Borbás Marcsi szakácskönyve - Vajas kifli (2019.09.01.)
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Marcsi hétről hétre a legjobb receptekkel, konyhai praktikákkal és a minőségi alapanyagok ismertetésével segíti a nézőket, hogy mindannyian a gasztronómia mestereivé válhassanak. Leleplezzük a legnagyobb konyhai titkokat, leromboljuk a tabukat, megtanítjuk a leghatékonyabb praktikákat, miközben ezernyi ízzel ismertetjük meg a nézőt. Megmutatjuk, hogy az egyszerű háziasszony és a Michelin-csillagos séf milyen jól megférnek együtt a konyhában, és milyen remekül inspirálják egymást. Az is ki fog derülni, mennyire fontosak a hagyományok a főzés esetében is, ám néha érdemes áthágni a szabályokat, csavarni egyet a jól megszokott recepteken.
Teljes adások a Médiaklikken:
www.mediaklikk...
Gasztroangyal:
• Gasztroangyal - MTVA
koszonjuk, hogy minden mozdulatodat megmagyarazol Marcsi,,,
Fd
Boldog névnapot Marcsi
Alsó-felső sütés? - és mennyi ideig kell sütni?
Istenem! Gyermekkorom (65 éve) kedvence. Köszi. Csak hát mit keres a vajas kiflin, a sós kiflihez tartozó SÓ? Abban az időben összesen két féle kifli volt. Vajas és sós.
Nem édes tésztás ez a vajas kifli, ezért elmegy rajta a só... az igaz, hogy volt régen sóskifli is...:)
nade akkor most másodszorra mennyi ideig kelt?
Adri Zahorán köszönöm!
Ezt biztosan ki fogom próbàlni, annyira gusztàk ezek a vajas kiflik! ...vajon fehèr liszt helyett teljeskiörlèsű liszttel is működik ? 😋
Mûködik.
70% tk liszt és 30% fehérliszt aránnyal még kedvező, lassú felszívódású marad de az állaga jobb lesz a fehér liszttől 😊
Megcsinàltam, 3x-ra lett a legjobb, tökèletes. Akkor tettem bele teljeskiörlèsű ès tönköly lisztet is, de csak 30%-ban. Viszont keleszteni legalàbb 2 óràt kell, ès sütni 25 perc max. Èn attól fèltem először h nem sül meg a kelttèszta, ezèrt túlsütöttem ès kiszàradtak....Pehelysót, durvasót pedig egyszerűen nem kapok sehol 🙁
Joghurt nélkül is működik?
Kár, hogy azt az öregtésztát nem kovásszal készítette. Mármint igazi vadkovásszal (liszt-víz - idő)
Úgy tudom, hogy két fajta lehet ez az anyag. Vagy a kovász, vagy az öregtészta. A kovász az, amit etetni kell, az öregtlészta pedig az, amit Marcsi bemutat. Mindig öregtésztát használok a kenyérsütéshez. Mi már nem fogyasztunk bolti kenyeret. Nagyon jó, mert sokkal egyszerűbb, mint a kovász állandó babusgatása.
@@annamariaszollosi3088 így igaz...más az öregtészta, és más a kovász... én kenyérsütéshez van, hogy mindkettőt használom időnként....ha csak kovásszal, akkor sokkal, sokkal több idő kell, hogy megkeljen... az nem baj, mert a kenyér kiváló lesz, de időigényesebb, mint az öregtésztás kenyértészta.
@@annamariaszollosi3088 Kedves Annamária az öreg tésztát egy éjszakára pihentetem, de hol? a hűtőben vagy szoba hőmérsékleten? Ön melyik lisztet használja? A választ köszönöm! Anikó
@@gezanehegedus4542 Kedves Anikó! Az öregtésztát késő délután megdagasztatom a géppel, azután általában 12-16 órát hagyom kelni a dagasztó edényben jól bebugyolálva, szobahőmérsékleten. Kelesztés után a dagasztógéppek összeszedetem gombóccá. Mivel 50dkg lisztből készítem, sütéshez kiveszem belőle a szükséges mennyiséget, a többit pedig jól záródó műanyag bobozba teszem. A normál hűtőben tárolva 10 napig felhasználható.
@@gezanehegedus4542 Az áltakam használt lisztet általában a Szabó Hengermalomból rendelem online. Az öregtésztához BL55 használok. A kenyérhez TBL70 és BL80 fele-fele.arányban. Mostanában találtam rá a Király lisztre. Fantasztikus!! Az öregtésztát továbbra is a Szabó BL55-ből csinálom, de a kenyérhez a Király TBL70 és a BL80 használom. Bármiben tudok segíteni, kérem keressen, akár FB-n is, messengerrel! Jó sütést kívánok!! Üdvözlöm!!