TAFELSPITZ als saftiges STEAK GRILLEN --- Klaus grillt
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- Опубликовано: 19 авг 2018
- Tafelspitz auf der Griddleplate bekommt eine super Kruste und ist ganz einfach selbst zugrillen.
Anders als ein Picanha hat es auch weniger Fett. Viel Spaß mit dem Video.
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Хобби
Ich habe jetzt so viele deiner Videos geschaut, dass ich heute nichts anders konnte und mir schöne Steaks geholt habe. Sind mit all deinen Tips perfekt geworden. Danke
Immer wenn ich Hunger hab werden mir seine Videos vorgeschlagen
Du machst mich immer wieder hungrig :(
Somit ist mein Tag auch mal wieder gerettet!
sehr lecker. einfach und klassisch. mach weiter so du bist klasse
Sieht echt klasse aus👍👍👍 deine Erklärung finde ich auch super dazu👍👍👍 nicht nur auf den Grill geworfen die Lebensmittel 😉. Mach weiter so Klaus 🍻
Sehr gut, werd ich probieren 👍
Sieht mega lecker aus !
Klaus, absolute Spitze !
Bester Grillmeister
Klaus vielen Dank !
Wow Klaus, ich bin positiv angetan von deinen Fleischzuschnitt- Fachkenntnissen...fast, wie beim Metzgermeister!
Die Grillplatte macht bei meinem kleinen Napoleon permanent die Hälfte der Grillfläche aus...ist also immer in Benutzung..heute gab es erst wieder Kartoffelspalten (Bädas House-Rub😉) mit Hähnchenbrust und frischem Gurkensalat (eigene Ernte)!👌👍
LG von Gunther, der am Samstag mal wieder zum Steakseminar in der Grillakademie MD ist.👍👌🔥
Super Video Klaus!Vielen Dank für deine Videos!Hoffentlich machst du noch sehr lange deine Grillvideos!!LG Tom
Klaus, mach weiter so !
hallo klaus, ein schönes stück fleisch 👍, wir persönlich sind auch der meinung das es besser ist ein steak auf einer geschlossenen fläche anzugrillen, den positiven vorteil bekommen wir jedesmal mit wenn wir mal wieder mit unserer platte arbeiten, und unser liebstes stück fleisch kam bei uns auch aus der gusspfanne 😊, wir werden wohl bei dieser art der steakzubereitung bleiben😉
grüße aus dresden nach brandenburg
andré und marko
Super gute Fleischerklärung! Wenn ich Tafelspitz, von ordentlicher Qualität, auf dem E-Herd in meiner Turk-Eisenpfanne im eigenen Fett brate, komme ich auch so ziemlich zum guten Ergebnis. Wie danach jeder würzt, ist wohl Philosophiesache schätze ich. 😍
Mega!!!
wiedemal eine sehr leckere Sache LG
Richtig lecker klasse gemacht 👍👍😋
Dankeschön
Bisschen mehr ruhen lassen, dann Spitze. 👍 danke
Klaus Super !
Hi Klaus, Ich liebe meine Griddle im Imperial, einfach genial das Teil👍 ..... und die Katze freut sich auch 😂Danke für das schöne Video. Gruß Ronald
Die Lichterkette ist cool. Hast du auch ne Hollywood Schaukel? Am besten selbstgeschweißt? Dann wäre das die coolste Grillparty. So wie einst bei Oma und Opa. Die Lichterkette war vom Stadtfest ausrangiert und einst Teil von Hunderten Metern von Kabeln. ;) Was man sich in der DDR nicht alles so zusammengepfuscht hat. ;) Aber Stilecht wie in deiner/eurer Kindheit. Finde ich cool!
Klaus du bist der beste. vielen dank für alles✌👍
Sie sahen: klaus isst 2kg fleisch 😅👍🏼❤️
Ich find die Übergänge gut ! Grüße aus Obersontheim ✌️
Dankeschön! Grüsse zurück nach OSO
Wieder ein schönes Video.
Lässt man das Rost unter der Gridleplatte liegen muss man das mit aufheizen.
Es muss heißen "der Rost" und nicht das.....siehe Duden!
Der Grillrost... sollte sich bei den Grillern aber langsam mal rumgesprochen haben.
@@sir_jan Da fällt mir nur der Spruch meiner Oma ein:
Klugscheißer mag niemand...
@ Virk Derdi: . . . aber wo Sir Jan recht hat, hat er recht . . . und wie viel mehr Zeit, Gas oder Kohle wird es wohl benötigen, das bisschen Grillrost mit aufzuheizen? du Oberklugscheißer?!?
@@cashuma5010 Danke, klar braucht es minimal Energie. Aber darum ging's auch nicht.
Schönen Abend noch Sie OberOberklugscheißer😀
Ich hab Tränen in den Augen. Vor zwölf Jahren habe ich den Tafelspitz In München (1 Jahr dort gelebt) beim Metzger als Rest "Rachenfleisch" für Hunde gekauft! Keiner wusste wie das zubereitet wird und wie lecker das ist. Ich schon. Ich wohnte in einer WG. Größten Topf raus, und 2,5 Kilo im Sud 8 Stunden geköchelt. Was soll ich sagen ..... ALLE 10 Insassen der WG hatten das Fleisch mit Klössen und Rotkohl im 0,nix verspachtelt. Das hat mich ohne Gemüse und Täterä , 8 Euro gekostet. Dafür hatten die vor dem Baumarkt eine Imbissbude die Wildragout mit Pommes verkauft haben Armes Bayern. ?!
Hi Klaus, wie immer schönes Video.
Allerdings sollte der Titel "oberschale als saftiges Steak" heißen😉
Zur nächsten Grillparty bin ich da ;-) Sieht oberlecker aus.
dankeschön
Hallo Klaus, eine Picanha wiegt immer so um die 1,8 Kg mit Fettdeckel. Das liegt daran, dass direkt hinter der 3. Vene abgeschnitten wird. Alles was sich hinter der dritten Vene befindet, wird coxão duro (ausgesprochen klingt das: kaschoung duro) genannt. Brasilianer*innen nutzen das eigentlich nur als Suppenfleisch. Dein Stück im Video sieht aus, als ob großzügig hinter der dritten Vene abgeschnitten wurde.
Wieder mal ein tolles und sehr unterhaltsames Video. In diesem Sinne, bom Apetite.
Gut beschrieben
Top Video! Aber steht da ein Aschenbecher?
ja für Gäste
Ich habe meinen Tafelspitz bei 80Grad 1,5Stunden in den Ofen gelegt.
Rosa und saftig und das vom Deutschen Limosin Weiderind
Hi Klaus einfach genial wie immer und die Katze sollte nen eigenen Kanal bekommen 😂😂tolles Video 👍🏻👍🏻
Glg Michael
stimmt
Welches Stück vom Rind würdet ihr denn für ein Steak nehmen, wenn ihr nicht all zu viel ausgeben wollt. Ich hab gehört dafür ist das Flat Iron Steak am besten geeignet, wenn man die Sehne selber herauslöst. Hab ich das richtig recherchiert?
Hüfte
Kann man das Steak eigentlich auch in einer Edelstahlpfanne machen? Diese gibt es auch als Einsatz für einen Grill und hat dank des hohen Randes auch noch ein paar Vorteile.
Auf jeden Fall wieder ein schönes Video mit einer netten Steakalternative für mich!!!
Klar geht wunderbar. Ich würde nur keine Pfanne nehmen die zwischen Grill und Herd daheim wandert. Muss halt nur wirklich heiss gemacht werden, und antihaft beschichtung geht natürlich nicht.
ein windschutz fürs mikro.... da musste wohl mal investieren :-)
@@thomasterful ich glaub nicht dass das ein Smartphone war.
Wieder ein gutes Video nur stören mich ein bisschen die neuen schnittübergänge
Wenn ich jetzt mit so ner Platte Grille... was unterscheidet es dann noch von ner Pfanne, außer der Größe?
Das Feuer
Moin Klaus, welche Muckibude frequentierst Du? Wird schon deutlich kräftiger, das Ganze. Uffbasse, tierisches Eiweiß alleine reicht nicht. Muuuuuh :)
Eine Frage zum Schneidebrett habe ich: Aus welchem Holz ist das in diesem Video benutzte? Das sieht ja richtig klasse aus und allzu empfindlich scheint es auch nicht zu sein.
Hmm, lecker. 30-45 Sekunden pro Seite?
👍👍👍. Grüße von uns
Grüsse zurück
Hi Klaus muss es unbedingt wagyu sein oder kann ich auch argentinische Ware nehmen.Gruss aus dem Sauerland
geht auch bis ca 2kg
Bitte KLAUS sag nochmal den kilopreis ging etwas unter. 18 oder 80€?
Wague ist eigentlich nie teurer als 18€ ;)
80
Danke.
InYourFace Productions ... Ernsthaft? Warum kommentierst du denn hier? Verschon doch einfach alle anderen und belästige hier nicht alle mit deinem geistigen Dünnschiss und zu mit deinem scheiss Zwinkersmile so, als wüsstest du irgendwas und hättest gar Recht.
Also erstens heißt es „Wagyu“ und nicht „Wague“, du Hornochse und zweitens: zeig mir bitte den Beleg/Link/Metzger oder was auch immer, der Wagyu für 18,00€/kg verkauft. Ich werde sein bester Kunde.
Hey Leute, geht's noch? War mir schon klar das wagyu nicht billig ist. Eure Art der Unterhaltung ist unterirdisch.
Hallo Klaus,
sieht wahnsinnig toll aus, kann man das auch mit normalem Deutschen Tafelspitz machen?
Gruß Jürgen
Jürgen Frank das würde mich auch interessieren!
Das Misserfolgsrisiko ist gewaltig groß! Wenn überhaupt von der Färse und mind. 6 Wochen abgehangen (dry aged). Dass es hier so-lala funktioniert, liegt an den Eigenarten dieses speziellen Stückes Fleisch, wie dem sehr hohen Fettgehalt. Ich hab zwar schon verwegene Dinge gemacht, wie Steakhüfte sous vide zu Sauerbraten, und das am 1. Weihnachtsfeiertag für die ganze Familie, - aber das würde ich mich mit Gästen nicht trauen.
bis 2 Kg von der Färse hast Du sehr gute Chancen
Schön versucht am Ende nochmal zu retten... wenn mist dann mist.... freut sich die Katze
Es ist schon spät: aber ALTER, du verbreitest durchaus Appetit ins Wohnzimmer ...
sollte ich noch mal rausgehen und den Grill zünden 😫
Geht das mit normalen Tafelspitz ohne wagyu.
Und klappt das auch in der Pfanne
Wenn der von der Färse kommt und gut gereift ist, dann ja
@@Klausgrillt es ist irisches Tafelspitz aus der Ferse sollte gehen oder?
jo
@@Klausgrillt Danke
와우 맛있겠네요 좋은 비디오 구독
80 oder 18 Euro pro Kilo ?
Kann man auch im Deckel vom dutch machen oder ?
80 Natürlich
Hab auch 18€ verstanden.
Randstück für die Katze! Auch die Katze will als wertvolles Mitglied der Familie was abhaben. Recht hat sie! Ansonsten wie immer sehr sympathisch und lecker. Daumen hoch!
Hi Klaus. Ich fühle mich durch Dein Video bestätigt, da ich letztes Wochenende ein ganz normales Tafelspitz (1,2 kilo) von der Metro als Steak gemacht hab, und die Familie erst skeptisch war. Vielleicht hab ichs verpasst: Lässt Du das nach dem Grillen nicht ein paar Minuten ruhen? Auf Deinem Schneidbrett ist ziemlich landunter mit Fleischsaft
Klaus sehr schönes Stück Fleisch . Leider versteht man den Preis nicht genau so daß ich nachsehen musste . 75 € pro Kilo ist kein Pappenstiel auch wenn es Wagyu ist .
Hallo Klaus zuerst schönes Video aber warum schneidest Du das Fleisch so dünn?
Weil es ein Mythos ist das Steaks immer ewig dick sein müssen
"Relativ dünne Stücke...."
In der Realität, bzw beim normalen Metzger sind das "Richtige Männer Scheiben".
Bin aber voll und ganz, deiner Meinung. Musste meinen Schlachter, erst mal aufklären. Ich glaube er hat es mir nicht übel genommen.
LG aus dem Bremer-Speckgürtel
moin klaus sehr schön...sieht super legger aus ..aber das is kein tafelspitz... lg grilljo
Mal eine vielleicht etwas dumme Frage von mir.
Nicht jeder kann sich Wagyu und Smoker leisten sondern muß mit Supermarkt und Bratpfanne auskommen.
Geht das also auch mit Tafelspitz vom Kaufland und Bratpfanne ?
( Leichte Abstriche bei den Ansprüchen vorausgesetzt )
Und noch dümmer gefragt:
Besteht eine reelle Chance das mit falschem Filet zu machen ???
Das funktioniert leider nicht
@@Klausgrillt Danke für die Rückmeldung !
Und die war ja wirklich außergewöhnlich fix !
Dafür noch mal einen extra Dank !
Eine kleine Abschweifung:
Da ich gerade ein falsches Filet habe und diese Methodik doch nicht in Frage kommt, werde ich mal etwas Anderes wagen, ähnlich sous vide, aber primitiver:
fake-Filet würzen, in Zip-Beutel rein, Luft raussaugen, verschließen, in 60 Grad warmes Wasser auf einer Induktionsplatte "simmern".
Raus damit, abtrocknen, mit Heißluftgebläse "rösten".
Mal sehen was da passiert...... :-)
Nächsten Tag:
Reste in Scheiben schneiden, Mostrich rauf, panieren, als "Schnitzel" braten.
Die Ösis machen so etwas Ähnliches, genannt "Bratfleisch", wie ich gehört habe.
Ja ich weiß, das ist nicht "professionell", aber wenn man sich beschränken muß sind Abstriche unumgänglich.
Nochmals danke für die zeitnahe Antwort !
warst aber schon euphorischer, Klaus...
hatte auch schon bessere Stücke
Wieso grillst du mit gas ich finde kohle viel besser.
Gas ist viel praktischer
Finde Kohle besser der Geschmack bleibt ihrgend wie drauf hab ich das gefühl ist viel besser
. . . man müsste halt das Video 3 - 5 mal ansehen, wenn man es beim ersten mal noch nich begriffen hat
Klaus schau mal bei @sousvideeverything vorbei.
Vielleicht kannst du dich von denen inspirieren lassen.
Erstaunlich, ich schau mir Deine Videos an und gebe Dir natürlich einen Daumen hoch und dann geht es zum nächsten Video. Wenn ich nun zurück gehe, ist der Daumen hoch wieder weg, warum?
Gute Frage ?
Die Katze hat Flöhe 😉
Budze BAR Ein Hoch auf die Miez!!!😂
Klasse Fleisch.
Denk an die Katze !!!
Katze hat Hunger. ( HAHA )
gib mal der katze was zum testen, das will alle welt sehen
Und die Veganer wieder on Tour 😛
Tafelspitz als steak bähh
Bei dir möchte ich Katze sein. :-)
Gurke😂 #topkoch Hauptsache ein Thermometer 😂
ich hasse dich, Liebevoll gemeint :P
Ah wo ist der Fettdeckel??? Ich bevorzuge klar Picanha-style
TafelKOTZ, lecker Scheiss!
Did is ja n dig de
Klaus ich feier dich, aber diese Jump cuts. -.-
ich übe noch
Oft schon Tafelspitz gemacht oder beim Brasilianer gehabt. Aber als Steak hätte ich das, nicht haben wollen.
Wird in Brasilien ganz oft als Steak gegessen
18 Euro das Kilo....
Ihr Glücklichen, für sowas würde ich mich in der Schweiz dum und dämlich zahlen.
80 €
Ich bin Veganer
stück fleisch was die katze gegessen hat teurer als die katze.
Ist der Klaus eigentlich Fleischer oder Koch??? Weil er ja schon Ahnung vom Fleisch und der Art der Gewinnung der einzelnen Teile hat. Weiß das einer??
weder noch, ich mag das Thema
@@Klausgrillt dann magst du es aber sehr ;-) nein ernsthaft du hast wirklich großes Wissen über das Lebensmittel Fleisch. Finde ich wirklich sehr bemerkenswert!
. . . nicht Windschutz, sondern Schmatzschutz fürs Mikro . . . frisst und schmatzt wie meine Katze . . .
Tafelspitz vom wagyu nur noch hirnis Kauf gutes Fleisch aus der Umgebung und einheimische rinder
Echt nicht doll dieses video lustlos die Steaks aufm Grill geklatscht und echt mies vom garpunkt her. Sorry aber das kannst du besser.