Спасибо вам огромное за ваш труд!!! Надеюсь, что вы будете и дальше расширять ассортимент интересных сыров. Начала делать сыры и жизнь стала интересней! Не хочу закисать на пенсии. Ваши видео это донатор энергии!
Данила))) Обожаю Ваше "бэз"🤗😂😂😂😂😂😂 😍😍😍😍😍 Ребят, вы классные!!! Оооочень познавательно и мотивация нереальная! Даже когда устанешь, а варить надо, посмотрю ваше видео!!!... И воодушевленная в бой! 💪💪💪👍👍👍😊😊😊❤❤❤❤
Спасибо, наконец-то я набралась смелости, хотела делать Бри, очень внучке нравится, но вовремя увидела это ваше видео, СПАСИБО ОГРОМНОЕ, попробую именно с Шаурса!
Первый раз сегодня сделала сыр Шаурс по вашему рецепту и так боюсь, что что то сделала не так, жаль будет если не получиться. Ну за рецепт спасибо и правда сыр готовиться очень быстро, буквально за три часа.
@@DaniilPervachenko у вас вызревают в одной камере? Как так получается? Видела что такое бывает в одной комнате разные зреют. Как сделать так? У меня на Горгонзолле Камамбер вырос. Просто тупик какой-то. Думаю чем холодильник стерилизовать? Может подскажите.
Да , совершенно спокойно . Раз в два месяца уборка и протирание камеры уксусом .( Плесень не бегает))))) Если сами не перенесете руками , она не переползет ))))
Приготовила этот сыр, через 2.5 недели он начал подавляться по краям, вкусно, но немного творожистый, подержала ещё неделю, он весь расплавился, может это не правильно и он перезрел, но очень и очень понравился. Спасибо огромное за рецепт, готовила по другим не получался, а по вашему без проблем. Только вопрос это он у меня уже перезрел или просто стадия созревания такая?
Как всегда!!!! Всё подробно, доходчиво! Дай Бог вам и вашей половинки здоровья! терпения и сил вашим урокам. В скором времени приобрету вашу сыроварню на 22 л. Даниил, мой вопрос, как новичка и незнающего, данную сыроварню можно использовать для приготовления пива? У вас огромное колличество видеоуроков ,на просмотр( перисмотр) нужно много времени и, возможно не дошёл я до видео по теме пива.
Как всегда все понятно,с Вашей подачи делаю сыр, правда у меня еще не все получается, но я стараюсь. Сливки снимаю и делаю сметану и масло,, но вот что- то я заволновалась, сливки не пастеризую, молоко фермерское. Как Вы делаете сметану? Пастеризуете сливки, если да то как? С уважением Анна Александровна.
Даниил, спасибо за рецепт! Я с Вами уже на одной сырной волне, поставила шаурс за день до выхода этого видео :) подскажите, пожалуйста, Вы бамбуковые коврики для суши, которые в качестве дренажных используются, стерилизуете и используете неоднократно, или они у Вас как одноразовые идут?
@@DaniilPervachenko я все так же вроде делаю, с полным осознанием, что это камамбер))) у меня из непастеризованного молока получился творожистые внутри, а под коркой подплавленный - 20 дней выдерживала. А с термизацией за 10 дней получился однородный как густой крем. Правда, закваски разные были. Но процесс вроде такой же как здесь. Посмотрю видео с вашими камамберами)
Здравствуйте, Даниил! Очень заинтересовали Ваши видео. Вы большие молодцы! Вот только возник вопрос по поводу форм для сыра, они довольно дорогие, чтобы купить их в нужном количестве и разных диаметров. Но на сколько безопасно использовать технические трубы для канализации?
Даниил добрый день . Сделал сыр шаурс по Вашему рецепту . На вид он просто прекрасен, но когда разрезал на вкус оказался горький .Подскажите в чем была моя ошибка. Молоко пастеризовал сливки правда не снимал. Заранее спасибо.
Здравствуйте скажите пожалуйста я делала сыр по вашему рецепту. Только вместо пеницилин кандидум у меня была плесень пеницилин рокфор и? Сыр получился вот вторая неделя сверху липкий слегка и поступает племён голубая на поверхности.?
Самые любимые комментарии начинаются с " я делал(а) всё по вашему рецепту, но .... Что делать?)))) Это абсолютно разные культуры! Шаурс сыр с белой плесенью, а вы добавили голубую!!! Что получиться, сложно сказать!!!)))
Даниил, подскажите, пожалуйста, при хранении в бумаге консистенция сыра меняется? Через 3 недели вызревания сыр был творожистый, без размягчения, после я завернула его в спкциальную бумагу, через 5 дней сыр стал заметно суше. По вкусу ок, горечи и неприятного запаха нет, лежит при +8 в холодильнике.
Добрый день! Просаливаю слоями, и шевр, и камамбер. Более равномерно просаливается. Но соль все равно стекает в процессе самопресования, поэтому по несколько раз просаливаю.
Даниил и лариса, здравствуйте, а можно шаурс делать в формах с дном? И подскажите еще, если перебавить на 0,2 гр. хлористый кальций, какие могут быть последствия, сыр горчить не будет или будет? Сколько граммов составляют ложечки 1/8, 1/4, 1/16 и 1/32? Спасибо заране.
Всем добра и здоровья! Подскажите пожалуйста, после того как сыр созрел, где и как его хранить и нужно ли заворачивать его в бумагу? Заранее благодарю!
Здравствуйте! Вы говорите вносим закваску и 2 плесени т.е 3 компонента, а вы вносите 4, что не назвали? И еще первые 6 часов сыр находится при комнатной температуре? Спасибо...
@@DaniilPervachenko Ну да. Я почему спросил, в ролике вы так много всего насыпаете... И плесени и закваски. У меня по нормам производителя совсем незаметное количество.
Здравствуйте, в текстовом рецепты вы пишете, что после посолки оставить сырочки обсыхать просто на дренаже, а в видео говорите, что солить в формах нужно, как правильнее?
Только сегодня собрался его сделать, не прошло и полгода))) И да, поправлю: не шАурс а шаУрс, ударение на У. Но на вкус это никак не повлияет надеюсь))Простите меня за мой французский.
День добрый, скажите а не многовато ли плесени указано в текстовом рецепте? У меня колбочка плесени на 40 л молока поместилась в мерную ложку 1/8 ч л. А у Вас рецепт на 5л.
Молоко нужно пастеризовать! Нужно проанализировать качество молока, влажность во время созревания, количество соли при засолке. Всё это может влиять на появление горечи
@@DaniilPervachenko да пастеризованное молоко. пастеризовал не сам. уже патеризовано.но молоко хорошее на вкус как из под коровы. разные сыры делал горечи не было ни в гауде ни в эдаммере ни в качотте .
Здравствуйте Даниил, спасибо Вам огромное, я всё боялась варить сыр с плесенью, а после этого просмотра точно решусь и думаю, что если также он будет вызревать в контейнере под крышкой, то плесень не распространится на другие продукты. Камеры у меня нет, да и ставить некуда, есть винный небольшой шкаф, как Вы считаете, подойдет?
По поводу сыроварки с вами не соглашусь. 800 лет назад не было сыроварок, а сыры варили в огромных котлах на открытом огне и эти сыры- шедевры. А мы в наше время пытаемся их повторить. Мало того я варю сыр в обычной 25 литровой кастрюле и с выходом готового продукта я тоже с вами не согласна. Вы варите сыр в сыроварке, а я в кастрюле и выход сыра у меня больше, чем у Вас. Сыроварка это удобно только и всего. По поводу фермента тоже не согласна. Некоторые сыры должны быть именно с натуральным сычужным ферментом т.к. фермент тоже участвует в созревании сыра. Просто фермент животного происхождения менее предсказуем. А так очень хорошие видео.
Спасибо огромное за ваши видео. Готовлю по вашим видео! Спасибо! Успехов! ❤
Просто искусство. Спасибо.
Сыр реально хороший! Спасибо за рецепт! Делать просто, особых сложностей не возникло. Удачи и здоровья!
Благодарим, взаимно!
Спасибо вам огромное за ваш труд!!! Надеюсь, что вы будете и дальше расширять ассортимент интересных сыров. Начала делать сыры и жизнь стала интересней! Не хочу закисать на пенсии. Ваши видео это донатор энергии!
Благодарю , конечно будем делать !
Давно вас смотрю и учусь большое спасибо делаю ваш звенигородский сыр мне он очень нравиться все очень культурно и аккуратно
Благодарю , успехов Вам !
Какие же вы классные. Вы вдохновляете меня своими видео. Удачи вам!
Благодарим, взаимно
Спасибо,Вас очень интересно смотреть,ничего лишнего!
Благодарю !
Спасибо большое вам много много раз вы такие молодцы с Ларисой , такие трудяги, С Новым годом вас и удачи
Благодарим. И вам всего наилучшего в Новом году
Какой умничка,спасибо!
Данила))) Обожаю Ваше "бэз"🤗😂😂😂😂😂😂
😍😍😍😍😍
Ребят, вы классные!!! Оооочень познавательно и мотивация нереальная! Даже когда устанешь, а варить надо, посмотрю ваше видео!!!... И воодушевленная в бой! 💪💪💪👍👍👍😊😊😊❤❤❤❤
Энтузиазм - это наше всё!!!)))
Успехов вам!
Спасибо, наконец-то я набралась смелости, хотела делать Бри, очень внучке нравится, но вовремя увидела это ваше видео, СПАСИБО ОГРОМНОЕ, попробую именно с Шаурса!
Успехов, думаю вам и вашей внучке понравится
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецепт🌹
Первый раз сегодня сделала сыр Шаурс по вашему рецепту и так боюсь, что что то сделала не так, жаль будет если не получиться. Ну за рецепт спасибо и правда сыр готовиться очень быстро, буквально за три часа.
У нас же получился и у Вас получится !
Добрый вечер. Сделал все по вашему рецепту. На третью неделю белую плесень начала одолевать зелёная плесень
Аромат пошел грибной ореховый но плесень убила его..и меня😢
Ваш свр только обогатился вкусом@@АндрейСазонов-ш8н
Он нереально крутой этот сырок. Вкус обалденный ничего вкуснее не ела.
Шедевр! Сегодня легла в 6 утра. Сижу жду посола. Мечтаю ещё, что бы сварить!!! Кажется, знаю, что 😛
Даниил 👍👍👍👍вид обалденный ,и вкус не сомневаюсь...Даниил в камере теперь будет жить плесень ,и рости на всех продуктах...
С чего Вы взяли ? У меня в камере одновременно живут сыры с белой и голубой плесенью,обычные сыры и колбасы . Как то плесень не бегает )))))
@@DaniilPervachenko агапкина наслушался ..вам верю Даниил👍👍👍
@@DaniilPervachenko у вас вызревают в одной камере? Как так получается? Видела что такое бывает в одной комнате разные зреют. Как сделать так? У меня на Горгонзолле Камамбер вырос. Просто тупик какой-то. Думаю чем холодильник стерилизовать? Может подскажите.
Да , совершенно спокойно . Раз в два месяца уборка и протирание камеры уксусом .( Плесень не бегает))))) Если сами не перенесете руками , она не переползет ))))
@@DaniilPervachenko мицелий при созревании выбрасывает споры,кулер делает свое дело..и споры везде.
Спасибо ! Обязательно сделаем ! Наступают холода и само то заняться сыроварением …..
Спасибо, вовремя , купила уже плесени и настраиваюсь на камамбер, теперь попробую шаурс.
Желаем успехов
как всегда КЛАСС
Это здорво, что указан уровень сложности. Сразу понятно стоит браться новичкам или пока нет.
что-то не пойму, чем он отличается от камамбера? выдержкой?
Если его через 3 недели завернуть в бумагу и оставить до размягчения, получится Камамбер?
Приготовила этот сыр, через 2.5 недели он начал подавляться по краям, вкусно, но немного творожистый, подержала ещё неделю, он весь расплавился, может это не правильно и он перезрел, но очень и очень понравился. Спасибо огромное за рецепт, готовила по другим не получался, а по вашему без проблем. Только вопрос это он у меня уже перезрел или просто стадия созревания такая?
Спасибо Вам!! 100% приготовлю, обожаю сыр с плесенью!!👍😊
Успехов вам!
Как всегда!!!!
Всё подробно, доходчиво!
Дай Бог вам и вашей половинки здоровья! терпения и сил вашим урокам.
В скором времени приобрету вашу сыроварню на 22 л.
Даниил, мой вопрос, как новичка и незнающего, данную сыроварню можно использовать для приготовления пива?
У вас огромное колличество видеоуроков ,на просмотр( перисмотр) нужно много времени и, возможно не дошёл я до видео по теме пива.
В теории можно , но 22 л без слива , а это будет не удобно .
Благодарю
Как всегда все понятно,с Вашей подачи делаю сыр, правда у меня еще не все получается, но я стараюсь. Сливки снимаю и делаю сметану и масло,, но вот что- то я заволновалась, сливки не пастеризую, молоко фермерское. Как Вы делаете сметану? Пастеризуете сливки, если да то как? С уважением Анна Александровна.
Мы не пастеризуем , если есть желание , то нагреть до 65С , пауза 15 минут , затем охладить
@@DaniilPervachenko спасибо за ответ
Слюнки потекли..
Здравствуйте. Научите делать крендейл...или какой нибудь десертный сладкий сыр с ягодами или фруктами. Или в какой нибудь ягодной корочке. Спасибо.
Как нибудь сделаем)
Спасибо. Буду ждать.
Согласна, ждём.
Даниил, добрый день! Скажите, планируете ли вы сварить английский сыр Уинслидейл? очень бы хотелось у вас увидеть рецепт, чтобы тоже сделать
да , сделаем .
Даниил Перваченко спасибо, будем ждать
Насколько я знаю, фермент вносится при температуре указаноц производителем а это как провило, от34 _36 С
Даниил, спасибо за рецепт! Я с Вами уже на одной сырной волне, поставила шаурс за день до выхода этого видео :) подскажите, пожалуйста, Вы бамбуковые коврики для суши, которые в качестве дренажных используются, стерилизуете и используете неоднократно, или они у Вас как одноразовые идут?
Стерилизуем кипятком
А чем же он отличается в производстве от Камамбера?
Даниил, можно уточнить конкретнее, какая сухая мезофильная закваска гомоферментативная (не газообразующая) подойдет...
да , именно гомоферментативная (не газообразующая)
Что значит мерная ложка? Они разные. Какого объема ложка?
Даниил, спасибо ! Скажите пожалуйста, как хранить данный сыр и сколько по времени ?! Спасибо
Даниил, я не поняла, чем процесс отличается от камабера?
кол вом ингредиентов и регламентом созревания
@@DaniilPervachenko я все так же вроде делаю, с полным осознанием, что это камамбер))) у меня из непастеризованного молока получился творожистые внутри, а под коркой подплавленный - 20 дней выдерживала. А с термизацией за 10 дней получился однородный как густой крем. Правда, закваски разные были. Но процесс вроде такой же как здесь. Посмотрю видео с вашими камамберами)
хлористый я не добавляю
Это зря
Здравствуйте, Даниил! Очень заинтересовали Ваши видео. Вы большие молодцы! Вот только возник вопрос по поводу форм для сыра, они довольно дорогие, чтобы купить их в нужном количестве и разных диаметров. Но на сколько безопасно использовать технические трубы для канализации?
Лучше использовать трубы для вентиляционных каналов
Спасибо за совет
Даниил добрый день . Сделал сыр шаурс по Вашему рецепту . На вид он просто прекрасен, но когда разрезал на вкус оказался горький .Подскажите в чем была моя ошибка. Молоко пастеризовал сливки правда не снимал. Заранее спасибо.
Или качество молока, или нарушение технологии
Даниил, добрый день, а выход какой получился с 5 литров, спасибо.
не взвесил , по кол ву Вы же видели )))
600-700 грамм выходит.
Добрый день, в чем разница сыра Шаурс от сыра Камамбер? Вроде все одинаково.
Тогда ответьте в чем разница между яйцом в смятку и яйцом пашот.))
Здравствуйте скажите пожалуйста я делала сыр по вашему рецепту. Только вместо пеницилин кандидум у меня была плесень пеницилин рокфор и? Сыр получился вот вторая неделя сверху липкий слегка и поступает племён голубая на поверхности.?
Что делать сыр по ходу испортила?
Самые любимые комментарии начинаются с " я делал(а) всё по вашему рецепту, но .... Что делать?))))
Это абсолютно разные культуры!
Шаурс сыр с белой плесенью, а вы добавили голубую!!!
Что получиться, сложно сказать!!!)))
Спасибо за видео, буду пробовать делать сегодня) подскажите пожалуйста, сливки снимали или оставляли? Какой он вообще по жирности должен быть ?
Шаурс делается из цельного молока
Даниил, подскажите, пожалуйста, при хранении в бумаге консистенция сыра меняется? Через 3 недели вызревания сыр был творожистый, без размягчения, после я завернула его в спкциальную бумагу, через 5 дней сыр стал заметно суше.
По вкусу ок, горечи и неприятного запаха нет, лежит при +8 в холодильнике.
да , должен размягчаться , только если в холодильнике , то в пластиковом контейнере . Влажность должна быть 80%
Даниил а если просаливать между слоями когда зерно выкладываешь в форму? Допустимо в таком варианте?
Нет , просто больше посолить , он просаливается всегда ! Я что то соли пожалел ))))
Добрый день! Просаливаю слоями, и шевр, и камамбер. Более равномерно просаливается. Но соль все равно стекает в процессе самопресования, поэтому по несколько раз просаливаю.
А что, фермент тоже вносим при температуре 30 С, его же действие при 35С, как?????
Откуда у вас такая информация
Ещё такой вопрос: надо ли плесень прихлопывать, приминать, как в случае с камамбером? Или она не будет такой пушистой?
Можно прихлопнуть
Здравствуйте! А не поделитесь, какой вес у вашего одного сырка? Перед посолом и на выходе.
Хранить в специальной бумаге для камамбера?
Да
Здравствуйте ! А можно Гаргонзоллу рецепт как то найти . У вас на сайте вообще мало рецептов сыров с плесенью .
ruclips.net/video/u36__MrsUNo/видео.html
Подскажите, а обязательно пастеризовать молоко? Если молоко проверенное, много раз варила на нем? А срок созревания небольшой же, да и скушают сразу
Если уверены в молоке, можно не пастеризовать, но если хотите получать стабильный результат, то молоко лучше пастеризовать для всех сыров
Даниил и лариса, здравствуйте, а можно шаурс делать в формах с дном? И подскажите еще, если перебавить на 0,2 гр. хлористый кальций, какие могут быть последствия, сыр горчить не будет или будет? Сколько граммов составляют ложечки 1/8, 1/4, 1/16 и 1/32? Спасибо заране.
Может и горчить, точной развесовки у меня нет
Может и горчить, точной развесовки у меня нет
Как вы моете бамбуковый коврик?
Всем добра и здоровья!
Подскажите пожалуйста, после того как сыр созрел, где и как его хранить и нужно ли заворачивать его в бумагу? Заранее благодарю!
Сыр заворачивается в специальную бумагу и хранится в холодильнике около 2 недель
@@DaniilPervachenko Спасибо Вам большое Даниил. Всего Вам светлого!!!
В видео идёт посол в формах, в текстовом рецепте обсушка без форм, посолка тоже без форм. Чему верить?
В видео мы показываем как мы делали и обращаем на все возможные нюансы. Текстовый рецепт берём за основу
Здравствуйте! Вы говорите вносим закваску и 2 плесени т.е 3 компонента, а вы вносите 4, что не назвали? И еще первые 6 часов сыр находится при комнатной температуре? Спасибо...
Назвал всё, просто нужное колличество закваски в двух колбочках)).
Держать при температуре 20-22
@@DaniilPervachenko Спасибо!!)))
И еще, я так понял что у вас 6 литров молока? Так сколько вы вносите закваски и сколько плесени? Спасибо!
Согласно рекомендациям производителя
@@DaniilPervachenko Ну да. Я почему спросил, в ролике вы так много всего насыпаете... И плесени и закваски. У меня по нормам производителя совсем незаметное количество.
Даниил. подскажите вы когда либо делали сыр CamBlu?
Ещё нет...
Здравствуйте, в текстовом рецепты вы пишете, что после посолки оставить сырочки обсыхать просто на дренаже, а в видео говорите, что солить в формах нужно, как правильнее?
Солить лучше в формах, потом просушить
Подскажите а ваши рецепты подходят для козьего молока?
Да
Только сегодня собрался его сделать, не прошло и полгода))) И да, поправлю: не шАурс а шаУрс, ударение на У. Но на вкус это никак не повлияет надеюсь))Простите меня за мой французский.
День добрый, скажите а не многовато ли плесени указано в текстовом рецепте? У меня колбочка плесени на 40 л молока поместилась в мерную ложку 1/8 ч л. А у Вас рецепт на 5л.
Дозировка зависит от концентрации самой культуры, поэтому лучше следовать рекомендациям производителя
Даниил Перваченко Спасибо, так и поступили
Як думаєте з буйволинного молока такий сир вийде?
Думаю да , но не пробовал ! Самому было бы интересно сварить что нибудь . Оно значительно жирнее коровьего ?
А чи продаєте ви самі ці сири? Якщо так, дайте ссилку де можна придбати. Дякую.
Увы , не продаем
1/8 чайной ложки это сколько на весах ?
Даниил подскажите пожалуйста,брал набор в сырок уа для приготовления камамбера можно ли из него сделать шаурс
Можно
Даниил, подскажите как хранить этот сыр и сколько по времени ?
Б пергаменте в холодильнике 2 недели целая головка , а разрезанная ..... а вы не будете ее хранить )))) сразу съедается
Почему мерные ложки . Когда уже будут рецепты в граммах .
Даниил здравствуйте, хотела бы узнать при какой температуре нужно держать сыр в формах для отхождения сыворотки?
При температуре 20-22
Добрый день!! А если молока в 2 раза больше, то и все дозировки в 2 раза увеличивать? Очень важен ваш ответ
Да, конечно
рецепт гарний, дякую. Але андуйет (ковбаски з опису) може бути делікатесом лише для тих ще мазохістів 😄
Даниил, у меня есть готовые наборы для камамбера и кроттена, из какого лучше сделать такой сыр? Или они не подойдут?
Подойдёт набор для кроттена
Спасибо!
Добрый вечер вы сыры готовите без пш метра?
Для видео, да
Можно просто сделать из творога сыр
Можно, но это будет не Шаурс)))
Здравствуйте! Даниил сделала по вашему видео Шаурс, но у меня почему то плесень белая не растёт, а преобладает Гео. Что я сделала не так?
Проверьте дозировки внесения культур
Потому что надо пользоваться не мерными ложками , а весами
Ещё бы кто-нибудь написал в граммах дозировки... весы есть, а везде указаны дозы в частях чайных ложек
Добрый день. Подскажите пожалуйста приготовила сыр бри и он горчит.
Молоко нужно пастеризовать!
Нужно проанализировать качество молока, влажность во время созревания, количество соли при засолке. Всё это может влиять на появление горечи
@@DaniilPervachenko Спасибо за информацию.
технология приготовления похожа на камамбер, только отличие в вызревании +12 градусов.
Это и есть камамбэр....только размер сыра другой , только и всего. Приготовление одинаковое. Проверено на практике мной.
Молоко обов'язково пастеризувати?
Лучше пастеризовать
Добрый день. Подскажите выход сыра из 5 литров
700-1000 гр. Зависит от качества молока!
@@DaniilPervachenko Благодарю.
@@DaniilPervachenko Скажите, этот вес выходит с учетом частично снятых сливок?
Подскажите, на каком этапе надо взвешивать такой сыр?
После пресования
а у меня получился почему то упругий и с дырочками и горчит.. сверху и снизу слой 4 мм размягчился и все. вызревал месяц.
Молоко пастеризовали?
@@DaniilPervachenko да пастеризованное молоко. пастеризовал не сам. уже патеризовано.но молоко хорошее на вкус как из под коровы. разные сыры делал горечи не было ни в гауде ни в эдаммере ни в качотте .
🎉
Здравствуйте Даниил, спасибо Вам огромное, я всё боялась варить сыр с плесенью, а после этого просмотра точно решусь и думаю, что если также он будет вызревать в контейнере под крышкой, то плесень не распространится на другие продукты. Камеры у меня нет, да и ставить некуда, есть винный небольшой шкаф, как Вы считаете, подойдет?
Дань. Голова монаха приготовь. Он стоит аккуеенно неприлично
Так уже давно
А вот он )))))ruclips.net/video/9KKFATqs_yY/видео.html
Здравствуйте. А можно использовать сычуг собственного приготовления? У нас козы, и сычуг мы делаем сами.
По поводу сыроварки с вами не соглашусь. 800 лет назад не было сыроварок, а сыры варили в огромных котлах на открытом огне и эти сыры- шедевры. А мы в наше время пытаемся их повторить. Мало того я варю сыр в обычной 25 литровой кастрюле и с выходом готового продукта я тоже с вами не согласна. Вы варите сыр в сыроварке, а я в кастрюле и выход сыра у меня больше, чем у Вас. Сыроварка это удобно только и всего. По поводу фермента тоже не согласна. Некоторые сыры должны быть именно с натуральным сычужным ферментом т.к. фермент тоже участвует в созревании сыра. Просто фермент животного происхождения менее предсказуем. А так очень хорошие видео.
Благодарю