Здравствуйте, очень крутой ролик, давно, ничего подобного не было. Спасибо! Ликбез с переходом к более серьезным выкладкам. Очень доходчиво и интересно!
Виртуально жму руку (по возможности в реальности с удовольствием). Глубокое погружение в очень непростую с кучей ньюансов и субьективизма тему... Отдельное спасибо за структурированное изложение материала и речь, получил большое удовольствие от просмотра. Надеюсь , люди, интересующие ножеманской темой, ознакомятся, досмотрят до конца и осмыслят сказанное.
Здравствуйте, хочу поблагодарить автора , за данного рода контент , на просторах ютуба очень мало такого рода материала. Очень ценное видео, спасибо 💪👍
В моём ближнем круге нет ножеманов. Мне не хватает бесед с другом на эту тему. Вот сейчас как будто с другом поговорил. Мой внутренний кот мурлычет от удовольствия. 😁👍
Спасибо за видео. Занимаюсь профессионально заточкой уже давно. Посмотрел видео на одном дыхании. Обязательно всё поставьте на бумагу. Единственный уважаемый труд (книга) по заточки что я встретил это Вадим из Австралии, да у него специфика своя , но зато всё по делу и в тему.
Спасибо, замечательный разбор. Для себя делю ножи на два типа , это ломики и режики. Поскольку функция ножа в основном резать , то и нож , это все таки, это - режик. А далее по функционалу, кому доски строгать, а кому салатики.
Здравствуйте! Видео , да, как вы говорите, грузящее, но очень интересно и позновательно. Не отрываясь смотрел и слушал. Вы отличный педагог. Спасибо огромное.
Видео отличное! Много интересной и полезной информации! Спасибо больше!🤝 Получается все то время, что Руслан Киясов резал "мИлей" канатики, складывал монетки и фиксировал - все это было зря?! 😂
Такое нам надо! Очень доступно и при этом с хорошей аналитикой. Пожалуй лучшее, что я видел на русскоязычном ютубе по этой теме. И присоединяюсь к какому-то из ораторов выше в комментах, что очень приятно слушать подобные материалы без этой Киясовской блевотной напыщенности-напыжности. Ну Ети про другое совсем. А больше и сравнить не с кем. Все остальные просто продавцы на ютубе. И еще в будущем видео уже непосредственно про стали, очень хочется услышать про М4. Не забудьте ее, очень пожалуйста.
Спасибо за видео! 90% ножеманов и обывателей не раскрывают стали. Что раскрыть, нужно ее не только нагружать, но и уметь точить. Сколько обычных людей, считают заводскую заточку отличной...
Приветствую Арутюн, спасибо за выпуск. Коротко , у меня тоже может не получится). Всё что вы сказали безусловно имеет значение : толщина обуха, ширина клинка , сведение и.т.д. Не знаю вашу специализацию , но позволю себе высказать мнение человека , который на протяжении 40+ лет много чего точил ( помимо ножей). К примеру сверло , по металлу - один угол , по дереву - другой , далее, коньки , цепи для Б/П. Я это к тому, что ни всегда и не везде есть возможность поиграть с углами , много что есть где нужно выдерживать точный угол. Согласны? Как тут быть с карбидами которые вышли на р.к. или остались в матрице? Вы большой молодец , глубоко копаете. И всё же огромную роль играет сталь и ТО , и конечно заточка. Пример : я один и тот же нож , не меняя угла затачиваю , он прекрасно работает по мясу , но ниже среднего по дереву. Почему? Разные материалы , для мяса лучше грубее абразив ( в разумных пределах), а для дерева мелкий. И один и тот же нож с одинаковыми параметрами - работает по- разному.Резюме). Для себя и некоторых близких людей делаю подлинзованный подвод ( намного меньше сопротивление любого материала), финиш клинка , знаете, полировка не так плоха для большинства материалов , если нержавейка. Поэтому каждая сталь подбирается для определённого вида работ. P.S. Вы упоминали в ролике нож от Maxace , я приобрёл " Косатку" из asp60 , собственно и брал из-за стали , очень уж любопытно было что за " зверь". Железка хорошая несильно ржавеет, хорошо держит заточку , но, как по мне чуть- чуть хрупковата. А по сему оптимальный , рабочий и универсальный диапазон твёрдости (для ножа) 58-62 в зависимости от стали. Успехов , удачи и всех благ.
Добрый день! Ну, согласен по поводу углов под назначение, особенно когда это касается специализированных инструментов. И разумно, что если инструмент должен быть заточен на 24°, то сталь м4 использовать нецелесообразно. При этом, важно, что нож это универсальный инструмент, а то и аксессуар. Не специализированный. Да и сверло работает в станке, под 90°, подачей через рычаг и передачу, с регулировкой оборотов. А нож в руках, просто в руках. Поэтому «плясать» с углом нужно от стали/конструкции и только потом от планируемого предназначения.
На кухне 6 чисто японских ножей, обух даже на крупных сантоку и накири не превышает 1.6мм, сведены от обуха в 0.1 мм, общий угол измерить сложно, по ощущениям градусов 15, стали Аогами и Широгами в обкладках. Режут как лазер, заточку держат отлично, за два года ежедневного пользования только правил. Есть ещё кухонник из S90V с аналогичной геометрией, большой разницы с японскими углеродками не заметил, разве что не ржавеет.
Да только вы не учли один момент ржавучих сталей, хоть золотом ее покрой но режущая кромка будет голая и подвержена химическому затуплению, и супер износостойкость не покажет всей своей красы. Поэтому я смотрю в сторону полунержавеек и условных нержавеек
Финиш защищает подводы, но само собой резать лимон и не мыть нож - грустно. При этом нож можно помыть и не думать что будет от капли затекшей в осевой узел.
Это «номер» ревизии. Иначе говоря поколения производственного. Модель не меняется, но макеты резки, штампы, мелкие улучшения делают версиями и теряется обратная совпестимость со старыми. Поэтому четко обозначают. Это больше для обслуживания нужно и ремонта (особенно силами самих бенчей).
@@KnifeSPA Спасибо за ответ. Блин, сейчас полчаса убил на сборку ( разбирал-собирал первый раз в жизни), затрахался с установкой клинка пока не догадался, что втулку аксиса надо отжать спичкой или зубочисткой. Зато сейчас сижу гордый с осознанием, что оказывается я не совсем рукожоп ☺
у Томаса Ларрина вообще много спорных моментов, основанных на инструментальных измерениях , например удержание кромки у S90V (9 единиц) лучше, чем у более богатого лигатурой быстрореза K390 (7.5 единиц)
Думаю его деятельность тоже обсудим, заслуживает внимания. Он Ларрин Томас) ну, без инструментов сложно понять разницу между к390 и s90v - обе стали в высшей лиге
покрытие дасть защиту только на голомени, обухе или просто спусках клинка. А что делать с РК? Я замечал что некоторые ножи теряли свою первичную остроту просто от микрокоррозии на самой кромке. Не успев ничего порезать. Посему отказался практически полностью от подобных ножей. Но это лично мой выбор
Само собой, что кромка остается уязвимой. Но согласитесь. Зачем покупать максамет или к390 для кухонных целей? Они не будут ржаветь на воздухе (финиш подводов, даже с рисками, защищает от коррозии в значимой мере), а кислое и агрессивное в виде помидора и лимона можно порезать и кастрюлей. Зато нож из к390 будет вскрывать коробки и упаковки гож, а не месяц (как нож из, скажем, сендвика).
Пдф и epub версии в Телеграмм канале: t.me/knifespapublic
Здравствуйте, очень крутой ролик, давно, ничего подобного не было. Спасибо! Ликбез с переходом к более серьезным выкладкам. Очень доходчиво и интересно!
Виртуально жму руку (по возможности в реальности с удовольствием). Глубокое погружение в очень непростую с кучей ньюансов и субьективизма тему... Отдельное спасибо за структурированное изложение материала и речь, получил большое удовольствие от просмотра. Надеюсь , люди, интересующие ножеманской темой, ознакомятся, досмотрят до конца и осмыслят сказанное.
Спасибо за доступность объяснения) Р. Киясов нервно курит со своими резами и пафосом изложения. Реально кайф!
Благодарю)
Там одна реклама
Отличная подача, как будто просто поговорили 👌 Спасибо, продолжайте в таком формате🤝
Благодарю!) хорошо ;)
Здравствуйте, хочу поблагодарить автора , за данного рода контент , на просторах ютуба очень мало такого рода материала. Очень ценное видео, спасибо 💪👍
Благодарю!
Хорошая подача материала, грамотная речь, без лишних слов и по существу.
Благодарю!
Хорошая лекция, приятно было послушать, на подумать. Интересно продолжение про оптимальные углы на сталях.
Совместить научный подход и увлечение складными ножами - это аплодисменты стоя 👏 респект и уважуха автору 🤝
Благодарю)
Для полного осознаеия пришлось пересматривать некоторые части, но вообще очень информативно, хороший ролик
Благодарю!)
Шикарнейшее видео! Благодарю Вас! Долго искал материал такого типа на ютубе и не находил, а Вы сделали, мое уважение!👍
Благодарю!
Превосходно! Можно рекомендовать как пособие для обучения! Ещё раз БРАВО!
Благодарю!)
Шикарное видео. Огромное спасибо за эту работу! 😊
Ай класс!!! Кайфанул. Я, как ножеман 😄 "технического" склада ума, обожаю когда информацию преподносят именно так. Спасибо!
Благодарю!)
Досмотрел до конца за один прием без перерывов. Очень круто
Благодарю!
В моём ближнем круге нет ножеманов. Мне не хватает бесед с другом на эту тему. Вот сейчас как будто с другом поговорил. Мой внутренний кот мурлычет от удовольствия. 😁👍
Благодарю! Это очень ценно
Спасибо за видео. Занимаюсь профессионально заточкой уже давно. Посмотрел видео на одном дыхании. Обязательно всё поставьте на бумагу. Единственный уважаемый труд (книга) по заточки что я встретил это Вадим из Австралии, да у него специфика своя , но зато всё по делу и в тему.
Спасибо, замечательный разбор. Для себя делю ножи на два типа , это ломики и режики. Поскольку функция ножа в основном резать , то и нож , это все таки, это - режик. А далее по функционалу, кому доски строгать, а кому салатики.
Шикарно, с нетерпением жду продолжения такого рода материала
Будет)
Хороший ролик, интересный формат. Продолжайте в том же духе 👍
Благодарю
Слушать просто удовольствие! Жду дальнейших выпусков!
Благодарю!
Ролик бомба, спасибо, буду ждать продолжения!
Здравствуйте! Видео , да, как вы говорите, грузящее, но очень интересно и позновательно. Не отрываясь смотрел и слушал. Вы отличный педагог. Спасибо огромное.
Благодарю!)
Видео отличное! Много интересной и полезной информации! Спасибо больше!🤝
Получается все то время, что Руслан Киясов резал "мИлей" канатики, складывал монетки и фиксировал - все это было зря?! 😂
Благодарю)
Касательно тестов тоже будем обсуждать. Все эксперименты ценны и имеют значение
Великолепная подача материала👏
Благодарю!
Такое нам надо! Очень доступно и при этом с хорошей аналитикой. Пожалуй лучшее, что я видел на русскоязычном ютубе по этой теме. И присоединяюсь к какому-то из ораторов выше в комментах, что очень приятно слушать подобные материалы без этой Киясовской блевотной напыщенности-напыжности. Ну Ети про другое совсем. А больше и сравнить не с кем. Все остальные просто продавцы на ютубе. И еще в будущем видео уже непосредственно про стали, очень хочется услышать про М4. Не забудьте ее, очень пожалуйста.
Благодарю
М4 не забуду
"... часть людей... ну, ладно, не людей, а ножеманов..." © 😂🤣
Ахахах)))
Спасибо за интересный контент!!!
ну наконец-то!! дождались, лайк сразу же прожимается
И раньше чем через три года ;)
Очень интересный и познавательный материал, спасибо! Без английских учёных и тут не обошлось :D
Британцы вообще везде влезли ;)
Спасибо! Интересно! Познавательно! Удачи!
Благодарю
Видео понравилось, многое становится понятно! В связи с ситуацией тормозящего ютуба, на каких ещё платформах можно смотреть ваши выпуски?
Думаю начиная с этого же видео, буду осваивать еще платформы. Пока не решил, объявлю
Спасибо за видео! 90% ножеманов и обывателей не раскрывают стали. Что раскрыть, нужно ее не только нагружать, но и уметь точить. Сколько обычных людей, считают заводскую заточку отличной...
Обычно заводская заточка просто никак но есть производители которые заточке уделяют большое внимание.
Заводская заточка это ужас ;))
Спасибо за видео.
Арутюн, приветствую! Отличное видео.
Благодарю
Мне кажется маркерная доска вам бы пригодилась и помогла с наглядными иллюстрациями)
Да, тоже об этом думаю ;)
Для ролика - да. А в реальной жизни я так же на пальцах объясняю.
Лайк и что тут еще говорить, спасибо
Пожалуйста! В радость)
Ролик конечно очень хороший. Жалко, что я не могу точить так хорошо, чтобы применить всё это на практике(
Приветствую Арутюн, спасибо за выпуск. Коротко , у меня тоже может не получится). Всё что вы сказали безусловно имеет значение : толщина обуха, ширина клинка , сведение и.т.д. Не знаю вашу специализацию , но позволю себе высказать мнение человека , который на протяжении 40+ лет много чего точил ( помимо ножей). К примеру сверло , по металлу - один угол , по дереву - другой , далее, коньки , цепи для Б/П. Я это к тому, что ни всегда и не везде есть возможность поиграть с углами , много что есть где нужно выдерживать точный угол. Согласны? Как тут быть с карбидами которые вышли на р.к. или остались в матрице? Вы большой молодец , глубоко копаете. И всё же огромную роль играет сталь и ТО , и конечно заточка. Пример : я один и тот же нож , не меняя угла затачиваю , он прекрасно работает по мясу , но ниже среднего по дереву. Почему? Разные материалы , для мяса лучше грубее абразив ( в разумных пределах), а для дерева мелкий. И один и тот же нож с одинаковыми параметрами - работает по- разному.Резюме). Для себя и некоторых близких людей делаю подлинзованный подвод ( намного меньше сопротивление любого материала), финиш клинка , знаете, полировка не так плоха для большинства материалов , если нержавейка. Поэтому каждая сталь подбирается для определённого вида работ. P.S. Вы упоминали в ролике нож от Maxace , я приобрёл " Косатку" из asp60 , собственно и брал из-за стали , очень уж любопытно было что за " зверь". Железка хорошая несильно ржавеет, хорошо держит заточку , но, как по мне чуть- чуть хрупковата. А по сему оптимальный , рабочий и универсальный диапазон твёрдости (для ножа) 58-62 в зависимости от стали. Успехов , удачи и всех благ.
Добрый день! Ну, согласен по поводу углов под назначение, особенно когда это касается специализированных инструментов. И разумно, что если инструмент должен быть заточен на 24°, то сталь м4 использовать нецелесообразно. При этом, важно, что нож это универсальный инструмент, а то и аксессуар. Не специализированный. Да и сверло работает в станке, под 90°, подачей через рычаг и передачу, с регулировкой оборотов. А нож в руках, просто в руках. Поэтому «плясать» с углом нужно от стали/конструкции и только потом от планируемого предназначения.
@@KnifeSPA Я в целом о заточке, а если говорить исключительно о ножах ( надоели они мне к 60- Ти)), тогда в общем согласен. Успехов.
26 минута, полёт нормальный, не грузит 👍😁
Отлично ;)
Всех обнял!
Да... Учиться, учиться и ещё раз учиться. 😎
объёмно, понравилось, но думаю маркетологи не дремлют и что-нибудь придумают эдакое внеземное с земным содержанием)
концовка забавная))
Ну хоть кто-то заметил ;)))))
Информации много - надо "переварить"😅
Фон забавный. Ощущение будто ты вещаешь со стремянки где-то под потолком.
Ахахах) фоны будут меняться ;)
На кухне 6 чисто японских ножей, обух даже на крупных сантоку и накири не превышает 1.6мм, сведены от обуха в 0.1 мм, общий угол измерить сложно, по ощущениям градусов 15, стали Аогами и Широгами в обкладках. Режут как лазер, заточку держат отлично, за два года ежедневного пользования только правил. Есть ещё кухонник из S90V с аналогичной геометрией, большой разницы с японскими углеродками не заметил, разве что не ржавеет.
Благодарю за развернутый комментарий)
я использую термин Первичная острота, затем идет рабочая острота
Супер
Да только вы не учли один момент ржавучих сталей, хоть золотом ее покрой но режущая кромка будет голая и подвержена химическому затуплению, и супер износостойкость не покажет всей своей красы. Поэтому я смотрю в сторону полунержавеек и условных нержавеек
Финиш защищает подводы, но само собой резать лимон и не мыть нож - грустно. При этом нож можно помыть и не думать что будет от капли затекшей в осевой узел.
👍
Здравствуйте! У меня вопрос: я разобрал свой гриптилиан, на плашках внутри надписи rev h , что это означает?
Это «номер» ревизии. Иначе говоря поколения производственного. Модель не меняется, но макеты резки, штампы, мелкие улучшения делают версиями и теряется обратная совпестимость со старыми. Поэтому четко обозначают. Это больше для обслуживания нужно и ремонта (особенно силами самих бенчей).
@@KnifeSPA Спасибо за ответ. Блин, сейчас полчаса убил на сборку ( разбирал-собирал первый раз в жизни), затрахался с установкой клинка пока не догадался, что втулку аксиса надо отжать спичкой или зубочисткой. Зато сейчас сижу гордый с осознанием, что оказывается я не совсем рукожоп ☺
После видео Киясова не ощущяется, как будто недополучил часть информации. А так все отлично
у Томаса Ларрина вообще много спорных моментов, основанных на инструментальных измерениях , например удержание кромки у S90V (9 единиц) лучше, чем у более богатого лигатурой быстрореза K390 (7.5 единиц)
Думаю его деятельность тоже обсудим, заслуживает внимания. Он Ларрин Томас) ну, без инструментов сложно понять разницу между к390 и s90v - обе стали в высшей лиге
@@KnifeSPA состав сталей уж очень сильно отличается, не верю я в проигрыш К390
Ну да. Поэтому я всегда предпочитаю Д2 на бюджетных вариантах.
Д2 есть и на далеко не бюджетных.
Ой не всегда д2 ведет себя как от нее этого ждешь на Китайцах
Так....оставлю на выходные, что то после работы мысль в голове отсутствует :(
Понимаю, сам длинные видео смотрю не сразу
го коллабу с Русланом Киясовым)))
Это вряд ли)
А как можно сравнивать, если заточка переплюнет остальные параметры? А одинаково точить все стали нельзя?
Ну вот поэтому и идет речь о субъективности и сомнительности сравнений отдельных параметров
А можно ссылку на тг канал?
Телеграмм (канал): t.me/knifespapublic Телеграмм (личка): t.me/knifespa Группа ВКонтакте: vk.com/knife_spa Лавка ВКонтакте: vk.com/market-116180682 Сайт: kspa.tb.ru youtube.com/@KnifeSPA
Нет , ну я реально кайфанул от лекции! СПАСИБО!Ждём продолжения.
Планирую ;)
Геометрия важнее, материал вторичен, но нужно ещё и уметь… криворукий пользователь скорее себя порежет чем чото нужное
Дратути )
геометрия реза! геометрия клинка!
чем лучше тем хуже!
покрытие дасть защиту только на голомени, обухе или просто спусках клинка. А что делать с РК? Я замечал что некоторые ножи теряли свою первичную остроту просто от микрокоррозии на самой кромке. Не успев ничего порезать. Посему отказался практически полностью от подобных ножей. Но это лично мой выбор
Само собой, что кромка остается уязвимой. Но согласитесь. Зачем покупать максамет или к390 для кухонных целей? Они не будут ржаветь на воздухе (финиш подводов, даже с рисками, защищает от коррозии в значимой мере), а кислое и агрессивное в виде помидора и лимона можно порезать и кастрюлей. Зато нож из к390 будет вскрывать коробки и упаковки гож, а не месяц (как нож из, скажем, сендвика).