo bem ?
Fale comigo pelo insta para a gente tentar acertar
Vinícius os que eu fis ficou parecendo sabor de sonho
Quando eu corto o donuts a massa volta ... encolhe pq?
Bom dia, Monalisa
Então ela pode estar encolhendo por 2 motivos:
1- Você não está conseguindo chegar no ponto de veú ( o ponto te véu dá a massa elasticidade e maciez fazendo ela não encolher após o corte)
2- Você pode não estar deixando a massa crescer no tempo adequado
Me manda uma mensagem lá no meu instagram que conseguimos conversar melhor !
instagram.com/viniciusg.chagas/
Voce tem receita ??
Boa noite! Assista esse vídeo: ruclips.net/video/dmYajZavvNw/видео.html
Nele eu ensino como fazer a minha receita e no vídeo eu falo ela.
os meus donuts estavam indo super bem, acertava o ponto de veu etc... agora a massa fica cheia de bolinhas pequenas de ar na massa , tiro o ar tudo que eu posso . Ultima massa que eu fiz chegou ficar toda enrugada de tanto que tirei o ar ficou feia , e mesmo assim tive bolhas . não sei onde eu estou errado . pensando em parar a produção.
Não seria excesso de fermentação?
Boa tarde, o meu acontecia isso é só deixa o fermento com o leite e a farinha descansa 10 minutos antes de bater tudo. Deu super certo
Oi, quanto custa (aproximadamente) a batedeira correta pra fazer os donuts?
a que ta atras dele uns 3 mil pelo q eu vi
Verdade os meus cresceram muito pré assei fritei criou ar encima e murchou. Perdi uma receita inteira*( hoje😔 *)
Faz parte! Na cozinha por mais que sejamos experientes nós ainda erramos! É só assistir Master Chefe. O melhor jeito de fazer é deixar crescer naturalmente e depois fritar !
Obrigada pelas informações.
Deveria ter visto seu vídeo antes.
Pois acabo de jogo fora minha massa.
Ficou com bolhas e cresceu muito.
Vou fazer outro dia .
Os meus também criam uma casquinha, vc já fez novamente? Pq já é a segunda vez que faço e não presta.
@@jucilenelimadecarvalho1492 ainda não fiz. Estiu esperando minha batedeira planetaria chegar. O canal do " receita de pai" ensina direitinho.
@@ToquenoTemperoporRenataMoretto obrigada por responder 😘😘
Acabei de jogar a minha massa inteira fora, depois de fritos... Simplesmente ficou cru por dentro 😫
@@andressaalves5453 amiga tem um ótimo curso que estou fazendo de donuts, eles te dão um bom suporte, são 60 dias de suporte diferenciado, eu não estou ganhando nada pra divulgar o curso mais é triste ver alguém perdendo ingredientes, se quiser te passo o contato. É um valor bem acessível.