Multi seed sourdough

[@新新-u2j]

こんにちは🍀サワードｩブレドが🎵とにかく好きですシードMIXなおトーストすると歯応え堪らなく美味でしょうね🤟今日も1日お疲れ様でした🤗レシピ楽しみにしてます🍀

[@otsukarecooking4951]

おっしゃる通り、シードミックスの香ばしさと食感が最高です！！ぜひお試しください😁

[@atsukiku9844]

ありがとうございます😊。30分焼成で作ってみます。

[@otsukarecooking4951]

いえいえ、マルチシードの香ばしさと食感を楽しんでください✨

[@hhhjjj9033]

こんにちは！こちらのパン、動画があがってワナワナしました！😂😂今日ようやく焼けたんですが…待ち望んでいた味でしたーーー！
このレシピの場合だと、サワードゥの酸味が飛ぶというか、マルチシードの香ばしさの方がいい意味で勝って、でももちもちの食感はサワードゥがいかされてる感じですね✨✨
でも過発酵か、二次成形後のびてしまったので、また調整しようと思います！
インスタにもあげましたが、これはワインと食べたいです😂
本当に感動しました！！
相変わらずおいしいレシピ感謝します〜〜レパートリーが増えてくのが嬉しいです！
ひとつ質問なのですが、おつかれさんの作り方で一次は常温、二次は常温or冷蔵発酵という方法ですが一次は常温である事に理由があるのでしょうか？今まで一次は低温長時間、二次は常温で短め、という作り方を多く見ていたので気になりました😌

[@otsukarecooking4951]

お口にあったようで何よりです！！！
おっしゃる通り酸味よりかは香ばしさが強く、食感が良いパンですよね。僕も妻もこのパンが大好きですが、マルチシードが高価なので特別な時に焼くことにしています。笑
このマルチシードパンは生地の中にも外にも種があるため成型がとても難しいので、僕も失敗する時があります。次は成功するよう祈っております🙏🙏🙏
ワインに合いそうですねー🍷次試してみます😊
僕がこの発酵の方法を採用している理由は、自分のスケジュールにマッチしているためです。
本当はスターターの量を減らして、冷蔵でゆっくり発酵させた方が酸味と旨味の強いパンになるのですが、それだと２−３日かかってしまいますので、実用性を優先してこの工程に落ち着きました。職場では基本的に冷蔵庫で発酵させています。実際そのほうが美味しいですので、お時間が許すのであれば低温発酵の方がおすすめです！
いつもご視聴とコメントをありがとうございます！！！モチベーションにつながります😁😁😁

[@atsukiku9844]

こちらも美味しそうですね。焼成について家のオーブンがmax230℃の場合焼き時間は何分になりますか？
たまに生焼けになってしまいます。

[@otsukarecooking4951]

ありがとうございます！一般的なオーブンの230˚Cだと、この分量であれば蓋付きで３０分、蓋無しで１０分で焼けば問題ないと思います！生地が大きければ、その分焼成時間を追加しないといけません。
綺麗な焼き目がついて、底面を叩いてみて、乾いた音がすればOKです。