Einen tiefen Teller, ein Suppenlöffel. Oma nannte dies Einspänner und wir haben immer lecker gegessen😋. Videos, wie dieses, findet man zu selten. Vielen Dank☘.
Ich finde es sehr schön, dass ein Koch zeigt, das man auch mit wenig Geld gute und gesunde Mahlzeiten bereiten kann. Ich verfolge diesen Kanal schon geraume Zeit und bin begeistert von der Bandbreite. Auch die vermittelte Lebenseinstellung ala Leben und Leben lassen, die bei den Grerichten gezeigt wird, spricht mich sehr an. Ich freue mich, wenn dieser Kanal uns noch lange so erhalten bleibt.Beste Grüsse vom alten Mann an das Team
was ganz anders: das Rezept hat mich jetzt richtig berührt. Meine Mama (lungert schon länger im Himmel herum) hat genau so ihre Gemüsesuppe gekocht. Sie war schon vor vielen Jahren Vegetarierin und hat so gerne Suppen und Eintöpfe gemacht.. DANKE - und dein Kanal ist einfach KLASSE
Hi Stephan, ich finde deinen Ansatz der letzten Zeit, günstige Gerichte zu präsentieren, ausgezeichnet. Habe gestern deine Linsensuppe gemacht für 2,50€ pro Person/Abendessen. Ich tue mich momentan schwer damit, Rezepte zu verfolgen mit Frittieren oder Rindersteaks. Daher habe ich weiterhin ein Auge auf dich bzw. euch.
Preisgünstig und trotzdem gut kochen, das wird in Zeiten wie diesen wohl immer wichtiger werden. Obwohl, ich persönlich liebe Eintöpfe in allen verschiedenen Formen. Ganz besonders im Herbst und Winter. 👍👍👏👏
Genauso hab ich’s neulich (letztens wie Omma gesagt hätte) gekocht. Tatsächlich war ein Mini Stück Blumenkohl beim Suppengrün dabei und ich hatte noch eine Handvoll Rosenkohl. Sooo lecker, günstig und veggie. Und genau: wenn ich Zeit habe, koche ich die Schalen auch aus. Morgen wird es etwas luxuriöser: aus der Spargelbrühe vom heutigen Spargel wird eine Suppe, die restlichen Kartoffeln wandern in ein Bauernomelett, wo auch die übrigen Eiweiß von der Hollandaise reinkommen. Bin noch nicht schlüssig, was ich mit der restlichen Hollandaise anstellen soll. Aber da sie im Syphon ist, wird sie wohl noch nen Tag halten. Ich bin durch Zufall auf diesen Kanal gestoßen und liebe ihnen jetzt schon. Vieles kommt mir immer noch bekannt vor….Hotel Ausbildung vor x Jahren. Die war schon sehr küchenlastig, aber am Ende hab ich viel fürs Leben mitgenommen. Leider war unser Personalessen immer grauenvoll. Nach dem Motto: Kühlhaus leer gefegt, daraus was in den Topf geschmissen. Ich hoffe, bei Euch ist das anders. Da bin ich zuversichtlich.
Hey @Jammertal Resort, Bin zur Zeit etwas erkältet und habe nach einem simplen Eintopf Rezept gesucht und bin hier gelandet. Allein die Idee, aus den Schalen des Suppengrüns eine Brühe anzusetzen, hat mich jetzt einfach schon ein riesiges Stück weitergebracht. Das wird in Zukunft jetzt immer so bei mir gemacht. Ich habe noch ein Lorbeerblatt und 3 Wacholderbeeren reingeschmissen, um nochmal etwas mehr Geschmack in die Brühe zu bringen. Der Eintopf ist super einfach und auch die "Methodik" dahinter finde ich echt spitze. Weiter so !
Hallo Carol, das ist eine meiner absoluten Lieblingssuppen! Immer dann wenn ich oder jemand in der Familie erkältet ist wird diese Suppe gekocht, sie steigert umgehend das Wohlbefinden und sie auch mal einfach echt lecker 😋 Dir noch gute Besserung LG Stephan
Kleiner Tipp: Wenn aus einem Gargut (hier: Schalen) eine Brühe gekocht wird, dann bitte KEIN Salz zufügen, sondern erst die Schalen auskochen. Wenn das Wasser mit Salz gesättigt wird, dann bleibt der Geschmack im Gargut und geht nicht ins Wasser. Aber genau das will man ja bei der Herstellung einer Brühe erreichen: Die Geschmacksstoffe sollen vom Gargut (Schalen) in das Wasser diffundieren. Salz kommt erst NACH dem Auskochen des Garguts dazu. Analog verfährt man übrigens bei der Herstellung einer Fleischbrühe.
Hallo 🫡, wieder mal ein Klassiker toll erklärt. Und dann noch deine Döner Geschichte dazu💪 . Wer kennt das das nicht erst je Runde ordentlich einen kippen und dann noch ne Döner. Das geht immer😇. Ich finde euer neues Maskottchen Klasse. Hatte mich schon im letzten Video gewundert.😅 Einen schönen Abend noch.
Vielen Dank für die Videos mit den einfachen und günstigen Gerichten. Auch ein günstiges und als Königin der Eintöpfe bekannt ist der Gaisburger Marsch. Ein typisch schwäbischer Eintopf ;-)
Ein wirklich wunderbar einfaches gericht. Eintöpfe liebe ich auch. Morgen gibt es bei mir einen mit Spitzkohl. Früher war mein Lieblings Eintopf ein Klassischer mit Möhren, Kartoffeln und irgendeiner Fleischkomponente. Egal ob Mettwurst oder Kassler, beides hat mir sehr gut geschmeckt. Heute verwende ich gerne geräucherten Tofu, um eine würzige Note zu erreichen. Das gefällt mir auch sehr gut. Viele Grüße Kjell
Hallo Stephan,Gemüsesuppe im Winter kommt sehr gut.Mit Rosenkohl und Kohlrabi noch dabei sehr Lecker. Und am liebsten noch ein Würstchen reinschnibbeln😋. Sehr Preisgünstig was man da alles für bekommt.Lg Michael
Ich wollte schon immer mal aus verschiedenen Komponenten ein schönes cremiges Püree machen. Bspw Kartoffel-Sellerie Püree, Kartoffel-Karotten Püree usw. Hättest du dazu einen Tipp? Wäre die Vorangehensweise die selbe wie bei einem normalen selbstgemachten Kartoffelbrei (Milch, Butter und stampfen) und bräuchte man immer Kartoffeln als Hauptkomponente für ein Püree oder könnte man Kartoffeln komplett weg lassen? Ich habe es schon mal probiert aus Kohlrabi und Sellerie ein Püree zu machen doch das wurde am Ende zu einer Suppe und die Konsistenz war richtig räudig 😁😁 im Nachhinein könnte ich mir vorstellen das eventuell Kartoffeln das ganze cremig gemacht hätten
Hi, es ist im Prinzip einfach: 1. Verwende eine Rübe die einen gewissen Stärkeanteil besitzt wie z.B. Sellerie oder Möhren...Kürbis geht auch 2. Nicht kochen sondern im Backofen bei trockener Hitze garen, gerne mit Knoblauch oder so 3. In einem Mixer ein glattes Püree daraus mixen, evtl. etwas Butter zugeben, fertig. Sollte es dir trotzdem zu flüssig sein dann kannst du eine mehligkochende Kartoffel stampfen und unterheben. Aber wirklich wichtig ist es gut zu würzen, denn diese Rüben sind einfach immer sehr süß. LG Stephan
Sorry! 🙈ich vergesse immer das der Backofen daheim kein Dampfkombi ist wie bei uns in der Profiküche. Wenn wir sowas sagen dann meinen wir das keine Beschwadung auf das Gemüse kommt. Der Ofen zuhause hat immer trockene Hitze. Entschuldige bitte, wollte dich nicht veralbern✌️😃 LG Stephan
Moinsen, ich sehe und lese schon seit geraumer Zeit hier mit: Korti ist Kult, du bist ein prima Koch mit klassischer Ausbildung (das merkt man ganz einfach) und die Kollegen welche du mit ins Boot holst sind spitze. Genug der Lobhudelei-ich brauche deine Hilfe!! Meine Schwiegerfreundin will an Ostern einen Pfundstopf für alke zubereiten; schön und gut, da sie auch beteits 85 is. Ich finde kaum etwas im Web zur Geschichte und der "originalen" Zubereitung. Auf eurem Kanal war das wohl auch noch nicht Programm... Ich selbst kann nicht kochen, da ich kein gelernter Koch bin, aber ziemlich gut im "Essen zubereiten" bin!!! Hast du etwas in deinem Erfahrungsschatz das mich meiner Schwiegerfreundin unter die Arme greifen lässt, damit Ostern '24 ihren Kindern und Kindeskindern in Erinnerung bleibt? Grüße von Stefan aus der Opelstadt
Altes DDR-Rezept: Gleiche Zutaten, nur kommt dann noch Tomate, Raprika, saure Gurke, Sauerkohl und in Würfel geschnittene Bockwurst dazu. Majoran und süßes Paprikapulver dazu - fertig.
Sorry Leute, aber da bin ich raus! Räudiges Wasser mit Salz und Wurzelgemüse? Plus Kartoffel u. Zwiebel mit verwelkter Petersilie. Ohne Lorbeer, ohne Piment? Ohne irgendeine Raffinesse vom Spitzenkoch? Dieses "Gericht" entspricht nicht dem Anspruch des Kanals. Tut mir echt leid, aber um so etwas zu sehen, habe ich diesen Kanal nicht abonniert. Grüße aus BaWü
Hi, ja genau es geht nicht darum ein Spitzengericht zu zaubern sondern auch darum Basiswissen zu vermitteln. Klar kannst du die o.g. Gewürze verwenden wenn du magst, aber man muss es nicht. Und darum ging es mir. Raffinesse kann ich immer reinbringen wenn gewünscht, aber wie gesagt das war schon Absicht hier;-) Aber bleib entspannt, es kommt am Sonntag etwas was dir sich besser gefallen wird. Alles Gute nach BaWü und liebe Grüße Stephan
Einen tiefen Teller, ein Suppenlöffel. Oma nannte dies Einspänner und wir haben immer lecker gegessen😋. Videos, wie dieses, findet man zu selten. Vielen Dank☘.
Ich finde es sehr schön, dass ein Koch zeigt, das man auch mit wenig Geld gute und gesunde Mahlzeiten bereiten kann. Ich verfolge diesen Kanal schon geraume Zeit und bin begeistert von der Bandbreite. Auch die vermittelte Lebenseinstellung ala Leben und Leben lassen, die bei den Grerichten gezeigt wird, spricht mich sehr an. Ich freue mich, wenn dieser Kanal uns noch lange so erhalten bleibt.Beste Grüsse vom alten Mann an das Team
Einfach immer schön, Deine Kochvideos zu sehen. Entspannt und man bekommt neue Ideen und Lust auf kochen. Vielen Dank!
was ganz anders: das Rezept hat mich jetzt richtig berührt. Meine Mama (lungert schon länger im Himmel herum) hat genau so ihre Gemüsesuppe gekocht. Sie war schon vor vielen Jahren Vegetarierin und hat so gerne Suppen und Eintöpfe gemacht.. DANKE - und dein Kanal ist einfach KLASSE
Das freut uns sehr!🥰
Ich liebe diese einfachen und köstlichen Gerichte.
Genial.
Super gemacht.
Weiter so.
Hi Stephan, ich finde deinen Ansatz der letzten Zeit, günstige Gerichte zu präsentieren, ausgezeichnet. Habe gestern deine Linsensuppe gemacht für 2,50€ pro Person/Abendessen. Ich tue mich momentan schwer damit, Rezepte zu verfolgen mit Frittieren oder Rindersteaks. Daher habe ich weiterhin ein Auge auf dich bzw. euch.
Danke für das Lob!
Preisgünstig und trotzdem gut kochen, das wird in Zeiten wie diesen wohl immer wichtiger werden. Obwohl, ich persönlich liebe Eintöpfe in allen verschiedenen Formen. Ganz besonders im Herbst und Winter. 👍👍👏👏
Genau so ist es!
Genauso hab ich’s neulich (letztens wie Omma gesagt hätte) gekocht. Tatsächlich war ein Mini Stück Blumenkohl beim Suppengrün dabei und ich hatte noch eine Handvoll Rosenkohl. Sooo lecker, günstig und veggie. Und genau: wenn ich Zeit habe, koche ich die Schalen auch aus. Morgen wird es etwas luxuriöser: aus der Spargelbrühe vom heutigen Spargel wird eine Suppe, die restlichen Kartoffeln wandern in ein Bauernomelett, wo auch die übrigen Eiweiß von der Hollandaise reinkommen. Bin noch nicht schlüssig, was ich mit der restlichen Hollandaise anstellen soll. Aber da sie im Syphon ist, wird sie wohl noch nen Tag halten. Ich bin durch Zufall auf diesen Kanal gestoßen und liebe ihnen jetzt schon. Vieles kommt mir immer noch bekannt vor….Hotel Ausbildung vor x Jahren. Die war schon sehr küchenlastig, aber am Ende hab ich viel fürs Leben mitgenommen. Leider war unser Personalessen immer grauenvoll. Nach dem Motto: Kühlhaus leer gefegt, daraus was in den Topf geschmissen. Ich hoffe, bei Euch ist das anders. Da bin ich zuversichtlich.
Du bist einfach der beste ... echt wahr❤
Danke dir
Hey @Jammertal Resort,
Bin zur Zeit etwas erkältet und habe nach einem simplen Eintopf Rezept gesucht und bin hier gelandet. Allein die Idee, aus den Schalen des Suppengrüns eine Brühe anzusetzen, hat mich jetzt einfach schon ein riesiges Stück weitergebracht. Das wird in Zukunft jetzt immer so bei mir gemacht. Ich habe noch ein Lorbeerblatt und 3 Wacholderbeeren reingeschmissen, um nochmal etwas mehr Geschmack in die Brühe zu bringen. Der Eintopf ist super einfach und auch die "Methodik" dahinter finde ich echt spitze.
Weiter so !
Hallo Carol,
das ist eine meiner absoluten Lieblingssuppen! Immer dann wenn ich oder jemand in der Familie erkältet ist wird diese Suppe gekocht, sie steigert umgehend das Wohlbefinden und sie auch mal einfach echt lecker 😋
Dir noch gute Besserung
LG
Stephan
Kleiner Tipp: Wenn aus einem Gargut (hier: Schalen) eine Brühe gekocht wird, dann bitte KEIN Salz zufügen, sondern erst die Schalen auskochen. Wenn das Wasser mit Salz gesättigt wird, dann bleibt der Geschmack im Gargut und geht nicht ins Wasser. Aber genau das will man ja bei der Herstellung einer Brühe erreichen: Die Geschmacksstoffe sollen vom Gargut (Schalen) in das Wasser diffundieren. Salz kommt erst NACH dem Auskochen des Garguts dazu. Analog verfährt man übrigens bei der Herstellung einer Fleischbrühe.
Hallo 🫡, wieder mal ein Klassiker toll erklärt. Und dann noch deine Döner Geschichte dazu💪 . Wer kennt das das nicht erst je Runde ordentlich einen kippen und dann noch ne Döner. Das geht immer😇.
Ich finde euer neues Maskottchen Klasse. Hatte mich schon im letzten Video gewundert.😅
Einen schönen Abend noch.
Danke für das Lob!
Ich würde mir eine Kartoffelsuppe wünschen :))
Vielen Dank für die Videos mit den einfachen und günstigen Gerichten.
Auch ein günstiges und als Königin der Eintöpfe bekannt ist der Gaisburger Marsch. Ein typisch schwäbischer Eintopf ;-)
Der berühmte Gaisburger Marsch......mit Spätzle und Röstzwiebeln. Sehr lecker!
Danke für den Hinweis.
LG
Stephan
Ein wirklich wunderbar einfaches gericht. Eintöpfe liebe ich auch. Morgen gibt es bei mir einen mit Spitzkohl.
Früher war mein Lieblings Eintopf ein Klassischer mit Möhren, Kartoffeln und irgendeiner Fleischkomponente. Egal ob Mettwurst oder Kassler, beides hat mir sehr gut geschmeckt.
Heute verwende ich gerne geräucherten Tofu, um eine würzige Note zu erreichen. Das gefällt mir auch sehr gut.
Viele Grüße Kjell
Spitzkohl ist auch fein! Das mit dem Tofu finde ich auch sehr gut, gerade wenn er geräuchert ist.
LG
Stephan
Hallo Stephan…
Wie lange sollen denn die Schalen etc im Wasser kochen für die Brühe?
Liebe Grüße!
Hallo Stephan,Gemüsesuppe im Winter kommt sehr gut.Mit Rosenkohl und Kohlrabi noch dabei sehr Lecker.
Und am liebsten noch ein Würstchen reinschnibbeln😋. Sehr Preisgünstig was man da alles für bekommt.Lg Michael
Rosenkohl! Geil! Ich mag Rosenkohl!
LG
Stephan
Sehr schönes und einfaches Rezept. Glücklich, wer einen Vakuumierer hat. Der kocht einfach die doppelte Menge und friert den Rest vakuumiert ein.
Klar, Suppengrün rulez. [8-)
Es geht auch ohne Fleisch, aber etwas Speck oder Mettwurst sind auch ganz toll da drin. :)
Das stimmt 😊
Super schnelle Suppe Danke für den Tipp, wie lange haben die Schalen gekocht ? 1/2 Stunde ?
Ja genau
Ich liebe es
Ich liebe Eintöpfe als Abwechslung, dauernd nur Kalbsfilet mit Bohnen im Speckmantel wir mit der Zeit langweilig
Koch ich die Woche definitiv...eat plans 🌱love animals ❤🐷🐄🐏🐥🐔🥰
Sehr gut 👍
Mach ich morgen...
Berichte gern mal!
Ich wollte schon immer mal aus verschiedenen Komponenten ein schönes cremiges Püree machen. Bspw Kartoffel-Sellerie Püree, Kartoffel-Karotten Püree usw. Hättest du dazu einen Tipp? Wäre die Vorangehensweise die selbe wie bei einem normalen selbstgemachten Kartoffelbrei (Milch, Butter und stampfen) und bräuchte man immer Kartoffeln als Hauptkomponente für ein Püree oder könnte man Kartoffeln komplett weg lassen? Ich habe es schon mal probiert aus Kohlrabi und Sellerie ein Püree zu machen doch das wurde am Ende zu einer Suppe und die Konsistenz war richtig räudig 😁😁 im Nachhinein könnte ich mir vorstellen das eventuell Kartoffeln das ganze cremig gemacht hätten
Hi,
es ist im Prinzip einfach:
1. Verwende eine Rübe die einen gewissen Stärkeanteil besitzt wie z.B. Sellerie oder Möhren...Kürbis geht auch
2. Nicht kochen sondern im Backofen bei trockener Hitze garen, gerne mit Knoblauch oder so
3. In einem Mixer ein glattes Püree daraus mixen, evtl. etwas Butter zugeben, fertig.
Sollte es dir trotzdem zu flüssig sein dann kannst du eine mehligkochende Kartoffel stampfen und unterheben.
Aber wirklich wichtig ist es gut zu würzen, denn diese Rüben sind einfach immer sehr süß.
LG
Stephan
@@KochenimTal Halte mich jetzt bitte nicht für blöd 😁 aber was versteht man unter trockener Hitze im Backofen?
Sorry! 🙈ich vergesse immer das der Backofen daheim kein Dampfkombi ist wie bei uns in der Profiküche. Wenn wir sowas sagen dann meinen wir das keine Beschwadung auf das Gemüse kommt. Der Ofen zuhause hat immer trockene Hitze. Entschuldige bitte, wollte dich nicht veralbern✌️😃
LG
Stephan
Moinsen,
ich sehe und lese schon seit geraumer Zeit hier mit: Korti ist Kult, du bist ein prima Koch mit klassischer Ausbildung (das merkt man ganz einfach) und die Kollegen welche du mit ins Boot holst sind spitze. Genug der Lobhudelei-ich brauche deine Hilfe!! Meine Schwiegerfreundin will an Ostern einen Pfundstopf für alke zubereiten; schön und gut, da sie auch beteits 85 is. Ich finde kaum etwas im Web zur Geschichte und der "originalen" Zubereitung. Auf eurem Kanal war das wohl auch noch nicht Programm...
Ich selbst kann nicht kochen, da ich kein gelernter Koch bin, aber ziemlich gut im "Essen zubereiten" bin!!!
Hast du etwas in deinem Erfahrungsschatz das mich meiner Schwiegerfreundin unter die Arme greifen lässt, damit Ostern '24 ihren Kindern und Kindeskindern in Erinnerung bleibt?
Grüße von Stefan aus der Opelstadt
seh ich das richtig ???? Kai Shun Messer ????
Genau, das ist ein Kai Shun aus der Mälzer Serie, damals hießen die noch Elite.
LG
Stephan
Nur Salz als Gewürz???
Ja, du kannst erweitern wie du magst.
Muskat
Majoran
Pfeffer
Auch Knoblauch
Altes DDR-Rezept:
Gleiche Zutaten, nur kommt dann noch Tomate, Raprika, saure Gurke, Sauerkohl und in Würfel geschnittene Bockwurst dazu. Majoran und süßes Paprikapulver dazu - fertig.
Sorry Leute, aber da bin ich raus! Räudiges Wasser mit Salz und Wurzelgemüse? Plus Kartoffel u. Zwiebel mit verwelkter Petersilie. Ohne Lorbeer, ohne Piment? Ohne irgendeine Raffinesse vom Spitzenkoch? Dieses "Gericht" entspricht nicht dem Anspruch des Kanals. Tut mir echt leid, aber um so etwas zu sehen, habe ich diesen Kanal nicht abonniert.
Grüße aus BaWü
Hi,
ja genau es geht nicht darum ein Spitzengericht zu zaubern sondern auch darum Basiswissen zu vermitteln. Klar kannst du die o.g. Gewürze verwenden wenn du magst, aber man muss es nicht. Und darum ging es mir. Raffinesse kann ich immer reinbringen wenn gewünscht, aber wie gesagt das war schon Absicht hier;-)
Aber bleib entspannt, es kommt am Sonntag etwas was dir sich besser gefallen wird.
Alles Gute nach BaWü und liebe Grüße
Stephan
Genau für diese Basics liebe ich den Kanal ❤. So unterschiedlich sind die Erwartungen 😊. Und wie Stephan immer sagt: Fühlt euch frei …. 😂