Cinque chili di stinco di manzo al barbecue. Che botta di gusto pazzesca!
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- Опубликовано: 25 окт 2021
- Chiudete il negozio, non andate in ufficio, prendetevi cinque-sei ore tutte per voi e lanciatevi a capo chino nel magico mondo dello stinco di manzo al barbecue. Potete farlo in mille modi. A noi sono bastati un po' di SPG, un Kamado perfetto con un po' di affumicatura, una materia prima insuperabile. Da una parte lo stinco di manzo della Bottega della Sorana, dall'altra la nostra speranza di non rovinare un pezzo pazzesco che alla fine è riuscito a emozionarci. Lo stinco non costa molto, né di maiale né di manzo... qualche ora di cottura, ed ecco la magia. Incredibile, infinita, meravigliosa.
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bella citazione!!! grande film||😁
Spettacolare come sempre! Se non fosse per il tuo canale starei ancora a bruciare costine e salamelle sulla griglia rovente! Bravo Bordons!
Ciao Bordons, devi provare a dare l’affumicatura con le castagne! Le cuoci vicino e danno un buonissimo aroma.
Wow!!!! Stra buono...
Ottimo lavoro Luca..... fatto anche io una bestiola di 5 kg un mese fa....
Hai fatto bene a legarlo,
Io purtroppo non l’ho fatto e si è ritirato tutto sull’osso.....
Sei ore di cottura anche io ma poco rest perché avevamo fame🤪
Grande Bordons come sempre
Ecco posso farti una domanda “organizzativa”?
Se io ho a cena persone a cui voglio fare questa ricetta, lo metto su alle 11 del mattino… accadesse che dopo le 3 ore di affumicatura e dopo 2 ore di foil arrivo a 95 gradi… nonostante 2 ore di rest sono le 18!!!!!
Ma se la gente mi arriva a cena alle 20 che faccio?????
Bello l ho fatto col fornetto razzo un mese fa, e a 95°C interni mi pullava bene, lunica differenza che noto al di la del fumo io ho usato un blend chunks wiskey e Hichory ho rimosso pi menbrane esterne, sullesterno era tutto a ciccia viva sta meno compatto, tocca legarlo di piu e dopo il foil e rest di 2,5h pullava che era una bellezza, temperatura cottura 110-115°C foil 150°C
Domanda: ma per la fase di riposo lo stinco ma in generale la carne va tolto dal foil o si può lasciarlo all'interno?
La DEVI lasciare all'interno...disperdi meno vapore...ci metti di più ma hai più succosità
Spero che tu abbia svuotato poi l'osso dal midollo e ci abbia accompagnato la carne...
Bellissimo video, replicherò di sicuro!
Ohhh Bordon e che cazz, ho il colesterolo alle stelle e sto a dieta 🤦🤦. Dopo questo video vado a mangiare, non mi importa di morire 😂😂😂. Cmq ti volevo dire che al momento ci sono 5 vegani che hanno guardato il video.
Ecco il mio prossimo esperimento. Stinco di manzo al bbq
È possibile che non sei riuscito a pullarlo perché lo hai lasciato troppo in rest?
Raffreddandosi la carne si è ricompattata e non si sfaldava più. Credo, tu che ne pensi? Comunque uno spettacolo come sempre
10:58 Ma la suoneria del cellulare è l'inno di Forza Italia?
Non è l'inno di fi
Ma il rest lo hai fatto senza isobox o forno?
Forse è per questo che non ha pullato invece di arrivare a 98 la prossima volta.
Comunque ottimo video, devo replicare, grazie!
Si ma stai calmo dai.....
Ciao, apprezzo molto i tuoi video, ma non mi piacciono molto, anzi per niente, tutti questi termini in americano.
Per favore, parla l'italiano, perché non fà più figo usare le terminologie in una lingua che comunque non ci appartiene.
Con simpatia e nulla di personale, ma un semplice mio punto di vista 😜
Si tratta di cucina americana, con tecniche americane. Non esistono termini italiani a meno di rendere il discorso macchinoso e totalmente ridicolo. Gli amanti della cucina americana usano termini americani perchè sono universali. E' come lamentarsi perchè gli appassionati di anime usano troppe parole giapponesi.