The best procedure to reheat a bun and achieve optimal result in a microwave is to wrap it in a microwaveable cling film first, then put it on a ceramic plate and cover with a ceramic bowl, microwave 30-45 seconds for EACH bun (depending on weigh and size). This will retain the moisture, hence the softness, of a steamed bun.😄
外飘上海人决不会错过Daniel的每一期视频，写实的场景
完全切合我对这座城市的回忆💗！ 多谢🙏
🤝
完全同意
上海還是有很多好吃的能发掘!
本来不看还好，一看他的视频反而想家了
@@kaicheng2018 上海的胃，真的到哪里都无法改变…看了丹牛的视频周末特地开很远去吃了上海生煎，最多只有7分像小时候的，勉强过把瘾😄
生煎真的是上海人的一大美食。也有着很多上海人的故事。。。不管在哪，上海人聚在一起总会说起上海时，上海事，上海食。满满的小时候的记忆。。。
最近才偶然看到Daniel的視頻,就馬上訂閱了,開始從頭一集一集欣賞,很喜歡你的真實,不會為了怕得罪人就不敢講出真實的感受,很棒!這邊給你一點微波小方法,我自己都是這樣做的,如果是微波包子饅頭類的食物,為防止表皮有乾硬,可以先拿一張乾淨的厚餐巾紙(我都是用廚房紙巾)整張用飲用水沾濕後蓋在包子饅頭上面去微波,加熱完後表皮就會是濕潤的哦!
现在很多新上海人不懂生煎，都喜欢吃小杨那种带很多汤水的。其实大壶春才算真正的老上海生煎，汤汁特别少，肉馅大，所有鲜味都包在肉上了。前几口下去可能会觉得有点淡，但是到后面味道越吃越香。而小杨生煎吃3个以上就不想吃了，因为汤汁过于油腻和重鲜，而汤汁又特别多，从第四个开始就会觉得有一点腻，口渴……
网上评价不好可能就是因为这群喜欢多汤的人。另外非饭点去吃确实会有可能会给你凉的生煎😂，他这种没什么汤汁，褶子朝上还不完全闭口的生煎容易凉得很快
确实很可能如此
上海还有一家老字号叫吴苑饼家。搬家后就没落了
这样的！
我唯独在大壶春吃到了小时候的味道。
味香斋、大壶春、鲜得来都是上海人喜欢的老字号小吃！好泳包子就没有听说过，应该是上海千万包子铺中的一个吧。那个排队的是上海全国土产商店，也是一个受喜欢的老字号，上回看见人们排队在买酱菜。
睇到好想食流口水了！很喜歡你的視頻！加油永遠支持你！👍👍👍
丹牛，希望下次可以多介紹台灣的美食，每次看你介紹的東西沒樣都很好吃👍👍👍
大壶春才是上海真正的生煎，小杨生煎是九十年代苏淮一带进入改良版主打皮薄肉散汤汁多，吃多了很油腻，其实吃小杨还不如吃小笼包除了外皮一个是煎一个是蒸其它都一样😂😂
我是台灣人!超喜歡你的視頻!真誠!明瞭!簡單!希望可以繼續拍下去....不要被廣告化了!!
謝謝支持!
不拍广告怎么维生？
@@ziqifan9504意思是不要拿店家的錢把廣告藏在節目中，靠別的廣告收益．
丹牛是台灣人林書豪他弟。
@@yenchungwu8505 不是在打籃球嗎？林書豪上有哥哥共三兄弟
包子一定要用水蒸才吃的準，最後一家肉饀沒炒熟包，生肉 饀好包但會結成一顆像貢丸，和面皮有縫隙，相對叉燒是熟肉塊勾芡汁，就不會有縫隙．包子並非吃熱騰騰的，而是吃溫的
所以保存法是木箱內鋪白色薄被中。
第一家面條先煮好回熱，只有面條沒有豆芽韮菜絲，面條就結在一起不爽口
雖是老店也不再照古法作開始省功省人力。
上海人不加韭菜丝的，绿豆芽是要的😂……
雁荡路！我读小学时就在雁荡路上，常在味香斋里吃面，对这里太熟悉了！多谢分享😀！
Hi Daniel 你好，謝謝分享美食，辛苦你了！
不辛苦，谢谢觀看
大壶春的生煎有名，1988年开始读中专时候浦东的同学都不走公平路江浦路过江，稍微绕远江西中路吃二两大壶春生煎，陆家嘴过江回家
包子一定要用蒸的，用微波加熱外皮變乾較不美味
麻醬麵看起來真的很棒！
台灣有些老店味道不比路邊攤美味，所以我從不崇尚老店說
可以微波但要噴水，也要蓋蓋子，直接蒸就是乾
上海生煎皮薄，底部酥脆，汤包有肉汁.....你在台灣吃不到。有生麵和熟麵兩種，不同的口感。
排骨年糕也是我小时候的最爱❤谢谢丹牛的分享👍👍🌹🌹
谢谢觀看
一定只能用微波的话，应先用纸巾治溼覆盖或全包住食品(尤以包子为例)上后才开始加热，效果不敢说比蒸的好，但至少不会造成皮硬的感觉。
丹牛：用微波加热时，要在包子皮上滴几谪水，或在微波炉里放个装水的小杯，这样加热后包子不会太干!😊
我会先把包子放在水龙头下冲一下
Thank you for sharing your journey in Shanghai! I’m originally from there and have not been back in 15 years. You’re amazing! Cheers!
Thanks for the support!
你真的好臺灣人的味道，又有禮貌，加油!
丹尼尔是20年前大陆人印象中的台湾人，台湾人中的典范
😂 谢谢誇獎
@@user-ie4xw8eo1f 還有一個台灣RUclipsr叫臉和魏魏，以前住在上海，他們兩也做過上海美食的視頻，包括介紹不同類型的生煎，有很重的台灣口音。
點評
是這個時代的產物
我只相信自己吃過的
同樣也尊重別人對美食的理解
确实，參考參考就好
我也非常喜欢大壶春的生煎，全发酵的面皮对我来说吃起来不会太腻。
味香斋的麻醬麵對我來說太膩了，吃完之後口腔裡的麻醬味可以停留一個下午，回公司後只能一直灌茶來消膩。
大壺春是我們公司一位老克勒同事的最愛，休假日總會騎著拉風的摩托車去解饞。
鮮得來是我心目中排第一的排骨年糕，一直記得初中考完升學考最後一門，我媽和我兩人騎著腳踏車去那裡吃排骨年糕的那一幕
感謝丹牛讓我回憶起這些，也讓我更迫切的想要回上海解饞。
回來7+3后就能大吃了
特别吃了大壶春和小杨生煎，大壶春的面皮做的很好吃，发面但是面皮不厚，底部焦脆有水准，馅料也好，推荐鲜肉陷，经典实惠，小杨生煎甜口重，汤汁多，个人更喜欢大壶春，下次去上海必吃
丹Sir你好
來到魔都的心臟了？
味香齋麻醬麵/辣肉/炸豬排/$48.魔都尋常價？
薄麵衣軟嫩確是上海味兒$16.還好嗎？
大壺春生煎$13.鮮肉+大蝦各2個，羨慕看倌了----
鮮得來扒骨年糕+百頁結湯$23.上海人難以忘懷的味道----
包子都讓丹Sir說完了！
尋常上海人都愛的小食盡在此集----
是¥不是$
總結100分! 那个最喜歡?
謝謝你們的分享❤讚👍
点评低 ，个人认为是应为他们还停留在过去的味道上， 不符合现在被麻辣烫和奶茶等新味道包围的年轻一代， 而他们正是玩网最热衷的。 那些喜欢老味道的上了年纪的不大会点评这种新玩法。
年轻一代喜欢科技与狠活，古早味他们吃不习惯😂
最爱大壶春、上海人的记忆，真的是上海最好吃的生煎！
没吃过大壶春的，年轻时吃过友联生煎。
我吃包子當然用水蒸啦．如果不方便蒸的話，放在微波爐之前，用濕紙包好包子，然後放入微波爐加熱。那样包子皮不會硬。
看過大部分視頻，感覺價格普遍比台灣便宜但味道比較重，謝謝分享!
Wow.... you can eat alot of food. Thank you for sharing all these yummy food!!!
大壶春真的生煎NO. 1，尤其是四川中路总店。汤包推荐蒋荣兴，也是超好吃！
上次去吃了一次，确实不错。挺怀念原来吴江路上的小杨生煎的，另外一种流派，现在的连锁小杨生煎，已经完全么有当年的味道了
包子一定要用蒸的麵皮吸了水份才會蓬鬆好吃，微波必須注意不能加熱太久，加熱時間過長麵皮就會變硬，就不好吃了。
丹牛是我看过这么多美食博主，最会形容食物的，真的很赞。
二十年前吃大壶春，一般生煎都要配上一碗油豆腐粉丝汤才好
感谢丹牛点评大壶春！❤ 我从5岁开始吃大壶春，现在已经40多年了。在我心目中，大壶春永远是最好吃的生煎！
现在一塌糊涂，经常端冷的给客人吃，大小不一品控还差，我还吃到过酸肉
我運氣不錯吃得好吃
@@dsfoodtour 大壶春在1980年代底90年代初就有提供虾肉猪肉混馅儿的生煎了。只是那时候褶都是在顶上，不像现在虾肉生煎的褶在底上了，大概是为了好分清😄
@@dsfoodtour 祝丹牛吃到更多大陆美食，视频受更多欢迎👍🏻
喜欢你介绍的美食
上海没有包子，只有馒头，鲜肉馒头和菜馒头才是正宗的上海馒头
包子和饅頭用微波爐加熱：拿一張paper tower加水弄濕，蓋在包子饅頭上，皮就不會乾乾的，溫潤好吃。我常做麵食類，看它的麵皮有層次，應該是發的很好!
不用太相信網路點星數，有些根本是寫手...
丹牛很公正的品食而論！可信！👍👏
推荐一家叫舒菜记生煎菜饭 云南中路店 也是老字号 是我心目中上海生煎菜饭的NO.1~
必须为你的视频点赞，作为一个上海人，对本地美食的了解都远不及你。
老上海的生煎吃发面没有汤汁馅有酱油调味,锅贴吃烫面有嚼劲的皮加上丰富的汁水白馅,或者满满皮冻的薄皮小笼包,现在都不分了,谢谢丹牛带我们秒回上海😊
電視劇繁花中的排骨年糕。就是鮮得來的版本嗎？ 看著不錯啊！ 去上海一定要吃一次。
包子類不要用微波，用蒸的 3-5分鐘就好，蒸太久 皮一樣是硬的
我最愛吃生煎包了 尤其是上海的 雖然我沒去過但之前有朋友去過回來還一直想再去..可見有多好吃
上海人叫生煎馒头 欢迎您来上海吃美食 大壶春生煎是我认为最好吃的 几乎每月要吃一次
上海生煎皮薄，底部酥脆，汤包有肉汁.....你在台灣吃不到。有生麵和熟麵兩種，不同的口感。
这三家都是我从小到大的挚爱，但也是有十年没有再光顾了，原因是当下选择太多了，谢谢分享
味香齋的麵我吃過還不錯，不過現在是不是比較小碗呀？
虽然不是上海人 但是很爱上海的美食 特别是看你吃麻酱面齁住的感觉 感觉好馋（本人喜欢那种炒的很干的或者麻酱很浓稠的面）哈哈哈
要把辣油先和麻酱面一起拌，这样才好吃，里面的标配是：麻酱面、炸猪排、小牛汤，辣酱油是有的，你没找到而已。PS:以前的炸猪排才好吃，厚厚的肉。现在的炸猪排是炸A4纸了！
云南路这家鲜得来是我的童年了 小时候去完书城或者广东路教材书店来这里吃一客排骨年糕 还有旁边的小绍兴
现在云南路的小吃店都拆了吧
微波熱包子的話 可以噴一些水在表面或是蓋上濕的紙。
丹牛视频每期都不落下 看到你上期说到大壶春 还在想怎么不记得看过 这下补上了 吃味香斋拌面 配一个小牛汤（咖喱牛肉汤小份）就是绝配啦❤
谢谢支持! 喜欢就好
包子用微波皮會硬,應該要用大同電鍋蒸比較適合,建議丹牛來台灣玩順道再買個大同電鍋帶回去用,真的好用喔!!👍👍👍
大同電鍋确实好用
他不是台湾人吗？
哦，在美国。
我从小吃的是自己家门口生煎摊的生煎，是不发面的。丰裕生煎偶尔吃吃，大壶春离家远，没怎么吃过。所以我个人一直偏爱皮薄汤多底脆的，比如很多人嗤之以鼻的小杨生煎。小杨比我小时候吃的要更大汤汁更多。那时候他家从吴江路开始爆红，我每次去吴江路必吃。现在小杨开发的虾仁生煎非常可以
我也挺喜欢小楊生煎的
好想回上海，已經超過六年了，我的hometown😭
我也是
好怀念鲜得来排骨年糕！第一次到上海玩真的有被他惊艳到！
很渴望吃到濃郁香醇的麻醬麵，如果麻醬麵濃到太乾時，我會點碗湯將些許湯汁淋到麵碗裡，吃起來會較濕潤好入口，很喜歡博主最近更新視頻的速度，也特別喜歡您的介紹風格。
谢谢支持
台灣的麻醬麵也很好吃。
@@icebaby6714不一樣的東西，中國的麻醬麵至少在上北地區都是有麻醬和花生醬的混合醬。台灣幾乎都是純芝麻醬
@@AERITH2ND 你不認為加花生醬和醋會更好吃嗎？
@@AERITH2ND台灣麵攤的芝麻醬加了許多麵茶粉，純芝麻醬要收二倍價
小窍门，下次用微波热包子馒头一类的面食，可以用水打湿厨房纸盖在上面，面皮会好很多。😊
包子要微波必須要用濕紙巾蓋著包子才會軟嫩，沒蓋就會有硬皮~
正好也吃過大壺春和鮮得來，與其說美味，更多的是吃一個氛圍。😀
其实微波包子也可以不干的。你只要用一张厨房纸弄湿后拧干水分，盖在包子上，微波完以后表皮也不会变干变硬
想回上海了😊
若用微波加熱 必須用－張濕紙巾包盖 不超過30秒回熱。若直接放入微波 外皮變硬 是一定的結果。
下次再用微波爐加熱包子饅頭時，用一張濕的厨房紙包住食物，這樣包子皮就不會干硬了。試試。
还是买个电蒸锅吧，蒸20分钟口感和微波的绝对天差地别
我如果一定要微波的話，會把包子放在涼水裡浸一下，不用擔心包子會爛，有皮在不會的，然後微波的時候蓋個蓋子，還有一定要熱透
@@user-ie4xw8eo1f ”20分钟“，你说的是生的包子吧？
@@baiding9321 生熟没有区别 越久越松软
哪需要这么麻烦，微波炉里长年放一小塑料量杯的水就行了，直接包着包子，皮会烂掉。
用微波爐蒸包子，包子蓋上弄濕的廚房紙巾微波才不會太乾。
小时候，早饭很多时候都是去大壶春，2两生煎+一碗油豆腐粉丝糖或一碗小混沌，现在回想起来，那才是真实的生活，怀念啊
微波可以在表面淋一下水
放一碗水在旁邊或是墊在包子饅頭底下也不用微波太久 這樣微波出來的表面就會軟軟的
米吳的影片有教😄
米吴是谁
生煎包我最愛，肚子餓了🤤
味香斋，大壶春！！ 会吃 会吃！ 对我们上海人来说，生煎还是得吃发面的。
下午好啊，第一道介绍的面，辣肉，豬排，感觉好好吃
好吃!
好泳包子用大同電鍋蒸比微波好,很喜歡你燦爛的笑容.
自行微波加熱⋯旁邊要加付一小碗清水。以避免麵皮乾澀！
买酱菜的是上海全国土特产食品店，雁荡路淮海路口，酱菜很不错，临近21点关门去买不会排队
大壶春是我最喜欢的半发酵生煎！
感恩分享
回家就跟着你的推荐吃🎉
微波加热包子馒头，只要外面抹一层水就好，讲究点就喷一层然后盖张蒸布
微波的時候用廚房紙巾沾水蓋著 效果會改善非常多
微波炉加热面食，旁边放一杯水一起叮。出来的效果会大不同。
大壶春、鲜得来是记忆中逛马路shopping 路过时必定要进去吃一顿的😊
没错，順路
@Enjoy W，说老实话，我上海人，这两家店，我还从没吃过。上海能吃到这些好吃到点心店太多了，反而不太去“名牌商店“。😄😊
@@baiding9321 我这个上海人真的没吃过大壶春，有印象的就是友联生煎，但是早就拆了就没有再吃过。排骨年糕也是so so了。
@@Jennifer-be8tf 友联好像是在新闸路石门路的是吗，忘了。记得那家是挺好吃的。好像当时上海人很少吃什么大壶春的。
@@Jennifer-be8tf 不知你在上海哪里，最早时，在曹家渡叫忻康里弄堂口有一家（我在那上班，哈哈哈哈）。那家好像是最早在生煎里，加上虾的。小小个，好吃到打耳光不肯放哈哈哈哈。以前家里来硬碟，都会骑车特意到那里去买的。成年旧事啊。
怀念的上海双档，抹不去的回忆。
吃的是回憶阿
买来的包子，装进食品袋，把袋口扎紧。微波炉一分钟，没有问题的。同理，外卖盒也是可以微博包子，馒头等的。饭碗用保鲜膜包紧，也是可以的。不能用此法微博煎炸食品。炸猪排不能这样微波的。
还有一家老字号的半发面少汤生煎以后可以试下 东泰祥 在曹家渡 他们家的荠菜虾仁馄饨和葱开拌面也好吃
东泰祥有很多连锁店，生煎和鲜肉汤圆不错。
哇，大壶春我超爱的生煎🤓
大壶春才是上海正宗的生煎，从小吃到大。
我记忆中的老上海生煎是没有名字在弄堂口的生煎😊
@@nj6810 对的，那些没有名字的更好吃哈哈。
同意
完全赞同❤无名生煎店
罗春阁的好吃😋
味香斋还是喜欢小时候那种桌面油油的感觉，吃的时候袖口还得提起来，辣酱面和焖肉面吃的人较多，这样吃才有感觉。每个人的口味不同，下面时有些人让师傅下得硬一些什么的，感觉现代人反而不会吃了，现在下面的手法水平估计也不行。大壶春确实做的不好，你等等要刚起锅，对方就很不耐烦，配汤也做得单薄。上海很多老店做的越来月马虎了。包子以前吃瘦西湖那家的多，可惜店没了，还有家小时候据说梅兰芳吃的清羊肉水饺店，记得靠背很高，估计也没了。
好懂阿，我去的時候剛好起鍋，所以不錯的
@@dsfoodtour 都到雁荡路了，为什么不去对面的北万新和淮海路的光明邨？
麵粉類的食物，我個人認為要當場吃，如果外帶後再重新加熱吃，口感味道就會變差了。
Am from India am addicted to your videos nice food exploring
Thanks for the support!
包子就該用蒸的 如果要微波 要放杯水
包子要用蒸的才會澎鬆軟，微波真的不行會影響口感
Looks so yummy. Greetings from 🇨🇦
Im in Canada now actually, connecting flight to US...
不知道上海有多少家春园点心店，反正我小时候最爱重庆南路复兴中路口的那家春园的鲜肉中包，现在好想吃不出那种味道了。
微波炉热面食。要用沾湿才可以。不然硬皮
The best procedure to reheat a bun and achieve optimal result in a microwave is to wrap it in a microwaveable cling film first, then put it on a ceramic plate and cover with a ceramic bowl, microwave 30-45 seconds for EACH bun (depending on weigh and size). This will retain the moisture, hence the softness, of a steamed bun.😄
加熱包子用蒸的會好很多。
这个味香斋其实最最最出名的是他们的牛肉清汤。。。。。。。。很大一锅从很早就开始熬煮，非常好喝。。。。。。。。然后再配面的。😀
排骨要沾辣醬油是最正宗的吃法😊
肉如果醃過醬汁，炸好通常只灑胡椒鹽，保持酥脆
混搭，不錯吃喲！
當然要都试试啦
回国在即，终于可以在家乡享受美食了！
用微波加熱可以上面蓋濕布