「ガストロノミーキャンプin福井 2023」

かつて御食国と呼ばれた美食の宝庫福井県。
フランス国家最優秀職人章Ｍ.Ｏ.Ｆの称号を持つスターシェフらが、福井県内の産地を訪れ、豊かな自然環境が育む優れた食材や、発酵など受け継がれてきた食文化、伝統工芸を２日間にわたり体験。最終日には、福井を巡る旅の中で出会った食材を使って県内の料理人と料理セッションを行った美食旅「ガストロノミーキャンプ」のリポートです
◇日　時　令和５年１１月１０日（金）～１２日（日）
◇来県者　
・ミッシェル・パスケ氏（メートル・キュイジニエ・ド・フランス協会副会長)
・ラファエル・ガレル氏（レストランポール・ボキューズ　スーシェフ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ダビッド・アレキサンドリア氏（Ｍ.Ｏ.Ｆ）
・パトリック・アンリルー氏（ラ・ピラミッドオーナーシェフ（ミシュランガイド２つ星））
・ミカエル・プーヴィエ氏（Ｍ.Ｏ.Ｆ）　　　　　　 　　　　　　　　　　　　他９名
◇コーディネーター
　・大沢晴美氏（サスティナブル・カリナリー・カレッジ顧問、ふくいの食アンバサダー、（一社）フランスレストラン文化振興協会会長）
　・大澤隆氏（（一社）フランスレストラン文化振興協会理事）
◇産地・体験先
　大本山永平寺（参拝、坐禅、中食：精進料理）
　原木椎茸「香福茸」圃場見学
　「酒蔵」見学
「越前がに」
　「越前蕎麦」
「越前打刃物」見学
　「へしこ蔵」見学（へしこ、なれずし）
　「伝統野菜山内かぶら」圃場見学
　「蔵囲昆布」見学
　「若狭まはた」「若狭ふぐ」「敦賀真鯛」養殖場見学
製作：福井県魅力創造課